Absinthe je recept. Kolik stupňů absintu? Z čeho je absint

Absint, jejíž recept se budeme zabývat níže, je velmi silný alkoholický nápoj. Jeho nejdůležitější složkou je extrakt z hořkého paliva. Mimochodem, přesně tak je přeloženo francouzské slovo "absint".

Mělo by být speciálně poznamenáno, že pevnost takového nápoje může dosáhnout 70, a někdy dokonce 75 nebo 85%.

Historické pozadí

Absinthe, jehož recept může zahrnovat použití různých ingrediencí, byl cenným nápojem 1500 let před Kristem. Podle historiků to Egypťané často používali jako vynikající léčivý přípravek. Původní absint se však výrazně lišil od moderního. V dobách, kdy ho Picasso a Verlaine opil, bylo paliva jednoduše namočené ve víně nebo alkoholu.

Jak bylo řečeno výše, přišlo nám slovo "absint" z francouzského jazyka. Někteří experti však poznamenali, že název tohoto nápoje pochází z řeckého "apsinthionu", což doslova znamená "nevhodné k pití".

Jak víte, Pythagoras doporučil používat absinth jako prostředek podpory porodu. Pokud jde o Hippocrates, předepsal pacientům jeho žloutenku, anémii, revmatismus a menstruační bolest.

Moderní absinthe

Příprava absinthe není snadný úkol. Ale ti, kteří s tímto nápojem nejsou lhostejní, nesnášejí složitosti, s nimiž se mohou setkat během svého stvoření.

Moderní odborníci naznačují, že absinth, který dnes používáme, byl nejprve vyroben v roce 1792. Její producent je mimořádný lékař zvaný Ordiner Pierre. Během francouzské revoluce uprchl do malé vesnice, která byla v západním Švýcarsku. V jednom z výletů na koni našli hořké pelyně, které vyrostlo v kopcích v této oblasti.

Stejně jako většina léčitelů v zemi, Ordiner Pierre připravil své vlastní léky. Po absolvování absinthu začal experimentovat s ním. V důsledku toho se lékař stal tvůrcem nejoblíbenějšího alkoholického nápoje v moderním světě.

Jak to vypadá?

Absinthe, jejíž fotku lze vidět v tomto článku, je smaragdově zelený nápoj. Je tak hořký a silný (kvůli přítomnosti absentinů v něm), že před použitím je vždy zředěn vodou a přidává se také malé množství cukru. Po takovém mixování se absint stává tmavě bílou.

Je třeba poznamenat, že v 19. století byl tento nápoj považován za nápoj českého. Dnes si je téměř každý může koupit. Ačkoli stojí za to, ale není levná.

Pokud jste fanouškem tohoto nápoje, můžete si sami vařit. Samozřejmě, absinthe doma se výrazně liší od obchodu. Budete však jistě vědět, že během výroby nebyly použity všechny druhy barviv a přísad.

Jak vařit absinthe klasiku?

Mezi moderními milovníky tohoto nápoje je recept Pierre Ordinery velmi populární. Koneckonců je to ten, kdo je považován za klasický způsob vaření absintu. Tato metoda spočívá v tom, že se hořké pelyně sušené, fenykl a anýz, a pak trvá na alkoholu. Poté se výsledná směs vaří. Dalším stupněm výroby takového nápoje je jeho tinktury, stejně jako filtrace.

Je třeba poznamenat, že různé stupně absintu mohou mít zcela odlišné výrobní techniky. Hlavní myšlenkou je nicméně vytvořit nejen alkoholik, ale spíše silný nápoj s jedinečnou vůní bylin.

Home absinthe: recept

Jak již bylo zmíněno výše, tento smaragdový nápoj nemusí být zakoupen v obchodě. Koneckonců, pomocí obyčejné vodky, můžete udělat sami. Je však třeba poznamenat, že před konzumací se takový nápoj obvykle nerozpustí, na rozdíl od toho, co bylo vyrobeno z 95% alkoholu.

Takže předtím, než připravíte absinthu, musíte koupit:

• vodka jakýchkoli čtyřicet stupňů - 1 láhev;
• anýzová semena - 2 dezertní lžíce;
• suché pelyně - 2 dezertní lžíce;
• semena feniklu - frac12-dezertní lžíce;
• marjoram - 1 dezertní lžíce;
• kardamom - 4 malé lusky;
• zemní koriandr - frac12-dezertní lžíce;
• cukrový sirup - 2/3 tvářeného skla;
• drcený kořen angelice - 2 dezertní lžíce.

Proces vaření

Absint, jehož recept je určen k použití obyčejné vodky, musí být proveden v několika fázích. Za prvé, je nutné, aby se nalije do skleněné nádoby litrovou mletý pelyněk, nalije se sorokagradusnuyu alkoholický nápoj a pak pevně uzavře a tlačit se při teplotě místnosti po dobu nejméně dvou dnů. Po uplynutí stanovené doby musí být polotovary filtrovány.

Dále položte všechny zbývající byliny do misky a rozemlejte je na malé kousky. Přidáním směsi do nápoje musí být opět uzavřeno a drženo ještě jeden týden. Nakonec musí být absinth filtrován a pak oslazen cukrovým sirupem.

Jednoduchý recept na nápoje

Jak může být absint doma? Recept na tento smaragdový nápoj vyžaduje použití následujících složek:

• pelyně sušené (můžete si koupit v lékárně) - dezertní lžičku;
• vodka obvyklé sorokogradusnaya - plošné sklo;
• sušené listy máty - 2 velké lžíce;
• citrónová kůra - malý kus;
• sirup cukru - frac12-fazetované sklo.

Příprava nápoje

Než to uděláte absint v domě, by měl dát do misky suché pelyně a myšlenku, aby se změnil na malou drť. Poté se tráva musí umístit do skleněné nádoby a nalije se čtyřicet stupňovou vodkou. Pečlivě uzávěru kontejneru zakryjte víčkem, musíte trvat 2 dny. Výsledná kapalina musí být filtrována přes jemné síto. Poté přidejte do nápoje sušené mátové listy, stejně jako malý kousek citronové kůry. Jakmile byla vodka kontrolována ještě dalších 8 dní, měla by být znovu filtrována a přidán sirup cukru.

Absint, jehož recept jsme uvažovali, je více aromatický a hořší než výše uvedený nápoj.

Způsob přípravy s destilací

Domácí absint, jehož recept neposkytuje destilaci, je poměrně obtížné nazývat skutečnou. Koneckonců je to proces, který mu dává vlastnosti, které jsou vlastní nápojům z obchodu. Máte-li zájem o tento způsob vaření absinthe doma, pak předložíme podrobný recept.

Takže celý proces výroby tohoto silného alkoholického nápoje je postupné provedení následujících kroků.

První krok - tinktury bylin na alkohol

K dokončení tohoto kroku potřebujeme:

• alkohol 95% - 1 l;
• pelyněk - 100 g;
• sušený anýz - 50 g;
• fenykl - 50 g;
• heřmánek - 3 g;
• Melissa -15 g;
• kmín semena - 10 g;
• angelica -10 g (nebo takzvaná bylina Angelica);
• směs „Provence“ byliny (majoránka, tymián, rozmarýn, saturejka, bazalka, kopr estragonem semena) - 15 g;
• hysop - asi 5-10 g (pokud nenajdete, pak ji nemůžete použít).

Pokud chápete bylinky a žijete ve vhodném místě, pak je lepší sami sbírat. Jinak můžete tyto ingredience koupit v libovolné lékárně.

Tak, že všechny tyto bylinky mícháme dohromady, je třeba je umístit do skleněných obalů, nalijte 95% alkoholu a poté vložíme na tmavé místo a udržujeme při pokojové teplotě asi 1-2 týdny.

Druhý krok - destilace

Teď víš, z čeho je absint. Po vnesení všech bylin do alkoholu by výsledná směs měla být zředěna na 55 stupňů a poté nalita do kontejneru přímo se zeleninou a začít s destilací. První 50 ml musí být zlikvidováno. Když je destilováno 95% celého objemu kapaliny, proces musí být zastaven tak, aby tráva nebyla spálena.

Krok třetí - Barevná malba

Absinthe (fotografie obchodu a domácího nápoje může být výrazně odlišné), uvařené doma, je dobré, protože je pouze barven přírodními ingrediencemi.

Abyste získali zelený smaragdový nápoj, musíte si vzít trochu destilovaného materiálu a přidat k němu následující bylinky (počítané pro každý litr):

• lékořice - 10 g;
• citrónový balzám - 8 g;
• angelica - 2 g;
• heřmánek - 2 g;
• směs sušených bylin "Provence" - asi 15 g.

Po smíchání všech ingrediencí jsou po několik dní následováni na tmavém místě a pak se napnou a přidávají do hlavního nápoje.

Krok č. 4 - Stárnutí nebo zrání

Po provedení všech výše uvedených akcí musí být alkoholický nápoj vložen na tmavé místo a počkat asi 2 týdny, dokud nebude plně zralý. Za půl měsíce bude domácí absinth zcela vhodný ke konzumaci.

Připravujeme infuzi salámové kostek

Jak víte, tinktury na pely není absolutní absint. Recenze tohoto nástroje jsou velmi rozmanité. Někdo má rád tento náhradní bohémský nápoj a někdo ho používá jen pro léčebné účely. Je třeba poznamenat, že výroba tohoto absinthu doma znamená povinnou destilaci. Ale pro ty, kteří se ještě rozhodli připravit tinkturu, předložíme její podrobný recept. Nicméně před tím bych chtěl říci, že takový nápoj pro svůj účinek a jeho chuťové vlastnosti je mnohem horší než skutečný absinth, připravený samostatně.

Takže potřebujeme:

• hořké pelyně - asi 45 g;
• yzop - asi 10 g;
• alkohol 95% - 0,7 litru;
• ayr - 10 g;
• semena feniklu - 5 g;
• listy sušené máty - dezertní lžíce;
• hřebíček - dezertní lžíce;
• koriandr - dezertní lžička;
• Muscat - frac12 - dezertní lžička.

Proces vaření

Po přípravě všech ingrediencí musíte koriandru brousit, semen fenyklu a hřebíčku v mlýně na kávu a pak je přidávejte ostatní bylinky. Dále by měly být složky umístěny v kontejneru, nalijte 0,7 l 95% alkoholu a těsně blízko. Trváte-li na nápoje po dobu dvou týdnů, doporučuje se pravidelně otřásat.

Po uplynutí této doby by měla být výsledná kapalina filtrována a odstraněny všechny bylinky. Dále do nápoje musíte přidat:

• petrolejový olej - několik kapek;
• extrakt z anýzu - frac12-dezertní lžíce;
• extrakt z máty - dezertní lžička.

Po smíchání všech součástí dohromady by se měly opět uzavřít a trvali asi 2 týdny na tmavém místě. Před použitím je třeba tuto tinkturu ředit vodou. Koneckonců, tito duchové mohou rychle a snadno přispět k získání nejsilnějších vnitřních popálenin.

Koktejly s absintou

Teď víš kolik stupňů v absinthu. Proto se před použitím doporučuje zředit. Mimochodem, díky speciální pevnosti je tento nápoj často používán při přípravě méně silných alkoholických koktejlů. Zvažte podrobný recept od jednoho z nich. K tomu potřebujeme:

• home absinth s pevností alespoň 75% - asi 50 ml;
• bobule likéru - asi 20 ml (lze nahradit jakýmkoli bobulovým sirupem);
• led ve formě kostek - až 4 ks;
• Jablečná šťáva je přirozená nebo zakoupená, ale vysoká kvalita - asi 100 ml.

Proces vaření

Takový alkoholický koktejl se připravuje poměrně rychle a snadno. Nejdříve je nutné nalít malé množství přírodního jablečného džusu do vysoké skleněné kádinky. Dále ve stejném balení je třeba přidat bobulový likér nebo sirup. Závěrem je třeba do koktejlu nalít trochu silného absinthe. Chcete-li ochladit připravený nápoj, musíte také snížit několik kostek ledu.

Jak pít domácí absinthu?

Jak jsme zjistili výše, tento nápoj se nejlépe používá ve zředěné formě. Ačkoli někteří jeho fanoušci mohou vypít absinthu a bez předchozího přidání kapaliny. V takovém případě by měl být takový nápoj co nejteklý a nejdůležitější by měl být v jedné dávce více než 30 ml.

Je třeba speciálně poznamenat, že nejčastějším zdrojem je zředěný absinth. Existuje několik způsobů, jak vyrobit takový nápoj. Mimochodem, je zředěn nejen výrazně snížit sílu, ale také výrazně zlepšit jeho chuť. Koneckonců, čistý absint je poněkud hořký.

Co je zředěno?

Pokud jste si udělali doma silnou absintou, pak ji před použitím byste měli určitě vědět, jak a jak zředit takový nápoj. Typicky, jako dodatečná tekutina, mnoho lidí používá běžnou nebo sýtenou vodu, stejně jako cukr.

Takže tradiční proporce tohoto nápoje jsou následující: jedna část absintu musí mít tři části vody, limonádu nebo tonikum. Mimochodem, pro jeho přípravu je žádoucí použít ne tak vysoké, široké skleněné sklo. Pokud je nápoj, s nímž ředíte absinthu, sladké, pak není třeba přidávat cukr. V opačném případě může být voda dále oslazena. Ačkoli existuje více originálních způsobů přidávání takového produktu.

Nejčastější způsob, jak napít absinthu

Pokud přijdete do klubu, restaurace nebo baru, určitě vám bude nabídnut přesně tento způsob pitné absinthu, protože je to nejoriginálnější a nejkrásnější.

Takže na okraji sklenice je nutné umístit speciální plochou lžíci s otvory. Na přístroji je třeba umístit jeden nebo dva kusy rafinovaného cukru. Prostřednictvím toho s velkými kapkami je nutné vynechat jednu část opevněného absinthu (70, 75 nebo 80%). Poté cukr nasáknutý cukrem by měl být zapálený. V důsledku těchto akcí se sladký produkt postupně taví a odvádí z lžičky do sklenice. Dále musí být přístroj vyčištěn a nápoj musí být zředěn třemi díly obyčejné nebo sodové vody. Pokud dáváte přednost použití absinthu, můžete přidat několik kostek ledu.

Bezpečnostní opatření

Během přípravy takového nápoje může docela snadno vzít oheň z karamelu, který se odvádí z lžičky. Pokud se vám to stalo, odborníci doporučují, abyste rychle zředili absintou čistou vodou. Takže když ztratil původní pevnost, vyjde sama od sebe.

Je třeba poznamenat, že tato metoda se nazývá čeština. Je uznáván jako nejkrásnější způsob, jak pít alkoholické nápoje, ale zároveň i nejnebezpečnější. Koneckonců, byly často případy, kdy milovníci absinthu dostávali při přípravě těžké popáleniny a dokonce i pití.

Shrňme výsledky

Jak můžete vidět, není vůbec těžké vytvořit domovní opevněný nápoj nazývaný absinth. Takový výrobek je navíc bezpečnější než výrobky prodávané v supermarketech. Koneckonců během jeho tvorby používáte pouze osvědčené přísady. Také by mělo být poznamenáno, že absint je nezávislý, je mnohem levnější než ten, který byl zakoupen v obchodě.