Jaký chléb je vyroben z: funkcí vaření, nejlepších receptů a doporučení

Podívej. Tak to vypadá pšeničné pole.

Učíme už od dětství

Kultura se utváří od dětství. Včetně kultury chování. Ze souboru poznatků a zkušeností získaných dítětem od mladého věku závisí jeho postoj k ostatním a k sobě v budoucnu. Zpracování chleba, respekt k práci někoho jiného jsou dobře vzdělané příklady. Dnes jsou výlety do výroby velmi oblíbené. Přejděte do pekárny a slyšte příběh o tom, jak vyrábět chléb, protože děti budou velmi užitečné. Koneckonců, budou mít možnost vidět vlastním očima celý proces přípravy a pečení chleba. Je škoda, že mnoho dětí neví, z čeho je chléb vyroben, kolik takové práce je těžké a zároveň důležité.

Staré zvyky

Chléb je již dlouho považován za základ života, symbol plodnosti a prosperity. Kráva se schází s drahými hosty, požehná novomanželům. A když člověk jde na poslední cestu, vzpamatuje se na něj a položí sklenici s kusem chleba. A co co dělat s chlebem a vodkou? Málokdo ví, ale ve sklenici musí být voda. Tímto se všechny hříchy pozemského života umyjí. Nemůžeš ji pít, ale můžeš jíst chléb. Po 40 dnech se voda nalije na místo, kde nikdo nikdy neprojde a chléb se rozpadne a dá se ptákům. Jídlo se už v domácnosti nepoužívá, ale je odvezeno na hřbitov, na ten, pro který byl určen. Je obvyklé nechat na hrobě sklenici chleba s vysvětlením. Údajně je pro cestujícího, který projde, sedne si a pamatuje si, že odešel. Zvyk je starodávný a mladí lidé bohužel znají historii svých předků.

Co dělá chléb ze všech

Základem chleba je mouka. Je odvozen z pšenice a jiných zrn. Pšeničná mouka je pečená bílý chléb, z žita - černé a šedé. V budoucím chlebu přidávejte sůl, cukr, sušené mléko, tuky a další složky podle receptury. Mohou to být otruby, slunečnicová semena, sezamová semínka, mořská kala, rozinky, řepa, mrkev a mnoho dalšího. Takové doplňky jsou přirozené a obsahují vitamíny, minerály, vlákninu, užitečné pro tělo. Kvasinky se používají při výrobě chleba. Nyní jsou názory na jejich vliv na lidské tělo rozděleny. Mnozí je odmítají a jako alternativní použití nekvašený chléb. Není ani o něco chutnější a mnohem jednodušší. Ale to není jediný problém. K urychlení procesu kvašení, zlepšení chutnosti a dosáhnout vysoké čepici a křehký ve velmi krátkém čase, výrobci často přidávat umělé rozvolňovadla, aromata, konzervanty. Takže než si koupíte, měli byste dávat pozor na složení výrobku, kde Set orientační seznam použitých složek, a vybrat si, co je více či méně užitečné. Teď víš, z čeho je chléb.

Jaký je použití šedého a černého chleba?

A máte zájem vědět, co je z černého a šedého chleba? Jako bílá je pečená z mouky. Ale použijte směs pšenice a žita. Množství žitné mouky závisí na barvě pečeného bochníku. Například šedá obsahuje přibližně stejný poměr, ale v černé pšeničné mouce je mnohem méně, asi třikrát.

Na rozdíl od bílé, v žitném chlebě není kvasnice, ale kvas. To podporuje přirozené uvolňování těsta v kyselém prostředí. Tento produkt je užitečnější pro zdraví díky obsahu vitamínů, stopových prvků, aminokyselin. Je schválen pro použití odborníky na výživu, protože zlepšuje metabolismus a má příznivý účinek na celý organismus. Je užitečné ji použít u pacienta s diabetes mellitus s různými poruchami endokrinního systému s nadváhou.

Kvůli zvýšené kyselosti, která je škodlivá pro různé bakterie, je tento chléb uložen déle, až 10-12 dní.

Kontraindikace

Ale i přes mnoho užitečných vlastností existuje kategorie lidí, kteří mají kontraindikovaný černý a šedý chléb. Je mnohem pomalejší trávení a zvyšuje kyselost žaludku. Proto je s nemocemi gastrointestinálního traktu, zánětem střeva, pálením žáhy, jater a žlučníku absolutně nemožné. Je lepší jej nahradit chlebovými drobky bílého chleba, nejlépe bezdozhzhevogo.

Kvasnatý kvas

Nyní je velmi oblíbené používání chlebařů v každodenním životě. Je to docela jednoduché: četl jsem pokyny, připravil přísady, z čeho je chléb, usnul v kameně - a jsem připravený na lahodný chléb pro celou rodinu. Často však recept vyžaduje kvasinky. Proto připravíme vlastní droždí z žitné mouky. Takový chléb je velmi chutný, užitečný a hlavně bez škodlivých chemikálií a konzervačních látek. Starter může být použit okamžitě a může být skladován po dobu až dvou týdnů v chladničce nebo téměř v suchém stavu.

Složky

Co potřebujete:

• žitná mouka - 400 g;
• voda - 430 g (neměla by být příliš horká nebo studená, jinak kvas bude nefungovat.) Takže se oteplujeme;
• fermentační nádoba. Můžete si vzít pravidelnou skleněnou džbánku.

Jak vyrobit sýr pro chleba

První den smícháme 100 gramů mouky a 130 gramů teplé vody ve skleněných nádobách. Vypadá to jako těsto na palačinky. Kryt s gázou nebo víkem s otvory, aby se vzduch vypustil, a nechte na den na teplém místě. Jednoho dne "krmíme" kvas: dobře promíchejte a přidáme sto gramů mouky a vody. Důkladně promíchejte, zakryjte a znovu vložte na teplé místo na další den. Stejný postup se opakuje třetí a čtvrtý den. Na pátý den je kvas připraven a z něho můžete pečeme domácí chléb.

Nepoužívejte paniku, pokud kvas má specifický zápach. To je normální, není zkažené. Před výrobou chleba v troubě by měla být malá část fermentu odložena do skleněné nádoby. Přibližně 2-3 lžíce. Jedná se o startér nebo základnu pro následné spouštěcí kultury a pečené pečení. Skladujeme jej v chladničce po dobu 10-14 dnů. Případně je můžete vysušit. Stačí, když ho pečicí papír zakryjete na pečícím papíru, počkejte, dokud jej nezaschne, a nalijte ho do papírového pytle. Můžete uchovávat při pokojové teplotě po dobu jednoho roku.

My sami pečeme nekvašený chléb

Všichni se dozvěděli o výhodách chleba bez použití kvasnic. Je mnohem užitečnější pro tělo, snadné trávení a nezpůsobuje fermentaci a jiné potíže. Dnes se budeme snažit dělat chléb bez kvasnic. Pro pečení používáme žitnou mouku, která k ní přidává užitečné vlastnosti. A co je nejdůležitější, recept je velmi jednoduchý a připravuje se rychle. Bude trvat:

• 0,5 kg žité mouky;
• 2 lžičky soli;
• jeden a půl sklenice vody;
• olej pro mazání.

Sůl se chová v teplé vodě, v malých porcích, nalijte mouku a hněteme těsto. Před pečením je nutné trochu dát, aby stála až do lehké kůry. Pak vložte do žáruvzdorné mísy. Běžná hlína s tenkými stěnami také padne. Pracujeme s vidličkou na několika místech, navlhčete vodou, posypeme moukou a pečeme, až se objeví červená kůra. Očekáváme, že hotový bochník by byl o něco více než 0,5 kg, jinak by těsto bylo špatně upečené. Tento chléb je velmi rychle konzumován. No, pokud zůstane trochu, ukáže se to vynikající drtí.

Jak vyrobit chlebové pečivo v troubě

Delicious a křupavé krekery snadno se připravit doma. Jsou vhodné pro polévku, pivo nebo jako přísadu do salátu.

Nejprve zkuste recept na pšenici. Vezměte polovinu bílého bochníku, nakrájejte kůru a nakrájíme maso na malé čtverce, asi 1-1,5 centimetrů. V samostatné misce kombinujte drcený česnek, sušenou papriku, rozmarýn, trochu tymiánu, sůl na chuť. Předtím než uděláme chlebové drobky, vylijeme směs do sáčku. Je vhodné použít plast s upevňovacím prostředkem. Nyní přidejte kousky, pevně zavřete a dobře protřepejte. Bochník by měl být dobře nasycen vonnou směsí. Předehřejte troubu na 120 stupňů, vložte ji do pekáče a pošlete jej na 10 minut do horní úrovně.

Rýžové krutóny na pivo

Nyní ukážeme, jak vyrobit pečivo v troubě z chleba Borodino. Jsou ostré, mírně slané a vhodné jako občerstvení piva. Skvělý nápad na víkend s přáteli. Připravte:

• 0,5 kg žitného chleba;
• sklenice rajčatové šťávy;
• pár lžiček koření Adžiky;
• 5 stroužků česneku;
• cukr - čtvrt čajové lžičky;
• tři špetky soli.

Nejprve připravíme impregnaci pro budoucí krekery. Smíchejte ve sklenici rajčatové šťávy, adjika, česneku a soli a cukru s metličkou dohladka mísiči po dobu jedné minuty. Nalijte do misky a odložte stranou na chvíli. Přejdeme k chlebu. Používáme Borodino, ale to není důvod. Můžete si vzít jakýkoliv jiný žitný chléb. Rozřezáme ho na plátky stejné tloušťky. V našem případě asi 1 cm. Osušíme impregnaci a na obou stranách rozetříme každý kus chleba. Udělejte to pohodlně pomocí silikonového kartáče. Rozděluje kapalinu rovnoměrně po celém povrchu chleba. Očekáváme, že celý nátěr bude stačit pro celý bochník. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Omezte plech s rostlinným olejem. Ačkoli můžete použít papír pro pečení - je snadné ho šířit. Vyložit všechny kousky a pečeme prisalivaem nahoře asi 10 minut - 15. Jak vidíte, v této době chléb neměl čas pořádně vyschnout, to tvořilo lehké krusty. Vezmeme to z trouby a nakrájíme na dlouhé proužky. Krekery této formy se mohou pohodlně opírat v omáčce a držet v ruce. Smažte chleba zpět do pekáče. šířit jsme je na plech non-impregnované stranu, aby nedošlo k hořet kvůli mazání rajčatové a znovu odeslat ji v troubě asi půl hodiny. Pečeme také na nejvyšší úrovni při teplotě 180 stupňů. Pak vypněte topení a nechte krutóny vychladnout. Musí dosáhnout. Získáváme je, když je v pohodě. Vykazují křupavou, mírně slanou a lehkou ostrost. Skvělý nápad na pivo.

Chléb je samozřejmě jedním z nejpoužívanějších produktů. To se liší ve vzhledu, ceně a chuti. A to i přes rozdíly v názorech, každý z nás vždy najde něco jiného, ​​nebo přijít s novým retseptik.