Stolle koláče: recept

Koláče, muffiny, kulebyaki, kurniki, fishkidshellip - Co jen výrobky z těsta nepřišel s talentovaným slovanským lidem! A každá národnost má své vlastní kulinářské tajemství. Nicméně mnoho mistrovských děl umění vaření už dlouho prošlo státní hranice tyto nebo jiné země a stal se majetkem širokého spektra národů.

Název historie

Například slavné koláče Stolle. Recept na jejich přípravu byl předán po několik generací v jedné z rodin ruských Němců. Na začátku roku 2000 se pod tímto jménem otevřely kavárny, restaurace, koláče a další "cateringové" předměty. Specialitou jídlo v nich byla řada produktů z těstoviny kvasnic. Zvláště populární použití (a pokračovat v použití!) Pies Stolle, jehož recept má několik nuancí a jemnosti. Po čase se jméno restauratera díky lahodným pečivům stalo značkou. A teď je to druh synonyma pro výrobky z těsta. Slovo má však ještě jeden zdroj původu. Nejen koláče Stolle, recept na národní německé jídlo - vánoční dort - také zahrnuje toto jméno.

Testujte tajemství

Ale my máme zájem o vše, co je spojeno s koláčky. Přesněji je způsob, jakým je připravováno těsto. Za prvé, to je kvasnice, za druhé, je nepárová a za třetí, je to dobré. A samozřejmě, velmi chutné! Co tím myslíš, "bez hltavání"? Chcete-li udělat koláč, recept doporučuje hnětení těsta najednou, na jednu recepci a pak pouze "podbivat".

• První polstrování by mělo být provedeno 2 hodiny po hnětení. Těsto pro tuto dobu se zvýší. Ale oxid uhličitý, který se v něm hromadí, neumožňuje kvasnici pokračovat v "práci". Pro uvolnění by těsto mělo být hnět, zaseknuto, spuštěno. A nechte pokračovat v kvašení, trvalo dalších 40 minut.
• Po zavěšení se provádí řezání. Společnost koláčový recept Stolle doporučuje dělat to takto: posypeme plochý povrch moukou, dejte na ni hrudku a vyrovnejte ji, aby se stal plochým. Uchopte nyní okraje, připojte je a otočte celou hmotu tak, aby hladký povrch byl nahoře a připojený povrch byl ve spodní části.
• Posledním krokem je válcování a kontrola. Těsto by mělo být rozděleno na části přibližně stejné velikosti, valeno do svazků a nakrájeno na stejné kusy. Přetočte je na kuličky v kruhovém pohybu. Zakryjte utěrkou, nechte ji stát 15 minut a můžete ji pečeme. Toto těsto je dobře dotaženo na dotek, svěží, měkké a špatné, husté.

Recepty pro "Originální"

Pečmeme speciální dort s cval, se zelím, jehož recept také obsahuje zeleninové ingredience. Pro něj budete potřebovat: polovinu malou vidličku, 100 g másla, 50 - kvasnice, půl kilogramu mouky, 100 g cukru, žloutku, malé mléko. Těsto se připravuje takto: zelí jemně nakrájejte, vložte do hrnce, přidejte, nalijte trochu mléka (čerstvé) a duste, dokud nezmění. Nalijte olej a pokračujte v procesu, dokud zelí nedostane zlatavě žlutou barvu (pak je připravena). Položte zeleninovou hmotu do misky, nalijte mouku, cukr, přidejte kvasnice a žloutek. Míste dobře. Pak zakryjte a nechte těsto v teple. Potom zase libru a nechte "jít" znovu. Když se podruhé zvedne, je možné porazit, připravit plesy, čekat na to, aby se těsto oddělilo a vyrobilo koláče.

Plnění

Ve výrobcích "od Stolle" je to také neobvyklé. Jeden z nejznámějších (a lahodné!) Recepty pirozhki s kapustou je: hlava (množství závisí na množství těsta) jemně nasekané a smažené do oleje až do připravenosti. Chopte hodně cibule, smažte do světle zlaté barvy. Poté vaříme 4-5 vajec, nakrájeme je a spolu s cibulí je dáte do zelí. Přidejte na ochutnání sůl, horkou mletou papriku, trochu cukru, koření, mix. Naplňte náplň plnkou těsta, naplňte, omštejte plátky s drceným žloutkem a pečte, dokud nebude vařený.