Cupcakes ve formě: recepty s fotografiemi

Cupcakes ve formě - je to jako malá dovolená mezi šedým každodenním životem. Nejčastěji mladé hospodyně s tímto jednoduchým dezertem začínají chápat základy cukrovinek. Naštěstí existuje mnoho variant koláče, můžete strávit celý den procházením po internetu mnoha recepty s fotografiemi. Cupcakes v silikonových formách, vdolky v hrncích a všelijaké capkakes. Volba je prostě obrovská. Ale univerzální recept na muffiny ve formě by měl být na skladě pro každou milenku a vždy je příležitost k vaření.

Vybrali jsme formulář

Připravit košíčky je mnoho formy pro pečení, volba je tak velká, že je někdy nemožné rozhodnout. Každá možnost má své plusy a minusky, v jaké je stejná trouba - je na vás:

• Silikon. Co je s tímto materiálem tak dobré? Za prvé vede ve svých nelepivých vlastnostech. Pečení doslova letí i bez použití oleje. Druhou výhodou je cena, protože silikon je poměrně levný materiál. Z mínusů lze identifikovat křehkost a nestabilitu.
• Kovové formy s teflonem. Nejvšestrannější z hlediska poměru cena / kvalita.
• Hrnčířství. Cena těchto forem "kousne", ale tento materiál stojí za své peníze. Tepelná vodivost keramiky je prostě úžasná: těsto je pečeno rovnoměrně, dobře se zvedá, hrany nikdy nehoří.

Složky

Jakýkoli krok za krokem pro koláče ve formách začíná seznamem složek. Pro 12-15 kusů budete potřebovat následující produkty.

Pro těsto:

• 120 g bílé mouky;
• 25 g kvalitního kakaa;
• 170 g granulovaného cukru;
• 1 sáček prášku na pečení;
• trochu soli;
• 60 g přírodního másla;
• 1 kuřecí vejce;
• 145 ml mastného mléka.

Pro krém a výplň:

• 300 ml smetanový krém;
• 150 g čerstvých nebo zmrazených malin;
• 50 g práškového cukru.

Další krok je krok-za-krokem recept na cupcakes ve fotografických forem, které vám pomohou pochopit technologické nuance.

Příprava těsta

Ve velké misce položte všechny suché přísady a jemně je spojte šlehnutím. Poté přidáme do suché směsi chlazené máslo a protřepeme hmotu na strouhnutí. Při práci by měly být ruce studené, jinak se olej rychle roztaví a lepí spolu s moukou.

Jakmile je strouhanka připravena, můžete pokračovat do další fáze receptury na jednoduché koláče ve formách. Fotografie s popisem by vám neměly dělat běžné chyby a dělat to správně. Nyní můžete bezpečně zadat kapalné komponenty. Chcete-li to udělat, odděleně porazte mléko s vejci a v několika fázích nalijte směs do drobky. V tomto případě průběžně rozetřete těsto na homogenní hmotu. Hlavní věc není přehánět, jinak bude konzistence příliš likvidní a nádobí se usadí.

Takže vše je připraveno pro nás, můžeme přesouvat těsto do cukrářské sáčky: tímto způsobem je mnohem vhodnější vyplnit formy rovnoměrně. V samostatné misce připravte bobule nebo jakoukoliv jinou nádivku.

V buňkách pekáče položte papírové kapsy na košíčky, nemusíte mazat olejem. Naplňte jamky testem asi o 30% a položte výplň přísně do středu. Zavřete bobule s jinou částí těsta. Forma by měla být naplněna nejméně polovinou, ale pokud chcete muffin s "uzávěrem", pak těsto by mělo zabírat 70-80% objemu buňky.

Pečení

Pečené koláče budou asi 25 minut při teplotě 170 stupňů. Předehřejte troubu. Pokud existuje možnost umístit režim kruhového vyfukování, pak ho nutně použijte. Cupcakes mohou být testovány se špíz nebo zápas: jestliže to opustí dort suché, můžete vypálit oheň. Po tepelném ošetření je nejlepší nechat kapátko v troubě krátkou dobu k vychladnutí. Jak jste si všimli, tento recept na koláčky ve formě s fotografiemi je velmi jednoduchý. Zbývá pracovat trochu s krémem.

Práce na krému

V tomto receptu jsou košíčky ve formě uvedeny klasickou variantou jemného krému smetany. Při správné úpravě dokonale drží tvar a má jedinečnou strukturu vzduchu. Nicméně, tam je malý trik, který přidá trochu karmínová poznámka ke krému a zdůrazní chuť plodů, které jsou skryty v koláč plnění.

• Nejprve připravte karmínové křídlo. Chcete-li to udělat, utřete bobule přes jemné síto, abyste se zbavili malých kostí a získali koncentrovaný bobulový džus.
• Smetaneme krémem s práškem až do pevné špičky. Šlehací šálek a samotný výrobek by měly být velmi chladné, jinak se krém začne tát a nehrozí. Cukrový prášek, vstupte do malých porcí a nechte je úplně rozptýlit. Jakmile šlehačka z mixéru začne sbírat krém v kom, přidejte karmínový klín.

Dekorace a dekorace

Pokud se vám líbil design a recept na košíčky ve formách na výše uvedené fotografii, zkuste připravit dekoraci poměrně jednoduchou technologií:

• Nejprve vložte krém do sáčku. V tomto případě používáte obyčejnou kruhovou trysku s malým průměrem, ale můžete použít své oblíbené trysky pro zdobení "čepic".
• Kruhové pohyby zavírají horní část smetanového krému. Plnění je lepší začít od okraje a dokončit ve středu - tak "čepice" dostane co nejvyšší možný.
• Ze shora můžete posypat čokoládové muffiny na muffiny nebo přidat několik čerstvých bobulí a listů máty.

Typy těsta pro koláče

Tento recept na muffiny ve formě je univerzální. Těsto pro capkake může být velmi rozmanité a obsahuje nejneuvěřitelnější kombinaci produktů.

• Captcha na základě másla. Chcete-li připravit tento typ testu, vezměte 200 g másla, mouky a cukru, 1 vejce a pytel prášku do pečiva. Nejprve poraďte máslo s cukrem a přidejte vejce. Dokončete míchání těsta se suchými přísadami. Těsto se ukáže být mnohem hustší než základna a hotové košíčky vypadají jako sušenky.
• Pokud se vám líbí recept na tvarohové koláče ve formě, nebojte se vařit. V základním receptu je máslo nahrazeno tvarohem a technologie míchání a pečení zůstává stejná.
• Přidáte-li do základního těsta banán, strouhanou mrkev nebo dýně, dostanete nejen chutný, ale také velmi užitečný dezert. A je-li zcela nahrazen zeleninovými produkty živočišného původu, bude dobrá veganská sladkost.
• Další možností užitečných koláčů je přidání ovsených vloček a obilovin do těsta. Stačí jen nahradit polovinu mouky směsem zrn a výsledek vás příjemně překvapí.

Něco o plnění

Dalším způsobem, jak udělat odrůdy v receptu na jednoduché koláče ve formě, je hrát si s náplní trochu. Ale před zahájením experimentů je nutné z technologického hlediska ovládat základní pravidla plnění uzlů:

• Teplota plnění a těsta by měla být stejná, zejména u bobulí. Neházejte je do dortu zmrzlé, protože i po pečení riskujete, že dostanete vlhký a lepivý prostředek.
• Pokud zapijete koláč po pečení, musíte to udělat, když je pečení ještě teplo. Horké těsto je velmi měkké a snadno manipulovatelné, ale chlazené košíčky se velmi rozpadají, což značně komplikuje práci.
• Konzistence náplně by měla být hustá a hustá, jinak vyteče z otvorů a může namočit samotný koláč.

Chuť kombinace náplní velkou rozmanitost, od jednoduché a jednosložkové až po nejkomplexnější. Zde je několik zajímavých příkladů, které doplní vaše recepty s penězi v cupcakes:

• Banán a karamel. Na bázi tučného krému připravte kapalnou duhovku a promíchejte s banánovým pyré. Použijte směs pouze po úplném ochlazení.
• Apple caramel. Jemně nakrájené jablka by měly být lehce smaženy v másle s přídavkem cukru a pak je vše převést na pyré. Smetanová chuť jablka nenechá lhostejnost i těch nejnáročnějších labužníků.
• Krém a čokoláda. Zde je vše velmi jednoduché: šlehačka je kombinována s roztavenou a ochucenou čokoládou.

Varianty krémových "čepic"

Vzhled capkake také hraje velkou roli. Čím víc a víc krásně jeho "čepice", tím víc slavnostního druhu košíčku. Existuje několik pravidel pro výrobu košíčků, které stojí za to vědět před vařením:

• Krém by měl být před použitím dobře chlazený, jinak by mohl během procesu oblékání teče.
• Čím je krém tlustší, tím podrobnější je tryska, kterou si můžete vybrat. Není-li struktura krému stabilní, roztírá se mělká reliéf "uzávěru" a tvar nezachová.
• Při natírání koláče smetanou nepřerušte ruční kruhový pohyb, jinak nebude špirála nerovnoměrná, a to zkazí vzhled konečného dezertu

Nejoblíbenější recepty na krém:

Oil.

Tento krém je univerzální ve všech svých projevech. Perfektně drží tvar, je vhodný pro práci s nejmenšími detaily, dokonale se hodí do všech druhů těsta a je velmi snadné jej připravit. Na sadu 12-15 košíčků budete potřebovat: 250 g másla, 0,5 kg práškového cukru a 50 ml mléka. Zchlazený olej je bičován s cukrovým práškem na svěží sněhově bílou hmotu, po níž se nalévá mléko z pokojové teploty. Obohate chuť krému vanilkou nebo změňte její barvu s libovolným barvivem rozpustným v tucích.

Sýr.

Krém mascarpone nebo jiného smetanového sýru nezanechá ani lákavé ani zkušené degustátory. Rovněž udržuje tvar dobře a je kombinován s jakýmikoli výplněmi. Příprava je poměrně jednoduchá: pro 200 g sýra a 50 g másla potřebujete 100 g práškového cukru. Smíchejte všechny ingredience se směšovačem - krém je připraven k použití.

Protein.

Velmi náladový v práci, ale má jedinečnou jemnou strukturu. Se všemi technologickými nuancemi udržuje tvar a má dobrou hustotu. Poměr bílkovin a cukru v receptu je 2: 1. Beat mass je lepší ve vodní lázni, což výrazně urychlí proces rozpouštění cukru a umožní potřebné ošetření syrových bílkovin. Pro pružnost můžete do smetany přidat trochu kukuřičného škrobu. Zmrzte krém až do vysokých pevných špiček a použijte krém ihned po přípravě.

Topping a zdobení

Koktejly mohou být zdobeny nejen smetanou. Cukrovinky nabízejí dekoraci "čepice". Zde můžete dát fanouškům fantazii a použít libovolnou metodu, jakou se vám líbí:

• Výroba kusů bobulí a ovoce.
• Používání ořechů a sušeného ovoce.
• Dekorace cukrářského prášku, dražé, konfety, strouhané čokolády, kokosových hoblin a barevného cukru.
• Na čepici smetany můžete dát kousky sušenky, popcorn, čokoládové plátky nebo bonbóny.

Polotovary a sklady

Capteca - docela užitečné pro skladování pečiva. Několik dní po přípravě se stávají ještě jemnějšími a jemnějšími. Po pečení je krátce nechte v troubě. Recepty na muffiny ve formách předpokládají jejich další skladování za 5-7 dní. Chcete-li to provést, umístěte je do papírového sáčku nebo do uzavřené nádoby s víkem. Držte se přísně v chladničce na horním poli. K obnovení svěžesti koksik můžete navlhčit vrcholy mírně zahřátým mlékem a sušit je v troubě po dobu 3-5 minut.