Aminokyseliny: seznam, vzorce, vlastnosti. Úloha aminokyselin v těle. Které potraviny obsahují aminokyseliny?

Každý z poznatků chemie ví, že aminokyseliny jsou "cihly" pro vytváření bílkovin. Existují aminokyseliny, které naše tělo dokáže syntetizovat samo o sobě, a některé jsou dodávány pouze zvenčí spolu s živinami. Zvažte aminokyseliny (seznam), jejich roli v těle, z jakých produktů se k nám dostanou.

Role aminokyselin

Naše buňky neustále potřebují aminokyseliny. Proteiny potravin jsou rozděleny do střeva na aminokyseliny. Poté se aminokyseliny absorbují do krevního oběhu, kde se syntetizují nové bílkoviny v závislosti na genetickém programu a požadavcích organismu. Nenahraditelné aminokyseliny, jejichž seznam je uveden níže, dostáváme z produktů. Samoobslužný organismus se syntetizuje. Navíc, že ​​aminokyseliny jsou strukturní složky bílkovin, také syntetizují různé látky. Úloha aminokyselin v těle je obrovská. Neproteinogenní a proteinogenní aminokyseliny jsou prekurzory dusíkatých bází, vitaminů, hormonů, peptidů, alkaloidů, romediátorů a mnoha dalších významných sloučenin. Například vitamín PP se syntetizuje z tryptofanu - hormonů noradrenalinu, thyroxinu, adrenalinu - z tyrosinu. Kyselina pantothenová se vytváří z aminokyseliny valinu. Prolin je obránce buněk z různých tlaků, například oxidačního stresu.

Obecné charakteristiky aminokyselin

Tyto proteiny se nazývají vysokomolekulární organické sloučeniny obsahující dusík, které jsou vytvořeny z aminokyselinových zbytků spojených peptidovými vazbami. Jiným způsobem jsou to polymery, monomery, ve kterých působí aminokyseliny. Struktura proteinu zahrnuje stovky, tisíce aminokyselinových zbytků spojených peptidovými vazbami. Seznam aminokyselin, které jsou v přírodě, je dostatečně velký, bylo nalezeno asi tři sta. Svojí schopností vstoupit do složení bílkovin jsou aminokyseliny rozděleny na proteinogenní ("produkující bílkoviny", ze slova "protein" - protein, "geneze") a non-proteinogenní. V živém organismu je množství proteinogenních aminokyselin poměrně malé, existuje jen dvacet. Kromě těchto standardu dvacet je možné najít modifikované aminokyseliny v proteinech, které jsou odvozeny od běžných aminokyselin. Neproteinogenní jsou ty, které nejsou součástí proteinu. Tam jsou alfa-, beta- a gama-. Všechny proteinové aminokyseliny jsou alfa-aminokyseliny, mají charakteristickou strukturní vlastnost, kterou lze pozorovat na následujícím obrázku: přítomnost aminů a karboxylových skupin, jsou vázány alfa poloze atomem uhlíku. Navíc každá aminokyselina má svůj vlastní radikál, který se liší od struktury, rozpustnosti a elektrického náboje.

Druhy aminokyselin

Seznam aminokyselin je rozdělen do tří hlavních typů:

• nenahraditelné aminokyseliny. To jsou tyto aminokyseliny, které tělo nemůže syntetizovat v dostatečném množství.

• Vyměnitelné aminokyseliny. Tento organismus může být sám syntetizován jinými zdroji.

• Podmíněně nepostradatelné aminokyseliny. Tělo je syntetizuje nezávisle, ale v nedostatečném množství pro své potřeby.

Nenahraditelné aminokyseliny. Obsah v produktech

Esenciální aminokyseliny jsou schopnost přijímat tělo pouze z jídla nebo z doplňků. Jejich funkce jsou prostě nepostradatelné pro tvorbu zdravých kloubů, krásných vlasů, silných svalů. Jaká potravina obsahuje aminokyseliny tohoto druhu? Seznam je uveden níže:

• fenylalanin - mléčné výrobky, maso, pěstovaná pšenice, oves;

• treonin - mléčné výrobky, vejce, maso;

• lysin - luštěniny, ryby, drůbež, naklíčená pšenice, mléčné výrobky, arašídy;

• Valín - obiloviny, houby, mléčné výrobky, maso;

• Metionin - arašídy, zelenina, luštěniny, libové maso, tvaroh;

• tryptofan - ořechy, mléčné výrobky, krůtí maso, semena, vejce;

• leucin - mléčné výrobky, maso, oves, klíčenka;

• Isoleucin - drůbeží maso, sýr, ryby, pšenice naklíčené, semena, ořechy;

• pěstovaná histidinem, mléčné výrobky, maso.

Funkce esenciálních aminokyselin

Všechny tyto "cihly" jsou zodpovědné za nejdůležitější funkce lidského těla. Člověk nepřemýšlí o svém počtu, ale s jejich nedostatkem se práce všech systémů okamžitě začne zhoršovat.

Leucin chemický vzorec má následující - HO2CCH (NH2) CH2CH (CH3) 2. V lidském těle není tato aminokyselina syntetizována. Je součástí složení přírodních bílkovin. Používá se při léčbě anémie, onemocnění jater. Leucín (vzorec - HO2CCH (NH2) CH2CH (CH3) 2) pro těleso za den je vyžadován v množství 4 až 6 gramů. Tato aminokyselina je součástí mnoha doplňků stravy. Jako doplněk stravy je kódován E641 (zesilovač chuti). Leucín kontroluje hladinu glukózy v krvi a leukocytů, když se zvyšuje, spojuje imunitní systém a eliminuje zánět. Tato aminokyselina hraje velkou roli při tvorbě svalů, spárování kostí, hojení ran a také v metabolismu.

Aminokyselinový histidin - důležitý prvek v období růstu, když se zotavuje z úrazů a nemocí. Zlepšuje složení krve, práci kloubů. Pomáhá absorbovat měď a zinek. S nedostatkem histidinu je sluch oslabený, svalová tkáň se zanícuje.

Aminokyselina isoleucin podílí se na vývoji hemoglobinu. Zvyšuje vytrvalost, energii, kontroluje hladinu cukru v krvi. Podílí se na tvorbě svalové tkáně. Izoleucin snižuje účinky stresových faktorů. S jeho nedostatkem pocitů úzkosti, strachu, úzkosti, únavy se zvyšuje.

Aminokyselinový valin - nesrovnatelný zdroj energie, obnovuje svaly, podporuje je v tonu. Valin je důležitý pro obnovu jaterních buněk (např. Pro hepatitidu). Pokud je tato aminokyselina nedostatečná, koordinace pohybů je narušena a může se také zvýšit citlivost kůže.

Metionin - nezbytnou aminokyselinou pro práci jater, trávicího systému. Obsahuje síru, která pomáhá předcházet onemocněním nehtů a pokožky, pomáhá při růstu vlasů. Metionin bojuje proti toxikóze u těhotných žen. S jeho nedostatkem v těle se snižuje hemoglobin, v jaterních buňkách se hromadí tuk.

Lysin - Tato aminokyselina je pomocník při asimilaci vápníku, přispívá k tvorbě a posílení kostí. Zlepšuje strukturu vlasů, produkuje kolagen. Lysin - anabolický, který vám umožní vytvářet svaly. Podílí se na prevenci virových onemocnění.

Treonin - Zvyšuje imunitu, zlepšuje funkci gastrointestinálního traktu. Podílí se na procesu tvorby kolagenu a elastinu. Nedovolte tuku v játrech. To hraje roli při tvorbě zubní skloviny.

Tryptofan je hlavním žalovaným pro naše emoce. Každý známý hormon štěstí serotonin je vyráběn přesně tryptofanem. S jeho normou vzrůstá nálada, spánek se stává normálním, obnovují se biorytmy. Příznivý účinek na práci arterií a srdce.

Fenylalanin podílí se na procesech produkce norepinefrinu, který je zodpovědný za bdělost organismu, aktivity a energie. Ovlivňuje také hladinu endorfinů - hormonů radosti. Nedostatek fenylalaninu může být uvítán ve vývoji deprese.

Vyměnitelné aminokyseliny. Produkty |

Tyto typy aminokyselin jsou produkovány v těle v procesu metabolismu. Jsou extrahovány z jiných organických látek. Tělo se může automaticky přepnout, aby vytvořilo požadovanou aminokyselinu. Jaké produkty obsahují aminokyseliny, které jsou vyměnitelné? Seznam je následující:

• arginin - oves, ořechy, kukuřice, maso, želatina, mléčné výrobky, sezam, čokoláda;

• alanin - mořské plody, vejce, maso, sójové boby, luštěniny, ořechy, kukuřice, hnědá rýže;

• asparagin - ryby, vejce, mořské plody, maso, chřest, rajčata, ořechy;

• glycin - játra, hovězí maso, želatina, mléčné výrobky, ryby, vejce;

• prolin - ovocné šťávy, mléčné výrobky, pšenice, maso, vejce;

• taurin - mléčné výrobky, rybí bílkoviny - jsou produkovány v těle z vitamínu B6;

• glutamin - ryby, maso, luštěniny, mléčné výrobky;

• serin - sója, pšeničný lepek, maso, mléčné výrobky, arašídy;

• karnitin - maso a droby, mléčné výrobky, ryby, červené maso.

Funkce neesenciálních aminokyselin

Kyselina glutamová, jehož chemický vzorec je C5H9N1O4, je zahrnut v složení bílkovin v živých organizmech, je přítomen v některých nízkomolekulárních látkách a také v souhrnné formě. Velká úloha je určena pro účast na metabolismu dusíku. Odpovídá za činnost mozku. Kyselina glutamová (vzorec C5H9N1O4) při dlouhodobém zatížení přechází do glukózy a pomáhá generovat energii. Glutamin hraje důležitou roli při zlepšování imunity, obnovení svalů, vytváření růstových hormonů a urychlujících metabolických procesů.

Alanin - nejdůležitější zdroj energie pro nervový systém, svalové tkáně a mozek. Rozvíjející se protilátky, alanin posiluje imunitu, podílí se také na metabolismu organických kyselin a cukrů, v játrech se mění na glukózu. Díky alaninové kyselině je udržována rovnováha.

Asparagin se týká neesenciálních aminokyselin, jeho úkolem je omezit tvorbu amoniaku při vysokém zatížení. Pomáhá odolávat únavě, přeměňuje sacharidy na svalovou energii. Stimuluje imunitu produkcí protilátek a imunoglobulinů. Kyselina asparagová vyvažuje procesy, které se vyskytují v centrálním nervovém systému, brání nadměrné inhibici a nadměrnému buzení.

Glycin - aminokyselina, která způsobuje tvorbu buněk kyslíkem. Glycin je nezbytný pro normalizaci krevního cukru, krevní tlak. Účastní se štěpení tuků při výrobě hormonů odpovědných za imunitní systém.

Karnitin Je důležitým dopravním prostředkem, který pohybuje mastnými kyselinami do mitochondriální matrice. Karnitin je schopen zvýšit účinnost antioxidantů, oxiduje tuky a pomáhá je odstranit z těla.

Ornitin je producent růstových hormonů. Tato aminokyselina je nezbytná pro imunitní systém a játra se podílí na vývoji inzulínu, štěpení mastných kyselin, formaci moči procesů.

Prolin - se podílí na tvorbě kolagenu, který je nezbytný pro pojivová tkáň a kosti. Podporuje a posiluje srdeční sval.

Serin - výrobce buněčné energie. Pomáhá skladovat svalový a jaterní glykogen. Podílí se na posílení imunitního systému při zajišťování jeho protilátek. Stimuluje funkce nervového systému a paměti.

Taurin má příznivý účinek na kardiovaskulární systém. Umožňuje sledovat epileptické záchvaty. Hra není poslední věcí v řízení procesů stárnutí. Snižuje únavu, uvolňuje tělo volných radikálů, snižuje hladinu cholesterolu a tlak.

Konvenčně neesenciální aminokyseliny

Cystein přispívá k eliminaci toxických látek, podílí se na tvorbě svalové tkáně a kůže. Cystein je přirozený antioxidant, čistí tělo chemických toxinů. Stimuluje práci bílých krvinek. Obsahuje v produktech, jako je maso, ryby, oves, pšenice, sója.

Aminokyselinový tyrosin pomáhá bojovat proti stresu a únavě, snižuje úzkost, zlepšuje náladu a obecný tón. Tyrosin má antioxidační účinek, který vám umožňuje svázat volné radikály. Hraje důležitou roli v procesu metabolismu. Obsahuje v mase a mléčných výrobcích, v rybách.

Histidin pomáhá obnovovat tkáně a podporuje jejich růst. Obsahuje hemoglobin. Pomáhá při léčbě alergií, artritidy, anémie a vředů. Při nedostatku této aminokyseliny může být sluch oslabený.

Aminokyseliny a bílkoviny

Všechny proteiny jsou vytvořeny peptidovými vazbami s aminokyselinami. Samotné proteiny nebo proteiny jsou vysokomolekulární sloučeniny, které obsahují dusík. Samotný pojem "protein" byl poprvé představen v roce 1838 Berzeliusem. Slovo pochází z řeckého "primárního" a to znamená přední místo bílkovin v přírodě. Proteiny dávají život všemu životu na Zemi, od bakterií po složité lidské tělo. V přírodě jsou mnohem větší než všechny ostatní makromolekuly. Protein je základem života. Z tělesné hmotnosti, bílkoviny jsou 20%, a pokud budete mít suché buněčné hmoty, pak 50%. Přítomnost obrovského množství bílkovin je vysvětlena existencí různých aminokyselin. Na druhé straně interagují a vytvářejí polymerní molekuly. Nejvýraznější vlastností bílkovin je jejich schopnost vytvářet vlastní prostorovou strukturu. Chemické složení bílkovin neustále obsahuje dusík - asi 16%. Vývoj a růst těla zcela závisí na funkcích proteinových aminokyselin. Proteiny nelze nahradit jinými prvky. Jejich úloha v těle je nesmírně důležitá.

Funkce proteinů

Potřeba přítomnosti bílkovin je vyjádřena v následujících důležitých funkcích těchto sloučenin:

• Protein hraje důležitou roli při vývoji a růstu, protože je stavebním materiálem pro nové buňky.

• procesy kontroly Protein metabolismus během uvolnění energie. Například, v případě, že potraviny se skládala ze sacharidů, rychlost metabolismu se zvýší na 4%, proteinů a pokud - pak 30%.

• Díky hydrofilnosti regulují bílkoviny vodní rovnováhu v těle.

• Zlepšuje fungování imunitního systému syntetizací protilátek a naopak eliminuje hrozby onemocnění a infekcí.

Protein v těle je nejdůležitějším zdrojem energie a stavebního materiálu. Je velmi důležité dodržovat nabídku a výrobky pro denní použití s ​​obsahem bílkovin, které poskytnou potřebnou vitalitu, sílu a ochranu. Všechny výše uvedené produkty obsahují v jejich složení bílkoviny.