Kolik aminokyselin je obsaženo v proteinu? Skupiny a typy aminokyselin

Mnoho z nás ví, že pro tělo jsou nezbytné bílkoviny, protože obsahují aminokyseliny. Ale ne každý pochopí, co tyto prvky představují a proč je jejich přítomnost ve stravě tak důležitá. Dnes zjistíme, kolik aminokyselin je zahrnuto složení bílkovin,

Co jsou aminokyseliny?

Aminokyseliny (aminokarboxylové kyseliny) jsou tedy organické sloučeniny, které jsou základním prvkem, který tvoří strukturu bílkovin. Proteiny se pak podílejí na všech fyziologických procesech lidského těla. Vytvářejí kosti, šlachy, vazy, vnitřní orgány, svaly, nehty a vlasy. Během syntézy aminokyselin, které přicházejí s jídlem, se bílkoviny stávají součástí těla. Proto není protein důležitou živinou, jmenovitě aminokyselinami. A ne všechny proteiny jsou stejně užitečné, protože každá z nich má své vlastní jedinečné složení těchto kyselin.

Kolik aminokyselin je obsaženo v proteinu

Struktura proteinů poměrně složité, zvažte to na základní úrovni. Víme, že aminokarboxylové kyseliny jsou jakousi stavebnicí v budově nazvané protein a v megakitě nazvané člověkem. Avšak ne všechny bílkoviny obsahují přesně ty prvky, které potřebujeme. Pokud se podíváte na protein pod mikroskopem, můžete vidět řetězec aminokyselin, které jsou spojeny peptidovými vazbami. Zhruba řečeno, spojení v tomto řetězci slouží jako opravářské a stavební materiály v našem těle.

Překvapivě došlo k době, kdy vědci nevěděli, kolik různých aminokyselin je obsaženo v proteinu. Většina z nich byla objevena v roce 19 a zbytek v 20. století. Vědci učinili 119 let, aby nakonec odpověděli na otázku: "Kolik aminokyselin je obsaženo v proteinu?" Struktura každého z nich byla studována ještě déle.

K dnešnímu dni je známo, že pro normální život lidského těla vyžaduje 20 proteinogenních aminokarboxylových kyselin. Toto dvacet je často nazýváno hlavními kyselinami. Z hlediska chemie jsou klasifikovány podle různých charakteristik. Ale obyčejní lidé jsou nejbližší klasifikací schopnosti kyselin syntetizovat v našem těle. Na tomto základě jsou aminokyseliny zaměnitelné a nepostradatelné.

V této klasifikaci jsou některé nevýhody. Například arginin v některých fyziologických stavech je považován za nepostradatelný, ale může být syntetizován tělem. A histidin je naplněn v tak malých množstvích, že je stále třeba užívat s jídlem.

Nyní, když víme, kolik druhů aminokyselin je obsaženo v složení proteinů, zvažte podrobněji oba typy.

Základní (zásadní)

Jak jste již pochopili, tyto látky nemohou syntetizovat tělo samy o sobě, takže je třeba jíst s jídlem. Hlavní množství esenciálních organických kyselin je obsaženo v živočišných bílkovinách. Když tělo postrádá jeden nebo jiný prvek, začne ho odebírat ze svalové tkáně. Tato třída se skládá ze 8 kyselin. Seznámíme se s každým z nich.

Leucin

Tato kyselina je zodpovědná za obnovu a ochranu svalové tkáně, kůže a kostí. Díky leucínu se uvolňuje růstový hormon. Kromě toho tato organická kyselina reguluje hladinu cukru v krvi a podporuje spalování tuků. Najdete jej v mase, ořechách, luštěninách, neleštěné rýži a pšeničném zrnu. Lecitin stimuluje syntéza proteinů, a proto přispívá ke zvyšování svalové hmoty.

Isoleucin

Tato kyselina urychluje vývoj energie, takže ji milují sportovci. Po vyčerpávajícím cvičení napomáhá rychlé obnově svalových vláken. Izoleucin odstraňuje tzv. Krepatura, podílí se na tvorbě hemoglobinu a reguluje množství cukru. Většina isoleucinu se vyskytuje u masa, ryb, vajec, ořechů, hrachu a sóji.

Lysin

Tato aminokyselina hraje důležitou roli v práci imunitního systému. Jeho hlavním úkolem je syntéza protilátek, které chrání naše tělo před viry a alergeny. Navíc lysin reguluje proces obnovy kostní tkáně a kolagenu, stejně jako růstových hormonů. Tato organická kyselina se nachází v potravinách, jako jsou vejce, brambory, červené maso, ryby a kyselé mléčné výrobky.

Fenylalanin

Tato alfa-aminokyselina je zodpovědná za normální činnost centrálního nervového systému. Jeho nedostatek v těle vede k záchvatům deprese a chronickým nemocem. Fenylalanin nám pomáhá soustředit se a pamatovat na potřebné informace. Je součástí léků používaných při léčbě duševních poruch včetně Parkinsonovy nemoci. Pozitivní účinek na játra a pankreas. Aminokyselina se skládá z: ořechů, hub, kuře, mléčných výrobků, banánů, meruněk a jeruzalémského artičoku.

Metionin

Jen málo lidí ví, kolik aminokyselin je v proteinu, ale mnozí vědí, že methionin aktivně spaluje tukové tkáně. Ale to nejsou všechny užitečné vlastnosti této kyseliny. To ovlivňuje vytrvalost a výkon osoby. Není-li v těle dostatečné, okamžitě to může pochopit kůže a nehty. Metionin se nalézá v potravinách, jako je maso, ryby, slunečnicová semínka, luštěniny, cibule, česnek a kyselé mléčné výrobky.

Treonin

Ve snaze zjistit, kolik aminokyselin je obsaženo v proteinu, vědci objevili látku jako je threonin, jedna z posledních. Je to však pro člověka velmi užitečné. Treonin je zodpovědný za všechny hlavní systémy lidského těla, jmenovitě nervové, imunitní a kardiovaskulární. První známkou jeho nedostatku jsou problémy se zuby a kostí. Většina treoninu se získává z mléčných výrobků, masa, hub, zeleniny a obilovin.

Tryptofan

Další důležitou látkou. Je odpovědný za syntézu serotoninu, který se často nazývá hormonem dobré nálady. Nedostatek tryptofanu může být zjištěn porušením spánku, chuti k jídlu. Tato kyselina také reguluje funkci dýchání a krevního tlaku. Najde se zejména v: mořské plody, červené maso, drůbež, fermentované mléčné výrobky a pšenice.

Valine

Provádí funkci obnovy poškozených vláken a monitoruje metabolické procesy ve svalech. Při silném zatížení může mít stimulující účinek. Rovněž hraje roli v duševní činnosti člověka. Pomáhá při léčbě jater a mozku z negativních účinků alkoholu a drog. Osoba může dostat valin z: masa, hub, sóji, mléčných výrobků a arašídů.

Je pozoruhodné, že 70% všech organických kyselin v našem těle je obsazeno pouze třemi aminokyselinami: leucinem, isoleucinem a valinem. Proto jsou považovány za nejdůležitější při zajišťování normální vitální aktivity těla. Ve sportovní výživě dokonce izoluje speciální komplex BCAA, který obsahuje tyto tři kyseliny.

Dále odpovídáme na otázku, kolik hlavních aminokyselin je obsaženo v proteinu, a postupujeme k výměnným zástupcům třídy.

Vyměnitelné

Hlavní rozdíl v této skupině spočívá v tom, že všichni její zástupci mohou být tvořeni v těle endogenní syntézou. Slovo "vyměnitelné" zavádí mnoho. Proto často nevědomí lidé říkají, že tyto aminokyseliny nemusí být konzumovány s jídlem. Samozřejmě, není tomu tak! Vyměnitelné kyseliny, stejně jako esenciální kyseliny, musí nutně být součástí každodenní stravy. Mohou být skutečně tvořeny z jiných látek. To se však děje pouze v případě, že je strava provedena nesprávně. Poté se část živin a esenciálních kyselin vynakládá na obnovu vzájemně zaměnitelných kyselin. V důsledku toho to pro tělo není zcela prospěšné. Budeme analyzovat nenahraditelné kyseliny obsažené v "hlavní dvaceti".

Alanin

Podporuje zrychlení metabolismu sacharidů a vylučování toxinů z jater. Vyskytuje se v potravinách, jako je maso, drůbež, vejce, ryby a mléčné výrobky.

Kyselina asparagová

To je považováno za univerzální palivo pro naše tělo, protože výrazně zlepšuje metabolismus. Objevuje se u mléka, třtinového cukru, drůbeže a hovězího masa.

Asparagin

Snažím se odpovědět na otázku: "Kolik aminokyselin je obsaženo v proteinu?", Vědci poprvé objevili asparagin. Bylo to ve vzdáleném roce 1806. Tato kyselina se podílí na zlepšování fungování nervového systému. To se nachází ve všech živočišných bílkovinách, stejně jako ořechy, brambory a obiloviny.

Histidin

Je to důležitý stavební prvek všech vnitřních orgánů. To hraje téměř klíčovou roli při tvorbě červených a bílých krvinek. Pozitivně ovlivňuje imunitní systém a sexuální funkce. Díky široké škále použití jsou zásoby histidinu v těle rychle vyčerpány. Proto je důležité ho užívat spolu s jídlem. Obsahuje v masných, mléčných a obilných výrobcích.

Serin

Stimuluje práci mozku a centrálního nervového systému. Vyskytuje se v takových produktech jako: maso, sója, obiloviny, arašídy.

Cystein

Tato aminokyselina v těle je zodpovědná za syntézu keratinu. Bez ní by nebyly zdravé nehty, vlasy a kůže. Najdete ho v takových produktech, jako jsou: maso, vejce, červená paprika, česnek, cibule a brokolice.

Arginin

Když mluvíme o tom, kolik proteinogenních aminokyselin je obsaženo v složení bílkovin a jaké funkce vykonává, byli jsme přesvědčeni, že každá z nich je důležitá pro organismus. Existují však kyseliny, které jsou podle odborníků považovány za nejvýznamnější. Patří sem arginin. Je zodpovědný za zdravou práci svalů, kloubů, kůže a jater a také posiluje imunitu a spaluje tuky. Arginin je často používán kulturisty a těmi, kteří chtějí zhubnout, jako součást doplňků. Ve své přirozené podobě se nachází v maso, ořechy, mléko, obiloviny a želatina.

Kyselina glutamová

Je to důležitý prvek pro zdravé fungování mozku a míchy. Často se prodává jako přísada "sodná sůl glutamátu". Vyskytuje se ve vejcích, maso, mléčné výrobky, ryby, mrkev, kukuřice, rajčata a špenát.

Glutamin

Je nezbytná v bílkovinách pro růst a podporu svalů. Je to také "palivo" mozku. Navíc glutamin odstraňuje z jater všechno, co se tam děje s nezdravým jídlem. Při tepelném ošetření kyselinu denaturuje, aby se naplnila, musíte jíst petržel a špenát v surové formě.

Glycin

Pomáhá srážení krve a glukóze - je třeba ji zpracovat na energii. Objevuje se v mase, rybách, fazolích a mléce.

Prolin

Odpovídá za syntézu kolagenu. Při nedostatku prolínu v těle začínají problémy s kloubem. Vyskytuje se hlavně u živočišných bílkovin, a proto je téměř jedinou látkou, u které je nedostatek lidí, kteří konzumují maso.

Tyrosin

Odpovídá za regulaci krevního tlaku a chuti k jídlu. S nedostatkem této kyseliny člověk trpí rychlou únavou. Že takové problémy nebyly, je nutné jíst banány, semena, ořechy a avokádo.

Potraviny bohaté na aminokyseliny

Nyní víte, kolik aminokyselin je v proteinu. Funkce a umístění každého z nich jsou také známé. Všimněte si hlavních produktů, pomocí kterých se nemusíte obávat, že se jedná o rovnováhu výživy z hlediska aminokyselin.

Vejce. Perfektně tráví tělo, dát mu velké množství aminokyselin a poskytnout doplnění bílkovin.

Mléčné výrobky. Jsou schopny poskytnout osobě mnoho užitečných látek, jejichž spektrum mimochodem není omezeno na organické kyseliny.

Maso. Možná první zdroj bílkovin a jeho složek.

Ryby. Bohatá v bílkovinách a dokonale stravitelná tělem.

Mnoho z nich je naprosto přesvědčeno, že bez produktů živočišného původu nemůžete tělu poskytnout správné množství bílkovin. To je úplně špatné. A důkazem toho je obrovský počet vegetariánů s krásnou fyzickou formou. Mezi rostlinnými produkty jsou hlavními zdroji aminokyselin: luštěniny, ořechy, obiloviny, semena.

Závěr

Dnes jsme se dozvěděli, kolik aminokyselin je obsaženo v proteinu. Skupiny látek a podrobný popis jejich zástupců vám pomohou orientovat se ve vytváření zdravé výživy.