Želé z hroznů. Jak vyrobit želé z hroznů: recept

Jello z hroznů je tradiční italské jídlo. Kdysi bývala nazývána "pochoutka chudých", protože byla připravena z nejlevnějších výrobků na podzim - mouka a hrozny. V těchto dnech vám bude tento dezert nabídnut v nejkrásnějších restauracích. Je také aktivně využíván k vytváření dalších pokrmů. O tom, jak vařit želé

Trochu o výhodách hroznů

Plody této rostliny obsahují působivé množství vitamínů - A, B6, C, stejně jako všechny druhy minerálů - selén, hořčík, fosfor, železo, vápník, draslík. Speciální hodnota hroznů připojených k obsahu v ní flavonoidy. Tyto látky zpomalují proces stárnutí, snižují škodu způsobenou volnými radikály a jsou silným antioxidantem. Ze slunečného ovoce můžete připravit různé dobroty: džem, kompoty a želé.

Výběr a příprava bobulí

To je věřil, že nejchutnější je želé vyrobené z hrozny "isabella". Dezert je obzvláště chutný a aromatický. Bude to však jiné bílé nebo černé hrozny. Pokud není dostatečně sladká, pak v misce můžete přidat další cukr. Pro želé se obvykle volí zralé ovoce s hustou a dužnatou buničinou.

Hlavní pravidlo přípravy klasických pokrmů z hroznů zní: není možné umýt bobuloviny. Je však vhodná pro výrobu želé z domácího hroznu sklizeného ve vlastní zahradě. Koupě v ovoci skladu před ošetřením by měla být pečlivě promyta v tekoucí vodě. Pak je třeba ovoce vyčistit z větví a rozpadaných plodů.

Odšťavňování

Nyní musíte vymačkat šťávu z hroznů. To lze provést starým způsobem - drcení ovoce kriketem. Za tímto účelem je také vhodnější civilizovaná metoda - použití odšťavovače. Pokud se vám nelíbí obě možnosti, můžete zapálit džus.

1. K tomu je nutno nádobu s ovocem umístit na desku a zahřívat na nízkou teplotu.
2. Během ohřevu by měl být obsah nádobí neustále smíchán, aniž byste zapomněli vypustit vytvořenou šťávu.
3. Nyní je třeba zahřáté ovoce odstranit z ohně, nechat je ochladit a z nich vytlačit šťávu rukama. Pokud používáte černé hrozny, je lepší nosit rukavice, protože skvrny z ovoce se pak z kůže stěží odstraní.
4. Poté by měla být vytvořená kapalina vypuštěna a filtrována tak, aby v ní nezůstaly žádné jámy a kůže.
5. Pro výrobu želé z hroznů se obvykle používá čerstvě stlačená šťáva. Nicméně může být ponecháno na jeden den, aby se zahájil fermentační proces v produktu.

Takže hlavní složka pro výrobu želé je připravená. Můžete začít vytvářet pokrm.

Želé z hroznů. Klasický recept

Složky:

• hroznová šťáva - 1 litr;
• mouka - 100-150 gramů.

Způsob přípravy:

1. Nejprve je třeba umístit pokrmy se šťávou na sporáku a zahřát na nízkém ohni.
2. Pak pečlivě promícháme a přivřete tekutinu do varu. Při této tvorbě by měla být pěna pravidelně odstraňována.
3. Džus by měl být vařený při nízké teplotě asi čtyřicet minut.
4. Poté přidejte prosetou mouku do kapaliny. Aby nedošlo k tvorbě hrud, může být míchán v studené hroznové šťávě.
5. Dále by měla být mouka zpracována další deset minut. Když se ztuhne, nádobí musí být odstraněno z ohně.
6. Želé z hroznů je třeba nalít do forem a nechat úplně vychladnout. Když masa dostane správnou konzistenci, může být podávána ke stolu.

Příprava želé z hroznů na zimu

"Letět v bankách v letních dnech", to znamená vytvořit co nejvíce prázdných míst pro zimu, byla svatou odpovědností našich babiček. Dnes tento proces není tak relevantní, ale stojí za to vyzkoušet. Příprava želé z hroznů na zimu bude trvat velmi málo času.

Složení:

• hroznová šťáva - 1 litr;
• cukr - 600 gramů.

Způsob přípravy:

1. Nejdříve je třeba ovoce hroznů vypláchnout vodou. Pak je třeba bobule oddělit od větví a dát do smaltovaných nádobí.
2. Pak nádobu s hrozny by měla být umístěna na pomalé oheň, přidejte jednu lžíci vody a přivést k varu.
3. Poté, co se ovoce vaří po dobu 10-15 minut, musí být odstraněny z ohně, vloženy do cedníku a hněteny postýlkou.
4. Výsledná šťáva by měla být filtrována přes síto, aby kapalina neopouštěla ​​pokožku a semena.
5. Dále, hroznová šťáva by měla být kombinována s cukrem, dát roztok na oheň a nechat ho vařit.
6. Po úplném rozpuštění cukru je nutné nádobu vyjmout z desky a směs trochu ochladit.
7. Poté se na sterilizované nádoby nalije želé z hroznů, pečlivě je přelévejte víčky a nechte na zimu.

Takto připravená léčba může být uložena po dobu několika let. To je obvykle používáno pro výrobu želé, kompoty, jako přísada k fritters, palačinky a různé obiloviny. Měli bychom si uvědomit, že želé z hroznů "Isabella" je nejvíce chutnou variantou, protože tato bobule má zvláštní chuť a vůni.

Želé ze šampaňského s hrozny

Toto jídlo lze přičíst slavnostnímu dezertu. Je dobré vařit před nebo po příštím dni po Novém roce, zvláště když je v tabulce ponechána nedokončená šampaňská. Želé z hroznů s vínem vytváří velmi pikantní chuť.

Složky:

• cukr - 40 gramů;
• hrozny jsou sladké, postříbřené - 150 gramů;
• šampaňské - 400 mililitrů;
• granulovaná želatina - 30 gramů.

Způsob přípravy:

1. Za prvé, želatina by měla být naplněna padesáti mililitry šampaňského, ponechána asi půl hodiny před opuchem.
2. Poté v samostatné misce vylijte zbývající víno, přidejte cukr a jemně zahřejte. Směs nemůže být přivedena k varu.
3. Pak je třeba šampaňské kombinovat s napuštěnou želatinou. Musí to být provedeno rychle a opatrně, aby nezůstaly žádné hrudky.
4. Dále musí být hrozny odděleny od větviček, umyty, sušeny a krásně rozloženy na brýle a kremanki, plnění kontejnerů přibližně polovinu.
5. Nyní by se plody měly naplnit roztokem želatiny a vložit do ledničky několik hodin, dokud se úplně nezchladí.

Želé z hroznů se šampaňským je připraveno! Jeho neobvyklá chuť ohromí všechny ty, kteří se shromáždili na svátečním stole. Bon appetit!