Anglické pokrmy. Národní kuchyně Velké Británie: Anglický vánoční pudink, anglický koláč

Obecně platí, že anglické národní pokrmy nemají vynikající chuť. Ve skutečnosti, britská kuchyně

První a druhá snídaně

Po zavedené tradici začnou Britové ráno se šálkem kávy, která se opíjela v posteli. Poté přijdou do kuchyně a připraví vydatné jídlo. Anglické snídaně se skládá z:

• smažené vejce;
• slanina nebo klobásy;
• opečené plátky chleba;
• čajem nebo kávou.

Britové pak chodí do práce nebo do práce v domácnosti. V přestávkách pijí čaj, nezapomíná se na to, že si vychutnávají sladké sušenky a čerstvé pečivo. Druhá anglická snídaně zahrnuje:

• hot dogy;
• sendviče;
• saláty.

V posledních letech více a více mladých Britů raději jíst v restauracích rychlého občerstvení. Proto v anglických kavárnách často vidíte návrhy vyvinuté pro kancelářské pracovníky.

Pětihodinový čaj a večeře

Angličané málokdy ujít tradiční „pět hodin čaj“, během něhož se pije čaj s vdolky, sladké rohlíky a koláčky. V oblíbeném nápoji přidávají Britové mléko nebo krém.

Anglická večeře začíná po 19 hodinách a je považována za hlavní jídlo. Pro něj připravte pokrmy z masa, ryb, obilovin a zeleniny. Polévky a bujóny jsou také často podávány.

Anglický hlavní kurz na večeři:

• klobásy se šťouchanými bramborami;
• pečené hovězí maso;
• pudink;
• koláč s ledvinami;
• bramborový kastrol s mletým masem;
• guláš.

Pokud chcete vařit vaši skutečné anglické pokrmy, použijte naše recepty.

Anglický vánoční pudink

Klasický recept na skutečný plamenný pudink může šokovat nepřipravené Rusy. Postačí, když řeknu, že se skládá z 16 ingrediencí, mezi něž patří hovězí tuk, sušené ovoce, koření, vejce, rum, ořechy. Všechny produkty jsou smíchány v určitém pořadí, pak se výsledná „těsto“ válcované v mouce a zabalené v tkáni. Poté se další pudink vaří po dobu čtyř hodin na nízké teplotě. Produkt se potom ochladí a umístí do chladničky několik týdnů. Předpokládá se, že anglický vánoční pudink musí zrát alespoň jeden rok, ale někdy se vaří po dobu tří až čtyř měsíců před dovolenou. Před podáním se jídlo nalévá rumem a zapálí.

Chléb pudink

Některé anglické pokrmy se vyznačují originální, ale spíše příjemnou chutí. Tento pudink lze podávat pro večerní čaj, odpolední občerstvení nebo snídani.

Složení:

• čerstvé italské ciabatta nebo francouzské role;
• tři čtvrtiny šálku medu;
• dvě větve rozmarýnu;
• jednu čajovou lžičku citronové kůry, grapefruitu a pomeranče;
• poloviční lžičku vanilky;
• polovina sklenice roztaveného másla;
• šťáva z jednoho citronu;
• čtyři kuřecí vejce;
• jedna a půl šálku kondenzovaného mléka;
• pol poháru piniových oříšků.

Nalijte kondenzované mléko do pánve, nasaďte rozmarýn, vanilku a kůru. Přiveďte směs k varu a vyjměte ji z desky. Vydejte se z hrnce trávy, dejte medu, žloutek a šlehanou bílou. Míchat potraviny.

Chléb nakrájíme na kostku a vylijeme citrónovou šťávou. Nakrájeme máslo se směšovačem a mícháme s piniovými oříšky.

Kusy chleba položte na mastnou formu. Naplňte je sladkým těsto a pak olejem. Pečeme pudink až do vaření v dobře ohřívané troubě.

Jehněčí s mátovou omáčkou

Pro toto klasické anglické jídlo budete potřebovat následující produkty:

• čtverec jehněčího - jeden a půl kilogramu;
• brambory - jeden kilogram;
• cherry rajčata - 500 gramů;
• Dijonská hořčice - dvě lžíce;
• čerstvé listy rozmarýnu - jeden svazek;
• ovoce z červeného vína - čtyři lžíce;
• čerstvá máta - jedna banda;
• cukr, sůl, mletý pepř, olivový olej - podle chuti.

Recepty na nádobí jsou uvedeny níže.

Brambory odlupujte, nakrájejte na plátky a položte je na dno nádobí. Sůl, sezam s kořením a nalijte ho olivovým olejem.

Maso nakrájejte na porce, sůl sůl a pepř. Smažte ho až do zlacení v suché pánvi.

Připravte omáčku na maso. Do misky mixéru vložte hořčici, rozmarýn, dvě lžíce octa, sůl. Rozsypte výrobky až do hladkosti. Kousek jehněčího masa namažte omáčkou a umístěte do hlubokého plechu.

Pečeme maso a brambory po dobu 40 minut ve vyhřívané troubě. Po uplynutí stanoveného času vyjměte jehněčí a položte rajčata na poloviny. Pošlete maso do trouby a vařte jej dalších pět minut.

Mátová omáčka se připravuje velmi jednoduše - sklopte čerstvou mátovou listí do mixéru, přidejte dvě lžíce vinného octa, sůl a cukr. Broušení výrobků.

Položte salátové listy na velkou misku a položte na ně maso a brambory. Jehněčí je podávané na stůl s voňavou omáčkou.

Pečené hovězí maso

Pro toto jídlo budete potřebovat kus hovězího masa o hmotnosti 800 gramů. Musí být důkladně vyčištěn z žil a vrstev tuku. Ideální pečené hovězí maso je připraveno následujícím způsobem.

Smažte pánev za sucha.

Maso namažte olivovým olejem a smažte, dokud nebude kůra hnědá. Poté ho vložte do pekáče a pošlete jej do předehřáté trouby. Pravidelně nalijte kus šťávy.

Když se hovězí maso stává měkkým, vypálte oheň. Maso zakryjte fólií a nechte jej stát v troubě po dobu dalších čtyř hodin. Pokud jste udělali všechno v pořádku, pečené hovězí maso bude pokryté křupavou kůrkou a uvnitř zůstane růžové. Nakrájejte ho s proužky, sezoní se solí a pepřem a pak okamžitě sloužte ke stolu. Obloha může být připravena se smaženými bramborami nebo zeleninovým salátem.

Maso v rajčatové omáčce

Tradiční anglické pokrmy mohou být bezpečně podávány na slavnostním stole. Pokud chcete hosty překvapit, připravte je podle tohoto receptu.

Požadované produkty:

• hovězí maso - 700 gramů;
• brambory - dva kusy;
• mrkev - jeden kus;
• cibule - jeden kus;
• mouka - 25 gramů;
• rajčata - 40 gramů;
• hovězí vývar - 420 ml;
• červené víno a rostlinný olej - každé čtyři polévkové lžíce;
• bobkový list - dva kusy;
• sůl a mletý pepř - podle chuti.

Můžeme nakrájet na malé kostičky, zeleninu oloupat a nakrájet na plátky.

Ohřívejte pánev nad ohněm a nalijte dvě lžíce oleje. Maso smažte až do poloviny vaření a přeneste do keramické formy.

Přidejte zbývající olej do pánve a smažte cibuli. Přidejte mouku a po několika minutách vylijte vývar. Když omáčka omočí, vložte do ní rajčata, sůl a koření.

Ve formě masa dát brambory, mrkev a bobkový list. Nalejte červené víno a rajčatovou omáčku. Pečte maso na 150 stupňů po dobu dvou a půl hodiny.

Dort s masem

Lahodné a vydatné pečení potěší i nejnáročnější kritiku britské kuchyně. Navrhujeme připravit anglický koláč z následujících produktů:

• maso (hovězí nebo vepřové) - 500 gramů;
• máslo - 25 gramů;
• tuku nebo smetanu - 75 gramů;
• smažená slanina - 100 gramů;
• sůl - čajová lžička na těsto a chuť v náplni;
• mouka - 250 gramů;
• vajec - jeden pro mazání a jeden pro plnění;
• želatina - pět gramů;
• Sušený tymián a bazalka - jedna čajová lžička;
• Muškátový oříšek a mletý pepř - polovina čajové lžičky;
• vývar masa - 250 gramů;
• voda 100 ml.

Klasický anglický koláč se připravuje podle tohoto receptu.

Rozkrojte malé kostky masa a slaniny, poté je promíchejte kořením, sůlmi a bylinkami.

Pan na pánvi položte na střední teplotu, roztát tuku a olej v něm. Poté přelijeme do vody a přidáme trochu soli.

V hluboké misce protřete mouku, rozetřete ji na surové vejce a poté vylijte horkou tekutinu z pánve. Smíchejte jídlo lžící a poté z něho smíchejte těsto. Pošlete ji do chladničky po dobu půl hodiny.

Vyberte pekáč s vysokými boky a olej. Rozdělte těsto na dvě nerovné části. Každou z nich převeďte do tenké vrstvy. Umístěte více na dno nádobí na pečení. Umístěte náplň a zakryjte ji druhou vrstvou. Chraňte hrany dortu a zhora proveďte otvor. Těsto namažte rozbitým vejcem a formulář zašlete do trouby. Vaříme dort 50 minut.

Zahřejte masný vývar a rozpusťte v něm želatinu. Výsledná kapalina se nalije do otvoru na víčku dortu. Ochlaďte jídlo a podávejte ho ke stolu.

Sváteční košíček

Tento lahodný dezert lze připravit na večerní čaj nebo pozvat hosty, kteří přišli do světla. Anglický dort je vyroben z jednoduchých produktů:

• sušené meruňky, sušené třešně a rozinky - 200 gramů každý;
• pšeničná mouka - 220 gramů;
• cukr - 200 gramů;
• kuřecí vejce - dva kusy;
• rum - 75 mililitrů;
• Muškátový oříšek, sůl, mletý bílý pepř, citronová nebo vápnová kůra - jeden špetka;
• černý čaj středně silný - 250 ml.

K přípravě tohoto anglického košíčku pečlivě přečtěte následující recept.

Sušené ovoce pod tekoucí vodou a namočte do horkého čaje. Když se kapalina ochladí, přidejte do ní rum a cukr. Nechte naplněnou náplň několik hodin.

Rozstřílejte mouku, přidejte do ní bílý pepř, kůru a šťávu. Smíchejte směs s drceným sušeným ovocem. Těsto smíchejte přidáním šlehaných vajec a vody do produktů. Pečte koláč na 160 stupňů, dokud nebude vařený.

Dezert se podává v horké nebo studené formě. Je dokonale kombinován s čajem, kávou, limonádou nebo mlékem.

Sendviče

Anglické pokrmy pro každodenní menu jsou jednoduché vaření a praktické. Následující přísady se používají pro sendviče:

• plátky chleba - osm kusů;
• konzervovaný tuňák - 300 gramů;
• vařené vejce - čtyři kusy;
• sýr (čedar nebo jakýkoli tvrdý) - čtyři plátky;
• Rajčata - dva kusy;
• červená salátová žárovka;
• listy hlávkového salátu;
• majonéza - 80 gramů;
• kapary - jedna polévková lžíce;
• ančovičky - dva kusy.

Recepty na občerstvení jsou velmi jednoduché.

Vajíčka odlupujte z pláště a nakrájíme na kruhy. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a v případě potřeby ji marinujte v malém množství octa a cukru. Řezané rajčata na plátky, tuňák s vidličkou.

Kapary a ančovičky nakrájíme co nejmenší a mícháme s majonézou. S výslednou omáčkou nakrájíme chlebové plátky, položíme na ně ryby, rajčata, cibuli a listy hlávkového salátu. Uzavřete náplň druhým plátkem chleba a pak sendvič smažte v sendviči nebo na grilu. Hotové sendviče se rozřezávají diagonálně a podávají se do stolu s oblíbenými nápoji.

Toto jednoduché občerstvení je vhodné vzít s sebou na piknik nebo chalupu. Připravte si to předem, zabalte do plastové nádoby a směle jděte na procházku.

Pumpkin Pie

Mnoho anglických jídel je připraveno z jednoduchých produktů. Snažte se pečovat o lahodný dezert pro hosty nebo příbuzné podle starého receptu.

Složení:

• dýně - 500 gramů;
• pšeničná mouka - 250 gramů;
• koňak - 75 ml;
• cukr - 300 gramů;
• zemní zázvor, sůl, skořice - polní čajová lžička;
• krém - 140 ml;
• studená voda - 100 ml;
• vaječné žloutky - šest kusů;
• máslo - 125 gramů;
• citronová kůra - čajová lžička.

Toto jídlo je nejlépe vařené v pozdním létě nebo na podzim, kdy čerstvá sklizeň dýně zraje.

Recept na koláč

V hluboké misce dát máslo, posypeme sůl a mouku tam. Chop za produkty mixér drti, a pak ji smíchat s jedním vaječný žloutek, 30 ml ledové vody a brandy. Skočte strmé těsto, zabalte ho do potravinového filmu a umístěte ho do chladničky po dobu 30 minut.

Dýňová kůra, nakrájejte buničinu na plátky a vařte, dokud měkká. Vytáhněte kusy do cedníku, poté je smícháme s kůží, zbytečným koňakem a žloutenky. Složte výrobky do mísy mixéru a nakrájejte je.

Těsto přeneste a položte na dno nádobí. Předepněte stonku vidličkou a pošlete ji do trouby na čtvrt hodiny. Po uplynutí správného času vyjměte formulář a umístěte náplň do těsta. Pečte dort další půlhodinu na 190 stupňů.

Připravte si, aby dezert vychladl a přivezte na stůl. Vynikající koláče lze pečouvat na sváteční den. Vaši hosté ocení chuť a vůni čerstvého pečiva.

Závěr

Anglické národní pokrmy jsou velmi rozmanité. Britové se pokoušejí používat pouze ty nejčerstvější a nejkvalitnější produkty pro jejich přípravu. Nemají rádi experimenty, takže často používají osvědčené recepty.

Anglická kuchyně byla výrazně ovlivněna tradicemi jiných zemí. Zvláště znatelné jsou trendy, které přicházely z Indie v minulém století. Angličané často používají vonné koření a koření, stejně jako jasné omáčky zeleniny a ovoce.

S pomocí receptů shromážděných v tomto článku budete zvyklí na menu různorodější a zajímavější.