Absint je co? Jak správně vypít absinthu? Recept na absintu

Absinthe je alkoholický nápoj zelená barva,

Vynález absintu

Tinktury pelyně používané ve starověkém Egyptě. V té době byly používány jako léky. A nebyli k dispozici všem.

Starověké Řecko také používalo tinktury pelyněk. Hippokrates doporučil jejich použití pro žloutenku, anémii a revmatismus.

Ale starodávné tinktury byly stále ještě daleko od tohoto nápoje, který je nyní nazýván absinth. Existuje několik verzí jeho vynálezu. Podle jednoho z nich byl nápoj vynalezen na konci 18. století sestrami Enrio. Dali jméno "Bon Extrait drsquo-Absinthe". Jeho použití pomohlo léčit mnoho nemocí.

Existuje však další verze tohoto nápoje. Podle ní na konci 18. století absint recept Francouzský doktor Pierre Ordiner se rozvinul. V té době žil a pracoval ve Švýcarsku, v malé vesnici s názvem Kove. Lékař použil tinkturu, kterou vynalezl při léčbě svých pacientů. Existuje však názor, že Ordiner nevymyslel nic nového, ale použil recept sester Enrio. Podařilo se mu popularizovat nápoj, takže vynález jeho absintu se stal jeho jménem.

Tinktura se rozšířila. Byl prodáván v malých lahvích. Na štítku byla dívka se svůdnými formami, která stála ve frivolní póze. Nápoj byl nazýván "La Fee Verte", což znamená "Zelená víla".

Počátek výroby absintu

O několik let později podnikatel Henri Dubier koupil receptu absintu. On a jeho přítel Henri-Louis Pernod nastavili první průmyslovou výrobu nápoje na světě. Jejich malá továrna byla otevřena ve Švýcarsku.

Nápoj byl populární a prodával ve velkém množství. Proto, po sedmi letech, přátelé otevřeli druhou továrnu ve francouzském Pontarlieru. Časem se tento podnik stal hlavním centrem výroby absinthu. Rostlina se jmenovala Pernod. Nápoj se začal vyrábět ve velkém množství. Jeho prodeje probíhaly po celém světě. Mimochodem, tento alkoholický nápoj je stále vyráběn pod ochrannou známkou "Pernod".

Zvýšená popularita absinthe

Ale skutečná popularita tohoto nápoje přišla během vojenských operací na severu Afriky. Obrovské množství vojáků bylo nasměrováno do koloniální války, kterou rozmístila Francie. Servicidi byli vystaveni africkým chorobám. Ukázalo se, že absolutní absinthe se s nimi dokonale vyrovnala. Pomáhal překonat onemocnění a byl používán k prevenci.

Navíc se ukázalo, že absint je vynikající lék na odstranění amoeb a mikrobů obsažených v špinavé vodě. Díky tomu francouzští vojáci unikli střevní poruchám. Lze říci, že absint jim pomohl zachytit africké území. Poté se stal velice populární ve Francii. Vojáci, kteří se vraceli do vlasti, začali v kavárně objednávat oblíbený nápoj.

V polovině XIX. Století v Paříži už nebyla otázka: "Absinthe je co?" Koneckonců se to stalo známým nápojem. Bylo naprosto normální užívat absintu doma před večeří jako aperitif nebo večer, aby odhodili zátěž denní péče. Období od 17 do 19 hodin se dokonce začalo říkat "zelená hodina". V tuto chvíli měla vypít část smaragdového nápoje a relaxovat.

Na konci 19. století se popularita absintu dostala do vrcholu. Začalo to být spotřebováno stejně často jako víno. A již na počátku 20. století ve Francii, absinthe ho obejmula v popularitě. Zelený nápoj byl opil víc než 6krát víno.

Pak absinth byl proslulý. Začal být nazýván nápojem, který se šílel a vrhl se do alkoholismu. To je zcela přirozené. Koneckonců, jakákoli látka může tělu poškodit, pokud se používá v zbytečných množstvích. Proto ti, kteří pili absinthu nekontrolovaně, začali prožívat případy schizofrenie.

Účinek absinthe na tělo

Zelený nápoj skutečně produkuje zvláštní efekt, který byl oceněn spisovateli a umělci z minulosti. Vysvětlení tohoto účinku na tělo je to, že absint je tinkturn na pelyně. A tato rostlina obsahuje thujone. Tato látka v malých množstvích má léčivé vlastnosti a ve velkém množství se stává jedem. Technologie výroby absintu snižuje škodlivý účinek thujonu. Stojí za zmínku, že tato látka je obsažena nejen v pelyně. To je také přítomné v šalvěj, tansy, tuja.

Absinthe je alkoholický nápoj, ale stav, který způsobuje jeho užívání, se mírně liší od obvyklé intoxikace. Dává velkou lehkost, veselí, euforii.

Absint je zakázán

Časem má tento nápoj špatnou pověst. Důvodem byli výrobci, kteří k tomu přidali oxidy mědi, nikl, antimon. Tyto látky daly nápoj třpytivé barvy a opálové odstíny, které byly v té době považovány za módní.

Alkoholici, kteří užívají absint v neomezeném množství, také ovlivnili zhoršení jeho pověsti. Nedostatečné účinky, které způsobily pití tinktury, byly připisovány účinkům pelyňkového dřeva a zapomněl, že do kompozice je zahrnuto 70% alkoholu. Absinth byl obviňován ze všech bláznů, aniž by uvažoval o tom, že alkohol způsobuje takovýto účinek.

První země, která zakázala používání "prokletého lektvaru", byla Belgie. Stalo se to na počátku 20. století. Pak byla zakázána v řadě dalších zemí, včetně Francie.

Produkce, prodej a používání absintu nebyly po dlouhou dobu povoleny. Teprve v roce 2004 byly zrušeny zákony zakazující nápoj. Moderní výrobci jsou však povinni dodržovat normy obsahu thujonu v absintu. Množství této látky by nemělo přesáhnout 10 mg / kg. To je desetkrát nižší než v "prokletém lektvaru" století XIX.

Pitná kultura

Absint je nápoj, který má silnou hořkost a vysokou pevnost. Obsahuje asi 70-80% alkoholu. Někteří lidé věří, že absint je likér. Oni se mýlí. K otázce "absint je likér nebo tinktury" existuje jen jedna odpověď. Je to naprosto zřejmé. Absinthe - tinktářová tinktura.

Není obvyklé používat ji ve své čisté podobě. Existuje několik možností, jak napít absinthu správně.

Podle jednoho z nich, aby si část nápoje potřeboval úzký a vysoký sklo. Musí se naplnit tinktura pelyňku v 1/5 části. Na horní část skla je umístěna speciální lžička na absinthu. Vypadá to jako miniaturní stěrka s tvarovanými otvory. Je zakončen hrudkovým cukrem. Prostřednictvím něho se nalévá tenký prach studené vody. Můžete použít pravidelnou minerální vodu. Voda by měla být nalita na okraj skla. V ideálním případě by se měl během tohoto procesu rozpustit cukr. Sklenka vařeného absinthu se pije v salvu.

Česká metoda předpokládá obrácenou sekvenci při přípravě nápoje. Nejprve se do sklenice nalije studená voda. Pak je na okrajích položena lžička na absinthu s kusem cukru nahoře. Prostřednictvím něho se paliva vlije do paliva.

Existuje třetí způsob přípravy nápoje. Absinthe je nalit do sklenice. Kousek cukru je v něm navlhčen. Je umístěna na lžíci a zapálená. Při tavení se cukr odvádí do sklenice. Nakonec se přidá studená voda. Je-li to žádoucí, může být nahrazeno citrusovou šťávou.

Absinthe z obchodu

Dnes se vyrábí spousta absintových značek. Není snadné je pochopit. Doporučuje se vyhnout absintu s obsahem alkoholu nižším než 70%. Koneckonců, právě takové procento neumožňuje rozkladu esenciálních olejů. V tinkturě s obsahem alkoholu 45% se obvykle přidávají barviva. Tak dobrý absinth je ten, který obsahuje nejméně 70% alkoholu.

Tam jsou smaragd nápoje ve lahvích označených "thujone-free". To znamená, že ve složení není žádný thujon. Proto to není infuze pelyňku, ale napodobování. Takové nápoje se skládají z barviv, sladidel, chutí, které vytvářejí iluzi absinthu.

Při nákupu věnujte pozornost obsahu thujonu. Jeho doporučené množství je 10 mg / kg. Nicméně v některých obchodech najdete absintu s nadbytkem obsahu tohoto pravidla. Tyto nápoje by měly být konzumovány opatrně, ne více než dvě brýle v noci.

Klasifikace absintu podle barvy

Klasická barva nápoje je zelená. Takový absint je přítomen v produktové řadě každého výrobce. Její odstíny se mohou pohybovat od světle zelené až po smaragdové.

Absinth z jantarové barvy se vyznačuje mírnou chutí. Je považován za elitní nápoj, protože v procesu výroby je podroben dvojímu čištění.

Absinthe rubínová barva - tinktura paliva s extraktem z granátového jablka. Má originální pachuť.

Absint je také tmavě hnědý. Během přípravy tohoto nápoje se používají kořeny paliva, nikoliv listy. K tomu je přidána infuze černé akácie. V chuti tohoto nápoje jsou sladké tóny.

Klasifikace absintu pevností

Absint - velmi silný nápoj. To proto, že vysoká koncentrace alkoholu vede esenciální oleje v rozpuštěné formě.

Absint je vyráběn se silou 55 - 65%. V takovém nápoji je obsah thujonu velmi nízký. Někdy ve složení obecně chybí. Tato pevnost patří do francouzské, české, španělské odrůdy absinthu. Při přípravě nápoje se zpravidla používá výtažek z paliva.

Nápoj s obsahem alkoholu 70-85% vyrábějí italští, francouzští, švýcarští, čeští a španělští producenti. Takový absint je skutečnou tinkturou pelyňku, ale s úpravou obsahu thujonu k euronormu.

Příprava absintu

Nápoje je možné nejen koupit v supermarketu, ale také vařit. Je to docela jednoduché.

Chcete-li udělat absint, potřebujete destilátor, alkohol a čerstvý pelyň. Jedná se o hlavní součásti. Proces má několik možností.

Podle receptury Odinier-Pernodu se kromě pelyňku používají také fenikel a anýz. Byliny jsou namočené v alkoholu a ponechány po dobu 7-10 dnů. Pak se všechno v palírně vaří. Výsledný alkohol s infuzí bylin může být ochucen. Toho lze dosáhnout přidáním esencí z máty nebo jiných bylin. Nakonec je nápoj filtrován a balen.

Podle předpisu z roku 1855 pro získání 1 litru absintu bude vyžadováno:

• listy pelyněk - 25 g;
• anýzová semena - 50 g;
• semena feniklu - 50 g;
• alkohol 85% až 950 ml.

Listy a semena jsou namočené v alkoholu a ponechány po dobu nejméně 7 dnů. Poté se přidá 450 ml vody. Výsledná směs se destiluje destilačním zařízením. To musí být provedeno, dokud v žárovce není nic kromě trávy a semen. Množství destilátu na výstupu je 950 ml. Musí být filtrován přes ubrousek. Nápoj je připraven.

Použití absintu

Použití tinktur v malých množstvích má příznivý vliv na fungování našeho těla. Absint je co? Je to nápoj vyrobený z léčivých bylin.

Jeho použití pomáhá relaxovat, zmírňuje horečku a zánět, dilatuje krevní cévy, zlepšuje chuť k jídlu. Absint může být použit jako dezinfekční prostředek, antispasmodický, antikonvulzivní. Jeho použití pomáhá při prevenci virových onemocnění.

Škoda absinthe

Použití tohoto nápoje v mírných množstvích nesmí poškodit zdraví. Nadměrné zamilování však může mít smutné následky. Absent obsahuje thujone, jedovatou látku. Když vstupuje do lidského těla nad rámec normy, dochází k obecnému vzrušení, vědomí se mění. Možná dokonce i vzhled halucinací. Ale v tinkturách vyrobených známými výrobci je množství thujonu přísně kontrolováno.

Navíc nezapomeňte, že absint je alkoholický nápoj. Nadměrné užívání může vést k banálním syndromu kocoviny.

Mýty o absintu

O tajemném nápoji je mnoho mýtů. Zde jsou některé z nich.

• Absint je pouze zelená. Toto prohlášení je chyba. Smaragdová zeleň absinthe je klasická verze nápoje. Ale také produkoval žluté, červené, hnědé odrůdy.
• Použití absintu ničí buňky mozku. To není pravda. Vliv tinkury pelyněk na mozek je ekvivalentní vlivu jakéhokoli jiného silného alkoholu.
• Použití absintu způsobuje halucinace. Toto tvrzení se týká thujonu, který je součástí nápoje. Opravdu ve velkém množství tato látka způsobuje halucinace. V moderním absinttu je jeho obsah ovládán euronormami. Pokud jsou pozorovány, je halucinogenní účinek nemožný. Nicméně, jeden by měl pozorovat umírněnost v použití absinthe, stejně jako jakýkoli jiný alkoholický nápoj.