Jak si vařit plátky marhule? Kolik si vaří meruňkový džem? Recept

Každý miluje sladké. Sladkosti a sušenky, koláče a džemy, dorty a džemy zvyšují náladu, zmírňují napětí, slučují lidi se světem a navzájem, zvyknou si běžnou snídani na malou hostinu. Zvláště džem - není to jen příjemné doplnění čaje, ale také složka mnoha cukrářských výrobků.

Jedním z nejpozoruhodnějších - meruňkový džem plátky v zácpě. Jakoby zvětšené podle slunce, voňavé a výběrového řízení, bude zdobit žádný jídlo, připomínající léto, teplo v chladných večerů, slouží nádherný náplň pro dorty a dobře impregnovat žádný koláč. Jak vařit meruňkovou marmeládou plátky? Existuje mnoho možností - s kořením, mandle, ořechy, citrusových plodů. Zkusme to a my připravíme.

Marhule jam s ořechy

U tohoto druhu marmelády je nejvhodnější ovoce trochu nezralé. Jsou rozřezány na polovinu, vytěženy kámen, pokryty cukrem ve výši jednoho kilogramu cukru na jeden kilogram meruněk a nechat hodiny na šest, aby se ovoce dalo šťáva. Pak ovoce s cukrem a džusem přivede k varu na středním ohni, odstranit pěnu a vařit asi pět minut. Marhule jsou odstraněny z pánve a sirup je vařený a pravidelně odstraňuje pěnu. O patnáct minut později se ovoce musí vrátit do sirupu a vařit po dobu několika minut, poté doplnit prané, sušené a chlazené mandle ve výši jedné sklenice na kilogram ovoce. Mandle lze nahradit jádry extrahovanými z meruňkových jader nebo vlašských ořechů.

S citrusovými plody

Marhule jam s pomerančem a citronem je neobvyklý recept, snadný a rychlý. Dvě kilogramy meruněk bez jámy budou vyžadovat dva pomeranče, citrón a tři kilogramy granulovaného cukru. Citrus musí být vařený ve vroucí vodě po dobu jedné minuty, aby se odstranila hořkost, pak nakrájíme na malé plátky a odstraníme kosti. Umyté a zbavené meruňky, citrony a pomeranče je třeba rozdrtit pomocí mixéru nebo mlýnek na maso, dobře promícháme, přidáme cukr - jam je připraven. Takový džem by měl být uložen v chladničce, jinak by měl být vystaven tepelnému ošetření (vařte další hodinu a vložte do sterilizovaných nádob). Kolik vaříme meruňkový džem vařený podle tohoto receptu? Nejdéle po pěti až deseti minutách, jinak se ztratí nádherná kombinace chuti pomerančů a meruněk.

Lobule

Marhule džemy se připravují z nerepespervshih, těsně, můžete dokonce lehce zralé ovoce. Musí být důkladně promyty, nechat vypustit vodu a ovoce - uschnout. Pak rozdělte na poloviny, vyjměte kosti a položte poloviny do misky s vrstvami hřbetu. V každém plátku je třeba nalijte asi půl lžičky cukru než položíte další vrstvu nahoře. Ze zbývajícího cukru se vařil sirup v poměru: jeden kilogram cukru - jeden sklenici vody. Mimochodem, cukr se odebírá v poměru jedna k jedné ve vztahu k meruňkám. Pokud se někdo nelíbí příliš sladký, můžete snížit množství cukru na 700 gramů na kilogram ovoce, aniž byste zapomněli snížit množství vody odpovídajícím způsobem. Sirup se vaří na nízké teplotě za stálého míchání, až se cukr zcela rozpustí. Jakmile sirup vaří, musí být vypnutý a odstraněn vytvořená pěna.

Jak si vařit plátky marhule? S horkým sirupem se meruňky nalije a infudují po dobu 10-12 hodin. Poté jsou odstraněny ze sirupu, opékají se a meruňky spadnou do horkého sirupu. Po zchlazení budoucího jamu se tento postup musí znovu zopakovat. Před uzavřením džemu v jarním sirupu s ovocem na oheň přiveďte k varu a vařte po dobu 5-7 minut.

Marinované plátky meruňky - recept se sladkým pepřem

Ukazuje se, že celek a ochucený pudink. Jak vařit meruňkový džem plátky tak, aby zůstaly neporušené a ne v rozlehlé nepořádku? Hlavní - z továrny používat pevné, můžete i nezralé plody meruňky. Poměr „cukrové ovoce“ v tomto receptu je standardní, one-to-one, navíc potřebujeme šťávu z jednoho citronu, velké sklenici vody a pěti hrách Jamajský nové koření. Připravte ovoce je také standard v procesu - měly by být důkladně promyje, vysuší, řezané nebo rozdělené na dvě poloviny a odstranit jámy. Po přípravná fáze meruněk jsou tvořeny ve velkém hrnci, mísy nebo kotel s silný, a pokud je to možné - držet se, vlije se do vody se šťávou zředěné v tom, přidejte pepř. To vše se vaří při nízké teplotě po dobu 10-15 minut a poté se přidá do celého objemu cukru se míchá, dokud se úplně nerozpustí, uvedena do varu a vaří se na mírném ohni 40-45 minut. Pokud by měl být ukončen známky změkčení meruňky rozvlákňování. Když se odehrává uvíznutí na banky v každém můžete přidat pár kapek brandy, koňak nebo rum - posílí chuť výrobku a přispívat k jejímu lepšímu uskladnění. Jste se naučili, jak vařit meruňkovou marmeládou plátky. Ale to je jen jednou z možností. Existují i ​​jiné recepty.

"Ve třech etapách" - první

Poměr „meruňky, cukr-voda“ v tomto receptu je stále standardní 1: 1: 1, pouze cukr a meruňky se měří v kilogramech, a voda - brýle. Džem může být vařený stejně jako s kostí, a bez nich, marhule mohou být použity a odrůdové a divoké, hlavní věc - že nebyly příliš zralé. Nejprve z cukru a vody, které se užívají v poměru k rychlosti, musíte vařit sirup na nízké teplotě, dokud se cukr úplně nerozpustí. Připravenost sirupu může být stanovena hustotou a barvou: měla by být mírně viskózní a slabě zlatá. Pečené a sušené meruňky by měly být rozděleny na dva laloky a odstraněny kosti. Pokud jsou meruňky malé, jsou úhledně řezané a kost je pečlivě extrahováno děleným řezem. V takovém ovoci místo kosti můžete dát ořech nebo mandle. Připravené meruňky by měly být umístěny v široké misce, nalijte horký sirup, přivedete k varu a vyjměte z tepla. Toto je první fáze procesu vaření.

Druhý a třetí

Druhá a třetí kroky jsou podobné jako první, ale džem by měl být vařené: druhá etapa - 2 minuty, třetí - 10. Pokaždé, když jam musí být pečlivě, ale velmi opatrně (aby nedošlo k mash hřebíček!) Mísit.

Po každém z prvních dvou etap je nutné počkat na úplné ochlazení uvíznutého papíru. Po třetí - ještě horké džem se rozloží do sterilizovaných nádob a zroluje.

Pitted

Recept na meruňkovou marmeládou bez pecek také docela jednoduché. Ovoce umýt, suché, zářez na straně, kde není žádný stonek a opatrně odstraňte kost řezem, se snaží udržet celý samotný plod. Vody a cukrového sirupu varu a zalijeme připravené meruňky. Vařit marmelády 3 krát, z nichž každý - 10 minut po varu. Ujistěte se, aby se odstranily veškeré vzniklé pěny (obsahuje kyselinu vinnou, které může vést k poškození hotový výrobek v jeho dlouhodobé skladování) a post džem 8-10 hodin, aby se lépe ovoce nasáklé. Podíl „ovocný cukr“ je standard 1: 1, ale předpokládá se, že voda, aby se o něco více než jeden a půl šálky cukru na kilogram. To je způsobeno skutečností, že za varu jam v tomto receptu již nejsou standardní a sirup vaří silnější.

Marhule jam "Sunshine"

Tento recept - pro líné: meruňky z kostí nečistí, ale pouze propíchnout s párátkem - přes punkce je ovoce lépe impregnováno sirupem.

Připravené ovoce se nalije s vařeným cukrovým sirupem, stávají se tři až čtyři hodiny a vaříme maximálně sedm minut. Po nechání směsi vychladnout a vařit tři až čtyři hodiny, varte opakovaně, tentokrát - asi sedm až deset minut. Po dalších třech hodinách může být výrobek připraven k plné připravenosti. Spotřeba produktů: na kilogram meruněk je 800 gramů cukru a 250 až 300 mililitrů čisté pitné vody.

Tipy pro začátečníky

• jídlo v domácnosti se často skládá ze dvou procesů - vaření sirupu a vaření ovoce v sirupu;
• jam mohou být prováděny na jednom nebo několikrát, druhá varianta je výhodnější, protože v tomto případě není vařit měkké ovoce a maximální cukru v ní proniká;
• džem se vždy vaří při nízkém ohni, s pravidelným mísením a odstraněním vytvořené pěny;
• obvykle pro přípravu džemu z bobulí a ovoce na kilogram ovoce je kilogram cukru, ale v některých případech může být sníženo množství cukru;

velmi zajímavá a neobvyklá chuť je získána pomocí různých druhů ovoce a bobule v zácpě, ale experimentovat s smíchání je třeba přistupovat opatrně, aby se nedostala slabocha, protože z různých hustotách složek nebo ochutnat špatný - z důvodu jejich neslučitelnosti. Měli bychom si vybrat výrobky podobné tvrdosti a stupně zralosti, pak si dobrou konzistenci.