Popelový koláč s moukou a bez ní

makový koláč se nachází v kuchyních různých zemí, a vaří s fantazií milovníky nikdy neunaví doplnit pokladnici gastronomického světa s vlastními recepty. Zvažme některé z nejzajímavějších z nich. Začněme jednoduchým - "Jemným sušeným dortem s mákem". Je připraven jen hodinu a půl. Čtyři žloutky jsou mleté ​​s 50 g cukru ve velké misce. V další misce je mixér bílkovin se stejným množstvím granulovaného cukru. Ve třetí misce smícháme 100 g mouky, 130 g suchého máku a pytle vanilkového cukru.

Pozor, v několika etapách, posunout pohár s žloutků a bílků suchý mix, hníst dřevěnou špachtli, přidejte 100 g rozpuštěného másla a znovu zasahovat. Tvar sušenku posetý pergamenu, nalijeme těsto zpět, dát do trouby na 40-50 minut při teplotě 180 ° C ochotu být kontrolovány (jako vždy) s pomocí zápasu: dřevěnou hůl, strčil do těsta by měla zůstat suchá. Popelovitý dort se vyjme a ochladí a nakrájí se na 4 vrstvy.

Nyní krému: 6 rub žloutky s 160 g cukru a vanilkového lusku (můžete přidat nastrouhanou citronovou kůru). Poloviční litr krému vroucíme, nalijeme do směsi vejce tenkou tečkou. Nasaďte malý oheň a neustále se zasahujte, a v žádném případě nechte vařit. Přeneste náš mátový dort s vrstvou horké smetany. Nechte hodinu při pokojové teplotě a poté do chladničky umístěte do rána. Pokud je to žádoucí, můžete vyzdobit vrchol glazurou, vařený na parní lázni z čokoládových dlaždic s máslem.

Nechcete se s testem pokazitohm? Můžete uvařit makový dort bez mouky. Existují dva recepty pro takový koláč - "japonský" a "pro líný". Vezměte 8 polévkových lžic rozdrcených do strouhání levných sušenek nebo strouhanky. Nalijte dvě šálky máku v půl litru a vložte do ohně, mícháním, až se hmota ztuhne. Chladnička, pak dvakrát projít mlynářem na maso. Ve výsledné kaše je třeba přidat cookies a dobře promíchat. Pak vezmeme 8 vajec, oddělíme je bílkoviny, šlehání je ve silné pěně s jedním a pol sklem cukru. Žloutky jsou mleté ​​s poloviční sklenicí cukru. Vše promícháme a troubu položíme na hodinu v troubě na 180 ° C. Pro dekoraci, protože by měla být líná, používáme ji vařené kondenzované mléko, smíchané s máslem a drcenými ořechy.

Ale japonský makový dort, který je mnohem těžší připravit, je překvapivě něžný. Takže chcete na jeho počest založit laudátní verš - hokku, ale bude vhodnější přinést jeho recept. 150 g máku se rozemele v maltě (ale je to možné i v mlýně na kávu - bude to mnohem rychlejší). Naplňte vroucí vodou tak, aby voda pokryla semínka, nechte na čtvrt hodiny. Tři jablka jsou vyčištěna, vyjměte jádro a protřete ho na velkém strouhaní. 120 gramů másla a pak jeden po druhém přidáme tři žloutky. Během této doby by mák již absorboval veškerou vodu. Mírně je přelidíme a přidáme do směsi olejnatých vajec spolu s lžící medu a strouhanými jablky.

Nyní máte pouze přidat do mák dort 3 lžíce krupice, stejné množství práškového cukru, lžíci rostlinného oleje a pytel práškových sušenky. Stále máme veverky! Smícháme je se směšovačem v tvrdé pěně a přidáme do těsta ve třech sadách, neustále jemně hněteme lžíci zdola nahoru. Nalijte do pekáče a - do trouby. Takový hezký muž potřebuje obzvláště jemný krém: smetanové nebo z kondenzovaného mléka jednoduše "ucpává" jemnou chuť dortu. Japonci doporučují sendvičový dort šlehačka, a top zdobí karamelizované plátky jablek s kyselým želé.