Recyklovaná šťáva - klady a zápory

Šťávy pevně zaujaly své místo ve stravě dětí i dospělých. Ale jsou tak užitečné? Mnoho spotřebitelů je zmateno velkým množstvím cukru v tomto produktu. A nejvíce pozorný vědět, že většina šťávy, které lze nalézt na regálech obchodu, jsou obnoveny.

Výrobní technologie

Co znamená "rekonstituovaná šťáva"? Vydejte z koncentrátu. Tato želé podobná látka se získává ze šťávy z ovoce, zeleniny, bobulí odpařováním nebo zmrazením vody. Před vařením koncentrát šťávy se podrobí zahřátí, pak k ochlazení a nakonec se do něj přidá množství vody, která se k ní vrátí, přirozenou koncentraci. V šťávě se někdy přidává cukr a kyselina citronová. chuťová kvalita výrobku netrpí, naopak, chuť snížené šťáva je dokonce víc lidí než čerstvé, protože ze zvláštností této technologie.

Doba použitelnosti

Čerstvě vymačkaná šťáva není dražší. Je užitečnější než obnovená a obsahuje více vitamínů. Ale tady je uložen na dlouhou - stačí pouze půl hodiny na vitamíny začal rozpadat, a po několika hodinách šťáva začne kvasit. Je lepší pít to hned po stlačení. Je zřejmé, že tato šťáva není vhodná k prodeji. Ale obnova může být skladován po dlouhou dobu, protože zpracování krmiv šťávy a soustředit se pasterizaci dochází a zabíjí bakterie, které způsobují kažení. Datum vypršení platnosti trvá obvykle přibližně šest měsíců. Někteří výrobci uvádějí, že šťáva může být skladována až 2 roky. Nevěřte tomu. Je lepší nekupovat prodaný produkt nebo produkt s prodlouženou trvanlivostí.

GOST

GOST pro rekonstituované ovocné šťávy vyžaduje přísné dodržování technologie, například reguluje kyselost a další parametry. Plody pro přípravu šťávy jsou striktně vybírány. Měli by být čerstvé a nevykazují známky hniloby. Nákup čerstvě vymačkané šťávy na veřejných místech si nemůžete být jisti, že ovoce je tak čerstvé. Vzhledem k tomu, že rekonstituovaná šťáva ztrácí vitamíny v procesu opakované pasterizace, mohou vitaminy přidat do hotové šťávy. Na obalu lze uvést "rekonstituovaný vitaminovaný džus". Někdy jsou obohaceny o minerály a další užitečné látky.

Jak si vybrat džus

Ovšem ani zmínka o GOST na obalu nezaručuje, že jsou splněny všechny podmínky. Proto při nákupu šťávy byste se měli orientovat i na další kritéria. Za prvé, kvalitní obnovené šťávy nemohou být příliš levné. Mělo by to stát alespoň víc než nektary. Za druhé, je důležité pečlivě přečíst strukturu - v přípravku může obsahovat cukr, kyselina citrónová, ale nesmí - barviva, příchutě, konzervační činidla a další aditiva. Přírodní příchutě jsou přijatelné - lze je získat například z kůry ovoce. Oni jsou chutnější a voňavější než čerstvě stlačený analog, ale nezmenšují jeho přirozenost.

Nejužitečnější jsou nečisté šťávy s dužinou. Vyjasněné šťávy, například jablka, jsou ty, které se liší průhledností. Vysvětlení se může objevit fyzikální metodou pomocí sedimentace, centrifugace, ale může být dosaženo také enzymy, které ničí bílkoviny a škrob. Navzdory tomu, že výskyt džusu více esteticky a chuť není horší než ochutnat Neodkalovací šťávy, ztrácí mnoho užitečných látek.

Rozhodnutí je vaše!

Mám pít rekonstituované šťávy? Záleží na tom, co tím myslíte touto otázkou. Čerstvě vymačkané v supermarketu je nepravděpodobné vzhledem k jejich krátké skladovatelnosti. Jsou prodávány v nákupních centrech, a je lepší pít přímo na místě. Pokud existuje potřeba vypít pouze čerstvě vymačkaný džus, nejhospodárnějším řešením je vytlačit džusy doma. Ale to by mělo být provedeno bez fanatismu - šťáva obsahuje kyselinu a mnoho dalších látek podstatně vyšších koncentracích než ovoce, takže by měly pít s mírou, a to zejména pozor, aby se lidé s onemocněním trávicího traktu. Současně se pacientům s těmito diagnózami doporučuje také čerstvě vymačkané šťávy. Například v tomto případě je užitečná směs cukrové řepy, karotky a celeru. Takový "elixír", který pravděpodobně nenajdete na regálech obchodu. I když v současné době jsou nejen oblíbené ovocné šťávy, ale také zelenina, ovoce a zelenina.

Nakupované džusy také potřebují pít s mírou. Množství cukru v nich je obvykle poměrně velké, i když jsou splněny všechny požadavky GOST. Další věc, šťáva vždy vyhrává ve srovnání s sýtené nápoje a nealkoholické nápoje obsahující šťávu, jako jsou nektary. Na rozdíl od těchto nápojů, které nesou cukr nebo sladidla a různé přísady s cizími jmény, snížená šťáva je stále vyroben z přírodních plodů a obsahuje vitamíny, někdy i za méně než čerstvé, a někdy i více díky dodatečné vitaminizace.