Olivier s kuřecím masem: klasický recept

Opravdu někdo po novoročních svátcích stále chtěl připravit saláty? Pokud ano, pak jen něco nového, neobvyklého. Olivier kuře je jen velmi originální: namísto konvenční salámu-Varenkov používaný většinou v domácnosti, se týká jemné kuře (nebo jiné části buničiny ptáků) a další složky v různých variantách. A musím říct, že se ukázalo mnohem chutnější a užitečnější!

Trochu historie

Samozřejmě, že moderní klasické recept Olivier s kuřetem poměrně daleko od klasiků devatenáctého století, jehož součástí je tetřevů a okurky a lanýže (pokud máte zájem, můžete hledat na internetu, ale to není o něm). Postupně, v průběhu let, v této misce, okurky byly upraveny do okurky solené nebo nakládané (nebo dokonce čerstvé). A místo oliv bylo nakrájeno zeleným konzervovaným hráškem. Rybchik se kouzelně změnil v "modrého ptáka". Ale salát s kuřecím masem ve zjednodušené, abych tak řekl, jak to bude moci hrát v kuchyni téměř každé domácnosti, a to i nepříliš zkušený v kulinářské speciality. S touto náhradou získává chuť misky. A pokud použijete čerstvé okurky namísto slaných, pak olivír s kuřecím masem v této interpretaci bere téměř letní chuť! No, jste připraveni na tento úkol?

Základní recept na olivy s kuřecím masem

Připravte nádobí je docela jednoduché: vezmeme stejné ingredience jako pro obyčejné olivír, pouze masovou složku - kuřecí filé. Vezměte tedy: 6 středních brambor, 4 vejce, půl litrové nádoby se zeleným hráškem ve formě konzervovaných potravin, 2-3 slaná okurka, 250 gramů kuřecích filetů. No, majonéza, samozřejmě, potřebujeme šalátový dresink. Olivier s kuřecím olejem nelze nalit.

Jak vařit

1. Klasický Olivier s kuřecím masem se připravuje následujícím způsobem. Kuřecí plátek vynechán ve studené vodě, předběžné mytí (s výhodou se vařit až do varu, pak se vaří po dobu tří minut a vypustit takzvaný „první“, polévku zadáním nové vody). Trochu osoleme a vaříme až do připravenosti (asi půl hodiny). Vyjímáme to a vychladíme ho. Pak nakrájíme na kostky střední velikosti.
2. Brambory se vaří v uniformách (ti, kteří nemají rádi vyčistit "oblečení", můžete poradit je okamžitě vyčistit a pak vařit).
3. Vajíčka se vařou tvrdě (naplňte je studenou vodou a pak snadno vyjměte plášť). Dáváme přísady, aby ochlazovaly a vyčistili kořeny a vejce.
4. Brambory, vejce, nakládané okurky broušené do středních kostek.
5. S konzervovaným hráškem spojte marinády a hádejte je do cedníku.
6. Všechny připravené ingredience kombinujeme ve vhodném obalu. Vyplníme majonézou (je lepší nechat příliš tučný), přidat sůl a promíchat. Omáčka je lepší přidat postupně, aby nedošlo k přehánění, ale současně se ujistěte, že jídlo není příliš suché. Salát s kuřetem je téměř připraven. Malo by jí být podáno trochu a nasáklé na dně ledničky. A sloužit na stůl je lepší v rozsáhlé salátové misce zdobící větvemi zeleně. Nebo postavte Oliviera v malých miskách - komu je to pohodlnější.

Kuřecí salát s omáčkou aioli

Salát se připravuje ze stejné skupiny produktů jako tradiční olivír (viz předchozí recept). Ale tu omáčka aioli příjemně přizpůsobuje a odráží chuť. Takže, vezmeme: kuřecí filé, kuřecí hrášek, vejce, čerstvé okurky (další změna!), Brambory, můžete také přidat mrkev. Připravit dresink: olivový olej, česnek, džus, půl citronu, pepř se solí.

Vaření je snadné!

1. Pár čerstvých okurky jsou nakrájeny na kostky. Vařené kuřecí filé - stejným způsobem.
2. Zelenina se vaří a tenká s kostkami.
3. Otevře se nádoba s hráškem a vrací se do cedníku.
4. Připravte omáčku. Přidejte ke žloutek soli, česnek a pepř. A to vše v mixéru (nebo mixéru). Tam, postupně nalijte olivový olej, pokračujte v bít v homogenní hmotě, šťáva poloviční citron. Omáčka se zesvětlí a zesvětlí. Pokud je to nutné, přidejte špetku soli.
5. Pak jsou všechny dříve připravené ingredience smíchány ve velkém nádobě a ochuceny omáčkou z aloeoli. Produkt naší kreativity dáváme trochu pod ledničku, abychom ji namočili. Pak ji vytáhneme a vložíme do misky na sváteční salát (nebo do misky na servírování). Vyzdobíme čerstvými bylinkami, strouhaným žloutkem. Můžete také použít sýr, poté jej otřete na strouhák. No, to je všechno - můžete sloužit na stole!

S kuřecím a hovězím jazykem

Tato kombinace vařeného vedlejšího produktu a kuřecího masa dává této variantě obzvláště rafinovanou chuť. Toto jídlo je hodné obsadit centrální místo na každém svátečním stole. Takže, pojďme se: 5 vajec, půl kila kuřecích filetů a stejným jazykem, 2 mrkve, 2 cibule, 3 brambory, několik piklované nebo okurka, koření a sůl, bylinky pro následnou dekoraci. Pro plnící omáčku používáme olivový olej, pár vajec a vinný ocet (nebo jablko).

Jak vařit

1. Vroucíme jazykem kořením. V samostatné hrnce vařte kuřecí filé. Na konci procesu vyjmeme maso a necháme ho vychladnout.
2. Jazyk je vyčištěn a nakrájený na kostky. Kuřecí prsa (filet) řezá stejným způsobem.
3. Vajíčka se vaří tvrdě. Chladíme se. My čistíme a řezáme.
4. Nakrájené kousky okurky.
5. Zelenina vařte, ochlaďte a nakrájíme.
6. Připravte omáčku. Chcete-li to udělat, poraďte žloutky, mícháním s máslem a octem v mixéru.
7. Všechny dříve připravené přísady jsou kombinovány ve velké misce (pokud existuje, můžete doplnit set s kapary).
8. Olivier se naplní kuřecím masem a jazykem s domácí omáčkou a důkladně promícháme.
9. Zelení se používají k zdobení salátu před podáváním.

Olivier s kukuřicí a kuřecím masem

Jak můžete hádat, nahrazujeme hrách, které se již nudné, konzervy sladké kukuřice. To dává pokrmu zcela jedinečnou a originální chuť. Složení: kuřecí řízek - 500 g nakládané zeleniny ve výši tří kusů, Bank of konzerv kukuřice, brambory tři, tři vejce, majonéza pro doplňování paliva, sůl a pepř. Zelení jako dekorace.

Vaření!

1. Prsa nebo filet se vaří a ochladí. Pokud je kůra - odstraníme, potřebujeme čisté maso. Potom jsme hůlku nakrájeli na kostky střední velikosti.
2. Vajíčka se vaří tvrdě. Chladné a čisté. Střiháme na kostky.
3. Varíme brambory, čistíme a nakrájíme.
4. Také u okurky.
5. Otevře se nádoba z kukuřice a vrací se do cedníku. Když kapalina vyčerpá, promíchejte všechny výše uvedené přísady do salátové mísy.
6. Celou záležitost naplníme majonézou a smícháme ji. Necháme salát stát na impregnaci. Vyzdobujeme a sloužíme. Ukázalo se to velmi chutné!