Jak si vybrat mrazák pro měkkou zmrzlinu. Recept na měkkou zmrzlinu pro mrazák

Chcete-li připravit různé dezerty, stačí koupit moderní stroj - mrazák pro měkkou zmrzlinu. Současně se mísí, obohacuje kyslíkem a zamíchá připravenou směs pro lahůdky. Pro profesionály v kuchyni je to nepostradatelná věc, bez níž je práce cukrářů nepohodlná.

Princip činnosti

Stroj obsahuje válec pro chlazení, uvnitř kterého je zařízení pro porážku jídla. Po vstupu do chladicího oddělení získává směs teplotu -7 stupňů. V této době se mrazí ledu na povrchu, který je dělen a drceného pomocí speciálního zařízení, a tato směs dostane dvakrát větší objem.

Na konci všech procedur se může spotřebovat koktejl nebo želatina. Pokud je to nutné, hotové dezerty mohou být v prodejním automatu po dobu až 48 hodin. Frézy dělají měkký dezert nebo váhu, když vykládka produktů má vzhled kuželovitého nebo pyramidálního tvaru.

Charakteristika automatu

Friezery jsou vybaveny odděleními pro skladování směsi, designem pro mrazení, chlazením produktů - jejich produktivita je vysoká. Obdélníkový stroj má dostatečné rozměry. Zařízení může být vybaveno čerpadlem a funkcí pasterizace.

Typy výkonových strojů pro Gelato

Měkká zmrzlina se obvykle používá na místech, kde se prodávají hotové dezerty. Fritézy pro výrobu koktejlů se používají v místech, kde se prodávají mléčné nápoje. Provoz stroje a jeho funkce závisí na výrobci, některé stroje jsou vybaveny směšovačem a nádobami na sirupy, které se automaticky smíchají s koktejlem. Některé jednotky mají manuální dodávku hotové směsi a sirup je přidán přímo prodávajícím. Takové zařízení umožňuje použití sirupů z široké škály příchutí.

Mrazicí vyrábět měkké morozhenogoimeet funkci vytvoření jednoduchého a výstup zmrzliny dezert s dvou verzích (např., Jahod a banánů současně). Můžete také vyrobit gelato se smíšenou chutí, která zahrnuje složení dvou částí různých barev.

Fritézy pro výrobu pevné želatiny

Takový automatický stroj produkuje obvyklou tvrdou zmrzlinu. Připravená směs výrobků je rozmístěna ve speciálním kontejneru, který je pak určen v skříňce nebo chladničce s nízkou teplotou a stále chlazený. Poté milovníci zmrzliny nakupují míče přímo z kontejnerů, které tvoří prodejci.

Kombinací stroj je mrazicí zařízení pro moučnou zmrzlinu a koktejly. Takový automatický stroj má vysokou produktivitu a mnoho modelů je vybaveno pasterizátorem. Když vyrábíte koktejl se speciálním strojem, ukazuje se, že je vzdušný a hustý a má nezapomenutelnou chuť.

Doporučení při výběru jednotky

Kvalita provozu mrazničky je ovlivněna výkonem vestavěné chladničky, objem válců a vybaveno čerpadlem. Když špatný výkon může dojít k funkčním poruchám a výpadkům v pracovním procesu, například vaše zmrzlina bude peremerzshim, nebo naopak nesmí zmrznout.

Čerpadlo je nedílnou součástí zařízení, díky čemuž se gelato získává vzdušné a krémové. Za přítomnosti tohoto zařízení se zmrzlina dostane ze šedesáti až sto procent na šlehání, při absenci čerpadla bude toto číslo pouze šedesát procent.

Pro vysokou kvalitu provozu stroje je důležitý chladicí systém, protože vestavěná chladnička vytváří obrovské množství tepla. Mraznička může být chlazena vzduchem nebo vodou. První možnost se obvykle používá v jednotkách s minimální kapacitou, druhá metoda se používá pro chlazení výkonných strojů.

Mnoho modelů mrazniček je vybaveno válci. V přítomnosti dvou válců je možné vyrobit mléčný dezert několika druhů. Existují modely strojů, které provádějí pasterizaci. Tato funkce umožňuje zahřátí směsi na sto stupňů, což nezničí složení proteinových molekul. Poté dochází k rychlému chlazení na čtyři stupně. Tato funkce zlepšuje biologické složení dezertů, pasterizace má pozitivní vliv na jeho chuť v důsledku úplného rozpuštění produktů. Hlavním rysem tohoto stroje je, že přístroj by se neměl umývat častěji než jednou za dva týdny.

Starfood

Novinkou na trhu strojů pro výrobu želatiny je mraznička pro moučnou zmrzlinu Starfood. Tento druh dezerty připravené ze suché směsi, zředí ve studeném mléce, pak pomocí metla mrazák, nasycené kyslíkem a patnáct minut, unikátní dezert.

Přetečení gelato je od třiceti do čtyřiceti procent. Tento model stroje je vybaven jedním válcem pro zmrazení, objemem 1,2 litru, komorou pro skladování směsi půl a půl litru, elektronicky řízené. Zařízení má funkci nočního uložení a chlazení směsi v komoře.

Mraznička pro měkkou zmrzlinu je vybavena dvěma válci, nemá čerpadlo. Takový automat může vyrábět mléčné dezerty dvou druhů.

Produktivita stroje je zhruba šestnáct kilogramů za hodinu. Tento přístroj má funkci nočního skladování. Zbývající gelato se zachrání v noci a druhý den může být bezpečně provedeno bez ztráty kvality.

Domácí zmrzlina

Během letního slunečného dne je oblíbeným dětským zážitkem zmrzlina. Mají rád studený dezert a dospělé. Zvláště si vychutnáte chladnou želatinu ve vyčerpaných městech, kde si chcete vychutnávat svěžest. V každé kavárně nebo restauraci v nabídce najdete chladící mléčné nápoje, zmrzlinu pro každou chuť, sorbenty a mnoho dalších.

Společnosti podle organizace stravování při výrobě dezertů používají průmyslové mrazničky pro měkkou zmrzlinu. Profesionální vybavení Nemox provádí rychlou a vysoce kvalitní práci v podnicích - je to spolehlivé a snadno použitelné stroje. Při používání mrazničky můžete připravit různé mléčné dezerty ve velmi krátkém čase.

Na trhu s domácími spotřebiči, automatické stroje pro domácí výroba gelato. Recepty na zmrzliny v mrazícím Nemox široký odrůdy pro všechny chutě a potěší i ty rozmarné gurmány.

Zmrzlina pistácie

Připravit dezert trvat čtyři žloutky, sedmdesát pět gramů cukru, dvě stě padesát gramů mléka, stejné množství smetany, sto gramů pistácií a jednu čajovou lžičku mandlového extraktu. Výrobní cena měkkou zmrzlinu z mrazáku je minimální. V hrnci, vařit vodu, aby nalít do pistáciových ořechů a nechte pár minut. Vejce je třeba otřást s cukrem, dát na oheň, pak pomalu nalít mléko a porazit směs přivést ji do varu. Po ochlazení pudink, promícháme s krémem, ořechy a mandlové extraktu. Výsledná směs se nalije do Nemox mrazáku a nechá se ochladit na dvacet minut.

Recept na měkkou zmrzlinu mrazáku je použít pouze přírodní a kvalitní výrobky - to pomůže vytvořit jedinečný mléčné dezerty.

Praline

Vezměte sto gramů cukru, tolik studené vody a sto padesát gramů měkkých mandlí nebo ořechů. V pánvi s dvojitým dnem, zalijeme cukrem a přidá se voda, za stálého míchání, přivést k varu, aby se stal cukrový sirup. Pak ohřívač pánejte silněji. Aniž by zasahoval, počkejte, dokud se sirup hnědne, přidáme mandle a nalít výslednou karamel v pre-sklizeno, vymazaný fólie.

Když směs ochladila, nalijte ji do mixéru a důkladně ji protřepejte. Odložte jednu polévkovou lžíci karamelu nebo takzvanou pralinu a zbytek promíchejte zmrzlinou pět minut před koncem přípravy. Po ukončení chlazení ozdobte svůj pralinek pralinou.

Gelato s rozinkami

Chcete-li tento dezert, budete muset vzít sto gramů cukru, čtyři žloutky, dvě stě padesát gramů mléka a tolik smetany, padesát gramů rozinek a padesát gramů rumu.

Před začátkem přípravy zmrzlinových rozinek je třeba namočit v rumu (nejlépe, pokud zůstane celou noc). V misce připravte pudink: míchat žloutky a cukr, zapálte, dobře promíchejte a postupně přidávejte mléko, přiveďte ho do varu. Poté, co se krém ochladí, promíchejte s hrozienkami a nalijte do zmrzliny a dejte ji na dvacet minut.

Fritézy pro měkké ceny zmrzliny se liší v závislosti na výrobci, vybavení stroje a jeho funkcích. Také cenová politika závisí na účelu zařízení. Pro průmyslová výroba Fritézy pro měkké ceny zmrzliny jsou vyšší než domácí výrobci zmrzliny. Takže náklady na zařízení používaných v domácnosti, začíná na 25 tisíc rublů, průmyslové jednotky jsou od 90 tisíc a více.