Gurmánská a pikantní omáčka `Guacamole` z avokáda

Záhadné slovo "Guacamole" se nazývá mexická omáčka z exotického, hruškovitého ovocného avokáda. Nyní toto ovoce v zámoří už není na našich regálech vzácností, ale bohužel zůstává poněkud drahým produktem. Nicméně, stojí za to alespoň někdy použít ve vaší stravě k vaření neobvyklé jídlo z avokáda.

Guacamole klasika v některých zemích je stejně rozšířená, jako máme majonézu, protože je to základní složka pro mnoho skvělých omáček a pokrmů, obzvláště oceňovaných vegetariány.

Avokádo - jaký druh ovoce je tohle?

Avokádo, ve skutečnosti ve tvaru připomíná zelenou hrušku, i když může mít oválný nebo sférický tvar. Je to ovoce evergreen rostliny Perseus Američan rodiny Laurel. Někdy se nazývá hruška aligátora. Olejnaté maso avokáda připomíná maso v konzistenci. Indiáni to marně nazývali "lesní ropou".

Ve zralém ovocí je maso zelené nebo žlutozelené, kůže je tuhá, tmavě zelená, někdy téměř černá. Uprostřed je velká nepoživatelná kosti, která obsahuje nebezpečné látky pro člověka a zvířata. Pro omáčku "Guacamole" z avokáda se používá pouze maso zralého ovoce.

Jak užitečná je omáčka Guacamole

Avokádo nemůže být nazýváno jako produkt s nízkým obsahem kalorií. Obsahuje hodně tuku, který je však snadno asimilován kvůli nenasyceným mastným kyselinám, které jsou v tomto ovoci hojně přítomny. Proto je omáčka z avokáda "Guacamole" také velmi výživná, nemůžete z ní ztrácet váhu.

To však v zámoří jíst ovoce stále velmi užitečné: obsahuje téměř žádné sacharidy, ale bohaté na vitamíny E, B2, C, makroprvky a stopové prvky (fosfor, vápník, železo, draslík, měď, atd ...), kyselina listová soli , vlákno, minerály. Všechny z nich jsou nasycené a omáčka "Guacomole" z avokáda.

Hlavním pravidlem přípravy je "Guacamole"

Avokádo je obvykle konzumováno syrovým způsobem, takže jeho nutriční a výživné vlastnosti jsou zcela zachovány, stejně jako lehká ořechová vůně. Buničina zralého ovoce se používá k vaření studených jídel: občerstvení, saláty, sendviče a samozřejmě omáčka "Guacamole" z avokáda.

Recepty na mexickou omáčku obsahují základní složky: samotné ovoce, citronovou šťávu a sůl, stejně jako různé přísady. Může se jednat o všechny druhy koření, pepř (chili nebo bulharské), rajčata, česnek, zelenina.

Na východě říkají: "Bez ohledu na to, jak moc opakujete slovo halva, nebude v ústech sladší." Takže s omáčkou "Guacamole" z avokáda - dokud nezkoušíte, nepoznáte chuť této vynikající omáčky. Všichni kuchaři si to vaří svým vlastním způsobem, ale pamatujte si na základní pravidlo: jemné tělo ovoce rychle ztmavne, takže je nutné jej vyčistit bezprostředně před vařením. Nakrájená nebo kašovitá dužnina se okamžitě nalije vápnem nebo citrónovou šťávou, aby se zachovala přirozená barva, a pak se přidá zbytek přísad. Pokud budete třít výrobky, které tvoří omáčku v maltě, bude to více vonné.

Guacamole v mexickém stylu

Chcete-li to, budete muset vzít 2 avokáda, 2 stroužky česneku, 2 rajčata, 2 červené chilli papriky, půl červená cibule, šťáva ze 2 limetek, 2 polévkové lžíce mletého koriandru, sůl, omáčka „Tabasco“ a mletý černý pepř podle chuti.

Příprava

Celá dužina avokáda oddělit od kůže a kostí, dát do mixéru, přidejte na stejné řezané rajčata bez slupky, česnek, koriandr, cibulí a paprikou. Pak přelijeme trochu tabaskovou omáčkou a limetkovou šťávou, pepřem a solí. Smíchejte směs, dokud se nehladí, nevloží se do podávací mísy a nezakrývá se filmem. Podáváme, ochlazujeme v ledničce a zdobíme koriandrovými listy. Účinně vypadá "Guacamole" z avokáda, který je prezentován v polovině od kůry.

Jeho, můžete říci, tradiční mexická omáčka tradičně sloužila kukuřičné tortilly tortilly, nachos čipy, burito a další typické pokrmy pro tuto zemi. Husté těsto "Guacamole" může nahradit sendvič nebo majonézu, často se používá spolu s náplní pro shawarma, lavash, pita. Neobvyklá chuť je tato svačina vařená s hruškou.

Guacamole s hruškou

Požadovaný 900 gramů avokádo, 1 bílá cibule, feferonky 4 Serrano, 1 lžička hrubá sůl 3 lžíce limetkové šťávy, hrušky a 1 velké skleněné pecek hroznů.

Příprava

Rozemlejte předem nakrájenou cibuli a papriku společně se solí v mixéru. Postupně přidávejte nakrájené avokádo, pokračujte v mletí. Nalijte citronovou šťávu a promíchejte. Samostatně rozemleté ​​mletí hroznů a hrušky. Pak připojte obě části a krásně sloužte.

Zima "Guacamole"

Další recept na omáčku Guacamole, která má originální chuť díky semenám z granátového jablka.

Pro přípravu je nutné vzít: 3 avokády, polovinu červené cibule, 1 zelený pepř chilli, 2 limety, půl granátového jablka, 20 gramů koriandru, soli a černého mletého pepře podle chuti.

Příprava

Chcete-li připravit originální omáčku, měli byste použít maltu a talíř (ideálně ze sopečného tufu) a za nepřítomnosti těchto zařízení - mixéru. Na čtvrtku cibule a nakrájejte polovinu chilli se špetkou soli v homogenní pastě. Přidejte kusy dužiny zralého avokáda a nalít si vápnitý džus, pokračujte v mletí, až se směs změní na hrubý nepořádek. Zbývající cibule a druhá polovina chili pepře jemně nakrájíme a kombinujeme s grilovaným avokádem, nalijeme koriandru a mícháme. Výslednou směs smíchejte se semeny z granátového jablka, sůl a pepř.

Omáčená omáčka "Guacamole" z avokáda je velmi uspokojivým pokrmem a po dlouhou dobu uspokojí hlad. V Indii není nic, co se ovoce nazývá "kráva chudého člověka".

Krása omáčky Guacamole spočívá v tom, že pro její přípravu nevyžaduje skvělý kulinářský zážitek. Miska může lišit v závislosti na použití různých složek a dokonce vytvořit své vlastní recepty: dovolená - s červeným kaviárem, vynikající - s modrým sýrem, srdečně - opečené šunky kostky, neobvyklé - s tuňákem.