Potravinářské přídatné látky v potravinářských výrobcích: E471. Vliv na tělo

Dnes na trhu nebo v obchodě je prostě nemožné nalézt výrobky, které neobsahují různé druhy přísad do potravin. Často čteme na obalu názvy neznámých složek: E330, E451, E250, E471. Vliv na tělo těchto doplňků výživy je vidět jen s časem: gastritida, vřed, gastroduodenitida a další nemoci trávicího systému. Jsou doplňky výživy škodlivé pro zdraví? Tato otázka pravděpodobně znepokojuje každého spotřebitele.

Je bezpečné jíst potraviny s přísadami?

Index "E" označuje skutečnost, že tato chemická složka splňuje evropské systémy jakosti. Je třeba poznamenat, že ne všechny potravinářské chemické přísady s kódem E se mohou používat k výrobě potravin.

Před tím, než povolí takovou přísadu ve výrobě, testují její účinek na organismus zvířete a dokonce i na člověka. Pokud nebyly během experimentů pozorovány žádné specifické vedlejší účinky, přídatné látky jsou zahrnuty do seznamu povolených. Taková studie se provádí jednou za 6 měsíců.

Nezáleží na tom, kolik diskuzí se týkalo bezpečnosti složek s indexem E, stále existuje osvědčená skutečnost: bez některých takových přísad je prostě nemožné vyrábět kvalitní výrobek.

Přísady potravin s indexem E mají zlepšit kvalitu potravinářských výrobků.

Co jsou emulgátory?

Emulgátory jsou speciální látky, jejichž hlavním úkolem je kvalitativní kombinace mastných tekutin s vodou. Plastové vlastnosti emulgátorů přispívají k dosažení požadované konzistence produktu, jeho dobré viskozity.

Existuje 8 skupin výše uvedených látek, které se používají v potravinářském průmyslu:

• E471 - di- a monoglyceridy mastných kyselin;
• E422 - amonné soli fosfatidylové kyseliny;
• E322 - fosfatidy, lecitiny;
• E472e - estery organických a mastných kyselin;
• E432-436 - polysorbáty, dvojčata;
• E473 - estery sacharózy;
• E491-496 - estery sorbitanu;
• E476 - estery polyglycerolu a kyseliny ricinilu.

Snížení energetické účinnosti povrchově aktivních látek, které tvoří výrobky nezbytné pro míchání, je hlavním úkolem E422, E322, E472e, E476, E491-496, E473. Totéž lze říci o emulgátoru E471. Co je to a jeho vliv na tělo, může být vysvětlen pouze zkušenými specialisty. Jednoduchý člověk, který rozumí těmto "anohki", je docela obtížný.

Emulgátor E471: Co je to?

Výše uvedená látka je nejobvyklejší mezi ostatními stabilizátory. Jeho další název je mono a diglyceridy mastných kyselin.

Hlavní funkce E471 jsou:

• kvalitativní spojení složených kapalin;
• zlepšení viskozity a konzistence (stabilizační činidlo);
• prodloužit životnost výrobků.

Je třeba poznamenat, že nedostatek chuti je také výhodou e471. Přísada neovlivňuje chuť zmrzliny, margarínu nebo majonézy.

^{Jak se E471 vyrábí?}

Tato potravinářská přídatná látka je extrakt z glycerinu a rostlinných tuků, který se extrahuje pomocí speciálního procesu zpracování, tj. Je naprosto přirozený původ. Tato krémová transparentní hmota, která se vyznačuje úplným nedostatkem vůně, barvy a chuti.

Surovina pro výrobu E471 je rostlinné tuky. Takové látky živočišného původu při výrobě výše uvedené přídavné látky v potravinách jsou extrémně vzácné.

Uvolnění formy E471 - kuličky, tablety, desky, vosky, kapaliny.

Složení tohoto plniva je poměrně různorodé složky tuku. Jejich hlavním rysem je, že jsou snadno absorbovány tělem.

Kde se uplatňuje E471?

Tato potravinářská přídatná látka se aktivně používá v následujících odvětvích potravinářského průmyslu:

• produkce margarínů a majonéz, rostlinných olejů (E471 se používá jako emulgátor, udržuje stabilní emulzi a odstraňuje mastnou chuť);
• mlékárenský průmysl (jogurty, zmrzlina) - používá se jak pro nejlepší pěnění, tak i jako činidlo proti pěnění;
• v masném průmyslu - zpomalit oddělení tuků;
• Výroba omáček a krémů;
• výroba čokolády a dokonce dětská výživa;
• zhotovení různých druhů pečení, sušenky, sušenky, sušenky, muffiny, koláče - usnadňuje šlehání, zvyšuje objem, například chleba, a také rozšiřuje svěžest.

Potraviny přísada E471: dopad na tělo

Tato chemická složka je podle oficiálních informací zcela bezpečná pro lidské tělo. Dokumentární povolení pro použití v potravinářském průmyslu na území evropských zemí a Ruské federace má samozřejmě E471. Účinek tohoto doplňku stravy na tělo je minimální. To je považováno za prakticky neškodné. Neexistuje však přijatelná míra spotřeby za den E471. Poškození tohoto stabilizátoru v případě nadměrného používání je velmi pravděpodobné. Odborníci tvrdí, že jestliže jíte hodně potravin obsahujících tento emulgátor, zvyšuje se riziko vzniku obezity a dalších chorob.

Podle oficiálních informací patří E471 k řadě hypoalergenních potravinových doplňků. Škodlivé nebo neškodné pro vaše zdraví takovou chemickou složku, je těžké říct. Koneckonců, ať je to cokoli, koneckonců, žádný přídatný přípravek není pro tělo prospěšný.

"Emulgátor", "stabilizátor potravy", "protipěnivý prostředek", "datum vypršení platnosti a vývozce objemu", "zjemňovač chuti" - jakmile výrobci E471 nedefinují. Účinek této přísady na tělo není zvláště zmíněn. Ale přesto, vzhledem k výsledkům výzkumu, můžeme souhlasit, že škoda z E471 je minimální. Stačí si uvědomit, že tato složka potravin má vysoký obsah kalorií a obsah tuku. Proto je nežádoucí používat velké množství produktů obsahujících E471.