Jak Sour Cabbage: recepty s fotografiemi

Kyselé zelí není marně považováno za jedno z nejoblíbenějších jídel v Rusku. Koneckonců, je to chutné a samo o sobě, spolu s obroučkou. Vynikající a vedle druhého jídla a jako občerstvení. To je důvod, proč existují stovky možností pro přípravu zelí (pokud ne více). Tradiční vyžadují více času a chutnají opravdovější. Ale moderní se za pár minut vaří a pojede asi stejným časem. A to je velmi dobré, protože takové jídlo je nejen neuvěřitelně chutné, ale také užitečné. Kromě toho obsahují kalorie minimální! Ano, a můžete ji dokonce odeslat!

Pro tyto a tisíc dalších důvodů jsme tento článek připravili. V tom budeme říkat, jak se kysané zelí. Recepty - nejoriginálnější a samozřejmě podrobnější, budou také nabízeny našim čtenářům.

Minimální doba přípravy

První recept, který zkoumáme v tomto článku, vyžaduje velmi málo času na přípravu zelí. Nebudeme však pokračovat. Nejdříve budeme studovat potřebné složky:

• dvoukilová vidlice zelí zelí;
• jedna šťavnatá mrkev;
• pět lžící soli a jednoho cukru.

Jak vařit:

1. Nejdříve si připravíme zeleninu a důkladně je umyjeme vodou.
2. Pak z horního listu zbavíme horních listů, nakrájíme na polovinu a nakrájíme jemně a zbyde jen zbytečný pahýl.
3. Vložíme do vhodné pánve. Například v aktuálním receptu na kysané zelí na 3litrovém kontejneru potřebujete dva kilogramy zeleninové bílé zeleniny.
4. Pak zaspíme sůl a opatrně rošt, takže zelí nechá džus.
5. Pak si vezmeme mrkev. Zbavte se slupky se speciální zeleninou a běžným kuchyňským nožem.
6. Poté troubte na velkém strouhaní. Můžete samozřejmě i v malých, ale pak oranžová zelenina prostě dá zelí barvu. Sám se nebude cítit prakticky.
7. Nakonec přidáme mrkev ke zelí a pak cukr.
8. Po opětovném namíchání zakryjte zelí plochou deskou a položte na ni něco těžkého. Například nádoba s vodou.
9. Zelí necháme jeden den při pokojové teplotě.
10. Po této době se podívejte do pánve. Pokud není kapusta šťávy přidělena, nalijte polovinu šálku ochlazené vařené vody. Pokud jsme vybrali, nedotýkáme se nic.
11. O dva dny později je kysané zelí připraveno k použití!

Možnost s česnekem

Podle následujícího receptu je také zelí dost snadné. Ale výsledek jistě potěší celou rodinu. Pro přípravu nádobí jsou nutné následující složky:

• dvoukilová vidlice zelí zelí;
• čtyři lžíce soli;
• jedna hlava česneku.

Jak vařit:

1. Nejprve je třeba umýt zelí.
2. Poté odlupujte horní listy, nakrájíme na poloviny a nakrájíme.
3. Slámu nakrájejte do hrnce, zakryjte solí a jemně jej protřete.
4. Pak připravte česnek. K tomu je třeba vyčistit plevy, opláchnout pod kohoutkem a třít každý zub na malém strouhaní. Je možné, a prostřednictvím lisu přeskočit nebo jemně nakrájet nůž, ale pak chuť této přísady nebude tak jasná a voňavá.
5. Po provedení výše uvedených manipulací je třeba strouhaný česnek nalít do zelí.
6. Opakujte všechny a promíchejte.
7. Dejte se pod útisk a nedotýkejte se dva až tři dny.

Možnost s brusinkami

Další recept je klasický. A na kyselé zelí, řídí to je opravdu potěšením. Koneckonců, konečný výrobek je získán a chutné, užitečné a velmi jasné. Navíc, díky přidání brusinek získává zelí mírnou kyselost, která pozitivně ovlivňuje jeho chuť.

Aby bylo možné tuto technologii implementovat, jsou nutné následující složky:

• tříkilová vidlice zelí zelí;
• sto gramů čerstvých nebo dvou zmrazených brusinek;
• čtyři lžíce soli a jednoho cukru.

Jak vařit:

1. Zelí, vyčistěte horní listy a jemně skartujte.
2. Pak jej dáme do vhodné nádoby a rozemlejeme ji solí.
3. Přidejte cukr a vše důkladně promíchejte.
4. Brusinky jsou důkladně omyty vodou. Pokud se používá zmrazený výrobek, měl by být předem ochlazován při pokojové teplotě.
5. Nakonec nalejte červené bobule do zelí.
6. Ještě jednou je všechno smíšené a snaží se nepoškodit brusinky.
7. Zelí položíme pod jho a položíme na pohodlné místo a necháme to tři až čtyři dny.

Je však důležité poznamenat, že zkušené ženy v domácnosti poradují o tomto receptu na kyselé zelí co nejvíce. Koneckonců, to je tak chutné, že to trvá půl hodiny jíst pokrm, ve kterém stanovený počet složek.

Pro ty, kteří milují pogo

Pro mnoho lidí se zelí, připravená některou z výše popsaných metod, zdá trochu čerstvá. Z tohoto důvodu v aktuální sekci nabízíme čtenáři recept, po provedení kterého se dostanete lahodné a poměrně kořeněné jídlo. Je nezbytné, aby připravil následující složky:

• dvoukilová vidlice zelí zelí;
• tři stroužky česneku;
• jeden chilli paprička;
• osm hrášek sladké pepře;
• jedna čajová lžička koriandru;
• čtyři lžíce soli.

Podle tohoto receptu není těžké vyrobit zelí a proces nebude trvat dlouho. Je však důležité poznamenat, že takové jídlo je přísně zakázáno osobám trpícím srdečními a cévními chorobami, stejně jako zažívací orgány. Pokud je zdraví dovoleno jíst pikantní, pak můžete začít dodržovat předpis.

Jak vařit:

1. První věcí je umýt, oloupat a jemně nakrájet zelí.
2. Pak jej převeďte do připraveného kontejneru a důkladně jej protřete solí.
3. Pak vezměte maltu nebo mixér a nakrájejte hrášek a koriandr.
4. Vylijte vonnou směs do zelí.
5. A znovu, promíchejte vše.
6. Nakonec jděte do pepře. Musí se opláchnout pod kohoutkem a nasekat do tenkých kroužků.
7. Po ostatních složkách jej pošlete a umyjte si ruce mýdlem a vodou. Je lepší to udělat dvakrát nebo třikrát. Omylem se nedotýkejte očí a pak bude strašně špetka.
8. Po provedení všech výše uvedených manipulací je třeba zelí jemně promíchat.
9. Dejte ho pod tlak a nedotýkejte se ho po dobu několika dní.

Zelí barvy lila

Aby bylo možné užívat zelí neobvyklé barvy, není nutné nakupovat dražší druh zeleniny v obchodě. Koneckonců, můžete si jej sám natřít a přidávat jen jednu velmi užitečnou složku. Díky tomu se změní nejen barva zelí, ale i její chuť. A nutně k lepšímu.

Abyste se o to ujistili, použijte náš recept. Jak se zle zelí doma, řekneme vám to podrobně. Ale nejprve pochopíme, jaké komponenty budou vyžadovány:

• tříkilová vidlice zelí zelí;
• jedna velká a šťavnatá řepa;
• pět polévkových lžic mleté ​​soli.

Jak vařit:

1. Nejprve důlní a skartační zelí.
2. Potom ho rozemleteme (přímo na prkénko nebo celofánový sáček) se solí.
3. Poté odstraníme surovou řepu z kůry.
4. My ho umyjeme a nakrájíme na tenké talíře nebo slámy.
5. Vezmeme třílitrovou láhev a přidáme ji na vrstvy zelí a řepy.
6. Uzavřete víko a nechte 3 dny při pokojové teplotě.
7. Pravidelně se díváme na zelí a lehce je protřepeme, aby přidaná šťáva byla rovnoměrně rozdělena.

Rychlá červená řepa

Teď se podíváme na další recept. Jak kyselé zelí doma, je popsáno podrobně. Tento recept jistě potěší ty, kteří nemají rádi čekat dlouho. Koneckonců poté, co ji popravíte, bude možné příští den uvést křupavou bílo-zeleninovou zeleninu. Nebo ráno, pokud připravíte zelí večer.

Pro rychlé červené řepné zelí potřebujete komponenty, jako jsou:

• tříkilová vidlice zelí;
• jedna hlava česneku;
• dvě velká a šťavnatá řepa;
• tři litry filtrované vody při pokojové teplotě;
• dva bobkové listy;
• několik hrášek pepře;
• poloviční lžička kyseliny citronové;
• šest lžící soli.

Jak vařit:

1. Nejdříve umýt zelí pod kohoutem.
2. Čistíme z horních listů a nakrájíme na malé kousky.
3. Dáme je do hrnce, pokud hodláme jíst hotový produkt v blízké budoucnosti. Ale pokud chcete vytvořit rezervy pro chladné období, pak podle tohoto receptu kvass zelí na zimu. V každém případě je velmi chutné. Pouze pro zimní sklizeň by měla být zelí v sterilizovaných nádobách nebo lahvích.
4. Bez ohledu na volbu, kterou si vybere náš čtenář, budou následující akce: přidejte umytou řepu, oloupanou a oloupanou řepou.
5. Poté zeleninu nalijte vodou a trváme půl hodiny.
6. Pak se kapalina nalije do další hrnce, do ní nalijeme sůl, kyselinu citronovou, pepř a bobkový list, ochutnáme. Slanina by měla být mírně slaná.
7. Pokud je výsledek vhodný, vložte nádobu na sporák, přivedte jej do varu a pěkně hořte asi pět až sedm minut.
8. V tuto chvíli nechte česnek lisovat nebo nakrájíme na tenké desky.
9. Vylijeme na zelí červenou řepou.
10. A vylijte všechny horké solanka.
11. Dostali jsme se pod útisk nebo utáhli víčky víčky.
12. Nechejte tři dny při pokojové teplotě nebo dokud nádrže nevychladnou.
13. Potom zelí v chladničce nebo komoře.

Zelí s jablky

Další technologie, která vysvětluje, jak se kyselé zelí je klasický recept, který je od dávných dob populární. Pro jeho provedení je nutné připravit takové produkty jako:

• dvoukilová vidlice zelí;
• dvě kyselé jablka (například Granny Smith);
• jedna šťavnatá mrkev;
• čtyři lžíce soli;
• jedna čajová lžička cukru.

Jak vařit:

1. Veškerá zelenina a ovoce se umyjí pod kohoutkem.
2. Poté jsme nakrájeli zelí vidličku na poloviny a nakrájeli jemně slámu.
3. Vložili jsme ho do pánve a trochu ho rozetřili. Pokud chcete na tento recept kyselé křupavé zelí, neměli byste být příliš horliví.
4. Pak se mrkev oloupí a otírá na velkém strouhaní.
5. Posíláme vedle kapusty.
6. Jablka se také otírají na strouhák. Pokud je to žádoucí, mohou být odstraněny z kůže.
7. Do ostatních složek přidejte jablka a cukr.
8. Důkladně promíchejte vše.
9. Mírně přiznáváme a instalujeme plochou desku a nádobu s vodou nad zelím.
10. Zelí necháme dva dny.
11. Pak vzali vzorek.

Originální zelí

Podle následujícího receptu je zelí velmi snadné udělat doma, ale hotová miska bude vynikající dekorací pro každý sváteční stůl. Chcete-li jej provést, potřebujete komponenty, jako například:

• dvoukilové kapustové zelné zelí (je lepší použít mladší zelí);
• jedno kyselé jablko;
• tři sta gramů hroznů z Kishmishu;
• lžíce lněného semínka;
• dva a půl litru čisté vody;
• deset hrášek černého pepře;
• špetkou kmínu a koriandru;
• pět polévkových lžic soli.

Jak vařit:

1. Nejprve si připravte zelí. Chcete-li to provést, umyjte ho pod kohoutem a jemně skartujte.
2. Nalijte do kontejneru vhodného rozměru.
3. V hrnci přelijte vodu, přidejte pepř, koriandr, kmín a sůl.
4. Dáváme je do ohně a přivedeme je do varu.
5. V kapustě naléváme lněné semínko a umyté hrozny.
6. Jemně promíchejte vše s dřevěnou lžící.
7. Naplňte solanku a utlačte ji.

A je také důležité poznamenat, že tento recept na zelí v pánvi pro zimu je také vhodný. Ale v tomto případě, ihned po ochlazení, musí být výsledný salát rozložen na plechovky nebo lahve a poslán do chladničky.

Korejské zelí

Mnoho dětí a někteří dospělí nemohou odolat chutnému a voňavému výrobku, který se prodává téměř v každém obchodě s potravinami. Není však tajemstvím, že toto nádobí obsahuje mnoho škodlivých přísad - látky zvyšující chuť, konzervační látky a další škodlivé "odpadky". Proto se nedoporučuje jíst. Zvláště pro děti!

Ale ne každý může popřít sami potěšení. Z tohoto důvodu nabízíme našemu čtenáři následující recept. Kvassit zelí (s fotkami najdete níže), pomocí něho, je to snadné. Stačí si skladovat správné ingredience:

• dvoukilová vidlice zelí zelí;
• polovina česneku;
• šest polévkových lžic slunečnicového oleje a čtyř jablečného octa;
• tři litry čisté vody;
• špetka mletého černého pepře;
• jednu čajovou lžičku červeného pepře, chcete-li udělat spíše kořeněné jídlo;
• pět polévkových lžic soli.

Jak vařit:

1. Nejdříve umýt zelí pod kohoutem a nakrájet na malé kousky.
2. Voda je ohřívána v rychlovarné konvici nebo hrnci, nalijte ji na zelí a nechte půl hodiny. Po uplynutí této doby se kapalina vypustí.
3. Přidáme do zelí pepř, sůl, olej a ocot, stejně jako oloupaný a loupaný na jemném strouhaném česneku. Důkladně promíchejte vše.
4. Poté posuňte výslednou hmotnost do plastového sáčku (nejlépe i několik).
5. Dali jsme do hluboké talíře, takže šťáva, která je uvolněna, nic nezakrývá.
6. Čistíme jeden den v chladničce.

Podle tohoto receptu můžete v plechovkách také kyselé křupavé zelí. Poté je nutné provést slanou vodu, jak je popsáno v šestém odstavci tohoto článku.

Neobvyklé zelí

Mnoho lidí je přesvědčeno, že pouze bílá zelenina je vhodná pro přípravu lahodného pokrmu, který budeme zkoumat v tomto článku. To je však velká chyba. Je velmi chutné v zelí a Peking zelí, a Brusel, a dokonce i brokolice. Proto v tomto odstavci zvážíme spíše originální recept na kyselé zelí bez octu. Jeho složení zahrnuje následující složky:

• jeden a půl kg pekingské zelí;
• jeden lusk červené horké pepře;
• jeden bulharský pepř;
• jedna hlava česneku;
• malý kus zázvoru;
• dvě čajové lžičky koriandru a mleté ​​černé pepře;
• šest lžící soli;
• jeden sklenici ochlazené vařené vody.

Způsob přípravy:

1. Nejprve je třeba rozdělit zelí na listy.
2. Poté je pečlivě umyjte pod vodou a uložte do vhodné nádoby (nejlépe s víkem) a nasypte sůl přes každý list.
3. Z kapusty ponecháme v této podobě na noc. A čas od času je otřásáme.
4. Následujícího rána jej myjeme a pokračujeme k přípravě čerpací stanice.
5. To je velmi jednoduché. Stačí jen položit česnek, zázvor a oba druhy pepře do mixéru. Kde vše rozdrtit, přeměnit se na homogenní masu. Pak přidejte koriandr, mletý pepř, vodu a znovu promíchejte. Výsledkem by měla být hmota.
6. Nyní je nutné každý list velkoryse promísit zpracovaným dresinkem. Pak je položte na sebe v plastovém kontejneru nebo v jiné nádobě s víkem.
7. Dejte neobvyklé zelí na vhodné místo a zapomeňte na to celý den.
8. Po uplynutí nastaveného času můžete vzít vzorek!

K ukládání zelí připravené v tomto receptu v solanku je možné v chladničce nejdéle tři až čtyři dny. Hotový výrobek je však tak chutný, že je konzumován téměř okamžitě. Proto je vhodný zejména pro slavnostní stůl.