Vitamin C: dobrý pro tělo. Denní norma vitamínu C, známky nedostatku a přebytku

Po celou dobu života lidského těla je pro normální molekulární metabolismus v tkáních všech orgánů nutná přítomnost určitých vitamínů, makro- a mikroelementů. V tomto článku budeme podrobně mluvit o jednom komplexním archivu pro buněčný metabolismus komplexní sloučeniny. Je to vitamin C, nebo, jak se také nazývá, kyselina askorbová, prostě askorbová. Podle mezinárodní klasifikace IUPAC název zní jako gama-laktonová kyselina 2,3-dehydro-L-gulonová.

Obecné informace

V pozdních dvacátých letech - počátku třicátých let minulého století, chemici vitamín C jako prvku podílejícího se na metabolismu jako katalyzátoru. Jedná se o složitou kombinaci kyslíku, vodíku a uhlíkových atomů, kyselinu, jejíž absence nebo nedostatek způsobuje porušení v těle rovnováhy enzymů, které se podílejí na zajištění normálního fungování jednotlivých orgánů a systémů. V důsledku toho se objevují vážné formy různých onemocnění. Zvláště, kurděje, nebo kurdějí.

Schelling

Toto je hrozná nemoc, která zabila životy milionů námořníků ze vzdálených plavidel, kteří se zúčastnili cestování po celém světě. Vyskytuje se v případě, že v důsledku nedostatku vitamínu C přestane tělo produkovat kolagen. Výsledkem je degenerace pojivové tkáně. Viditelnými projevy jsou krvácení dásní, hemoragická vyrážka, subperiosteální krvácení, anémie, bolesti končetin, ztráta zubů apod. Jedná se o charakteristické projevy kritického nedostatku nebo úplné absence kyseliny askorbové. Na dnešním kurdě, který byl jednou překvapen celým týmem námořníků, kteří jsou na dlouhých cestách, je zastaralý.

Hypovitaminóza

Hypovitaminóza je nevyvážený příjem vitamínů do těla. Ne úplná absence, a to nerovnováha. Například vitamín C vyžaduje vitamin R. Pouze v tomto případě je absorbován buňkami. Optimální rovnováha je poměr těchto prvků 2: 1, kde dvě části jsou vitamín C a jedna část je vitamin P. Vývoj hypovitaminózy ve dvou případech:

1. Nedostatečné přijetí vitamíny v tělo kvůli jejich malému obsahu v potravinách.

2. Nedostatečná stravitelnost vitamínů tělem v důsledku narušení rovnováhy mikroelementů nebo zdravotních problémů.

V počátečním stádiu se nedostatek vitaminu C projevuje ve zhoršení stavu vlasů, křehkých nehtů, bledosti a suché kůže. V budoucnu se objeví rychlá únava, slabá odolnost vůči infekcím, časté nachlazení. Poté postupujte podle dystrofických procesů v kostní tkáni a tkáních jiných systémů a orgánů.

Na první pohled se zdá, že stav vlasů a nedostatek vitamínu C je obtížné sladit. Ve skutečnosti je vztah mezi nimi přímý a vypadá takto. Žárovky jsou dodávány z nejmenších krevních cév - kapiláry. Díky své slabé elasticitě a zvýšené viskozitě krve nedosahují užitečné látky kořeny vlasů. Jako výsledek, vidíme matné, vzácné a křehké prsteny. Řezání masti a mytí hlavy s reklamovanými šampony nedává požadované zlepšení.

Dostatečné množství kyseliny askorbové zrychluje metabolismus. Krev se stává tekutějším, nádoby posilují a příznivé stopové prvky vstupují do vlasových folikulů. Vlasy tak reagují. Stejně tak tkáně a orgány reagují na vitamin C: kosti, svaly, vazky, játra, ledviny, mozky atd.

Výhody askorbové

Vitamíny se podílejí prakticky na všech biochemických procesech v našem těle. Pokud jde o to, co je pro naše tělo užitečné pro vitamín C, pak vám to za pár slov neodpoví. Je aktivní účastník procesu oxidace a redukce. Jeho úloha při zajišťování správného metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů je důležitá.

Dostatečné množství kyseliny askorbové zlepšuje složení krve, protože přispívá k rozštěpení a absorpci železa.

Ascorbic je nezbytný pro syntézu a asimilaci kolagenového proteinu. Kolagen tvoří buňky spojovací tkáně kostí, mozku, epitelu, krevní cévy a mezihrudních vazů. Nedostatek vitaminu ovlivňuje křehkost kostí, křehkost kapilár a cév, špatné hojení vředů a poškrábání, tvorbu hematomů.

Při požití karcinogenů ze vzduchu a potravy vyvolávají tvorbu takzvaných volných radikálů v krvi, které v nadměrném množství vedou k tvorbě rakovinných buněk. Tento proces je potlačován antioxidanty, tj. Látkami, které zabraňují ničivým oxidačním procesům. Hlavní roli při ochraně našeho zdraví před rakovinou je vitamin C.

Jeho použití se rozšiřuje na oblast hormonů, zejména se týká adrenalinu. Hormon, považovaný za čistě mužský, je nezbytný pro ženy, děti a starší lidi. Nedostatečné množství adrenalinu - a již zjistit špatnou průtok krve, snížení krevního tlaku, v důsledku - ztrátu energie, smutek, deprese, stagnující odolnost vůči vnějším vlivům, infekce, onemocnění.

Pro nedostatek vitamínu C organismus reaguje velmi rychle. Je třeba neustále sledovat, zda se v denní stravě vždy věnuje čerstvá zelenina a ovoce. S ohledem na takový pojem jako přebytek vitaminu C, pak se to nemůže bát. Proč? Protože kyselina askorbová je velmi snadno zničena. Ale přesto, když užíváte velké dávky, a zejména syntetické drogy, průjem, zvýšení močení, ledvinové kameny, může se objevit vyrážka na kůži.

Zdroje kyseliny askorbové

Mnoho vitamínů je syntetizováno lidským tělem nezávisle. Bohužel se to nevztahuje na kyselinu askorbovou. Musíme ji obdržet z potravinářských výrobků. Nejlepšími dodavateli vitaminu C jsou zelenina a citrusové plody. V citrusové slupce je vitamin P (rutin), který je, jak bylo uvedeno výše, nezbytné pro asimilování kyseliny askorbové. Proto přidávání citronu v čaji, kůra není nutné k řezu.

V naší zemi, král Petr I zavedl tradici, mimo jiné na nákup spotřebního materiálu pro lodě, cesta velká spousta citronů, protože i v té době bylo zjištěno, že kurděje udivuje ty, kteří každý den pije nápoje s čerstvých citronů.

Ve velkém množství se vitamin C vyskytuje u plodů psí-růže, rakytníka a černého rybízu. A v suchých boků je koncentrace vitaminu více než třikrát vyšší než jeho koncentrace v čerstvých bobulích. Tento produkt je držitelem záznamu pro obsah askorbů. Hned za ním je červená sladká bulharská paprika. Největší koncentrace vitaminu je v oblasti stopky. Pepř je také přítomné rutiny - stejný vitamin E, kyselina askorbová, bez nichž není absorbována, nebo přesněji, stravitelné, ale je mnohem horší. Stále je vitamín C obsažen v kapustě, zvláště v Bruselu. Je bohaté a salát greeny - špenát, petržel, kopr, pórek, řeřicha, rukolou, atd v zimě, hlavní zdroj vitamínu C pro obyvatele ruských zeměpisných šířkách. - zelí.

Infuze jehličích jehliček již dlouho používali indiáni z krvácejících dásní. Jejich příkladem byli španělští námořníci. Chcete-li získat vitamínový nápoj, potřebujete borové jehličky, borovice, jedle nebo borůvek, abyste usnuli v termosku a vylijte velmi horkou vodu, ale ne s vařící vodou. Pečlivě uzavřete a nechte vařit jednu až dvě hodiny.

Produkty živočišného původu neobsahují tento vitamín. Ve velmi malém množství je ve svalové tkáni, játrech a mozcích.

Příčiny ztráty kyseliny askorbové

Zachování kyseliny askorbové ve výrobcích je velmi obtížné. Zkracuje se neuvěřitelně rychle. Jeho molekuly reagují s kyslíkem ve vzduchu. V důsledku toho vzniká nová sloučenina - kyselina dehydroaskorbová, která v žádném případě není analogická s kyselinou askorbovou. Spíše je jeho antipod. V rostlinách je enzym askorbináza, která je vinou této transformace.

Ascorbic je zničen a v důsledku reakce s kovem - to jsou nádobí a řezné nástroje (ruční nože, masové mlýnky, směšovače).

Vitamíny jsou rozděleny na tuky a ve vodě rozpustné. Vitaminy skupiny C jsou pouze ve vodě rozpustné sloučeniny. To zahrnuje vitaminy skupiny B. Zeleniny a ovoce ztrácejí svou výživovou hodnotu během tepelného ošetření. Vitamíny procházejí do vody. Kuchař je nalévá do dřezu společně s kapalinou, ve které se ovoce vaří. K zachování užitečných látek, zeleniny a ovoce obsahujících ve vodě rozpustné vitaminy skupiny C je nutné vařit za určitých podmínek.

Zachování askorbických potravin je velmi důležitou otázkou

Během broušení zeleniny pomocí řezných nástrojů - nožů, mixéru, drtiče masa - jsou zničeny membrány buněk, ve kterých je nalezena kyselina askorbová. Je tam kontakt s kyslíkem. Z tohoto důvodu je vhodné rozřezat zeleninu, ovoce a byliny na velké kusy. Je lepší roztrhat ruce nebo nechat celý.

V bramborových hlízách se pod kůží hromadí velké množství kyseliny askorbové. Děláme velkou chybu tím, že oloupeme brambory a pak je vaříme ve velké vodě. Nejen že ztratí svůj vkus, v tom prakticky není nic užitečného. Z těchto brambor lze vytočit jen zbytečné kilogramy tuku, ale vůbec ne, abyste zlepšili své tělo. Výhody hlíz jsou pouze v případě, že jsou pečené v kůře. Mimochodem, takové brambory jsou nejen velmi užitečné z hlediska konzervace vitaminu C, ale také velmi chutné.

Sušení a kysání jsou také správné způsoby, jak zachovat askorbiku. Pouze k sušení ovoce potřebujete celistvý, udržujte si úsporný teplotní režim. Vitamín C je perfektně konzervován v suchých plodcích psí růže, černého rybízu a rakytníku.

Při kyslíku se vytváří kyselé prostředí, které neutralizuje enzymy, které ničí kyselinu. Historie zná zajímavý fakt o bílém zelí. V minulých stoletích navigátoři a průzkumníci arktické oblasti velmi utrpěli a ve velkém počtu zemřeli z kurděje. Po objevu vitamínů, zejména C, a jeho detekce v zelím potravinových zásob námořních plavidel stát kompletní a sudy s tímto jednoduchým askorbinki přírodního zdroje. Šourka se ustoupila.

K vyloučení interakce kyseliny askorbové s kyslíkem jsou produkty potaženy olejovým filtrem. V každodenním životě je to prostě velkorysá část rostlinného oleje, nalita do salátu.

Krátké blanšírování zeleniny horká pára inaktivuje askorbát - enzym přítomný v rostlinách a v alkalickém prostředí ničí vitamin C. Za tímto účelem, nakládané zelí před stříkající horkou párou, ujistit se, že neztrácí křupavost, a pak střih a nalít sůl. Zelná slanina se nalije. Obsahuje vitamíny. Je dobré zakyslit zelí s mrkví, brusinkami, brusinkami nebo jablky.

Bobule lze sklízet na zimu, míchat s cukrem nebo medem. To se týká černého rybízu, jahod, jeřabin a další. Aby se zabránilo vzniku plísní bank s polotovary jsou nejlépe střežených v tmavém chladném sklepě nebo v chladničce.

Denní požadavek

Vzhledem k tomu, že lidské tělo se v dostatečném množství neposkytuje kyselinou askorbovou, musí se získat zvenčí. Denní potřeba vitaminu C není u různých lidí stejná. Závisí to od věku, celkového zdraví, životního stylu, zvyků a mnoho dalších. Dokonce i roční období je důležité. Vzhledem k tomu, hypervitaminózy C - zcela výjimečné a jedinečné, ale nedostatek tohoto vitamínu cítila drtivou většinu lidí, je vhodné, aby se seznámili s čísla ukazují, kolik miligramů kyseliny askorbové nalézt v některých rostlinách a mohou být považovány za jedny z nejlepších spotřeby.

Průměrná denní potřeba se pohybuje od 60 do 100 miligramů na osobu. Největší potřeba kyseliny askorbové zaznamenávají těhotné ženy a kojící matky. Ve stáří je potřeba vitamínu C vyšší než u mladých lidí, protože stárnoucí organismus, který je horší než mladý, ho absorbuje.

Jak bylo uvedeno výše, největší množství kyseliny askorbové se nachází v suchých šípkových lodích - 1200 miligramů na sto gramů bobulí. V čerstvém - 420 mg. Vitamín C snadno prochází do vodného roztoku, takže není těžké ho extrahovat z psí růže. Dost, usnout v termosku bobulí a nalít teplou vodu. Po několika hodinách může být hojivá infuse opít.

Sto gramů červené papriky - 250 miligramů kyseliny askorbové, zatímco zelená - 150. Přibližně stejný počet - v salátu zelené a růžičkové kapusty. Je důležité si uvědomit, že v čerstvě broušené petrželce nebo kopru je vitamin C víc než ve staré zámořské červené papričce. Bílé a červené zelí vedle čerstvé papriky ztrácejí v obsahu kyseliny askorbové. V nich je 60 miligramů na sto gramů produktu, ale v těsném zelí je mnohem lepší a delší než v pepři.

Křen, různé druhy zelí a čerstvé bylinky by měly být přítomny v denním menu. Z importovaných ovoce můžete přestat volit citrus, kiwi a papája. V nich askorbové - od 40 do 60 miligramů na sto gramů buničiny. Mimochodem, naše tělo je schopné udržet si nějaký čas vitamín C. Denní norma představuje jedno nebo dvě ovoce nebo talíř ze salátu z čerstvé zeleniny nebo z kysaného zelí. To je docela možné i pro velmi chudou osobu.

Vitamínový salát

Řecký salát - jídlo, které se připraví v souladu s požadavky, které umožňují v plném rozsahu zachovat vitamin C. Denní rychlost kyseliny askorbové je přítomen v části hmotností pouze 150 až 200 gramů.

Řez na velké kusy, asi 2 x 2 cm, sladká paprika, natržení ruce špenátu nebo salátu, a slza kopru, petržel a celer, přidejte rajčata, cibuli, olivy a feta sýr, trochu soli, pokapeme citrónovou šťávou a nalít dobrý olej. To vše bude trvat ne více než deset minut. Denní norma vitamínu C je již na talíři. Nyní musí být okamžitě konzumováno. Aby se předešlo ztrátě užitečných vlastností, je tento salát připraven před podáním.

Chemické látky

Kyselinu askorbovou lze získat nejen z rostlinných potravin, ale také z multivitaminových komplexů nabízených moderním farmakologickým průmyslem. Tento a šumivé tablety, jako ‚Tselaskon vitamin C "" Multiproduct Ascovit "" Tsitrodzheks " a pastilky, např." Asvitol„a žvýkací tablety askorbinki. Kromě toho lze prášky koupit pro intravenózní i intramuskulární podávání, stejně jako pro přípravu nápojů. K odstranění hypovitaminózy jsou tyto léky určeny. Vitamin C se absorbuje a absorbuje velmi dobře. Tento proces začíná již v ústní dutině a pokračuje dále v celém těle.

Existují různé názory na užitečnost chemických přípravků z hlediska obsahu askorbů. Zejména tohle. Všechny přirozené molekuly aminokyselin na Zemi mají levostrannou strukturu. Stalo se to kvůli zvláštnosti struktury naší sluneční soustavy a směru pohybu ultrafialových paprsků. Chemická syntéza neopakuje tento vzorec. Syntetické léky mají strukturu obousměrné molekulární rotace. Proto není tělem zcela absorbován.

V některých případech však nejsou nezbytné žádné syntetické drogy. Jak nejlépe přijímat tablety vitaminu C - před jídlem, během nebo po něm? Odborníci se domnívají, že včas. V procesu vývoje se lidské tělo naučí a je zvyklé na získávání užitečných látek z potravin. Po obdržení pilulky je mnohem méně aktivní při práci na něm, a pokud ji budete jíst s jiným jídlem, pak tělo bude mít vitamíny z pilulky jako z jídla.

Lékárníci a biologové tvrdí, že vitamíny jsou nejlépe získávány z přírodních produktů a syntetické přípravky je třeba užívat pouze podle pokynů lékaře po pečlivém vyšetření a podání vhodných testů.