Černá absint - popis, rysy a zajímavosti

Ti, kteří hledají legendární nápoje ve světě alkoholu, měli byste věnovat pozornost slavnému absintovi. O této smaragdové tekutině jde spousta různých mýtů: někteří považují nápoj za strašné jedy, které vedou k halucinacím, jiné, naopak nepřestávají chválit svou jedinečnou chuť. Ale je to tak, že absint po mnoho staletí je zdrojem inspirace pro spisovatele a umělce, což je předmět vědeckého výzkumu a jedna z nejoblíbenějších ingrediencí pro výrobu koktejlů v barech.

Historie nápoje

Jedna z verzí říká, že název nápoje pochází z francouzského slova, přeloženého jako "palina", protože tato bylina je hlavní složkou absinthe. Existuje další legenda, podle níž název nápoje přešel z řeckého jazyka a byl přeložen jako "nepoužitelný", protože původně absint byl extrémně hořký.

Všechny produkty používané pro přípravu absinthu byly podle názoru tvůrce vyzvány k doplnění a vzájemným vyvažováním. Takže složení legendárního nápoje kromě pelyňky zahrnuje mátou, melisu, angeliku, ayr, anýzu, fenykl, lišejníky a další bylinky. První výroba absintu začala v malém švýcarském městě Kuwe v roce 1792 pod vedením autora tohoto nádherného nápoje - Pierra Ordinera. Je pravda, že tento výrobek nebyl prodáván jako alkohol, nýbrž jako skutečný lék.

Pouhých pět let později formule slavné nápojem v autorovi koupil podnikatel z Francie - Henri-Louis Pernod. Dodal absintu s několika dalšími složkami a začal produkovat. Takže nápoj se ukázal spíše hořký a silný a jeho znak byl jméno výrobce. Brzy se stal velmi populární absint nápoj, který ocení všechny pařížský česká, kreativní lidi a dělnickou třídu.

Další osud

Nicméně, v roce 1905, v jednom z měst ve Švýcarsku došlo k tragické události, která způsobila špatnou známku na pověst absintu. Skutečnost, že člověk, který vypil velké množství nápojů z pelynělého dřeva, natáhl celou svou rodinu. O dva roky později byl odsouzen k odsouzení k smrti. Nicméně, tento příběh vyvolal legendy, které absint je schopen přivést k šílenství halucinace a dokonce sebevraždy. V důsledku toho byla zakázána spotřeba ze strany Švýcarska, Francie a USA.

Dnes je výroba absintu ve většině zemí povolena, ale legislativa přísně kontroluje výrobní proces a složení nápoje. Například je povoleno minimální dávkování thujonu v hotovém výrobku, které není schopné poškodit lidské zdraví.

Typy absintu

Dnes je známo více než sto druhů absintů. Většina z nich není pro široké publikum k dispozici kvůli malým objemům výroby. Nejčastěji je nápoj klasifikován podle barvy. K dispozici je klasický zelený, modrý s lotosem, žlutý, červený s extraktem z granátového jablka, modrou a černou absinthou, připravenou z kořenů pelyněk.

Vlastnosti černé absinthe

Někdy tento nápoj má bohatý hnědý odstín. Tento druh absinthu je považován za nejsilnější mezi ostatními druhy. Ve své produkci se zřídka používají potravinářské barvy, které také odlišují nápoj z jiných odrůd. Složení černé absinthe je doplněno speciální akácií, které dávají připravenému nápoji krásný nádech rybízu a chuť produktu získává příjemné bobule.

Značky

Absinth je dnes považován za jedno z nejoblíbenějších nápojů po celém světě a vyrábí se v mnoha zemích, například v České republice, Holandsku, Španělsku, Německu, Švýcarsku a Francii. V některých továrnách, při výrobě černé absinthe, je pely nahrazeno měkčí bonanzi. Pokud klasifikujete nápoj podle obsahu thujonu, nejsilnější z nich jsou vyráběny ve Švýcarsku a České republice.

Ačkoli ve skutečnosti absint, v současné době vyrábí, má mnohem méně thujone ve svém složení než v nápojích, které byly vyrobeny v minulosti. Moderní absint je považován za bezpečný pro zdraví. Znalec tohoto neobvyklého nápoje se často doporučuje, například černý absint maktub. Tento výrobek je vyroben z přírodních surovin a má velmi jasnou vícenásobnou chuť. Černá absintina má spíše nenápadnou, jemnou chuť, která za sebou zanechává velmi jemnou pachu mátou. Aroma nápoje se otevře najednou: je velmi čerstvá a barevná.

Pevnost nápoje

Je známo, že absint je velmi silný nápoj, ale určit přesně, kolik stupňů černé absinthu obsahuje ve skutečnosti obtížné. Tato hodnota může kolísat v rozmezí 55-85 stupňů. Skutečný nápoj, připravený s dodržováním všech tradic, musí mít spíše hořkou chuť a vysokou sílu - alespoň 70 stupňů. Koneckonců pouze s těmito vlastnostmi mohou být zachovány esenciální oleje Artemisie v alkoholu.

Navzdory tomu mnoho moderních výrobců nabízí spotřebitelům obrovský sortiment nápojů o síle menší než 55 stupňů. A to znamená, že produkt je bez thujonu a sladěn pomocí pomocných složek, mnoho esenciálních olejů Artemisia v takovém alkoholu nemusí být přítomna vůbec. Ale počet stupňů černé absinthe "Maktub" je 70. Takže tento produkt je plně v souladu s tradičními způsoby vaření a jistě se bude líbit všem milovníkům klasického nápoje.

Jak vypít černý absint

Stejně jako u každého jiného silného alkoholu, při použití absintu je nutné pozorovat určitou kulturu pití. Samozřejmě, tento nápoj není ve své čisté podobě. Existuje několik způsobů použití černé absinthe. Obvykle se opíje v zředěném stavu po přidání kusu cukru se speciální lžící.

Absinthe zřeďte vodou v poměru 1: 5 a v některých případech namísto tekutiny hodit několik kostek ledu. Kromě toho se unikátní absint často stává jednou ze složek různých koktejlů, což jim dodává určitou pikantnost. Můžete také vypít absinth v čisté formě, ale pouze v malých dávkách.

Způsoby použití

Klasická varianta užívání absintu je považována za nejrozšířenější a obvyklé pro domácí obyvatele. Tato metoda předpokládá zapálení nápoje a jeho následné použití nápojem. Nejlepší je, abyste neměli občerstvení nebo pití.

Francouzi pijí tento kouzelný nápoj jinak. Nejdříve musíte nalít absint do sklenice a pak se na okraje pokrmů umístí speciální lžíce, na kterou je třeba dát cukrovou kostku. Je to přes tento cukr ve sklenici by měla být nalita studenou vodou. Postupně se písek rozpustí ve vodě a výsledný sirup se mísí s absintou.

Češi mají svůj vlastní způsob využívání slavného absinthe. A spočívá v tom, že přes sklenici cukru ve sklenici se nalévá část alkoholu, po níž je třeba zapálit mokrý plátek a výsledný karamel se přidá do sklenice. Pak je třeba směs zředit třemi díly studené vody. Je však třeba mít na paměti, že když použijete tuto metodu, může náhle blikat absint v poháru. Nezapomeňte na opatrnost.