Jaké jsou vitamíny a minerály v medu? Terapeutické vlastnosti a složení

Pro 2500 let byl med používán nespočetnými kulturami po celém světě. Vzhledem k četným mikroelemenům a vitamínům v medu není překvapením, že se stala důležitou látkou při přípravě lidových léků. Dále vědci zkoumají své výhody pro výrobu léků, zejména pro hojení ran.

Na světě prakticky neexistuje žádný region, kde by med nebyl používán a nepoužíván k výživě.

Ale co dělá med tak populární? S největší pravděpodobností je to kvůli snadnému použití. Může se jíst ve své čisté podobě, rozmazané na chleba jako džem, smíchané se šťávami nebo nápoji namísto cukru a tak dále. Velmi často se zředí teplou vodou a přidá se citronová šťáva, skořice a další bylinky. Tento produkt se díky své příjemné chuti líbí mnoha a pochopení toho, jaké vitamíny jsou obsaženy v medu, činí to univerzální léčbu.

Med může být používán jako náhrada cukru v mnoha potravinách a nápojích. Obsahuje asi 69% glukózy a fruktózy, což jí umožňuje používat jako sladidlo, které je zdravější než běžné bílý cukr.

Kalorický obsah medu

Navzdory skutečnosti, že v medu je více kalorií než v cukru, v kombinaci s teplou vodou pomáhá trávit tuku uloženou ve vašem těle. Podobná směs s citrónovou šťávou nebo skořicí také pomůže snížit váhu.

Podle přijatých údajů obsahuje med asi 64 kalorií na lžíci. Z tohoto důvodu je mnoho lidí používá jako zdroj energie. Nedávné studie ukázaly, že med má vynikající ergogenní vlastnosti, což pomáhá zlepšit účinnost tréninku pro sportovce. To je skvělý způsob, jak udržet hladinu cukru v krvi, obnovit svalový tonus a glykogen po cvičení a regulovat množství inzulinu v těle a spotřebě energie.

Med je vynikajícím zdrojem jednoduchých sacharidů. Nektar sám tvoří převážně sacharóza a voda. Včely přidán enzymů, které generují další chemické sloučeniny, invertní sacharosy do fruktózy a glukózy, a poté se voda odpaří, a tak se získaný produkt prakticky nedochází k poškození.

Jaké vitamíny a stopové prvky obsahují med?

Med obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Jejich vzhled a množství závisí na různých barvách používaných pro včelařství. Honey obvykle obsahuje velké množství vitaminu C, vápníku a železa. Pro porovnání: pokud zkontrolujete obsah vitamínů a minerálních látek v cukru z jakéhokoli jiného zdroje, zjistíte, že jsou zcela nepřítomné nebo jejich množství je nevýznamné. Takže zjistíte, jaké vitamíny a stopové prvky jsou v medu? Složení tohoto produktu o 2% se skládá z uvedených látek a sloučenin. Pomáhají metabolizovat nežádoucí cholesterol a mastné kyseliny, čímž zabraňují obezitě a zlepšují zdraví. Jaký druh vitamínů je med kromě kyseliny askorbové?

Obsahuje také B6, thiamin, niacin, riboflavin, kyselinu pantothenovou a některé aminokyseliny. Mezi minerály obsažené v tomto produktu patří také měď, hořčík, mangan, fosfor, draslík, sodík a zinek. Divoký med má současně vyšší obsah všech výše uvedených látek - asi 4krát více.

Vitamin C

Mluvit o tom, jaké vitamíny jsou v medu, nemůžete nazvat kyselinou askorbovou. Lékařští vědci se domnívají, že tato sloučenina je jedním z nejúčinnějších vitamínů dostupných lidem. Kyselina askorbová zlepšuje imunitní systém a pomáhá chránit tělo před infekcemi a nemocemi. Vitamín C je také skvělý pro udržení zdraví pokožky, takže může být použit jako externí lék. To znamená, že med může být aplikován na kůži jako čisticí prostředek a používá se také k léčbě popálení, vyrážky a loupání.

Vitamin B6

Med má také vysoký obsah vitamínu B6. Tato látka je pro lidské tělo velmi důležitá, protože se účastní mnoha chemických reakcí, ke kterým dochází každou minutu. Mluvit o tom, co vitaminy obsahují med, je třeba vzít v úvahu skutečnost, že B6 je vlastně skupina tří různých sloučenin: pyridoxamine, pyridoxin a pridoksala. Tato kombinace funguje v tandemu s enzymy v těle, což zajišťuje normální fungování vašeho těla.

Vitamín B3

Vitamín B3 nebo niacin se také vyskytuje v medu. Tento materiál může pomoci snížit špatný cholesterol ani hladiny LDL (low density lipoprotein), a ke zlepšení efektivity, nebo HDL (high density lipoprotein).

Vitamin B2

Med obsahuje vitamín B2, také známý jako riboflavin. Je to ve vodě rozpustný vitamín, který pomáhá vyživovat energii těla a přeměňuje sacharidy na cukr. Tato látka také pomáhá při ničení tuků a asimilaci aminokyselin.

Vitamin B1

Vitamín B1 nebo thiamin je také přítomen v medu. Thiamin pomáhá zničit sacharidy, aby živil organismus. Rovněž neutralizuje volné radikály, které mohou ohrozit imunitní systém a urychlit proces stárnutí.

Vitamín B5

Vyčíslovat, jaké vitamíny jsou v medu, B5, také známý jako kyselina pantothenová, nelze obejít. Tato sloučenina je přítomna v krevní plazmě, udržuje rovnováhu hormonů a udržuje nervový systém v rovnováze.

Antioxidanty

Honey má antibakteriální a antifungální vlastnosti, a proto se často používá jako tradiční antiseptikum v tradičních lécích.

Obsahuje také nutraceutika, která jsou velmi účinná při odstraňování volných radikálů z těla. V důsledku toho se imunita vašeho těla zlepšuje za jakýchkoli podmínek, a to i potenciálně smrtelných (za přítomnosti rakoviny nebo onemocnění srdce).

Navíc je toto přírodní sladidlo bohaté na fenolové kyseliny a flavonoidy, které jsou zdrojem přírodních antioxidantů a neobsahují tuky a cholesterol. Tyto antioxidanty také pomáhají eliminovat volné radikály, které často hrají roli při vývoji mnoha závažných onemocnění. Tmavší typy medu mají zpravidla vyšší obsah antioxidantů než lehčí. Toto pravidlo platí i pro ostatní komponenty. Například, pokud chcete zjistit, jaké vitamíny jsou v medu pohanky, měli byste studovat složení tohoto produktu jako celek, a vypočítat jejich počet mírně zvýšil index.

Enzymy

Enzymy jsou bílkoviny, které se skládají z aminokyselin. Hrají důležitou úlohu při udržování zdraví a jejich přítomnost v medu výrazně zlepšuje své užitečné vlastnosti. Enzymy obsažené v tomto produktu činí tento jedinečný, zvláště ve srovnání s jinými sladidly. Umožňují syntetizovat organické kyseliny nezbytné pro metabolismus. Tudíž je glukonová forma způsobena přítomností glukózooxidázy v medu. Další organické kyseliny, které mohou být detekovány ve velmi malých množstvích, zahrnují jantarovou, kyselinu octovou, máselnou, jablečnou, mravenčí, mléčnou, citrónovou, propionovou, piroglutamicheskuyu, valerová a palmitové.

Med obsahuje osmnáct aminokyselin, i když jejich množství je velmi malé, asi 0,05-0,1% z celkového složení. Proline je hlavní.

Složení medu obsahuje asi 38,5% fruktózy a 31% glukózy. Obsahuje také maltózu (přibližně 7,1%) a sacharózu (přibližně 1,3%). Současně je množství vody v něm asi 17%.

Honey také obsahuje malé množství různých typů enzymů. Kromě glukózooxidázy také obsahuje diastázu (amylázu) a invertázu (glukosidázu).

Fosfatasa a kataláza se také nacházejí v medu. Jejich obsah se bude lišit v závislosti na zdroji a umístění květin.

Léčba kůže

Vzhledem k tomu, které vitamíny v medu jsou vždy přítomné, vědci pracují na tvorbě léčiv založených na tomto produktu. Významné studie jsou prováděny za účelem studia přínosů medu při léčbě ran. Vědci dnes dokázali, že tento produkt má antimikrobiální vlastnosti, stejně jako:

• pomáhá při provádění autolytické léčby;
• snižuje vůni špinavých ran;
• urychluje proces hojení a stimuluje růst tkání.

Mléko a med se často používají společně, protože obě tyto složky pomáhají dosáhnout hladké, krásné pokožky. Z tohoto důvodu je spotřeba této kombinace každé ráno ve formě masky běžnou praxí v mnoha zemích.

Faktory určující přínosy medu

Výhody medu převážně závisí na jeho kvalitě. Ne všechny druhy tohoto produktu jsou vytvořeny stejným způsobem, a proto různé typy nemusí nutně poskytovat stejné výhody.

Některé faktory, které ovlivňují kvalitu medu, zahrnují různé barvy používané při tvarování voštin, míchání, skladovacích podmínek, teploty ohřevu a mnohem více.

Vědci oficiálně tvrdí, že nebyly získány dostatečné důkazy, které by vyvodily závěry o vlastnostech medu, v závislosti na typu květin použitých pro jeho výrobu. Byly však provedeny rozsáhlé studie, které potvrdily, že med získaný z jehličnatých lesů má na rozdíl od jiných druhů vyšší antimikrobiální aktivitu.

Předpokládá se také, že med polyflora (získaný z několika rostlin) poskytuje více výhod než monoflorní med. Proto mnoho společností prodává smíšený výrobek, protože je považováno za užitečnější. Avšak s přihlédnutím k tomu, jaké vitamíny v medu jsou vždy k dispozici, nemá to zásadní význam.

Při delším skladování se med zbarví tmavší. Ztrácí některé z jeho vlastností a může také začít utéct, pokud je obsah vody v ní příliš vysoký. Proto je třeba se vyvarovat dlouhodobého skladování, zatímco nově sestavený produkt je vždy vhodnější.

Ohřev med vede k ostrým změnám v chemickém složení. Výsledkem je, že přinášení vysokých teplot snižuje jeho výhody. Není divu, že mnoho lidí dává přednost surovému nebo organickému medu.