Lakhmadzhun: krok za krokem recept s fotografií

Turecké kuchyně

Co je Lahmajun?

Nádobí Lahmajun, jehož recept je uveden níže, se objevil už dávno. Jeho jméno se v testu překládá jako maso. Toto jídlo je druh pizzy. Jako náplň se zde používá zelenina, zelenina a mleté ​​maso. V dávných dobách takové ploché koláče pomohly rolníkům, kteří neměli velké příjmy. Připravili jsme Lahmajun ze zbytků jídla a obvyklého těsta. V současné době je mísa velmi populární v některých zemích Evropy a na východě. To je druh ulice rychlého občerstvení.

Stojí za zmínku, že Lahmajun, což je recept, který může nějaká pozemšťanka zvládnout, se v arabských zemích prodává pouličními prodejci téměř na každém kroku. Co se týče kompozice, může být v případě potřeby změněno. Receptura závisí nejen od oblasti, ale také od osobních preferencí. Pro plnění se zpravidla používá jehněčí nebo hovězí maso. Maso v procesu vaření je velmi jemně nasekané. Doma můžete používat pravidelné vycpávky.

Lakhmadzhun: recept s fotografií krok za krokem

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:

1. 350 gramů jehněčí nebo hovězího masa.
2. 2 cibule hlavy.
3. 1 rajče.
4. frac12 - banda petrželky.
5. 70 g másla ze smetany.
6. 1 bulharský pepř.
7. Mléko pro mazání těsta.
8. Bitter pepř podle chuti.

Pro test použijte:

1. 1 polévková lžíce. lžíce suchých droždí.
2. 1 lžička cukru a soli.
3. 2 šálky mouky.
4. Voda - kolik je zapotřebí.

Etapy přípravy

Jak začít a jak vařit Lahmajun? Turecký recept je docela jednoduchý. Nejdříve hněteme těsto. Veškeré složky musí být v kontejneru smíchány. Po jejich míchání je třeba získat plastové, ale ne příliš tekuté těsto. Hmota by měla být umístěna do tepla a nechat ji vycházet.

Nyní můžete připravit náplň. Zelenina by měla být umyta a vyčištěna. V mixéru nakrájejte cibuli, mleté ​​maso, petržel, rajčata, pepř. Přidejte změkčený olej a sůl ke směsi.

Pečeme "pizzu"

Z testu musíte udělat 7 míčů a nechat je. Když se zvednou, můžete začít připravovat lahmajun. Těsto by mělo být přelité do oválného nebo kulatého tvaru. Doporučuje se namazat každý kus mlékem. Pak jim můžete položit tenkou vrstvu plnění. Talíř na pečení se přednostně umístěte do trouby a zahřejte na 240 ° C. Příprava trvá déle než 8 minut.

Jak sloužit

Připravený lakhmadzhun by měl být položen na talíř. Nejlepší je položit ploché koláče do jedné hromady. Doporučujeme podávat pokrmu petrželkou, citrony a rajčaty. Stojí za zmínku, že další zelené nejsou dobré. Pokud si přejete, můžete nalít každý Lahmajun džus s citronem, ozdobit listy petrželky a plátky rajčat. Také na stole spolu s jídlem můžete podávat kefír nebo zakysanou smetanu.

Lachmajun v podobě role

Pokud nejste přitahováni otevřeným plochým dortem, pak pokud je to žádoucí, můžete si připravit lakhmadzhun roll. Receptura není složitější než klasika. K přípravě těsta budete potřebovat:

1. 120 g vody.
2. 1 g čerstvých kvasnic.
3. 10 g olivového oleje.
4. 3 g soli.
5. 180 g pšeničné mouky.

Pro plnění:

1. 200 g mletého masa, nejlépe z hovězího masa.
2. 100 g rajčat.
3. 1 bulharský pepř.
4. 1 cibule.
5. 1 stroužek česneku.
6. 1 lžička soli.
7. By frac12- lžičky červené papriky a horké pepře.
8. 3 polévkové lžíce. lžíce oleje z oliv.
9. 1 špetka kmínu.
10. Směs čerstvě mletých papriček - pokud je to žádoucí.

Jak vyrobit těsto

Tak, jak vařit Lahmajun. Recept s fotografií vám umožní představit si proces vaření, což značně usnadňuje práci. Nejdříve hněteme těsto. Bude to trvat trochu času. V samostatném kontejneru musíte připojit všechny součásti určené pro test. Doporučuje se přidávat vodu při pokojové teplotě. Jinak kvasnice nebude fungovat. Výsledkem míchání by měla být homogenní, ne příliš hustá a lepivá hmota.

Kontejner s testem by měl být pokryt filmem a poté umístěn do místnosti, kde teplota vzduchu neklesne pod 22 ° C, po dobu asi 1 hodiny. V tomto případě by hmota měla být hnětena každých 20 minut. Po uplynutí této doby by těsto mělo být několik dní umístěno na chlad. To je nezbytné nejen pro prodloužené otevírání, ale i pro jeho zrání. Teprve po dvou dnech lze těsto použít k vaření plochých koláčů s masem. Hlavní věc je sledovat recept. Lahmajun bez kvasnic nelze vařit. Nebude tak vzdušné.

Proces plnění

V hlubokém kontejneru je třeba všechny složky plnění míchat. Cibule a česnek předběžně stojí za odlupování lusku a pepře ze semen. Zelenina by měla být jemně nakrájená. Složky musí být dobře promíchány. Někteří kuchaři přidávají 1 polévkovou lžíci aivaru a špetku sushamu k náplni.

Poznámky k předpisu

Pokud tam není aivara, pak může být vařeno doma. Ve skutečnosti jde o těstoviny z pečených bulharských papriček. K tomu je třeba zeleninu umístit do předehřáté trouby. Měli by být pečeni. Pak se papriky musí vyčistit z kůže a semen. To je všechno. Zůstane na roštu zeleninu v pyré.

Pokud jde o sumac, dělat to doma není tak snadné. Nejčastěji je tato složka nahrazena citrony. Tato koření se používá ve středoasijské kuchyni a má kyselou chuť. Navíc suma dává připravené nádobí třešňově červenou barvu. Tento koření je často přidáván do produktů při vaření drůbežího masa, ryb, salátů, marinád, luštěnin a kebabů. V Íránu a Turecku je rýžová mouka posypána strouhaným součtem. V Egyptě, Sýrii a Libanonu se odvar z bobulí používá při přípravě zeleniny a masa.

Jak se pečeme

Tak, jak pečeme Lahmajun. Recepty Turecká (s fotografií prezentovanou v našem článku) vám umožní připravit vynikající pokrm. Hlavní věc je sledovat sekvenci. Chcete-li vyrobit mimořádné tortilly, měli byste vytáhnout těsto z jejich chladu a pak je rozdělit na polovinu. Každá část se doporučuje rozvinout. Obrobky by měly mít oválný tvar. Tloušťka tortilly by měla být od 2 do 3 milimetrů.

Plnění by mělo být rovnoměrně rozloženo na povrchu obrobků. V tomto případě by měly být okraje ponechány volné. Na vrcholu náplně můžete dát pár větviček bazalky. Pečeme Lahmajun doporučujeme při teplotě 250 ° C po dobu 12 minut. Připravená mísa by měla být umístěna na dřevěném povrchu, dříve pokrytém pergamenem. Dort by se měl několik minut vychladnout.

Lachmajun se doporučuje posypat nakrájeným česnekem, cibulí a petrželkou. Poté se dort může pečlivě přetočit do role a podávat se ke stolu.