Belevská marmeláda. Půvab se storočí tradicí

Určitě mnoho sladkých drobných koláčků se smetanovými růžemi upřednostňuje lahodnou aromatickou marmeládu. Od starověku město Belev, které se nachází v provincii Tula, je známé svými dobroty: marmeládou a pastilkou. V současné době není výroba tak rozvinutá. Belevskie sladkosti lze zakoupit pouze v některých jednotlivých obchodech a pak se vyrábějí hlavně pro suvenýry. A co těm, kteří by se rádi v takové pochoutky radovali, jako je bělecká marmeláda každý den?

Navrhujeme exit. Dnes budeme zvažovat jeden jednoduchý recept marmelády doma. Budeme potřebovat jednoduché a srozumitelné složky, které se budou nacházet v každém domově. Žádná přepracovaná manipulace ani obrovské množství času na vaření nebude potřeba. Takže začněte a pokuste se zvládnout starou recepturu Belevovy marmelády v naší kuchyni.

Marmeláda je skvělý způsob, jak si v zimě užívat letního ovoce

Dokonce i ve starém Řecku se odpařovaly ovocné šťávy a vyráběla želé cukrová hmota. Surovinami pro starou marmeládu byly jablka, hrušky, kdoule a mnoho z bobulí. V současné době existuje pravděpodobně mezi sladkým zubem těch, kteří nemají rádi marmelády.

Belevská marmeláda, o čemž mluvíme, se vždy vyznačovala přirozeností používanou při výrobě přísad. Někteří moderní výrobci používají komponenty želé, příchutě, nekvalitní nebo zředěné ovocné šťávy, levný škrob atd.

Belevská marmeláda byla vždy, jak se říká, vždycky ve výšce, pokud jde o přirozenost a vysoce kvalitní přísady. Ale najít to, jak jsme již řekli, je poměrně problematické. Takže uděláme domácí marmelády sami.

Složky

Pro vaření chutné ovocné želé z jablek doma potřebujeme jen dva komponenty. Bude to jablka, která musí trvat asi jeden kilogram a granulovaný cukr. Cukr bude potřebovat asi 500 gramů. Ti, kteří milují posla, přidáme trochu víc. Pro ty, kteří chtějí udělat marmeládu více stravy, můžete vzít 250-300 gramů granulovaného cukru.

Příprava jablek

Prvním krokem je připravit hlavní složku - jablka. Pro začátek je třeba je důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Pak vyndáme plech na pečení a papír na něj roztíráme. Prané jablka dáváme na plech. Pokud mezi jablky narazíte na velmi velké ovoce, můžete je nakrájet na několik lobulů.

Do pece zasíláme jablka. Pro vaření želé, jablka potřebujeme měkké. Necháme je zmást v troubě asi půl hodiny. Když uplynulo půl hodiny, vezmeme jablka a jemně je prosíme. To se děje velmi snadno a rychle, protože dužina jablek po tom, co byla v troubě, je měkká a pružná.

Teď potřebujeme velký hrnce. Belevská marmeláda je samozřejmě výrobní měřítko a doma je malý pánve. Ale jestliže se jablka narodí a budete chtít uchovat sklizeň po dlouhou dobu, pak každá milenka může snadno začít výrobní proces ve vlastní kuchyni.

Proces

Když se jablková hmota přenese do pánve s tlustým dnem, můžete do ní přidat cukr. Důkladně promíchejte vše a nechte hrnce k ohni. Kuchař by měl být na dostatečně silném ohni, takže nejezděte daleko od talíře, musíte míchat pravidelně.

Jak zjistit, zda je marmeláda již hotová? Za prvé, uvidíte konzistenci, která začne získávat jablečnou hmotu. Za druhé, můžete snadno zjistit dostupnost marmelády stejným způsobem, jako jsme si ověřili kvalitní domácí kysané smetany. Lžíce by měla stát! Vypněte oheň.

Nyní byste měli myslet, za jakým účelem roste želé. Pokud se chystáte vařit pouze pro hosty, kteří se chystají objevit na prahu, pak si vezmeme plochý tvar a vyléváme marmeládovou hmotu tam. Formulář se sladkým obsahem zašleme na další hodinu. Takže marmeláda uchopí rychleji a rychleji.

Pokud se rozhodnete na zimu připravit sladké jídlo, použijte sterilní skleněné nádoby. Hmotnost jablka rozložíme na plechovku, zavřete ji plastovými kryty (může být srolována strojem pod železnými kryty). Jakmile sklenice marmelády ochladí, mohou být skladovány pro skladování na chladném a tmavém místě. Může se jednat o odvětrávanou spíž v bytě nebo ve sklepě v zemi.