Sýr Royal Brie

O brie lze říci, že je to úplně Francouzský sýr. Několik stovek let bylo jedním z druhů, které francouzský král musel zaplatit. Tento světově proslulý výrobek je vyroben z nepasterizovaných kravské mléko lepší kvalitu. Bree dluží svou jemnou chuť k komplexnímu a přesnému procesu zrání, při kterém vzniká ušlechtilá hniloba, moučná kaše a jemná kůra. Milovníci vědí, že sýr - měkké holení v ústech téměř okamžitě. Může být použit s plátkem čerstvého křupavého chleba, stejně jako ve vícevrstvých složitých salátech.

Sýr pochází z provincie Bree - regionu, který se zhruba shoduje s územím dnešních departementů Seiny a Marne ve Francii. V blízkosti sýra byla známá od osmého století jako skutečná pochoutka. Bree kvalitní je měkký sýr vyrobený z nepasterizovaného kravského mléka. Má bledou barvu, často s bílou nebo krémovou kůrou, která je jedlá a která se obvykle konzumuje s měkkým vnitřkem. Moderní brie sýr, jehož recepty jsou uchovávány v tajnosti, existuje v různých odrůdách. Každá vesnice představuje něco, co je při výrobě sýra. Francouzská vláda však oficiálně opustila jméno pouze dva druhy - Bree de Mo s mírnou chutí (nejcennější druh) a Bree de Mehlen s charakteristickou slanou chutí. Existují také odrůdy s pepřem, houbami, ořechy, italskými bylinkami a dokonce s modrou plísní.

Výroba mléka je důležitým krokem v procesu vytváření dobrého sýra. Určí nuance a změny chuti. Čerstvě mléčné mléko je umístěno ve válcích různých velikostí, v závislosti na druh sýru. Během čtyřiadvaceti hodin začne solení - je to práce, která vyžaduje velké dovednosti a dovednosti. Osmačtyřiceti hodin se sýr dvakrát roluje a pak se přenese do sušičky. Jakmile začne kvitnout, sýr se přesune do sklepů, kde pouze speciálně vyškolení dělníci směrují fáze svého vývoje a zrání, který obvykle trvá od 1 do 3 měsíců.

Od svého založení získal sýr brie přízeň mnoha skvělých lidí. Zbožný Robert, syn Hugo Capeta, Charles z Orleans, Henry IV, a královna Margotová sama ráda jíst tento sýr. Není tedy náhoda, že se Brie nazývá "králem sýrů". Jméno "první princ sýrů a dezertů" bylo stanoveno pro Bree de Moe. A Bree de Melen, podle odborníků, je předkem všech sýrů.

Na 100 gramů sýra Brie se spotřebuje 334 kalorií. Je bohatý na mnoho užitečných látek, jako je vápník, hořčík, retinol a kyselina listová. Sýr obsahuje 45% tuku a jeho výhřevnost má příznivý vliv na trávení. Zvláště je nezbytné pro děti a mládež.

Brisk sýr se používá různými způsoby. Například se může ohřát na pokojovou teplotu a podávat s krekrem a ovocem. Nebo pečte dort se sýrem. Také můžete srolovat sýr a rozložit ho s rozbitým vejcem, nechat stát v chladničce a servírovat v porcích. Můžete pečeme losos, plněné měkkým smetanový sýr společně s pepřem, cibulí a piniovými oříšky. Je také ideální pro canapés nebo sendviče. Navíc sýr Brie může být podáván s vínem - je to dobré s takovými odrůdami, jako je Riesling, Marsan nebo Viogner. Světlé červené víno, jako je Pinot Noir a Burgundsko, se také dobře mísí s brie díky své bohaté vůni, která kontrastuje s měkkostí sýra. Kromě toho produkuje sýr velmi chutnou polévku. Chcete-li si užít brie, doporučujeme ponechat jej při pokojové teplotě asi 45 minut - tentokrát stačí, aby se buničina tavila uprostřed až po požadovanou konzistenci.