Klobása chorizo: chutná, neobvyklá a pestrá. Chorizo ​​- jaká je to klobása?

Obeznámenost s různými pochoutkami evropské a orientální kuchyně, je velmi obohacující chuť fantazie našich spoluobčanů, je zvyknout na celou řadu složek použité při vaření a často jednoduše úžasné nové strany chuti. Většina lidí, podle obyčejného rčení, věří, že "nejlepší ryba je klobása", ale nevšimnou si zvláštní odrůdy. Stejně jako tam je vařený, kouří, suší - a je to úplně jiné. A pro takové neosvětlené lidi má smysl seznámit se s chorizo. Že to není jen pár klobás od těchto tří odrůd, pochopí to od prvního skusu.

Jak to vypadá a co se skládá z

Čisto zvenčí chorizo ​​je suchá dlouhá klobása vyrobená ve Španělsku. Existuje však mnoho. Vždy obsahuje červenou papriku (v různých receptech může být jak horká, tak sladká). Česnek je také povinnou složkou.

Jako masovou složku lze použít pouze vepřové maso nebo v kombinaci s hovězím masem. Některé obzvláště exotické druhy zahrnují konské maso, osliatin a zvláště vzácné chorizo ​​(které může šokovat, je to pochopitelné) - dokonce i mule.

Jaký je tento produkt? Stejně jako klobása - prosím. Můžete však smažit chorizo. Recept, předpokládají cocido, kromě toho, že obsahuje jako další ingredience více zeleniny a hrášek (nutně turecká), a je považován za jeden z největších španělských jídel. Světově známá paella nebude bez těchto klobás. Mimochodem, nejúspěšnější je andaluský výrobek vyrobený v Khabugo.

Co se liší od jiných exkluzivních klobás

Klobása chorizo ​​není jediným španělským kulinářským objevem. Například, jsou velmi rádi jíst salchichon. Pokud je však předchozí klobása plněná do čerstvého tvaru prasečích částic, pak je náplň druhý den před naplněním ponechána "odpočívat". Kromě salchichón - spíše sušené poddruhů téhož měsíce Sušená a současné španělské chorizo ​​(což je přísně stanoveným tradici, bezpochyby) je ve své syrové podobě, a po získání je nutné nebo vařit nebo péct nebo grilovat. Je pravda, že výrobci z jiných zemí, takové uzeniny jsou uzené nebo sušené, pak je možné jíst bez další přípravy.

Možnost Home

Existuje zajímavá idea, jak si sami vařit takovou dobrotu. Je pravda, že to bude mexická, nikoliv španělská chorizo. Není to těžké, ale časově náročné. A s přísadami potřebnými poupravit: 2 a čtvrt kg jasně libové vepřové maso (karé - naše volba) jet 2 hlavy česneku, polévkovou lžíci oregano, trochu kmínu (grind), Tequila (zhruba řečeno, malý stack), as stejný vínový ocot (červená) a koření: paprika, kajen, chilli, černý pepř - vše na zemi. Přidejte ochucené příchutě, ale konečný výsledek by měl být ostrý, pokud chcete získat přesně chorizo. Recept nabízí tyto poměry (v g): 8: 8: 16: 3. Sůl - jak se vám líbí. Nejtěžší částí bude prasečí kuře (střeva). Najít - trvat 3 metry.

Maso se naseká, míchá se s česnekem, pak se naseká mletá masa a ochladí se. Tequila a ocot se vlijí a všechny jsou rozmrzlé. Plnęní se smaże, zavádí se koření. Další - plnění.

Půlhodinová střeva by měla být namočena v teplé vodě a poté opláchnutá. Hotová masa naplněné obaly, které obvaz 10-15 cm. Pak další pochoutka uložené v mrazničce a chutná nejlépe, když je přípravek získaný ve formě mřížky nebo grilování.

Kořeněná mísa

Přísně řečeno, může být chorizo ​​jednoduše zakoupen a připravit z něho něco dobrého. Například španělská guláš s fazolemi. 250 g španělských uzenin muset vzít žárovky, česnek (3 stroužky), lžíce patře nové koření (oblek a pepř), 400 g rajče ve vlastní šťávě, mrkev, 400 g fazole, poloviční sklenici vína, koriandru a chudého oleje.

Chorizo ​​je nakrájený a smažený. Zde se smaží cibule, česnek a strouhaná mrkev. O tři minuty později se k zelenině přidaly klobásy a o něco později - rajčata. Pak se vlije víno a voda - komponenty by neměly vytékat z kapaliny. Kryt s víkem - a po dobu 2 hodin v troubě. Pak přidáme fazole - a tam ještě půl hodiny. Po troubě posypte koriandrem a okamžitě jíte.

Budete vařit chorizo ​​(co to je, řekli jsme vám) doma - další otázka. Ale k vaření s ním něco dobrého stojí.