Zelí: užitečné vlastnosti a kontraindikace. Které zelí je pro lidské tělo užitečnější

Jednou z nejoblíbenějších zelenin v mnoha zemích je kapusta. Užitečné vlastnosti jsou již dlouho studovány a jsou uznávány jako užitečný dietní produkt. Kapusta obsahuje mnoho užitečných mikroelementů a vláken. Z něj můžete vařit různé lahodné a zdravé pokrmy. Kromě všech známých bílých zelí mohou být k jídlu použity i jiné druhy potravin, které jsou méně užitečné a chutné.

Obecné charakteristiky

Zelí je rostlina z rodiny křížových. Je to velmi časté ve všech zemích, kde se pěstuje na velkých plochách a jedí. Takovou popularitu vysvětlují nejen její chuťové vlastnosti. Složení zelí je velmi bohaté a je užitečné pro zdraví. Obsahuje draslík, fosfor, bór, hořčík, selén, síru, stejně jako všechny mikroelementy nezbytné pro zdraví.

Nejoblíbenější a obyčejné bílé zelí. Je dobře udržovaný a nenáročný při pěstování. Ale jiné odrůdy této zeleniny nejsou o nic méně užitečné. Zelí je bohaté na celulózu, kyselinu askorbovou, phytoncides, kyselinu listovou, fruktózu. Kromě toho je v kapustě mnoho užitečných vitaminů. Je zvláště ceněn pro velké množství kyseliny askorbové. A tento vitamin je v něm obsažen tak, že se nezhoršuje pod vlivem tepelného ošetření nebo žaludeční šťávy. Kromě toho obsahuje zelí biotin, rutin, tokoferol, niacin, cholin a vitamín K.

Užitečné vlastnosti zelí pro lidské tělo

Tato zelenina je prostě nepostradatelná ve výživě. Koneckonců, velké množství vitamínů a minerálů, možnost použití v potravinách v jakékoliv formě, stejně jako schopnost udržet nutriční vlastnosti zelí až do jara, aby jedna z nejdůležitějších zeleniny. Je k dispozici po celý rok, má vynikající chuťové vlastnosti. Výhody a poškozuje zelí již dlouho zkoumán, jeho léčivé vlastnosti, aby bylo možné jej použít jako součást receptů mnoha lidí.

Ale i při běžném používání této zeleniny má potravina příznivý účinek na tělo. Kapusta má tyto vlastnosti:

• chrání před rozvojem rakoviny;
• zlepšuje metabolické procesy a hematopoézu;
• podporuje odvádění přebytečné tekutiny z těla;
• zlepšuje metabolismus tuků, snižuje hladinu cholesterolu;
• normalizuje kyselost žaludeční šťávy, eliminuje fermentaci ve střevě;
• zlepšuje střevní mikroflóru, ničí patogenní bakterie;
• posiluje imunitní systém;
• zlepšuje chuť k jídlu a trávení;
• uzdravuje zácpu, čistí střeva;
• má mírný diuretický účinek;
• dlouhodobě zachovává mládí.
  

Kdy je užitečné konzumovat zelí?

Většina lidí pravidelně konzumuje tuto zeleninu pro jídlo. Ale pokud víte, jak kapusta ovlivňuje lidské tělo, je jasné, že v některých případech musí být nutně používáno. Zvláště užitečné jsou dietní odrůdy, stejně jako bílá kapustová šťáva. Jsou účinné při zácpě, problémy s játry, lze použít k normalizaci hmotnosti a ke zlepšení metabolismu tuků. Zelí je užitečné při diabetes mellitus a obezitě, anémii a anémii. Tato zelenina může být použita k prevenci nachlazení, infarktu nebo mrtvice.

Zvláště užitečné zelí v jakékoli formě během těhotenství. Zabraňuje zácpě a otokům, ředí krev a poskytuje dítěti potřebné množství kyseliny listové. Navíc posiluje imunitní systém.

Zelná šťáva se používá pro léčebné účely s peptickým vředem nebo gastritidou. Stimuluje odtok žluči a pomáhá játrům aktivněji odstraňovat cholesterol a toxiny z těla a také zlepšuje funkci střeva. Je třeba napít polovinu sklenice půl hodiny před jídlem. Při opláchnutí krku snižuje suchý kašel. Při aplikaci zvenčí zelná zelí odstraňuje bradavice, čistí kůži, rozjasní pigmentované skvrny, léčí vaří. A komprese čerstvých listů s medem pomáhají odstranit zánět, otok a bolest kloubů, snižují suchý kašel.

Pokud to může být škodlivé

Ale zelí není vždy užitečné. Existují kontraindikace pro jeho použití. Zvláště škodlivé mohou být bílé zelí kvůli velkému množství vlákniny. To může způsobit průjem, plynatost, nadýmání, bolest břicha. To se nedoporučuje používat zelí ve všech onemocnění trávicího traktu v akutním stádiu, pankreatitida, enterokolitida, stejně jako porušení funkce štítné žlázy.

Je zvláště škodlivé konzumovat zelí s hyperaktivní gastritidou a zvýšenou produkcí plynu. Kvůli schopnosti této zeleniny způsobit nadýmání se nedoporučuje, aby ženy během kojení, protože nadýmání může začít dítě. Kromě toho nemůžete denně konzumovat zelí. To může způsobit nadýmání, výskyt vředů na sliznici trávicího traktu.

Které zelí je užitečnější

Tato zelenina je užitečná ve všech druzích. Ale nejoblíbenější bílá kapusta ve srovnání s jinými druhy je nejméně užitečná, protože obsahuje jen málo stopových prvků. Ve své složení a výživových vlastnostech jsou vlastnosti brokolicového zelí nejcennější. Barva a Savoy jsou také užitečné. A Peking a Brusel jsou vynikající dietní produkty, které jsou snadno asimilovány a výživné.

Obzvláště užitečné je zelí. Vzhledem k velkému množství vitamínu C má posilující vlastnosti, zlepšuje metabolické procesy, podporuje ztrátu hmotnosti. Zelí plní roli „zdravotní sestra“ střeva jako mléčná a kyselina octová v jejím složení mají antibakteriální účinek.

Zelí

Rodinou tohoto druhu zelí je severní Afrika a Středomoří. Tuto zeleninu používáte po dlouhou dobu. V naší zemi je bílá kapusta známá již od 8. století. Poté pevně vstoupila do stravy a stala se nejoblíbenější zeleninou. Výhody a poškození zelí jsou již dlouho studovány. Je široce používán v různých pokrmech.

V bílém zelí je spousta vitamínů, minerálů a vody. Je bohatý na draslík, fosfor, vápník. Ale je obzvláště ceněn díky vysokému obsahu vlákniny. Kromě toho má jedinečný a nenahraditelný vitamín U, který stimuluje procesy regenerace sliznice trávicího traktu. Kyselina tartronová pomáhá zhubnout.

Jak užitečná kapusta pro lidské tělo je známa již dlouho. V lidovém lékařství existuje mnoho receptů, které používají její šťávu nebo listy. Aplikují se na klouby pro zmírnění zánětu a bolesti. Šťávy jsou léčeny mnoha nemocemi zažívacího traktu, kožními patologiemi. Výhodně ovlivňuje vlasy, zabraňuje jejich ztrátě a také pomáhá udržet mladistvost pokožky.

Purpurové zelí

Jedná se o jeden z poddruhů zelí. Jeho složení je poněkud odlišné, jelikož se jedná o anthocyanickou látku, která jí dává zvláštní barvu. Z tohoto důvodu se nazývá červená, modrá nebo fialová. Ve velkém množství obsahuje kapustu phytoncides, enzymy, vápník a fosfor, selen, zinek a hořčík. V něm je také askorbová látka.

Ne každý ví, jak užitečné fialové zelí pro lidské tělo. Ale je velmi oblíbená kvůli své vynikající chuti, neobvyklé barvě a schopnosti zachovat si svou hodnotu až do jara. A současně je tento druh kapusty velmi užitečný. Zpevňuje a tónuje stěny cév, zničí patogenní bakterie, zlepšuje funkce ledvin a štítné žlázy, snižuje krevní tlak. Kromě toho má tato zelenina protinádorové vlastnosti.

Peking

Tento druh kapusty začal růst v Číně v 5. století. Více se odkazuje na rostliny salátu kvůli obzvláště jemným listům a malému množství vlákniny. Pekingové zelí je možné jíst v jakékoli formě, ale je to nejužitečnější v salátech. Má mnoho živin, zejména kyselinu askorbovou. Díky tomu zelí Peking čistí tělo virů a mikrobů, zvyšuje odolnost vůči různým chorobám. Kromě toho zpomaluje stárnutí a má antioxidační vlastnosti. Ve srovnání s bílým zelím v Pekingu obsahuje více bílkovin, minerálních solí, aminokyselin a vitamínů. A jsou dokonale zachovány až do konce zimy.

Brokolice

Tento druh zelí se rozšířil ze Středozemního moře. Ale díky své nenáročnosti a vynikajícím chuťovým vlastnostem se brokolice stala populární po celém světě. Navíc je velmi užitečné a vhodné pro dietní výživu. Vitamíny v brokolicovém zelí jsou uchovávány ve velkém množství, než u jiných odrůd. Zvláště hodně z toho je kyselina listová, karoten, měď, chrom, jod. V brokolici existují bílkoviny, které jsou blízko živočišných bílkovin, a proto jsou pro vegetariány nepostradatelné.

Kromě toho se užitečné vlastnosti brokolice vysvětlují přítomností fytosterolů, mastných kyselin, vitaminů B, vlákniny ve svém složení. Díky tomu pomáhá při snižování hmotnosti, zabraňuje rozvoj kardiovaskulárních onemocnění, snižuje hladinu cholesterolu a chrání nervový systém. Kromě toho brokolice odstraňuje z těla těžké kovy, chrání před zářením a zabraňuje vzniku nádorových nádorů.

Barevný

To je také poměrně populární typ zelí. Jeho rodná země je Sýrie, ale nyní se květák rozšiřuje po celém světě. Jedná se o dietní zeleninu, ale nemá hodně vlákniny. Obsahuje však mnoho vitamínů, minerálů, bílkovin, esenciálních aminokyselin. Proto je karfiol nepostradatelný pro zdravou výživu.

Používá se v dětských pokrmech, stejně jako při vaření různých pokrmů. Jíst květák může být jak syrové a tepelně zpracované ve formě, a uchovává si svou hodnotu v polévkách, bramborová kaše nebo rendlíky. Rychle tráví a velmi snadno tráví. Ale nedoporučuje se používat karfiol v přítomnosti ledvinových kamenů.

Brusel

Jedná se o poměrně neobvyklý druh zelí, distribuovaný hlavně v Holandsku a Anglii. Jedná se o dlouhou stonku, na které se nachází spousta malého kochančikova. Nyní se tato kapusta stala poměrně populární, její užitečné vlastnosti se vysvětlují přítomností velkého množství vitamínu C a dalších mikroživin nezbytných pro zdraví. Obsahuje mnoho bílkovin a kyseliny askorbové. A přítomnost kyseliny listové je nezbytná pro výživu těhotných žen. Snižuje hladinu cholesterolu, pomáhá udržovat zrakovou ostrost a chrání před nachlazením. Ale s nevhodným vařením mohou být růžové klíčky hořké, proto doporučujeme přidávat citronovou šťávu nebo sůl do vody z vaření.

Savoy

Tento druh kapusty byl pojmenován podle místa, kde bylo chováno - do župy Savoy. Jeho rozdíl od obvyklého bílého je, že horní listy jsou tmavší, kudrnaté a jemnější. Savoy zelí obsahuje mnohem více vitamínů C, E, A a stopových prvků. Ale má méně vlákniny, takže je vhodný pro výživu ve stravě. Velké množství bílkovin pomáhá posilovat vlasy, snižuje hladinu cholesterolu. Savoy zelí posiluje zuby a nehty, uklidňuje, stimuluje tvorbu hemoglobinu, zpomaluje stárnutí.

Hlava je volnější a listy jsou tenké a jemné. Proto je vhodnější pro saláty, ale není vhodný pro kysání. Jeho šťáva se používá jako lék na snížení krevního cukru, snižování krevního tlaku a katarální choroby.

Jak vařit

Zelí lze konzumovat syrovou, stejně jako v mnoha pokrmech. Je vařený, dusený, smažený, pečený. Obzvláště populární dušené zelí. Je to lahodné a výživné pokrmy, které obsahují velmi málo kalorií. Používá se jako příloha pro pokrmy z masa nebo jako náplň na koláče.

Je to velmi užitečné zelí, což je rekord pro obsah vitaminu C. Ale tato zelenina je obzvláště cenná ve své surové formě. Existují různé recepty z čerstvého zelí, které umožňují plně využít jeho užitečných vlastností. Doporučuje se, aby používali Peking, Savoy, růžičkové klíčky a brokolici. Bílé listy zelí jsou hrubší. Obsahují spoustu vlákniny, takže mohou vyvolat plynatost. Ale všechny recepty z čerstvého zelí mohou být použity v dietní výživě, stejně jako v zimě pro vyplnění nedostatek vitamínů:

• Salát z brokolice je velmi chutný. Potřebujeme vařit zelí pár minut, rozložte květenství. Nakrájejte stonky celeru, vařené kuřecí prsíčky a sladké papriky. Veškeré směsi, záliv s přírodním jogurtem, můžete přidat trochu citronové šťávy. Ozdobte nakrájeným sýrem.
• Pekingové zelí je skvělé pro salát. Může být smíchán s jablky, česnekem. Přidejte koření, rostlinný olej a citronovou šťávu. Získejte vynikající jídelníček.
• Můžete udělat salátový salát. K tomu je třeba pekingské zelí, vařené vejce, čerstvé okurky a zelený hrášek. Švestkový salát se zakysanou smetanou.
• Vynikající vitaminové saláty jsou získávány z kapusty Savoy. Například na podzim můžete míchat s rajčaty, čerstvými okurky, paprikou, mrkví. Přidejte greeny a sezonu s kyselou smetanou.
• Z bílého zelí je také možné připravit saláty. Nejprve je však třeba zasypat sůl, aby se změkčila. Vynikající zimní salát se získává s konzervou kukuřice, nakládanými okurkami, česnekem a krutony. Také byste měli přidat zelenou cibuli a koření. Oblékání salátu s majonézou.