Jsou to surové houby - jedlé houby nebo ne? Druhy russula. Falešný a skutečný russules

Rozinky v naší zemi jsou zasloužilé považovat za jednu z nejpočetnějších skupin hub. Nicméně, ne každý rozumí russula - jedlé houby nebo ne? Chcete-li vyvrátit tuto otázku, podívejte se na to.

Proč rušička?

Surové stromy jsou v našich lesích velmi časté. Tvoří až 45 procent hmotnosti všech hub. Název houby russula je způsoben tím, že některé odrůdy mohou být konzumovány syrové. Rush, snad, nejzáhadnější houby. Tam je vždy mnoho otázek o nich. A nejdůležitější z nich: houba Russula - jedlé nebo ne? Stojí za zmínku, že jsou jednak nejedlé, jedlé vzorky. Mnoho z nich má názor, že takové houby nemohou být jedovaté, protože samotné jméno "russula" říká, že mohou být konzumovány syrové. Ale to není zcela pravda. V přírodě existují různé druhy russula. Některé z nich mohou být konzumovány, jiné ne.

Rodinná záměr

Hrozny jsou lamelární houby rodu Russula. Mají plodné masité tělo. Najdete je v lese je dost snadné pro světlé klobouky různých barev, jejichž průměr může dosahovat od 2 do 20 centimetrů. Klobouky mohou mít zvonovitý tvar, kulovitý a polokulovitý. Uvnitř buničiny houby je bílá. Růžky z rusulů jsou velmi křehké a rychle se rozpadají, což snižuje ekonomický význam houby. Jak se čepice roste, tvar se mění, může se stát rovný, zalomený, zkroucený. A spory mohou mít jakýkoli odstín: od bílé až po žlutou.

Ruzylky se začínají objevovat v červenci. Ale masivní růst je zaznamenán v srpnu a září. Takže ještě jedlé nebo ne houbové russula? Většina druhů rodiny je jedlá. Existují však ty druhy, které nejsou vhodné k jídlu kvůli mírné virulence, nepříjemnému zápachu a chuti. Rusušce samozřejmě nemohou být otráveny, jako například létat agarickou, protože nemají tolik jedu. Ale přesto stojí za to být opatrný při sběru hub.

Můžete si smažit a nakládat s hnilobou. Jsou zařazeny do třetí kategorie jedlých druhů hub, ve kterých se shromažďují houby se středními chuťovými vlastnostmi. Někteří odborníci je odkazují dokonce na ještě nižší kategorii, věřit, že nemají nutriční hodnotu.

Kde roste růžice?

Každý začátečník hubár se zajímá o otázku, za jakých stromů takové houby rostou. Russula se často nachází pod rostlinami z tvrdého dřeva: dub, olše, bříza, borovice a smrk. Toto pohled na houby obsahuje značné množství užitečných látek, včetně vitamínů. Takže například v kilogramech hub je 264 mg vitaminu B, stejně jako 6 mg vitaminu PP.

Někteří lidé si myslí, že je lepší použít tyto červené květy zelenými, modrými nebo žlutými klobouky, ale je lepší používat houby s červenými klobouky.

Druhy russula

Rudovité se nacházejí v Americe, východní Asii, Austrálii a Eurasii. Zpravidla rostou v jehličnatých a listnatých lesích. Celkem je známo asi 275 druhů těchto hub. V tomto článku se zabýváme pouze nejzákladnějšími odrůdami. Někdy jsou rozdíly mezi mezidruhovými skupinami tak nevýznamné, že chemická analýza je potřebná k přesnému určení odrůdy. V přírodě existují surové a falešné rusuly.

Podgruzková bílá nebo suchá makrela

Bílé zatížení se týká jedlých odrůd. V červených až říjenových měsících se objevuje ve smíšených a jehličnatých lesích. Může být snadno identifikován bílým kloboukem, který může mít žluté skvrny a lehce pýřité okraje. Tvar klobouku se postupně mění od konvexního k lieviku. Houby mají krátkou nohu, zúžené dolů, bílé nebo slabě hnědé barvy. Co s Russou dělají? Při vaření se tento typ používá k výrobě polévek, jsou smažené a marinované. Nicméně je třeba vzít v úvahu, že suchá makrela má špinavou chuť.

Zvenčí je zatížení velmi podobné houbám. Houby mají stejné klobouky, někdy je téměř nemožné je rozlišit. Inveterate houbaři s velkým potěšením shromažďují takové rošty, jak rostou nudné. Spravidla se skrývají pod listí, takže musí doslova vykopat.

Pomocí podobnosti hub, podgruzdok prodejci jsou často vydávány skutečné houby. Pouze zkušený člověk může vidět rozdíl mezi těmito houbami. Podrugrizki doma sůl a marinovat, ale jejich talíře jsou velmi žíravé, takže maso musí být zpracovány pečlivěji, aby misek má dobrou chuť.

Podgruzki jsou podmíněně jedlé druhy hub. Navzdory skutečnosti, že mají vynikající chuť. Mohou být pouze solené a marinované.

Žlutá červenohnědá

Žluté rusuly rostou ve vlhkých bračích borovicových a březových lesích. Lze je shromažďovat od července do října. Zpočátku má houba hemisférickou žlutou čepičku, která se postupně stává rovnou a pak zalomená. V průměru může dosahovat 5-10 centimetrů. Charakteristickým znakem je loupání na okraji víčka. Houba má staré nohy a talíře, které se nakonec stanou šedou nebo bledě žlutou. Ve vzduchu se maso obvykle stává šedou.

Žlutá červenohnědá je houba (popis je uveden v článku), který patří do třetí kategorie, tzv. Jedlé houby. Nemá žádnou korozivní, ale sladkou chuť. Žlutá červenohnědá se používá ve slané a čerstvé formě. Takový houbový nezkušený hub může být snadno zaměňován s extrémně jedovatou mušlí agarickou monstrózou. Abychom se vyvarovali takového nedorozumění, je třeba si pamatovat hlavní charakteristiku. Na houbové hlavě jsou bílé vločky a na chodidle - okraj se zeleným prstencem. Červená nemá žádné takové známky.

Surové proso modré

Dalším druhem rodiny je modrá hrdzavitost. Rostou v jehličnatých lesích. Většinou se vyskytují v jedlících. Nejvíce obyčejné modré russuly v baltské a evropské části Ruska. Mohou být shromažďovány od srpna do září. Hrnkový klobouk v průměru může dosahovat 10 centimetrů. Na začátku má konvexní tvar a pak se časem stává plochým a ve středu je depresivní. Stojí za zmínku, že barva krytu nemusí být docela jednotná. Uprostřed je zpravidla barva nasycená a na okrajích je lehčí. Odlupujte se velmi snadno od víčka. Podnož houby je bílá, výška je 3-5 centimetrů.

Maso je dostatečně silné a bílé, necítí. Jaké houby - červené modré? Jedná se o jedlé houby, ale podle chuti, stejně jako zbytek rodiny, jsou zařazeny do třetí kategorie. Nicméně, našli širokou aplikaci ve vaření. Houby mají dobrý vkus. Co s Russou? Ano, cokoli - sůl, smažit, vařit, dusit a dokonce jíst čerstvé. Jsou dobře se zeleninou. Ale slané houby obecně jsou lahůdkou. Slaná modrá russula je docela slučitelná s jinými druhy hub.

Červená modrá je bohatá na vitamíny PP a B2. Takové houby jsou velmi dobré pro osoby s gastrointestinálními onemocněními. Navíc rusuly snižují riziko tvorby krevních sraženin. Houby jsou nízkokalorické, ale velmi výživné, takže rychle saturují tělo. Červenkavá loupí mléko, což vede k lahodnému kyselému mléčnému produktu, který je doporučen pro osoby s kardiovaskulárními chorobami.

Ostatní barevné russuly

Pokračování v rozhovoru o tom, zda je jedlá houba červená nebo ne, stojí za to pamatovat na jiné barevné odrůdy této rozsáhlé rodiny, které se týkají podmíněně jedlých druhů. Surové zelené červenohnědé preferuje žít v listnatých nebo jehličnatých lesech. To může být identifikováno žluto-zelený klobouk, jehož průměr je asi 10 centimetrů. Zevnitř je houba zcela neatraktivní, ale je to velmi dobrá chuť. Je vařený, smažený a slaný.

Sbírat tyto houby potřebují velmi pečlivě, protože mohou být zmateny s bledou houbičkou. Surové stromy nemají na spodní části nohy žádné zhušťování a kroužek na něm.

Jedlé druhy zahrnují červenou potravu. Hříbkový klobouk má velmi atraktivní - červenou barvu se šedými skvrnami. Hřbet je bílý a hladký. Sbírejte houby od července do konce září. Potraviny červené preferují lesy - jehličnaté a listnaté.

Na konci léta nebo brzy na podzim se objevuje listnatá červenohnědá. Rostou v listnatých lesích. Uzávěr hub je tmavě zelený a tmavě hnědý. Bílá noha má hnědé skvrny na samém dně.

Nepoživatelné rusuly

Jak jsme již zmínili, existují surové a falešné rusuly. Všechny výše uvedené druhy se týkají jedlých. Nyní mám na řadě mluvit o nejedlých. V přímém smyslu nejsou v přírodě žádné jedovaté rusuly. V kategorii falešných mají ty druhy, které mají žíravou nebo hořící chuť. Ale mezi nimi lze nalézt toxické i lehce jedovaté odrůdy. Takové houby mohou způsobit podráždění sliznice ústní dutiny nebo velmi mírné rozrušení žaludku nebo střev. Venkovně jsou takoví zástupci rodiny velmi podobní jejich jedlým bratrům. Z tohoto důvodu se nazývají falešnými.

K netoxickým nepoživatelným houbám je červenohnědá, růžová, žíravá, křehká, Kele. Mluvme o nich podrobněji.

Rush červená červenohnědá

Červená odrůda upřednostňuje růst v borových lesích. Tam jsou takové russules v pozdním létě nebo začátkem září. Jejich klobouky nejsou tak velké jako ty ostatních členů rodiny, jejichž průměr dosahuje pouze šest centimetrů. Surové póly velmi pěkně voní, ale mají velmi pěknou chuť. Jejich jasná barva vždy přitahuje lidi. Někdy klobouky mohou zmizet a dělat houbu podobnou jiným odrůdám.

Červené rusuly rostou nejen v Evropě, ale také v Severní Americe. Kromě toho je tento druh také známý v Jižní Americe a Austrálii. Houby zpravidla rostou v lesech, ale někdy je lze nalézt v otevřených prostorech, preferují se pískové a kyselé půdy.

Růžová houba

Růžová ruff má polokruhovou kapotu se sametovým a suchým povrchem. V mokrých obdobích se na něm může objevit hlen. Maso nohou je husté, ale velmi křehké. Rudy růžová překvapivě dokáže změnit odstín svého klobouku z červené na světle růžovou. Bílá noha může zase rosovat. Tyto houby jsou neuvěřitelně běžné v lesech Severní Ameriky a Eurasie. Listnaté lesy jsou nejoblíbenější u russula, ale také se vyskytují u jehličnanů.

K nepoživatelné Russula je houba Kele. Má malý klobouk, který mění tvar v různých fázích vývoje. Jeho barva se liší od červené až burgundské. Noha má zpravidla fialový odstín. Houba má velmi příjemnou vůni, ale má štiplavou chuť.

Surové, roztrhané, křehké, jistě, jsou vám známé. Vyskytuje se v naprosto jakémkoli lese, tvořící velké skupiny. Houba má plochý klobouk s červenavou kůží. Jeho tělo je křehké a ostrý na chuť.

Ryzhiki

Existuje další skupina hub - rusuly - červená hlava. Odkazuje však na rod Mlechnikov. V Rusku se takový hub nazýval "princ". Bylo věřeno, že jeho chuťové vlastnosti, je jen nepatrně nižší než bílé houby. V těch dnech bylo v lese spousta červenohnědých. Obchodníci koupili houby od lidí a poslali je do vzdálených zemí, včetně Francie, kde byly drahé.

Pravá zrzka - elovik - má nejprve kulatou konvexní kapotu se zakřivenými okraji. Postupně se narovná a může dosahovat 17 centimetrů. Klobouk je namalován v jasně oranžové nebo žluto-růžové barvě. Někdy jsou houby zelené a modré. Maso klobouků je oranžové, ale ve vzduchu je neuvěřitelně rychle oxidováno a zelenější. Ale žampionová šťáva je žlutá a hustá, sladká na chuť. Velké houby jsou často poškozovány červy, které obdivují tento druh ruska. Nohy zázvoru jsou duté a mají válcovitý tvar, rostou na délku 9 centimetrů. Venku mohou být pokryty oranžovými skvrnami.

V Rusku je šest odrůd rozhikov: zrzka smrk, skutečný, červený, jedle nebo japonský, alpský, borovice. Smrk má hořkost v chuti, a když billet získává zelenčí nádech. Ale skutečná zrzka má silnější stonku a při skladování si zachovává svou barvu dobře. Zrcadlové smrkové nezkušené sběrače hub jsou vždy zmatené růžovými pihy. Tyto dvě houby můžete rozlišit pouze barvou desek a džusu.

Ryzhiki rostou v Uralu, v evropské části Ruska, na Dálném východě a na Sibiři. Houby upřednostňují písečnou půdu. Je třeba je najít v jehličnatých lesích pod borovicemi, modřínem, borovým lesem nebo v jedle mezi padlé jehličnatými jehličkami. Ve smíšených lesích se skrývají pod jehličnatými stromy, na mechu a v husté trávě.

Navzdory jasné barvě nejsou tak snadné najít, dobře skrývají se od lidí. Sbírejte houby od začátku července do října. Pokud neměli mrazy, můžete jít do lesa mnohem později. Rozhiki nejsou jen jedlé houby, ale i lahůdky. Obsahují vitaminy A, B1, aminokyseliny, draslík, vápník a fosfor. Rudé hlavy nejsou vůbec jedovaté, takže se mohou ochutnat syrové. Houby mají mnoho pozitivních vlastností. Pro všechny, červené oči mají léčivé vlastnosti. Obsahují přírodní antibiotikum, které je účinné při potírání bakteriálních infekcí, včetně tuberkulózy. Rudé hlavy jsou užitečné pro zpevnění kloubů, kostí, vlasů a zubů. Kromě toho jsou houby velmi dietní.

Houby vhodný pro kvasinky, nakládaná zelenina, nakládané je, smažené, vařené, vysuší se a přidá se při přípravě prvního a druhého chodu.

Namísto následného slova

V našich lesích velmi často střílí houby, podobně jako Russula. Abyste se dostali do nepříjemné situace, potřebujete alespoň trochu pochopit takové houby. V tomto článku jsme se pokoušeli vyprávět o hlavních typech, které jsou nejčastější, takže čtenáři mohou mít představu o tom, jak vypadají russuly falešné a skutečné.