Cake `Kinder delis`: složení, způsob přípravy, recepty

Čokoládový dort

"Kinder Delis": složení a popis chuti

Tento dort je dva tenké čokoládové sušenky, spojené dohromady mléčným krémem a nalil tenkou vrstvu křupavé čokoládové glazury. Zaměstnanci továrny jsou:

• plnotučné mléko;
• suché mléko s nízkým obsahem tuku;
• syrovátkový prášek;
• tuky rostlinného původu;
• pšeničná mouka;
• glukózový sirup;
• prášek do pečiva;
• aroma;
• emulgátory;
• sůl;
• kakaový prášek.

Není moc růžová, že? Proto doporučujeme, abyste si Delis doma připravili sám.

Dort "Kinder Delis" doma

Jak již bylo uvedeno výše, dort se skládá z čokoládových sušenek, mléčného krému a glazury. Na základě těchto údajů použijte následující produkty:

Pro sušenky:

• vejce - 5 kusů;
• cukr - 150 gramů;
• kakao - 30 gramů;
• sůl - špetka;
• mouka - 120 gramů.

Pro krém:

• mascarpone sýr - 150 gramů;
• kondenzované mléko - 100 gramů;
• krém s obsahem tuku nejméně 33% - 400 gramů.

Pro glazuru:

• čokoláda - 150 gramů;
• rostlinný olej bez zápachu - 15 gramů.

Příprava

Krycí plech zakryjte papírem na pečení.

Předehřejte troubu na 180 ° ^oC.

Chcete-li připravit houbový dort na "Kinder Delis", oddělte bílkoviny od žloutků.

Bít bílky se solí až do měkkých vrcholků. Nezastavujte bičování, nalijte trochu cukru. Měli byste získat hustou, lesklou masu.

V procesu šlehání přidávejte jeden žít jeden po druhém. Vypněte směšovač.

Přidejte mouku do vaječné směsi, prosíváme kakaem. Jemně promíchejte zespoda nahoru, dokud se nerozsvítí.

Rozložte sušenky těsta na připraveném plechu na pečení, rovnou po celé ploše tak, aby byla tloušťka vrstvy stejná všude.

Pečeme 15-20 minut před vzorkem na suchém párátko.

Vyjměte plech a nechte těsto trochu vychladnout, poté sušenku otočte přes čistou kuchyňskou utěrku, rychle vyjměte pečený papír a znovu jej otočte. Sušenku necháme úplně vychladnout, pak ji rozdělíme na polovinu.

Šlepejte mascarpone s kondenzovaným mlékem.

Samostatně protřepat až do špičky špičaté smetany.

Pečlivě umístit krém na mascarpone, promíchat ji od dna nahoru do homogenity.

Namažte celou krém jednou suchou sušenkou, vyrovnejte a zakryjte druhou část. Stiskněte a nechte stát v chladu po dobu 2-3 hodin.

Pokud je to nutné, ořízněte hrany dortu.

Pro glazuru tavte čokoládu ve vodní lázni. "Kinder Delis" je křupavý, můžete to dosáhnout přidáním rostlinného oleje do roztavené čokolády. Lesk bude lesklý a tekoucí. Rovnoměrně ho pokryjte dortem, pokud je to nutné, pomůžete si s lopatkou. Výrobek znovu umístěte do studeného stavu po dobu 1-1,5 hodiny.

Vše, můžete podat.

Porcované koláče a la "Delis"

Sušenka ve výrobním dortu je pružnější a vlhčí. U dortu to není tak důležité, ale v porcovaných koláčích bude rozdíl více zřejmý, proto doporučujeme zkusit také následující recepturu.

Pro sušenky:

• máslo krémová roztavená - 25 gramů;
• bílkoviny - 3 kusy;
• vejce - 3 kusy;
• cukr - 15 gramů;
• práškový cukr - 110 gramů;
• mandlovou mouku - 110 gramů;
• mouka - 15 gramů;
• kakao - 25 gramů.

Krém:

• krém s obsahem tuku nejméně 33% - 380 gramů;
• želatina v listech - 10 gramů;
• mléko středního obsahu tuku - 190 gramů;
• cukr - 90 gramů;
• Vanilkový cukr - 1 balení.

Glazura:

• čokoláda - 200 gramů;
• rostlinný olej bez zápachu - 20 gramů.

Vaření?

Výrobky jsou určeny pro obdélníkový tvar o rozměrech 20 x 20 cm.

Zarovnejte formulář s pergamenovým papírem.

Předehřejte troubu na 220 ° C ^oC.

U sušeného pečiva rozetřete veverky s cukrem až do silných hrotů.

Vejce, mouka, kakao, práškový cukr se šlehají na svěží maso. To trvá 5-7 minut.

Pečlivě manipulujte s bílkovinami, pak nalévejte olejem do tenké tečky. Rychle a jemně promíchejte a dbejte na to, aby byl olej rozptýlen v těstě a neusadil se na dně.

Oddělíme mandlekové těsto na 2 díly a po druhé pečeme 2 koláče. Přibližná doba vaření při dané teplotě je 7-8 minut.

Hotové sušenky se rozprostírají s porézní částí na kuchyňském ručníku a jsou zcela chladné.

U smetanové sufle nalijte želatinu ledovou vodou.

Smíchejte smetanovou omáčkou, mlékem, cukrem (normální a vanilkovou). Přiveďte k varu, čímž rozpustíte veškerý cukr, poté vyjměte z tepla.

Vytáhněte želatinu z vody, jen ji vytlačte a přidejte do krémové směsi. Míchá se až do homogenity a nechte mírně vychladnout. Směs musí "uchopit".

V dolní části formuláře položte na něj první suchar - zeslábenou, ale stále jemnou krémovou hmotu.

Po nanesení krému nahraďte ji zbývajícím sušenkem a vložte do ledničky 2-3 hodiny.

Odstraňte zmrazený předlisek, nakrájejte na 8 koláčů o rozměrech 10 x 5 cm.

Připravte námrazy na "Kinder Delis" (recept je uveden výše). Nechte je ochladit na teplé a naléváme koláče a pak je nechte vychladnout. Jakmile je čokoláda zmrzlá, mohou se doručit koláče.

Dorty pro děti s nesnášenlivostí gluténu a laktózy

Bohužel dosud vzrostly případy alergií na gluten a laktózu u dětí. To způsobuje velké omezení stravy, ale jak děti vysvětlit, proč mohou jiné děti jíst určité potraviny a nemají? Je jednodušší vytvořit analog, který odpovídá kompozici, ale není to ani tak chutné.

Sušenka:

• bílkoviny - 400 gramů;
• žloutky - 200 gramů;
• kakao - 50 gramů;
• mandlovou mouku - 60 gramů;
• vroucí voda - 100 gramů;
• měkké máslo - 50 gramů;
• cukr - 215 gramů;
• vanilkový extrakt - 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl - špetka.

Krém:

• žloutky - 225 gramů;
• kokosové mléko - 250 gramů;
• kukuřičný škrob - 42 gramů;
• cukr (1) - 70 gramů;
• želatina v listech - 15 gramů;
• cukr (2) - 265 gramů;
• vaječná bílá - 310 gramů;
• kakaové máslo nebo kokosový ořech (v nepřítomnosti můžete vynechat) - 70 gramů.

Glazura:

• želatina v listech - 10 gramů;
• kokosové mléko - 150 gramů;
• kakao - 75 gramů;
• voda - 160 gramů;
• cukr - 215 gramů.

Jak vařit

Pro přípravu koláče „Kinder Delice“ bez lepku a laktózy především přikryje papír na pečení pánev 2 a předehřát troubu na 180 ^oC.

V šálku vařte kakao s vroucí vodou, promíchejte do homogenní. Poté přidejte olej a vanilkový extrakt a míchat, až se olej roztaví. Dejte to stranou.

Rozštěpte žloutek a polovinu cukru, dokud váha nezbubne a nezvětší se.

Přidejte žloutky do směsi čokolády, protřepejte mandlový koktejl a promíchejte, až bude homogenní.

Bít bílky se solí až do měkkých vrcholků. Nezastavujte bičování, nasypte zbývající cukr. Výsledná hmota by měla být lesklá, silná, nevypouštět korozi.

Vložte proteiny do čokoládové hmoty, promíchejte je.

Těsto rozdělíme na 2 díly, rozdělíme rovnoměrně na pekáče a pečeme 15-17 minut.

Vyndejte připravené sušenky z trouby, ochlaďte je a vyřízněte 2 čtverečky o rozměrech 35 x 35 cm.

Pro krém na dortu "Kinder Delis" namočte želatinu ve studené vodě.

Kokosové mléko zahřejte.

Šlehať cukr až do hladkosti, (1), škrob a žloutky.

Jakmile se mléko začne vařit, naplňte ho žloutkovou směsí a bez zasahování ji opět vložte do ohně.

Jakmile směs začne vařit, rychle se roztřepe - začne se ztuhovat přímo před vašima očima. Odstraňte z tepla.

Přidejte smetanu ještě horké kakao nebo kokosový olej, přidáme želatinu a smícháme lisované do homogenity.

Smíchejte bílkoviny s cukrem (2), dejte je na vodní lázeň a zahřejte je, až se cukr rozpustí a bílkoviny se znatelně zahřejí.

Odstraňte proteiny z vodní lázně a protřepejte, dokud nedosáhnete pevného píku.

Smíchejte 1/3 části bílkovin do krému, promíchejte do homogenního stavu. Přidejte zbývající proteiny a znovu promíchejte.

Umístěte smetanu na jednu sušenku, vyhlaďte a pevně přitlačte druhou sušenku.

Vložte obrobek 2-3 hodiny do mrazničky, aby se krém chytl.

Pro glazuru namočte želatinu ve studené vodě.

Kokosové mléko, cukr a voda se mísí a přinese vaření. Přidejte kakao, míchat mixér až do vyhlazení, vyjměte z tepla a přidejte želatinu. Znovu protřepte.

Nalijte mírně teplou glazuru přes síto na dort a dejte ho do chladného stavu.

Po 1-2 hodinách můžete sloužit.

Výsledek

Polotovary „Kinder Delice“ je dobrá volba chutné, ale velmi zdravou svačinu. On obzvláště miloval dívky na dietu - bohaté čokoládový dort, který „váží“ o 200 kcal a může zabít chuť k jídlu něco sladkého a závažnější. Nevstupují do dětského jídelníčku pravidelně, protože jeho použití bylo přitažené za vlasy, zatímco nadbytek cukru je příliš reálné.