Proč jsou okurky hořké

Mnoho lidí se diví, proč jsou okurky hořké. Většina lidí o tom neví. Jak se zbavit této hořkosti také zůstává tajemstvím.

Hořkost zpravidla přináší nepříjemné pocity chuti. Od starověku je hořká chuť spojena s něčím jedovatým a mnoho bylinných jedů má právě takovou chuť. Horké okurky se kvůli tomu ztratily. Okurek sám je docela náladový a velmi delikátní rostlina. Velké noční a denní teplotní výkyvy jsou pro něj nepřijatelné. Uzenka nevítá chladné i nadměrné teplo. Podobné podmínky pro to jsou nějakým způsobem stresující, takže se vytváří ochranný protistresové látky zvané kukurbitatsinom. To je důvod, proč jsou okurky hořké a jejich rozmanitost ji ovlivňuje v menší míře. Čím víc bude tato látka, tím horkší bude ovoce. Hlavní část kurkurbitinu je soustředěna v stopce. Když zrajete, horkost výrazně klesá.

Když bylo jasné, proč okurky hořké, mnoho chovatelů byly posedlý snem, aby takové množství, které by se reagovat na případné výkyvy teplot. Po desetiletí byly sladké odrůdy sklízeny výběrem rostlin obsahujících malé množství kakurbitinu. Ve výběrovém procesu byly ovoce odebrány na základě chuti, nikoliv jejich ovoce, ale jejich listové listy. Na tomto základě byl učiněn závěr - v případě, že sazenice nemají hořkou chuť, ovoce také nebude chutnat hořce.

Při výzkumu ovoce vědci objevili geny, které byly zodpovědné za přítomnost hořkosti. Pokoušeli se přinést hybridy, ve kterých by byla minimalizována hořkost. Takový výběr výběru přinesl pozitivní výsledky. V poslední době se však tyto hybridy začínají hořet. Vysvětlení tohoto jevu, podle odborníků, spočívá v dopadu na genomy rostlin sluneční záření.

Jaké rostoucí podmínky mohou ovlivnit chuť okurek? Měli by být známy všem, kteří chtějí mít na svých lůžkách sladké ovoce. Jedním z důvodů, proč jsou okurky hořké, je vystavení přímému slunečnímu světlu. Stačí po pěti až sedmi horkých dnech za sebou, takže se hořkost ovoce výrazně zvýšila.

Navíc tyto rostliny potřebují mírné zalévání, ale ne příliš studenou vodu. Při silném teple by měly být zalévány v malých dávkách, ráno a večer. Půda musí být navlhčena nejméně deset až patnáct centimetrů. Chuť okurky je ovlivněna velmi chladným počasím nebo je naopak příliš horká. V nich se objevuje hořkost a kvůli silnému teplotnímu rozdílu. Negativně ovlivňuje chuť plodů vrchního oblékání čerstvým hnojem. Pravidelně by se půda kolem rostlin měla uvolňovat a biče by neměly být při sběru ovoce obráceny, jinak by se vysychaly.

Ideální podmínky pro kultivace okurky vlhkost, teplo a částečný odstín. Nicméně pokud okurka nezáleží) je stále hořká, problém není velký. Špička plodů, na kterých se ocas nachází, je především. Může být odříznut nebo vyčištěn nožem, nicméně nezapomeňte, že obsahuje největší množství užitečných látek v kůži. Při marinování nebo mořské okurky úplně ztratit hořkost. Je třeba poznamenat, že cucurbitacin je naprosto neškodný pro zdraví a dokonce může být užitečný při boji s některými nemocemi. Trochu hořkosti dávají některé pokrmy zvláštní pikantnost.

Proto nebuďte příliš zmateni problémem, proč jsou okurky hořké a tvrdě pracujte proti němu. Koneckonců, ve svědectví o mnoha studií látky obsažené v hořké plody pomáhají v boji proti obezitě, stejně jako pomoc ke snížení hladiny cukru v krvi. A vědec bude muset objevit mnoho dalších tajemství, aby plně studoval vlastnosti tohoto ovoce.