Ginger sušenky: recepty na vaření

Pokud jste někdy vyzkoušeli skutečné zázvorové sušenky, asi jste nezapomněli na jeho chuť. Pikantní a voňavé pečivo je zvláště důležité v předvečer Nového roku a Vánoce. V tomto článku chceme přinést nejlepší recepty na zázvorové sušenky.

Historie zázvorových sušenky

Jeho kořeny se vrací do Anglie. Je dokonce i legenda, která říká, že první v sušenkách začala dovádět zázvorové anglické mnichy. Kolem jedenáctého století mnich Patrick hnědl těsto v dřevěných nádobách a velkoryse přidal koření, které jeho bratr přinesl z křížové výpravy. A vyrobil pečivo ve formě andělů a postav svatých. Brzy se všichni obyvatelé kláštera těšili lahodným sušenkám. Zvláště se zamilovala do pastora, který požádal Patrika, aby se o Vánocích uzdravil. V té době byl vánoční strom zdoben sušenkou. Ale pečení nebylo tak krásné, jak je nyní, a mělo velmi jednoduché tvary. Moderní zázvorové sušenky se někdy stávají cukráři v opravdové práci.

Hodně později, v devatenáctém století, se zdálo, že tradice dělá perníčky skutečnými mistrovskými díly. Kuchaři se naučili vytvářet celé města a domy z cookies.

V Evropě jsou zázvorové sušenky symbolem Vánoc. Často se to děje ve formě náboženských symbolů nebo všech druhů osob. Takový perník je zdoben vánočními stromy. Nejoblíbenější cookies vyhrál v Německu. Město Norimberk je dokonce nazýváno hlavním městem zázvorového pečiva. Zde se perník mění v celé umělecké dílo.

Klasický recept na zázvorové sušenky

Tam je velký výběr možností pro vaření pikantní pečení. Všichni jsou dobří svým způsobem. Ale mluvte o zázvorových sušenkách, které chcete začít klasickým receptorem.

Složení:

• cukr (tři lžíce),
• dva ok. l. zázvor, skořici a cukr,
• špetkou koriandru a muškátového oříšku,
• vejce,
• ch. soda,
• mouka (325 g).

Pro glazuru:

• bílkoviny a cukrového prášku (175 g).

Smíchejte v kastrolu koření, cukr a med. Kontejner odevzdáme na desku a při nejhorším zahřátí postupně roztavíme, dokud se nedosáhne homogenní hmoty.

Poté přidáme sódu ke zvednutí směsi a pak olej. Vyjměte panvu z ohně a nechte obsah vychladnout. Pak přidejte vejce a dobře promíchejte. Teď v hromadě můžete přidat mouku a hněte těsto. Mělo by být infuzováno po dobu 15 minut. Pak jej přetočte do vrstvy a vyřízněte všechny druhy obrázků. Dali jsme je na plech pokrytý pergamenem. Sušenky se pečou velmi rychle. Stačí 10-12 minut. Pro jejich přípravu je třeba dodržet, abyste nedošlo k nadměrnému osušení výrobků.

Jak zdobit zázvorové sušenky? V současné době je zdobení cookies nedílnou součástí a již dávno se stalo uměleckou formou. Nejjednodušší volbou pro zdobení zázvorových sušenky doma je glazování jeho povrchu glazurou. Je připravena velmi jednoduše. V hlubokém jídle mícháme bílkoviny a práškový cukr a je lepší použít prášek. Cukr v tomto případě není příliš vhodný. S pomocí směšovače mícháme směs velmi dobře, dokud se nedosáhne vzdušné měkké konzistence. Výsledná glazura na zázvorové sušenky se přenese do cukrářského pytle, s nímž zbarvíme perník. V průměru hmota na povrchu vysuší za 1,5-2 hodiny.

Pečení bez cukru

Následující recept na zázvorové sušenky umožňuje vařit pečivo bez cukru a oleje. Ale přes to se ukázalo, že je neuvěřitelně chutné.

Složení:

• otruby jemného broušení (45 g, ovesné vločky nebo pšenice),
• jeden protein,
• tvaroh (230 g),
• mouka celozrnná (tři položky l.),
• podzemní zálivka (dvě lžičky)
• 1 lžička. kakao,
• stejně jako skořicová zemina, hřebíček a prášek do pečiva,
• na špetce kardamonu, muškátového oříšku a soli.

S pomocí mixéru v kontejneru promíchejte bílkoviny z jednoho vaječného vaječného tvarohu. Přidáme všechny koření. Ve hmotě představujeme otruby. Pak postupně přidáme mouku a hněteme těsto rukama. Připravená váha zabalená v potravinářském filmu a umístěte jej na hodinu do mrazničky. Dále vylijeme těsto z těsta a vysekneme předlitky pomocí zázvorových tvarovek. Připravíme panvu, zakryjeme pergamenem a nahoře položíme perník. Játra jsou vařená na 180 stupňů. Proces pečení trvá až deset minut.

Perník s zázvorem

Delicious zázvorové sušenky by měly být připraveny pouze čerstvým zázvorem.

Složení:

• 1 sklenici cukru,
• dvě sklenice mouky,
• vejce,
• máslo (120 g),
• dvě kořeny zázvor,
• květy (pět květenství),
• za 1 lžičku. prášek do pečiva a skořice.

Čerstvé kořeny zázvoru jsou oloupané a nastroužené. Protože se připravujeme zázvorové sušenky se skořicí, pak kořením je lepší rozemlet v maltě sám. Smíchejte stroužky a skořici, poté pečlivě rozemleté.

V hluboké misce míste prášek do pečiva a mouky, přidejte drcený zázvor, směs koření. V čisté nádobě zahrajte cukr měkkým olejem, až se získá bílá homogenní konzistence, a pak přidejte vejce. Ve výsledné hmotě vylijte suchou směs a hněteme těsto pro zázvorové sušenky. Po položení na stůl, posypané moukou a vroutil se do vrstvy. Formy vyřezávají polotovary. Ze shora mohou být posypány nakrájenými mandlemi nebo cukrem. Olej promíchejte olejem, položte na něj sušenky a pečte ho do vyhřívané trouby. Jak můžete vidět, zázvorové sušenky se skořicí jsou vcelku jednoduché.

Čokoládové sušenky

Nabízíme také jednoduchý zázvor s čokoládou. Jeho chuť je ne méně zajímavá než klasická verze pečení.

Složení:

• cukr (210 g),
• Maslo (115 g),
• 4 vejce,
• zázvor (85 g),
• vanilka,
• 1 lžička. soda,
• rozinky (215 g),
• tmavá čokoláda (420 g).

Pro vaření potřebujeme změknuté máslo. Musí být poražen cukrem. Také přidat vanilku. Postupně vkládejte jedno vejce bez zastavení k bičování. Čerstvý zázvor se čistí a rozdrtí pomocí mixéru. Po přidání zázvorové hmoty do směsi vajec a oleje. V samostatné misce míchat sódu a mouku. Přidejte je do jiných produktů a míste těsto. Poté potřebujeme čokoládu. Nakrájejte ho na malé kousky nebo jej protřete na strouhák a poté ho smíchejte do těsta. Pracovní plochu posypeme moukou, na ni rozetřete těsto a pečlivě ho hněteme rukama. Po válcování do dortu a vyseknutí předvalků. Přeneseme je na připravený plech na pečení a pošleme k pečení.

Sušenky s mandlemi

V domácím zázvorové sušenky lze také připravit s mandlemi, což dává pečení zvláštní chuť.

Složení:

• 1 lžička. sůl,
• tolik prášku do pečiva,
• mouka (270 g),
• cukr (130 g),
• Máslo (balení),
• Vanilkový cukr (2 lžičky),
• 2 vejce,
• rostlinný olej,
• mandlí (45 g),
• 1 lžička. zázvor,
• 1 polévková lžíce. l. mléko.

Recepty na zázvorové sušenky s mandlemi jsou poměrně jednoduché. Cukr a vejce jsou smíchány a šlehačkou, po které následuje maslo. Budeme i nadále bičovat hmotu. Postupně přidejte mletý zázvor, mandle a vanilín. Pak pokryjeme mouku a mícháme těsto. Míchá se, dokud se nestane elastickým. Pak jej zabalte do vaku a umístěte jej na chladné místo po dobu 45 minut, například do ledničky. Po chvíli vytáhíme těsto a vložíme jej do vrstvy. Vyřezáme formy obrobku. Každá špička se směsí mléka a žloutek. Díky této hmotě bude povrch perníku hladký a lesklý. Dále se sušenky pečou v peci na pekáči, předem namazané s sušenkami. Perníkové sušenky jsou připraveny, když získají zlatý odstín.

Glazura pro zázvorové sušenky

Jako ozdoba zázvorových sušenky se obvykle používá glazura. K jeho přípravě existuje řada možností. Dáváme jen některé z nich.

Složení:

• jeden protein,
• voda (dvě lžíce),
• citronová šťáva (v. l.),
• sklenice práškového cukru.

Všechny složky jsou smíchány v jedné nádobě a šlehány směšovačem nebo ponorným mixérem. Proces se nezastaví, dokud se hmotnost neztuhne. Pokud pochopíte, že námrazy jsou příliš tekuté, můžete bezpečně přidat další prášek z cukru. To je věřil, že tlustá glazura je mnohem vhodnější kreslit vzory. Protože prostě tekutá hmota prostě protéká.

Glazura bez bílkovin

Dobrou glazuru lze připravit bez bílkovin. To vypadá překvapivě, ale existuje takový recept. A kvalita hotové hmoty není horší než jiné možnosti.

Složení:

• práškový cukr (175 g),
• Art. l. voda,
• ch. jakákoli citrusová šťáva.

Všechny přísady jsou smíchány, po kterém je mleté ​​až hladké. Míchejte, dokud se cukrová kapka nezastaví na povrchu desky. Tato glazura je připravena k tomu, aby mohla kreslit vzory.

Vaření glazury

Ochutnávka je velmi chutná. Jeho příprava je zcela nekomplikovaná. V hrnci přivést do varu 50 gramů vody. Po snížení požáru postupně nalijte 300 g cukrového prášku. Masa se neustále dostává do cesty, pak do ní nalíme lžičku přírodní šťávy z jednoho citronu. Glaze se vaří pět minut.

Pro přípravu tažné hmoty lze použít barviva potravin. Pro použití vzorků je bezpodmínečně potřebné cukrářské pytle s tryskami. Mimochodem, je nutné, aby sušenky rychle čerpaly, protože glazura rychle zmrzne. Existuje mnoho variant modelů.

Připravený perník by měl sušit po dobu deseti hodin, aby byla hmota zcela zmrzlá. Poté mohou být soubory cookie zabaleny do schránek pro uložení. Chcete-li věšet perníkem na vánočním stromku, než ho vypijete, ujistěte se, že jste vytvořili díru v polotovaru pomocí koktejlové trubky.

Doporučení pro výběr produktů pro glazuru

Skuteční profesionálové, kteří znají tajemství perníkových cookie, se domnívají, že je mnohem snadnější je pečeme, než je namalovat. Soukromé cukrovinky, které nabízejí zákazníkům perníkové sušenky, přeměňují své výtvory na skutečné umělecké dílo. Ale doma se můžete pokusit vytvořit vlastní mistrovské dílo.

Již jsme připravili několik receptů na přípravu glazur pro cookies. Nicméně chci dodat, že hmota pro kreslení může být připravena nejen z přírodních vaječných bílků, ale také ze suchých. Mimochodem, suché bílkoviny jsou vhodnější pro použití, dává glazuru neuvěřitelně krásnou bílou barvu. Můžete si je koupit na stránkách, která se specializují na nutriční sportovce. Jediné, co stojí za to vědět, je, že bílkovina je balena ve velkých baleních. Používá se také pro vaření, meringues, marshmallows a další sladké mistrovské díla. Velmi důležitou složkou pro přípravu glazury je prášek. Musí mít velmi jemné broušení. Můžete si je koupit v obchodě nebo v cukrářských internetových obchodech. Tato místa prodávají práškový kukuřičný škrob. Tato možnost je ještě výhodnější, protože na svém základě je glazura mnohem lepší.

Dekorace perníku

Barevný hotový perník je nejzajímavější částí. Určitě musíte zapojit děti do procesu. To pomůže vytvořit zvláštní rekreační atmosféru. Kromě toho mohou být barevné cookies v předvečer svátků skutečnou rodinnou tradicí. Můžete zapojit děti do procesu vývoje vzoru. Musí být nejdříve provedeny na papíře a poté se pokusit reprodukovat na povrchu cookie.

Jako novoroční měřítko je dobré použít barvu bílé a modré glazury. Chcete-li získat barvu, můžete použít přírodní potraviny nebo gelové barviva. Kuchaři obvykle připravují tekutější výplň, která pokrývá celý povrch sušenky. A pak na vysušeném hromadě kreslí vzory glazury jiné barvy.