Jak vytáhnout kachnu? Poradenství pro domácnosti a lovce

Po hackování ptáka je nutné odstranit peří nejprve ze všech peří, je snadnější říct - vyškubnout. Jak to udělat rychle, správně a efektivně? Existují některé tajemství této práce. Tento článek poskytuje tipy na to, jak vytáhnout domácí kachnu a divokou. Dále jsou uvedeny informace o různých metodách zpracování drůbeže a pořadí akcí.

Hlavní tajemství v práci

Při plánování, jak správně vybírat kachnu, nejprve zvolte jeden z typů ošetření: suchou metodu nebo metodu horkého mokrého odstranění peří. Než začnete, stojí za to vzít v úvahu některé funkce:

- Mladý kostra lepší, aby prodloužené vnější tepelně ošetřené, aby se předešlo nadměrnému opaření ptáků s peřím, kůže, což může mít za následek poškození povrchu;

- u starých ptáků je vhodná pouze metoda zahřátí, která usnadní práci mnohem jednodušší a výsledkem bude čistý zpracovaný polotovar;

- ke hře se výše popsané podmínky nevztahují, takže kůže ptáků je pružnější, bez nadměrného hromadění tuku, což usnadňuje manipulaci s trofejí, která byla zastřelená jakýmkoliv způsobem.

Jak vytáhnout kachnu suchá metoda?

Tento druh škubání se liší tím, že nevyžaduje další zpracování jatečně upraveného těla. Nejvhodnější v případech, kdy neplánujete vařit drůbeží maso okamžitě, ale necháte ho chvíli skladovat. Nejlépe provádět práci bezprostředně po porážce ptáka, zatímco je stále teplé. Suchá metoda je vhodná zejména pro hru, bez ohledu na dobu natáčení. Kromě toho, při odstraňování peří v suché formě, jsou snadněji ukládány k dalšímu použití (samolepící polštáře).

Umístěte ptáka na rovný povrch. Hlava je nejlépe směrována dolů. Krev se postupně dostane do této části jatečně upraveného těla. A jak vytáhnout domácí kachnu, pokud má předtím odříznutou hlavu? Počkejte na plný průtok krve a pak kůži přilepte přes cervikální kost a lehce ji vytáhněte. Odstraňte peří z břicha, pohybujte se od krku k ocasu. Uchopte je malými tužkami ze základny, zkuste trochu natáhnout kůži ve směru "od sebe". Udělej to tak, že otočíš ptáka vzhůru nohama. Nejproblematičtější je odstranění peří z křídel a ocasu. Chcete-li to provést, můžete použít tupý nůž, pomocí něhož jsou tuhé procesy přitlačovány prsty na několik kusů na tvrdý povrch a ostře vytažené.

Jak vytáhnout kachnu po předběžném opaření?

Doba zpracování za mokra závisí především na věku ptáka. Zvířata a staré domácí zvířata obvykle potřebují nejméně pět až sedm minut v čerstvě vařené vodě. Mladé jatečně upravené tělo by mělo být ponořeno do horké kapaliny po dobu nejvýše jedné nebo dvou minut po rovnoměrném pokrytí roztoku.

Co dělat a jak vytáhnout kachnu, která je pokrytá peřími různých stupňů "strouhání"

Když pěstujete domácí kachny před nakrájením na maso, musíte vzít v úvahu jejich věk. Obvykle předčasné dozrávání druhů ptáků, které získávají svou váhu už od 60. do 70. dne, nemají vždy dobré krytí peří. Co to znamená? Kůra bude pokryta peřími různého stupně růstu - od malého chmýří až po tzv. "Pahýly" (poločasné trubkové útvary s měkkou strukturou). Proto proto, aby se smyčce snadno projely a hotová jatečně upravená těla měla úplně komerční vzhled, počkejte pár týdnů, dokud ptáci nepokryjí stejnou míru zralosti s peřím.