Mastik z kondenzovaného mléka. Mléčný tmel na kondenzované mléko. Masti s kondenzovaným mlékem - recept

Na výročích, svatbách a - zejména! - Dětské narozeniny jsou důležité nejen jako dort jako jeho dekorace. Velmi dychtivé postavy ženicha a nevěsty, vyrobené z jídelníčku, vypadají. A děti pravděpodobně mají rádi celou kompozici, založenou na populárním karikatuře "Masha and the Bear" nebo počítačové hře "Engry Birds". Můžete samozřejmě jít do obchodu a koupit si připravené ozdoby pro dort z marshmallow, glukózy a glycerinu. Ale nejprve, všechny tyto girlandy, korálky a luky s květy nesou stopu vaší individuality a tvůrčí představivosti, a za druhé, a nejsou levné. Proto se dnes učíme, jak vyrobit mastic z kondenzovaného mléka. Receptura je velmi jednoduchá a výsledek potěší i začátečníka. Možná, že poprvé nebudete moci krásně vyřezávat postavy, ale mastička se jistě ukáže jako vynikající.

Složky

Co je pro to nutné? Pro dortové ozdoby s masticí Nepotřebují součásti, které ničit rodinný rozpočet. Vše, co je potřeba, je kondenzovaná mléčná banka, suchý krém, práškový cukr a citronová šťáva. No, potravinářské barvy, samozřejmě, pokud se předem nerozhodnete, že váš dort bude stejnoměrně béžový. Nyní však hovoříme o kvalitě výrobků, protože na tom závisí úspěch podnikání. Suché mléko nebo smetana by měly být čerstvé, nelepené dohromady v kusu, příjemné krémové (ne žluté) barvy. Doporučujeme vzít práškový cukr z nejjemnějšího broušení tak, aby se mastidlo kondenzovaného mléka neroztrhlo nebo neroztrhlo, ale je elastické. Bramborový škrob po ruce, jen pro případ. Během tvarování si ponořte prsty do něj, pak se tmel nelepí na ruce. Vodka dá vaším sochám chutný lesk. Nakonec kondenzované mléko. Vezměte běloruské nebo ukrajinské výrobky. Kondenzované mléko by mělo být vyrobeno z plnotučného mléka a cukru, nikoliv z chemikálií.

Jaký krém pro mastic s kondenzovaným mlékem si vyberete

Než začneme vytvářet tuto složitou složku, budeme si myslet: potřebujeme to? Koneckonců, pokud je vrchol našeho dortu pokryt zakysanou smetanou, bílkovinovým krémem nebo šlehačkou, ozdoby z kondenzovaného mléka a cukru se prostě rozpustí ve vlhkém prostředí. Ze stejného důvodu nelze použít dekor z mastic na rum nebo rum namočený s rumem. Ale na "holém" testu, povlak práškového cukru a mléka nebude držet. Dort musí být nejprve vyrovnán. Toto použití je již zmrazeno v chladničce olejový krém, marcipán nebo ganache. Pečuli jste si voštinovou kostku? Zde je perfektní krém pro mastic. Olej, kondenzované mléko a roztavená čokoláda (všechny složky v rovnoměrném poměru) jsou směšovány směšovačem do homogenity. U mědi rozevrujeme hrany nožem, mícháme drobky s malým množstvím krému. Ukáže se spíše viskózní hmota. Namočili jsme do teplé vodní stěrky, položili jsme je na produkt a vložili do chladničky. Pak přidejte zbytek krému. Opět je to zmrazení. Základna pod masticí je připravená. Nyní můžete pokračovat do povlaku.

Další krém pro mastic

Olej z pokojové teploty se mísí s roztavenou přírodní čokoládou bez jakýchkoliv plnidel (nejlépe černé, hořké). Poměry jsou asi jeden a půl na jeden. Když získáte homogenní čokoládový olej, můžete míchat trochu vařené kondenzované mléko. Vezměme celou směsici do mixéru, abychom získali jemný a načechraný krém. Dali jsme ho na vrchní a boční straně dortu. Mléčný tmel na kondenzovaném mléce se na tomto krému dobře drží. Ale pro to je nutné nechat ho stát několik hodin v ledničce.

Tmel s kondenzovaným mlékem: recept

Nejdříve mícháme sypké produkty. V hluboké misce spojte suché mléko nebo smetanu s práškovým cukrem. Nejlepší je, aby byly obě tyto složky tříděny sítem, aby se zabránilo tvorbě hrud. Pokud jsou přítomny v tmelu, vyjdou křehké a prasknou. V jakém poměru je smetana smíchaná s cukrem? Zatím, ve stejném - sklenici. Mísíme to dobře. Začněte nalévat kondenzované mléko, neustále pomocí lžíce v jednom směru (například proti směru hodinových ručiček). Chcete-li masticovat nevypadlo sladké, můžete nahradit některé práškového cukru škrobem. Tato složka dodá celé hmotnosti potřebnou viskozitu. Pro chuť můžete kyselinu okyselit čajovou lžičkou citrónové šťávy. Pracovní plocha je velkoryse posypána práškovým cukrem (další polovina skla je kolem). Přesouváme mastičku z mísy. Pokračujte v hnětení a nalijte práškový cukr z okraje do středu, dokud se hmota nestane elastickou a přestane se přitisknout k prstům.

K získání potřebné barvy

Přírodní tuk vyrobený z kondenzovaného mléka je pevný, béžový odstín. Abyste získali barvu, musíte použít barvy potravin. Jsou prodávány v obchodech, často před Velikonocemi. V této době potřebujete "barevné" vejce. Pokud je barva suchá, protřejte prášek a promíchejte s množstvím masti, které potřebujete. Chcete-li to provést, spočítejte, kolik zelených listů, červené, oranžové a modré barvy by měly být. Můžete jednat jinak, pracovat s kapalným barvivem. Nejdříve vytvoříme růžovou barvu, na ní pak kapkou červené barvy pipetou. Bude to velmi originální - barva nebude spojitá, ale s béžovou až bohatou červenou. Nebojte se používat přírodní barviva: malinový sirup (červený), mrkvový džus (pomeranč), extrakt červené řepy, kakaový prášek (hnědý), zelený.

Jak ukládat mastic

Tento produkt v exteriéru rychle vyschne, čímž začne prasknout a rozpadat. V chladničce nezreagovaný mléčný tmel na kondenzované mléko absorbuje kondenzát, který je v něm obsažen. Z tohoto procesu štukatura "plová" jako roztavená zmrzlina. Jaké je řešení? Používáme-li tmel pro zakrytí dortu (pokrývající vršek rovnoměrnou vrstvou), lze ho okamžitě aplikovat. Ale je lepší vyřezávat čísla před tím, než se podáváte ke stolu. A zatímco tmel by měl být válcován s koloboky nebo párky různých barev, těsně zabalené v potravinářském filmu a vložit do ledničky. Když ji vytáhnete a použijete, zjistíte, že hmota se ztížila a rozpadla se. Neboj se. Zahřejte to v rukou a dříve se k ní vrátí elasticita.

Modelování čísel

K plastidinovým vlastnostem tmelu se plně projevil, musíte zabalit barevné kousky do potravinového filmu a nechat je ležet v lednici přes noc. Po tom, dostat to a nechat to na půl hodiny. Mastic z kondenzovaného mléka během této doby změkne. Před vyřezáním odtlačíme kus a hněteme ho rukama. Zkoušíme, jaké jsou jeho vlastnosti? Pokud se mastik drží prsty, přidejte práškový cukr. V případě příliš tvrdého a nepružného produktu přidejte trochu kondenzované mléko, citronovou šťávu nebo vařenou vodu. Pracujeme na povrchu posypané cukrovým práškem - takže se výrobky nebudou držet stolu. Vedle kreativní představivosti se budeme opírat malým nožem s ostrým hrotem. Chcete-li připojit dva úlomky z tmelu, musíte místo navlhčení navlhčit spolu s vodou nebo bílkovinami. V tomto případě potřebujete silikonový kartáč.

Některé tajemství pro práci s maskami

Malé číslice se nejlépe provádějí krátce před podáním, protože vyschnou ve vzduchu. A na dortu nebo v ledničce mohou změkčit. Volumetrická socha, složená z několika fragmentů, musí být naopak předem připravena a nechat ji uschnout. Poté by měla být pečlivě zabalena do potravinového filmu a uložena v chladničce před připojením k dortu. Mastik z kondenzovaného mléka bude vypadat jako brilantní glazura, pokud je před podáním rozmazaný s vodkou nebo alkoholem. Tyto těkavé prvky mohou také ředit prášková barviva a namočit hmoty před lisováním. Pokud je tuk příliš tvrdý a špatně válcovaný, zahřejte ho na trochu vteřin v troubě nebo v mikrovlnné troubě - a opět se stane jako plastelína.

Jak udělat rovný dort kravatu

Horní a boční strany produktu pokryté marcipánem, ganášem nebo dobře zmrazeným olejovým krémem. Na stole stojí velký kus potravinářského filmu. Lehce ho posypeme škrobem nebo mastnou vazbou se štětcem rostlinného oleje. Tmel pro koláč kondenzovaného mléka by měl získat pokojovou teplotu. Válíme ho válcovým kolíkem práškovaným škrobem nebo práškovým cukrem. Plast by měl mít větší rozměr než horní část výrobku a jeho strany. Marcipán je navlhčen studenou vodou. Vezměte potravinářský film na okrajích a pečlivě jej přeneste na vrchol koláče, zabalte naše boky a odřízněte všechny lepící hroty. Bez použití polyethylenového potahu trávíme lehce na talíři, aby se vyloučily všechny vzduchové bubliny. Poté musí být film odstraněn.