Chlébové otruby: recepty v pekárně a v troubě. Jaký chléb je užitečnější

V posledních letech se lidé začali věnovat zvýšenou pozornost všemu, co souvisí se zdravou výživou. Proto je docela logické, že mnoho domácích žen dříve či později má otázku, jaký chléb je užitečnější. Po pečlivém zkoumání všech dostupných informací stále preferují ten, v němž jsou otruby přítomny. Takové produkty obsahují mnoho užitečných vitaminů a mikroelementů. Kromě toho je možné je nejen zakoupit v jakémkoli obchodě, ale také pečovat samostatně.

Složení a kalorií chleba

Tento výrobek je považován za vynikající zdroj mnoha užitečných látek. Je bohatý na vitamíny B, E, PP, K a C. Obsahuje dostatečný počet minerálů, vlákniny, cholin, nasycené mastné kyseliny, bílkoviny, mono- a disacharidy.

V chlebu s otrubami je spousta vápníku, hořčíku, sodíku, draslíku a fosforu. Je bohatý na selen, mangan, měď, zinek a železo. Obsahuje také riboflavin, lignin, pektiny, lipomin a kyselinu listovou. Současně je obsah kalorií v pekáčovém pečiva poměrně vysoký. Je to 248 kcal na 100 g výrobku.

Výhody a nevýhody produktu

Pravidelné používání takového chleba pomáhá obnovit normální fungování jater, mozku, nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému. Obsahované otruby dokonale absorbují toxiny, snižují koncentraci cukru v krvi a snižují hladinu cholesterolu.

Navíc tento výrobek pomáhá udržovat pocit sytosti po dlouhou dobu a podporuje rychlou hubnutí. Proto se často doporučuje jíst pro ty, kteří mají nadváhu. Pro ty, kteří se snaží zjistit, co je užitečnější, jistě bude zajímavé vědět, že produkty s otrubami mohou být vynikající alternativou k výrobkům, které jsou vyrobeny z pšeničné mouky nejvyšší kvality. Vlákno v nich pomáhá regulovat trávení. Navíc je to dobrý přírodní sorbent, který přispívá k odstranění toxinů.

Přes všechny cenné vlastnosti má tento výrobek několik kontraindikací. Otruby chleba, přínos které již dlouho studovali a prokázali odborníci, je žádoucí vyloučit z výživy osoby trpící pankreatitidou, hemoroidy, kolitidou a dvanáctníkovým vředem. Také by měla být jeho spotřeba dočasně omezena v období exacerbace gastritidy a dalších onemocnění trávicího systému.

Možnost bez kvasnic

Tento recept je zajímavý tím, že to znamená použití kefíru. S touto technologií můžete vyrábět lahodné a aromatické pečivo poměrně rychle. Chcete-li vyrobit měkké a zdravé chlebové otruby, zkontrolujte předem, pokud máte vše, co potřebujete po ruce. Ve vašem domě by měly být:

• Čtyři sklenice otrub a bílá pšeničná mouka.
• Čajová lžička stolní soli.
• Tři sklenice kefír.
• Čajová lžička sody.
• Sklenice chudého oleje.

Popis procesu

V jednom vhodném kontejneru jsou otruby kombinovány, předem prosátá mouka, stolní sůl a soda pečicí. V jiné nádobě nalijte hubený olej a kefír. Výsledná kapalina se postupně zavádí do suché hmoty a dobře promíchá.

Výsledná elastická těsto je rozdělen do několika přibližně stejných kusů nich koule vytvořené a nanese na plech, jehož dno mazané malé množství rostlinného oleje. Pečte chleba v troubě a zahřejte na dvě stě stupňů, asi dvacet minut. Poté jsou produkty odstraněny, obráceny a vráceny. Po dalších deseti minutách se z trouby vyjme čerstvý měkký chléb, mírně se ochladí a podává se na stole. Jeho chutnost v mnoha ohledech převyšuje vlastnosti analogového úložiště.

Variace z kvasnicového těsta

Tato technologie produkuje neuvěřitelně chutné a velkolepé otruby. Recept na toto pečení zahrnuje použití specifické sady ingrediencí. Proto předtím, než začnete pracovat s testem, ujistěte se, že máte vše, co potřebujete po ruce. Budete potřebovat:

• Sklenice filtrované vody.
• Tři lžíce otrub.
• Asi dvě sklenice mouky.
• Pár lžící cukru a chudého oleje.
• Osmnáct gramů kvasinek.
• Lžíce másla.
• Štipce soli.

Sekvence akcí

Proces by měl začít s přípravou opary. Chcete-li to udělat, v jedné misce spojte droždí a cukr. To vše se nalije teplo, ale ne horká voda a nechává se po čtvrtinu hodiny. Když se na povrchu kapaliny objeví pěnový klobouk, přidávají se k ní otruby a sůl. Pak se do misky vylije prosetá mouka a vleje se do ní hubený olej. Vše je dobře hnětené, dokud se nevytvoří měkké těsto, které se hněte bez dlaní.

Výsledná hmota je pokryta čistou ložní povlaky a zůstává v teple. Když je těsto alespoň zdvojnásobeno, je jemně hněteno ručně, rozloženo do formy, namazáno máslem a posypáno moukou a znovu opuštěno. Poté, co se zvedne podruhé, je zaslán do trouby. Pečte chleba na 200 stupňů po dobu nejméně půl hodiny. V případě potřeby může být doba pobytu v troubě zvýšena o dalších deset až dvacet minut. Pak je vyjmuta z formy, pokryta lněným ručníkem a ochlazena.

Možnost mléka

Tato technologie je jedinečná v tom, že zahrnuje použití zařízení na výrobu chleba. Tento spotřebič pro domácnost významně zjednodušuje proces vaření. Díky tomu můžete rychle vyrobit vonný chléb z otrub. Recept na tuto dávku zahrnuje použití jednoduchých ingrediencí, z nichž většina je vždy v téměř každém domově. V této situaci budete potřebovat:

• Čtyři polévkové lžíce ovesných otrub.
• Sto sedmdesát mililitrů mléka.
• Na lžíci olivového oleje a cukru.
• Asi dvě sklenice mouky.
• Na lžičku stolní soli a suchého droždí.

Technologie krok za krokem

Vzhledem k tomu, že v tomto případě připravujeme chléb na otruby v pekárně, musí být do misky spotřebiče přidány všechny potřebné součásti. Nejdříve se v něm nalévá olivový olej a teplé mléko. Pak se tam také posílá cukr, sůl, ovesné otruby, sušené kvasnice a předem prosetá mouka.

Poté je miska nainstalována do pekárny a aktivuje požadovaný program. Zařízení je součástí hlavního režimu, přičemž zvolí barvu kůry a velikost bochníku. Po asi třech hodinách je rudý a měkký chléb zcela připraven k použití. Před podáváním se mírně ochladí a nakrájí se na plátky o požadované tloušťce.

Možnost s tvarohem

Tento recept má jednu zajímavou vlastnost. Chléb připravený na tom neobsahuje gram mouky. Proto může být bezpečně nazýván dietní a velmi užitečné. Tento druh pečení doporučujeme použít i těm, kteří sledují postavy a jsou posilováni tím, že bojují s přebytkem kilogramů. Chcete-li vyrobit tento chléb, budete potřebovat jednoduché a snadno dostupné komponenty, které si můžete zakoupit v nejbližším supermarketu. V tomto případě byste měli mít na dosah ruky:

• Šest kompletních polévkových lžic ovesných a pšeničných otrub.
• Polovina lžíce octa.
• Dva sta padesát gramů tvarovaného tvarohu.
• 2/3 čajové lžičky stolní soli.
• Tři surové kuřecí vejce.
• Polovina lžičky sody.
• Trochu mastný olej na mazání formy.

K tomu, aby hotový produkt získal příjemné aroma, je často přidáváno malé množství kmínu.

V jednom vhodném kontejneru spojte odtučněný čerstvý tvaroh a surové kuřecí vejce. Tam jsou také dva druhy otrub, sůl a ocot ocot soda. Vše se dobře promíchá, snaží se zabránit tvorbě nejmenších kusů a vyčistí na stranu.

Nyní je čas vzít do podoby, ve které bude chléb pečený. Je lemována fólií a je naolejována štíhlým olejem. Takže během pobytu v troubě se chleba nelepí na stěny a spodní část formy, jsou posypány pšeničné otruby. Díky tomuto malému triku bude nejen produkt spálen, ale také příjemná chuť.

Ve formě připravené touto metodou rozložíme tvaroh a hmotu otrubnuyu a jemně ji vyrovnejte mokrými dlaněmi. Vzhledem k tomu, že z tohoto testu chybí kvasnice, může být ihned zaslán do dobře ohřáté pece. Pečeme dietní chléb sto osmdesát stupňů asi čtyřicet pět minut. Během této doby bude mít čas nejen na hnědnutí, ale i na zvýšení objemu téměř za jeden a půl času. Poté je trouba vypnuta a chléb je ponechán po dobu půl hodiny. Když se ochladí, vyjme z trouby, nakrájí se a podává se ke stolu. Nejčastěji se otruby chleba s tvarohem jedí s lehkými polévkami nebo zeleninovými saláty.