Výživová hodnota tvarohu. Kalorický obsah sýru 5%

Chuť a výživná hodnota tvarohu je do značné míry závislá na obsahu tuku. Již od dětství poznáme mléko, které se dnes vyrábí v obrovském rozsahu. V mnoha případech odborníci na výživu a lékaři doporučují používat tvaroh, který má 5% obsah tuku. Jaká je zvláštnost tohoto typu produktu, stejně jako tvarovka obecně? Jaký je obsah kalorií (5% obsahu tuku a další)? Jak je to užitečné při výživové stravě?

Typy tvarohů v závislosti na obsahu tuku

I když znáte hodnotu tohoto produktu pro naše zdraví, můžete se zmást v jménech nabízených supermarkety. Dnes pouze gradingem obsahu tuku je několik typů užitečných fermentovaných mléčných výrobků.

Je granulovaný (farmář), je připraven z plnotučného mléka (obsah tuku v tvarohu 15 nebo 18% - bude záviset na surovině, jeho hustotě).

Tvarohový sýr z odděleného mléka (zde je nejdříve oddělena smetana a nakonec konečný výrobek) může mít odlišný obsah tuku:

• hmotnost odstředěného tvarohu má 0%;
• 5% sýřeniny má 5 gramů tuku na 100 gramů produktu;
• 9%;
• 18%;
• tvaroh s 22% (nejtužší).

Co je nutriční hodnoty tvaroh? Jaké je procento tuku? Komu a proč je užitečné koupit produkt s nízkým obsahem?

Složení produktu

Chcete-li to pochopit, měli byste zjistit, proč může mít výrobek jiné procento tuku a na čem to závisí.

V tvarohové složení existuje množství užitečných. Jedná se o velké množství bílkovin (asi 16%), které jsou pro naše tělo nezbytné pro tvorbu svalové hmoty. Existuje zanedbatelné množství uhlohydrátů (asi 3%).

Existují také tuky, jejichž procentní podíl závisí na způsobu výroby produktu. Jsou snadno stravitelné. Pokud tvaroh bude mít pouze 5% tuku, pak bude vhodný pro stravovací stůl. Bylo to tvarohový tvaroh 5 procent umožňuje použití u pacientů s pankreatitidou, staršími lidmi a dětmi od 8 měsíců.

Výrobek je bohatý na mikro- a makro prvky (fluorid, železo, sodík, hořčík, kyselina listová). Také jsou velmi užitečné pro naše kosti a zuby, fosfor, vápník, draslík. Má vitamíny (skupina B, A, K), jejich význam pro naše tělo je obtížné přeceňovat, účastní se metabolických procesů, jsou zapotřebí k prevenci mnoha nemocí.

Aminokyseliny tryptofan a methionin jsou užitečné pro hematopoézu, velmi důležité pro stabilizaci našeho nervového systému.

Existují další přísady. Dnes vyrábí průmysl tvarohové maso s množstvím výplní: vanilky, rozinky, sušených meruněk, bobulí a ovoce. Nejen, že dodávají produktu jedinečnou příchuť, ale také zvyšují množství živin v něm. Často se k těmto druhům tvarohu přidává cukr, což výrazně zvyšuje jeho kalorickou hodnotu.

Nutriční fakta

Kyselost tvarové hmoty je neutrální, což umožňuje její použití u pacientů s většinou onemocnění gastrointestinálního traktu. Nedostatek konzervačních látek a dostupnost širokého spektra vitamínů a prospěšných mikroelementů činí tvaroh nevyhnutelný pro kojeneckou výživu a nízkokalorický obsah poskytuje užitek při stravování.

Výživová hodnota tvarové hmoty s různým obsahem tuku lze posoudit z tabulky.

Je třeba vzít v úvahu, že kalorie a nutriční hodnota tvarohu bude záviset nejen na procentuálním podílu tuku v produktu, ale také na množství sacharidů a bílkovin. A může se lišit, protože závisí na obsahu tuku a obsahu tuku hustota mléka.

Obsahuje 5% produkt

Velmi užitečné 5-procentní tvaroh, jehož chemické složení a výživová hodnota jsou harmonicky kombinovány.

Nízký obsah kalorií a tradiční užitečné vlastnosti činí tento výrobek nepostradatelný ve stravě. Doporučuje se pro děti od šesti měsíců. S ohledem na skutečnost, že obsah tuku v tvarohu je pouze 5%, je dobře absorbován dětským organismem, zatímco má zásobu vápníku, fosforu, vitamínů a dalších látek užitečných pro kojence.

Dobré pro seniory, protože má ve svém složení malé množství nasycených tuků, stejně jako pro ty, kteří trpí chronickými gastrointestinálními chorobami. Několik faktorů je důležité zde: neutrální kyselost a přítomnost pepsinů, stejně jako šetrná kompozice pro žaludek.

Tento produkt je používán v mnoha dietách pro hubnutí, nutriční hodnota tohoto typu tvarohu je pouze 121 kcal na 100 gramů. Takže slavná "kremlská strava" doporučuje používat.

Když je lepší jíst více kalorického tvarohu

V mnoha případech může být 9% tvaroh, obsah kalorií mírně vyšší (159 kcal), může být střídán s 5%, protože snížení obsahu tuku v produktu vede k poklesu množství živin v něm. Nicméně, jestliže dietární výživa pro takové střídání je povinná lékařská konzultace.

Ale pro ty, kteří chtějí získat svalovou hmotu, je lepší použít 9% tvarohu, protože zde bude nutná nejen bílkovina, která je ve výrobku ve velkém množství, ale i její kalorická hodnota.

Pro tyto účely je výrobek o obsahu 15% tuku vhodný. Tvarohový sýr 9%, jehož obsah kalorií je vyšší než 5%, bude užitečný při vysokém fyzickém zatížení (včetně sportu).

Jak připravit masovou sýr

Nízkotučné odrůdy tohoto užitečného produktu jsou připraveny z mléka, které předtím prošlo separátorem. Zde je mastná smetana oddělena od celkové hmotnosti. Tradiční fermentace (s přidáním enzymu pepsinu) pak z něj vyrobí finální produkt a syrovátka se odfiltruje z tvarohové hmoty. Takový výrobek bude mít nulový procentní obsah tuku. Poté, aby se získal 5% obsah tuku, přidá se ke konečnému tvarohu hmotnost smetana. Tato technologie je používána moderním průmyslem prakticky bez použití konzervačních látek a chemikálií.

Jak znát kvalitu tvarohu a jeho nutriční hodnotu

Při nákupu tvarohové hmoty průmyslové výroby je možné všechny tyto údaje přečíst na obalu. Ujistěte se, že vidíte datum výroby, protože tvaroh rychle se zhorší.

Výrobci svědomitosti dělají obal transparentní nebo nechávají v něm okno. To vám umožní vidět konzistenci a barvu produktu. Normálně je hmota ideálně bílá zrnitá, lehce olejovitá konzistence.

O kvalitě zemědělského produktu

Tvarohový sýr stojí za to vyzkoušet: chuť by měla být neutrální, měkká. Horká chuť naznačuje špatnou kvalitu mléka a kyselou chuť - o stálém produktu. Pokud tvaroh tvrdé, to bylo příliš ohněm, tento produkt už nemá užitečné vitamíny a většinu mikroživin. Roztřepejte sýr mezi prsty, měli byste dostat mastnou hmotu, která se vloží do hrudky. Produkt špatné kvality bude lepkavý.