Zmrzlina ze smetany: recept na vaření doma

Zmrzlina je zmrzlá sladká hmota. Z čeho pochází tato pochoutka? Složení zmrzliny zahrnuje mléčné výrobky, včetně smetany, mléka a másla, stejně jako různé přísady ve formě aromatických a aromatických látek.

Tento dezert si můžete zakoupit v každém obchodě. Ale bude lepší, když to uděláte sami. Zmrzlina z domácí krému je nejen přirozená a chutná, ale také užitečný produkt.

Obecné informace

Existuje mnoho různých druhů zmrzliny. Jedná se o vysoce kalorický výrobek, který může být měkký a kalený. První se obvykle prodává podle hmotnosti, protože má relativně krátkou trvanlivost.

K dispozici je také velký počet balení zmrzliny. To může být prodáván v oplatku, papírové a plastové kelímky, na tyči, vafle kužele, ve formě tyčinek, rohlíky, koláče a podobné. D.

V restauracích a kavárnách takové dezert často zdobí kousky bobule, ovoce, oplatky, čokolády nebo sirupu se nalije, sypané drobky maticí, kandovaného ovoce a dalších produktů.

Nedá se říct, že zmrzlina ze smetany a jiných mléčných výrobků se používá k výrobě různých koktejlů.

Typy a výroba dezertů

Existuje několik typů léčiv:

1. Zmrzlina ze smetany nebo smetanové zmrzliny. Je vyroben na bázi živočišných nebo rostlinných tuků.
2. Ovocný led je poměrně tvrdý zmrzlina na tyči, která se vyrábí na bázi šťávy bez použití mléka.
3. Sorbe, nebo tak zvané sherbet - je měkká a jemná zmrzlina, uvařená na bobulích, ovoci a šťávě.
4. Melorin - dezert, vyrobený pouze na základě rostlinných tuků.

Směs pro zmrzlinu lze připravit mnoha způsoby. V domácnostech lze takové suroviny získat pomocí speciálního zařízení nazývaného mrazák. Pokud jde o objemy průmyslové výroby, v tomto případě se používají automatické frizery.

Chcete-li připravit směs pro zmrzlinu, musíte projít následujícími fázemi:

• příprava surovin;
• míchání surovin;
• filtrace, stejně jako pasterizace hotové směsi k jejímu čištění z patogenních mikroorganismů a mechanických nečistot;
• homogenizaci směsi nebo tzv. drcení tukových kuliček za účelem zlepšení organoleptických vlastností dezertu;
• ochucení lahví na + 4 ° C, stejně jako zrání.

Zmrzlinu vyrábíme ze smetany

Při přípravě takové pochoutky není nic obtížného. Přírodní a velmi chutná zmrzlina ze smetany k vaření doma je docela jednoduchá.

Zvažte recept na tento dezert podrobněji. K tomu potřebujeme:

• krém nejtimestnější - 500 ml;
• cukr je v pořádku - na chuť;
• sladké přísady (aromatické a aromatické) - podle přání.

Proces vaření

V zmrzlinové smetaně mohou být zcela jiné komponenty. Rozhodli jsme se použít pouze krém a různé příchutě.

Chladný mléčný výrobek by měl být nalit do hluboké mísy, a pak porazit trvalé vrcholy. V tomto případě smí krém zůstat na koroně a v žádném případě se nesmí spustit.

Po provedení popsaných akcí s přijatou hmotností je možné bezpečně přidat vaše oblíbené přísady. Ovoce, bobule, kondenzované mléko, ořechy, čokoláda a další výrobky jsou pro ně ideální. Také v mléčném výrobku je nutné vylije jemný cukr.

Všechny přidané složky by měly být jemně hněteny pomocí mixéru. Je třeba poznamenat, že vzdušnost krému není ztracena.

Po smíchání všech složek a získání homogenní hmoty je zaslána do plastové nádoby a poté pokryta víkem a umístěna do mrazničky. Po Frac14 hodinových surovin lze získat a znovu intenzivně porazit mixérem. Tím se zabrání tvorbě hrud.

Vlastnosti přípravy

Aby se získala homogenní zmrzlina, smíchá se krém asi 3-4krát během období zmrazení. Pouze v tomto případě se váš dezert ukáže lahodným a jemným.

Po úplném připravení suroviny by měla být v mrazáku uchovávána po dobu nejméně tří hodin (všech šest může, v závislosti na teplotě).

Před podáváním lze hotovou zmrzlinu umístit do talířů nebo si ji vyrobit.

Krémová zmrzlina z mléka a vajec

Tento dezert je velmi chutný a chutný. Kalorický obsah takového léčiva může být upraven samostatně a přidává se k němu méně nebo více tučných potravin.

Takže k přípravě zmrzliny z mléka budeme potřebovat:

• vaječný žloutek - z 6 velkých vajec;
• krém 40% - 2 šálky;
• nejčerstvější mléčná kráva - 1 sklo;
• cukr ne velký - 150 g;
• vanilka - špetka.

Způsob přípravy

Pro přípravu tohoto dezertu používejte tukové krémy a čerstvé mléko. Změnou obsahu tuku v obou produktech můžete změnit a kalorie zmrzlina.

Kombinací těchto dvou složek se ohněm a pomalu přivedou k varu. Poté jsou vaječné žloutky mleté ​​spolu s vanilkou a cukrem. V tomto případě se získá homogenní hmota. Dále pečlivě nalévají směs horké smetany a mléka.

Po smíchání ingrediencí se směs vaječné krémové směsi vloží do ohně. Je vystaven tepelnému zpracování, dokud není zahuštěn, ale neumožňuje vařit. Pokud byl tento okamžik vynechán, surovina se jednoduše zkrátí.

Po krátkém vaření by měla být hmota filtrována, aby byla homogennější. Směs se pak rozloží do nádoby s víčkem a vysílá se v chladničce po dobu 2 hodin.

Po 120 minutách lehce zmrazený dezert míchat při míchání při nízké rychlosti. Tento proces trvá asi tři minuty. V tomto případě by měla být hmotnost homogenní a hladká.

Po popsaných akcích se produkt znovu uzavře a vloží do mrazničky po dobu 2 hodin. Po nějaké době je zmrzlina znovu zbit třikrát míchačkou. Takové postupy poskytnou zmrzlinový krém a hladkou strukturu bez viditelných krystalů.

Když naposledy zavřete pokrmy dezert, čistí je v chladničce, dokud nezmrazí. Obvykle to trvá přibližně 6-8 hodin. Na výstupu se získá 700 až 800 g lahodných hotových zmrzlin. Podle vašeho přání můžete přidat džem nebo čokoládu.

Jak funguje výrobce zmrzliny?

Stroj na výrobu zmrzliny je velmi užitečným kuchyňským zařízením, zejména pro ty, kteří chtějí doma udělat takovou lahůdku. V době zmrzliny můžete vařit asi 1,5 litru dezertů. Tato sladkost se dělá poměrně rychle - po dobu půl hodiny. Doba přípravy zmrzliny v mrazáku závisí na objemu, tedy na méně dezertu, čím rychleji bude připravena k použití.

Stroj na výrobu zmrzliny je velmi jednoduchý. Ve své funkci nalijte mléko nebo smetanu a také nalijte cukr, bobule a kakao. Poté je naplněná miska umístěna ve výrobci zmrzliny, pokrytá víkem a nastavena doba.

Během několika prvních minut zařízení narušuje všechny přísady. Po nějaké době se k tomuto procesu přidává mráz. V takovém případě je teplota ingrediencí zobrazena na tabulce. Doslova za pár minut klesne na -30-35 stupňů. Po celou dobu se výrobce zmrzliny i nadále zasahuje a také zmrazí součásti.

Velmi brzy se surovina začne mrznout a zahušťovat. Po uplynutí doby vydá výrobce zmrzliny signál. Odstraňte dezert ihned poté, co se nedoporučuje. Léčba by měla být ponechána uvnitř dalších 5 minut nebo 10 minut. V takovém případě dostanete poměrně tučnou zmrzlinu. Pokud chcete jíst měkký dezert, měli byste ho okamžitě vyndat.

Dále je třeba poznamenat, že s výrazným zkrácením doby vaření mléčného výrobku můžete získat skvělý chladící koktejl.

Užitečné tipy

Kolik je zmrzlina? Cena této pochoutky se může pohybovat od 25 do 300 rublů a výše. Závisí to nejen na hmotnosti výrobku a jeho výrobci, ale také na přísadách, kvalitě atd.

Samozřejmě, nejchutnější a užitečnější zmrzlina je to, co bylo uvařeno doma. Hlavním požadavkem na vytvoření takové pochoutky je stálé míchání. Je třeba také poznamenat, že šlehačka je velmi důležitou přípravnou fází.

Zvažte několik jednoduchých pravidel, která usnadní přípravu smetany na zmrzlinu:

• nepoužívejte suchý krém, protože v procesu jejich přípravy se mohou exfoliovat;
• zakoupit mléčný výrobek o obsahu tuku nejméně 30%;
• Nepřehánějte ji šlehačkou, jinak zmrzlina se nezjistí, že je vzdušná, ale mastná;
• mléčný výrobek musí být zesílen;
• přidat do krému by měl být středně velký cukr (lepší práškový cukr);
• Chraňte pouze chlazený krém.

Je také třeba poznamenat, že je žádoucí připravit takový výrobek ručně navinutou korolou. Tato metoda vám umožní regulovat stupeň dostupnosti surovin.

Pokud jste se rozhodli udělat zmrzlinu za použití mixéru a pak v procesu šlehačky je nutné postupně zvyšovat rychlost, a pak se jen postupně zpomalit, aby se zabránilo vzniku stabilní pěny.

Chcete-li získat chutný a homogenní dezert, doporučujeme pracovat současně pouze s malými částmi mléčného výrobku (to znamená nejvýše 300 ml).