Zmrzlina `Gelato` - pozdravy ze slunné Itálie

Ze všech známých lahůdek na světě nejoblíbenější je zmrzlina. Jedná se o zcela jedinečný produkt, protože ho milují většina lidí na zemi bez ohledu na věk a postavení ve společnosti. Podle mnoha lidí si zaslouží zvláštní pozornost slavná italská zmrzlina "Djelato". O jeho vkusu jsou skutečné legendy a místní obyvatelé považují tuto pochoutku za předmět národní hrdosti, která zatím nemá žádnou hodnou analogii.

Popis produktu

Zmrzlina "Gelato" má zajímavé jméno. Překlady z italštiny znamená "zmrazené". Ve skutečnosti je to dezert ze směsi krému a mléka s cukrem. A jako další součásti lze použít ořechy, bobule, čerstvé ovoce nebo čokoládu. "Gelato" se výrazně liší od výrobku, který je používán k volání zmrzliny. Za prvé, prakticky se nevyrábí v průmyslovém měřítku. Tento dezert se zpravidla připravuje v malých specializovaných kavárnách, kde se většina operací provádí ručně.

Takto lze podle odborníků dosáhnout požadovaného výsledku. Zadruhé, zmrzlina "Gelato", vzhledem k původnímu složení, obsahuje méně mléčných tuků než jiné podobné výrobky. Za třetí, má hustou krémovou konzistenci a velmi pomalu se taví. To je způsobeno skutečností, že obsahuje polovinu vzduchu. Pokud je pro obyčejné dezerty tohoto druhu 52 procent normou, pak v Gelato tato hodnota není větší než 25. Proto je tato zmrzlina méně studená a sladší.

Výrobní funkce

V Itálii na každém kroku najdete taková zařízení, kde se zmrzlina "Gelato" nejen prodává, ale připravuje se přímo na místě. Je pravda, že je to zdlouhavý proces. Obvykle se příprava je považována za následujících komponent: 6 žloutků špetka soli, lžička vanilky a 3 polévkové lžíce 10 procentní krém (polovina tohoto množství se může nahradit konvenční plnotučné mléko).

Proces vaření není komplikovaný:

• Mléčné výrobky by měly být vyhřívány, což by neumožňovalo vaření.
• Odděleně zbobte zbývajícími přísadami a směs zlejte do tenké tečky do horkého krému.
• Neustále míchání s šlehačkou udržujte obsah na nízké teplotě po dobu 10 minut před zahuštěním.
• Výrobek prochází sítem, aby byl homogennější, pak se nalije do čisté nádoby, pokryté potravní fólií a vloží se do chladničky.
• Po dvou hodinách míchat hmotu se směšovačem (3 minuty) a nechat ji vychladnout. Tento postup musí být opakován dvakrát. Pokaždé v chladničce by měla bičovaná hmota trávit nejméně dvě hodiny.

Poté se produkt může aplikovat v podávací misce a podávat, zdobící podle vašeho přání.

Typy dezertů

Italové jsou velmi hrdí na svůj slavný dezert, protože jeho historie začala před několika staletími. První instituce (dzhelateriya) pro jeho výrobu byla otevřena v roce 1800. Někdo ho dokonce navštívil i papež John Paul II. Obvykle v takových kavárnách je poměrně bohatý sortiment. Zde najdete řadu zmrzliny "Gelato". Fotografické produkty nejsou schopné přenášet svou chuť. S jeho pomocí můžete pouze navenek rozpoznat jednotlivé druhy a odrůdy.

Nyní známý jako "Gelato":

• "Alla Creama di latte". Dezert se připravuje na základě směsi krému a mléka.
• "Al latte" je mléčný výrobek.
• "Di Frutta" - Vzorec je doplněn ovocem.

Chcete-li ozdobit každý z těchto tří typů, můžete použít jakékoliv produkty. A patří mezi nejoblíbenější chutě:

• "Fiorilatte" je krémová směs.
• Bacho je čokoládová hmota s ořechy.
• "Strachatchella" je krémový dezert s kouskem čokolády.
• "Torron" - produkt s přídavkem medu a pražených mandlí v cukru.

Z navrhovaných možností si každý může najít vhodný dezert pro sebe.

Hodnocení zákazníků

Teď se v Rusku začínají otvírat instituce, kde připravují a podávají zmrzlinu "Gelato". Recenze mnoha návštěvníků potvrzují obecně uznávaný názor na tento produkt. Pro tento oblíbený dezert byly nejprve postaveny i fronty.

Ačkoli někteří věří, že domácí plombir není v žádném případě horší než italský vynález. Jediným rozdílem je, že je tučnější, ale méně sladká. "Gelato" má také poměrně hustou, ale zároveň velmi jemnou krémovou konzistenci. Někdy se zdá, že se vůbec nedá roztavit. Ale je to opravdu kvalitní zmrzlina. Mělo by se postupně roztavit pod vlivem zvýšené teploty, aby měl návštěvník během této doby čas jíst. Tam byli také tito majitelé, kteří se snažili podvádět, používat místo přírodních produktů chutí. Ale skuteční znalci jsou obtížně klamní. A tento druh podnikání zpravidla vedl k nedostatku návštěvníků.