Vegetariánství: kde začít? Jak přejít na vegetariánství. Výhody a nevýhody vegetariánství

V moderním světě se stravovací režim, kromě produktů živočišného původu, stává stále populárnější - to je vegetariánství. Co začít opravovat dávku? Jaké potraviny lze jíst? Může vegetariánství poškodit lidské zdraví? Tyto otázky jsou zajímavé pro mnoho lidí.

Vegetariánství - co to je?

Samozřejmě, dnes se mnoho lidí zajímá o to, co je vegetariánství a jak vypadá klasické vegetariánské menu. Pokud shrneme všechny skutečnosti, tento režim potravin vylučuje produkty živočišného původu a někdy nejen maso, ale také potraviny, které jsou produktem živočišného života.

Historie původu

Samozřejmě, vegetariánství v moderním světě je příčinou neustálých sporů. Každým rokem probíhá stále více a více studií, které pomáhají pochopit, jak užitečný je takový systém výživy. Názory odborníků na výživu, lékařů a vědců jsou rozděleny: někteří odborníci se domnívají, že odmítnutí potravin živočišného původu negativně ovlivňuje zdravotní stav, zatímco druhá polovina tvrdí, že je to opravdu účinný způsob normalizace těla.

V každém případě stojí za to vědět, že vegetariánství není nový módní trend. Podobné energetický systém vznikla ve starověkém světě. Například je známo, že v některých městech starověkého Řecka obyvatelé nejívali živočišné produkty. Ve starověkém Egyptě také kněží odmítli maso, protože věřili, že negativně ovlivňuje jejich sílu. Některá náboženství přísně zakazují zabíjení a konzumaci zvířat. Není žádným tajemstvím, že buddhisté také dodržují základní principy vegetariánství.

Oživení takové kultury v Evropě začal kolem roku 1840, kdy skupina Britů cestovat po světě, založil takzvaný „britskou Vegetarian Society“, který byl zapojen do šíření informací a propagandy tohoto napájecího obvodu je. Je třeba poznamenat, že v té době byl vegetarián na prvním místě určitá kultura, životní filozofie, ne jen pravidla zdravé výživy.

Vegetariánství a jeho odrůdy

Samozřejmě, dnes mnozí lidé chtějí přejít na vegetariánství. Jak začít přechod? Možná je na začátku nutné zjistit, jaký typ energetické schémy dáváte přednost. Ano, vegetariánství je rozděleno na několik různých druhů.

Například, vegani, nebo tzv starovegetariantsy zcela vyloučit ze stravy veškeré živočišné produkty. Není to jen maso (včetně ryb a mořských plodů), ale také mléčné výrobky, vejce, med a tak dále .. Ve většině případů vegani umožní tepelné zpracování potravin, na rozdíl od skupiny vitarianistov kteří konzumují potravu pouze syrové.

V současné době stále více a více populární, že se stane laktovegetariantsev napájecí obvod, který kromě rostlinných potravin, jsou zaváděny do jídelníčku mléčné výrobky, včetně sýrů, mléko, jogurt, zakysanou smetanou, smetany a podobně. G. Izolované a skupinové laktoovovegetariantsev, které menu se skládá ze zeleniny a mléčných výrobků stejně jako vejce.

Zdravá výživa nebo životní styl?

V některých případech je vyloučení produktů živočišného původu z výživy indikováno lékařem. Existuje například mnoho onemocnění, při kterých se nemocné osobě nedoporučuje jíst maso, mléčné výrobky, vejce atd. V některých případech je důvodem přechodu na vegetativní dietu alergie.

Ale mnohem častěji se jedná o vegetariánství z osobních důvodů - není to jen potravina, ale spíše životní styl. Existuje mnoho důvodů pro opuštění masa, které začíná náboženskými přesvědčeními a končí láskou ke zvířatům. Stojí však za zmínku, že se často vegetariáni stali členy různých organizací zapojených do boje s právy zvířat. Vegetariánství samozřejmě nezavádí lidi, aby změnili své názory na život nebo na vlastní názory. Přesto mnozí lidé, kteří opouštějí živočišnou potravu, říkají, že se začali cítit součástí přírody, začali žít v souladu s celým světem.

Pros pro vegetariánství

Vegetariánské menu samozřejmě má řadu důležitých výhod. Koneckonců, výživový režim zahrnuje použití výhradně rostlinných produktů, které jsou bohaté na vitamíny a minerály. Každý ví, že používání čerstvého ovoce a zeleniny pozitivně ovlivňuje stav těla, posiluje imunitní systém a částečně i zpomaluje proces stárnutí. Výhody vegetariánství zde nekončí.

Rostlinné potraviny obsahují velké množství vlákniny, což je téměř jediný přirozený mechanické stimulátor peristaltiky střev. Zeleniny potravy zlepšuje trávení a čistí střeva toxinů. Nezapomeňte, že vegetariánská strava vylučuje živočišné tuky, které, samozřejmě, pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu a brání rozvoji aterosklerózy a dalších komplikací v budoucnu.

Hlavní nevýhody systému napájení

Než se naučíte, jak přejít na vegetariánství, stojí za to studovat důsledky takové stravy, která, bohužel, existuje. Samozřejmě, ovoce a zelenina jsou bohaté na vitamíny a minerály, ale ne všechny užitečné a nezbytné látky mohou být získány z rostlinných potravin. Takže jaké jsou hlavní nevýhody vegetariánství?

Za prvé stojí za zmínku vitamín B12. Lidské tělo nemůže tuto látku syntetizovat, přijímá ji společně s masem a mořskými živočichy. Nedostatek kobalaminu může vést k postupnému zničení nervových vláken.

Existují další nevýhody vegetariánství. K relativně vzácným látkám lze také připisovat vitamínům D a B2, jakož i jódu, vápníku a železu. A v nejtěžší situaci jsou lidé, kteří dodržují přísné zásady výživy, odmítají mléčné výrobky a vejce.

Samostatně je třeba zmínit o bílkovinách. Samozřejmě můžete vykompenzovat nedostatek potřebných bílkovin pomocí luštěnin, sóji, tofu, ořechů atd. Ale opět se rostlinné bílkoviny liší v neúplné aminokyselinové kompozici.

Nesprávně formulovaná strava může být škodlivá pro zdraví. Proto se doporučuje, aby se vegetariáni podrobili pravidelným vyšetřením, podstoupili testy a samozřejmě z času na čas užívali komplexy vitamínů, které pomohou přinejmenším částečně obnovit deficit živin.

Vegetariánství: kde začít přechod?

Co když rozhodnutí o opuštění živočišných potravin již bylo přijato? Jak obtížné je pokračovat ve vegetariánství? Jak začít tento přechod? Tyto otázky jsou pro mnohé zajímavé. Nejlepší je v létě přepnout na vegetativní stravu - během tohoto období si na trzích můžete koupit mnohem více zeleniny nebo ovoce, ale naopak, chuť k jídlu v horkosti mnoha lidí se snižuje.

Neměli byste přejít na vegetariánství, protože vaše tělo může reagovat s rozpadem, závratě a migrénami. Nejlepší je to pomalu. Například, nejprve opusťte červené maso a nahraďte ho rybou. Pak omezte množství smažených potravin, postupně si zvykněte na vařené a pečené potraviny. Poté můžete snížit počet ryb, vajec, mléčných výrobků (pokud jste se rozhodli je odmítnout) a nahradit je různými vegetariánskými potravinami. A samozřejmě nezapomeňte na koření, vonné byliny a koření, které kompenzují nedostatek chuťových vjemů.

Jak vypadá vegetariánská strava?

Jak již bylo řečeno, vegetariánství tělo těží pouze tehdy, pokud dodržujete pravidla zdravé a vyvážené stravy. Co tedy tvoří denní strava?

• 25% denního jídla je listnatá zelenina, z čehož se ve většině případů připravuje salát.
• Dalších 25% stravy tvoří kořenová a zelená zelenina, kterou někteří odborníci doporučují vařit na otevřeném ohni.
• Třetí čtvrtina je ovoce. V létě by měly být konzumovány syrové, ale v zimě, kdy jsou jejich zásoby omezené, můžete jíst dobře namočené sušené ovoce.
• 10% stravy jsou bílkoviny. Jsou obsaženy v ořechách, luštěninách a mléčných výrobcích.
• Dalších 10% spadá na uhlohydráty ve formě cukru, chleba a různých obilovin.
• 5% denní dávky je samozřejmě tukem rostlinného původu, včetně rostlinných olejů a margarínu.

Mohlo by se zdát, že elektrárna jídlo je chudá a monotónní, a chuť vlastnosti jsou ztraceny. To však není. Většina lidí si ani neuvědomují, jak rozmanitá může být vegetarián. Recepty ve skutečnosti zahrnují rostlinné pokrmy, lahodné dezerty z, pečivo (namísto kravského mléka se přidává kokosový nebo sojový a rostlinný margarín je použita namísto másla) ovoce, polévky a tak dále. D. Podle statistik, vegetariánství, zpravidla, je mnohem rozmanitější, jaké jídlo průměrný člověk.

Je vegetariánství nebezpečná během těhotenství?

Samozřejmě, mnoho žen má zájem o otázku, zda takový dietní režim může poškodit rostoucí organismus. Ardentští fanoušci, pro něž je vegetariánství životní styl, jsou naprosto přesvědčeni, že vzdávání potravin živočišného původu bude mít pozitivní dopad na zdraví matky a dítěte. Ale lékaři mají o tomto skóre poněkud jiný názor.

Ve skutečnosti s vhodným přístupem může být velmi užitečné vegetariánské menu. Těhotná žena však musí pečlivě sledovat zdravotní stav. Nepochybně by měla být dieta různá a pro budoucí matku by měla spotřeba nejméně 2500 kalorií. Kromě toho jsou těhotné vegetariáni nuceni pravidelně krvácet hemoglobinem. Kromě toho odborníci na výživu a odborníci důrazně doporučují zavést do stravy, pokud ne maso, pak alespoň mořské plody, sýr, tvaroh a vajíčka.

Je možné sledovat takovou stravu pro děti?

Začátek vegetariánství zpravidla spadá do věku dospělosti, kdy člověk ze zdravotních důvodů nebo z osobních důvodů odmítá potravu živočišného původu. Je však možné dítě omezit?

Lékaři a specialisté ve skutečnosti nedoporučují přepínání dítěte na rostlinné potraviny, protože rostoucí organismus prostě potřebuje bílkoviny, minerály a vitamíny (například nedostatek vitaminu D vede k rozvoji rachity). Jako poslední možnost je možné vyloučit maso z dávky dítěte, ale je nutné ponechat mléko, sýr, tvaroh, vejce, kyselé mléčné výrobky, které jsou zdrojem nejen bílkovin, ale i vápníku. A samozřejmě nezapomeňte na dodatečný příjem vitaminových komplexů.