Hovězí tuk: užitečné vlastnosti, složení a obsah kalorií

Pojem "tuku" velmi často děsí lidi a podvádí je. Mnoho lidí se bojí tohoto produktu jako oheň. Nicméně by měl být přítomen ve stravě každé osoby, i když v malých množstvích a nikoliv denně. Hovězí tuk je nejběžnější živočišný tuk spotřebovaný v potravinách. Má jedinečné chemické složení, obohacuje obrovským množstvím mastných kyselin. Jak se získává? Je to užitečné nebo škodlivé? Kde se používá? To vše a ještě mnohem víc bude popsáno v článku.

Hovězí tuk a jeho odrůdy

Nejprve se pokusme porozumět koncepcím. Tuk je zpravidla hustý bledě bílý produkt, který se získává zpracováním vytrvalého tuku krávy. Existují dva druhy tuku:

• hovězí lůj nebo tuk, je odebrán ze zmrazeného těla;
• Ghee je hotový výrobek získaný v důsledku zpracování tuku.

Barva a chuť produktu závisí na umístění tuku a věku zvířete. Například výsledný tuk z vnitřních orgánů je šedý a někdy má spíše nepříjemný zápach.

Příjem

K získání tuku z tuku je tělo zvířete ochlazeno, tuk se odřezává, umyje, rozdrtí a teprve poté se znovu zahřeje. Tento proces se provádí ve dvou fázích. Tuk, který byl poprvé utopen, se nazývá první šťáva. Odděluje tavnou část, zbývající hmotnost je třídou extra třídy. Obvykle se používá při vaření pro pečení. Jedná se o vysoce kvalitní odrůdu, má nižší teplotu tání, příjemnou vůni a chuť.

Z vnitřního (čerstvého) tuku se připravuje tuk nejvyššího stupně. Jeho barva je obvykle žlutá nebo světle žlutá, ale při roztavení se stává transparentní. Nejvyšší stupeň má pevnou konzistenci, vyznačuje se nedostatkem vůně a chuti.

Když se surové tuky zahřívají, získá se první stupeň hovězího tuku. Podle barvy a konzistence se neliší od nejvyšší kvality, ale má chuť praskání.

Z benigního vnitřního čerstvého tuku se připravuje tuk druhého stupně. Jeho barva je trochu šedavá, je tam vůně a chuť praskajících. Při roztavení není zcela transparentní.

Složení

Kompozice obsahuje hovězí lůj mastnou kyselinu, popel produkty, cholesterol, beta-keratin, draslík, sodík, měď, mangan, fosfor, sacharidy, proteiny.

Obsah kalorií je 100 gramů produktu 900 kcal.

Je obohacen o mikroelementy ve formě selenu, železa, mědi, zinku. Hovězí tuk je užitečný pro zuby, kůži, kosti, vnitřní orgány.

Je obohacen o vitamíny A, E, H, D.

Výhody

Živočišné tuky (v rozumných mezích) zvyšují imunitu a odolnost těla proti virům, podporují růst vlasů, posilují kostní tkáň a zuby. Zvláště zvířata tuky jsou užitečné děti, které dostávají od nich vitaminy D a A.

Cholesterol je přítomen v tuku, a to i v přiměřeném množství užitečných pro děti i dospělé tělo, to je izolační materiál, který obklopuje mozek a nervy míchy vytváří žlučové kyseliny, které pomáhají trávení tuků. Cholesterol podporuje produkci hormonů nadledvinek, které urychlují vstřebávání vápníku a fosforu.

Zpracované hovězí lůj zlepšuje trávení, má mírný projímavý účinek, podporuje hojení poruchy kostí v kloubech, podporuje procesů výměny v lidském těle.

Od starověku lékaři doporučili, aby do stravy tohoto výrobku zahrnuli mdloby, poruchy sluchu, duševní onemocnění.

Hovězí vnitřní tuk použitý při přípravě kosmetiky a léků, se často používají v lidovém léčitelství pro přípravu všech druhů mastí, ale i při léčbě bronchitidy, kašle, pro hojení trhlin na chodidlech a patách. V kosmetice se používá v zimě, aby hydratují pokožku, aby se maska ​​pro posílení vlasů.

Škodlivé

Navzdory přínosům hovězího tuku existují kontraindikace. Omezte množství tuku spotřebovaného při ateroskleróze. Úplně opustit je nezbytné pro onemocnění ledvin, jater a žlučníku, s gastritidou, se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy.

Nekontrolované jíst smažené potraviny vede ke zvýšenému cholesterolu v těle, což vede k onemocnění kardiovaskulárního systému a chorob zažívacího traktu.

Vzhledem k tomu, že teplota tání tuku je vyšší než teplota lidského těla, je obtížné ho trávit, což může poškodit žaludek a střeva. Asi 50% energie těla se vynakládá na trávení hovězího masa. Zbytky tuku, které nebyly zpracovány, se hromadí v hrubém střevě, kde začnou růst hnilobné bakterie, které otravují naše tělo. Navíc nebezpečí představuje i hovězí maso, které se léčí antibiotiky nebo léky s hormony.

Užitečné informace

Kulinární specialisté světového jména poskytují následující doporučení:

• roztavený hovězí tuk je vhodnější pro vaření zeleniny, pokrmů z masa a obilovin;
• Nemělo by se zmrznout, protože všechny příznivé vlastnosti jsou ztraceny při vystavení chladu;
• Měl by být připraven pouze z čerstvých těl zvířat.

Aplikace

Tuk extra třídy se používá při vaření pro vaření masa nebo pro hluboké smažení. Pokrmy připravené na hovězím tuku jsou užitečné. Mnoho z nich používá k mazání zásobníků na pečení při pečení.

Tento druh živočišného tuku není vhodný pro dietní výživu a pro lidi, kteří chtějí zhubnout, protože výrobek má velmi vysoký obsah kalorií.

Hovězí tuk se úspěšně používá v lidové medicíně a kosmetologii. Například při péči o vlasy. Mnoho žen připravuje masku, která posiluje a vyživuje kořeny vlasů. Recept takové masky je velmi jednoduchý: je třeba asi 200 gramů tuku a malé množství vody, potřebného k úplnému odpaření vody na mírném ohni a zbývající množství kmene a vetřete do kořínky vlasů, hlavy zábal. Masku vypláchněte teplou vodou a šamponem.

Mějte na paměti, že každý výrobek, který může poškodit vaše tělo. Proto byste měli zacházet s dietou velmi pečlivě a pečlivě. Doporučuje se poradit se s odborníkem na výživu, takže potraviny byly nejen chutné, ale také užitečné.