Jamon s melounem - unikátní kombinace

Zdá se, že existuje nějaká podivná kombinace slané a sladké - jamon s melounem. Mnoho lidí opravdu nechápe, jak to může být jíst. Pro všechny je obvyklé, že různé druhy masa jsou podávány pro občerstvení, a meloun je pro sladké. Je zajímavé, odkud pochází tato podivná kombinace, která je obvykle považována za předkrm.

Předpokládá se, že tato kombinace je pro amatér, ale velmi často se tento názor rozptýlí, jakmile se člověk snaží tuto misku. Okamžitě se stává jeho oddaným.

Co je to jamon

Snad pro některé je "jamon" neznámým slovem. Není divu, že je to španělská delikatesa. Nedávno byl tento výrobek schválen a nyní se neprodává v ruských obchodech.

Jamon je vyroben z vepřové šunky. Zvláštností je, že žádné prase, ale pouze určité plemeno, je vhodné k vaření, kromě toho je živeno výhradně žaludy.

Proces vaření

Nejprve je šunka posypána solí. To se provádí tak, aby se rychle uvolňovala zbytečná vlhkost. Proces může trvat od šesti měsíců do dvou let. Vše závisí na hmotnosti šunky a klimatu oblasti, kde se vyrábí. Obvykle se doba moření vypočte podle vzorce - jeden den pro každý kilogram masa. Tento proces se pokusí začít v zimě nebo na jaře, aby bylo možné využít přirozeného zvýšení teploty. Blížící se až na podzim je jamon přesunut do sklepa, kde probíhá sušení.

Kde jamon

Produkují jamon po celém Španělsku. Po čase se jeden z oblíbených obětí stal nedílnou součástí národní kultury. Španělé ukládají starodávné doporučení k přípravě jamonu, zabíjení zvířat a procesu solení. Po dlouhou dobu byl oblíbený španělský produkt. Je dokonce známo, že mnozí vládci starého Říma se o něm zmínili v korespondenci.

A opravdu, je tu něco, na co bychom se mohli pyšnit a obdivovat. Spolu s vynikající chutí a nízkými výrobními náklady má i jamon dlouhou trvanlivost. Z tohoto důvodu byl také velice rád armádou po celou dobu, často s ním jako výživný produkt ve svých kampaních.

Pravidla skladování a krájení

Španělé věnují zvláštní pozornost držení jamonu. V souladu s pravidly musí být držena v držení za kopyta. Před řezáním je šunka upevněna na speciální stojanu, která se řeže. Mimochodem, toto je celé umění.

Tradicí je jamon rozřezán podél kosti v tenkých plátcích. K této akci, samozřejmě, žádný nůž, ale zvláštní - velmi ostrý, dlouhý, s tenkou čepelí.

Ve Španělsku existuje dokonce takové povolání - kočár, tedy člověk, který ví, jak vystřihnout jamon. Nejčastěji se tato schopnost předává z otce na syna, z generace na generaci.

Podáváme jamon s melounem

Pravděpodobně ve Španělsku není restaurace, která by nenabídla občerstvení se šunkou. Tam jsou dokonce takzvané "muzea jamon" - restaurace, ve kterých jsou na stěnách zavěšena šunka šunky. Dodávka však závisí nejen na samotné instituci, ale také na španělské provincii, v níž se nachází. Každý region má své vlastní zvláštnosti a svou vlastní chuť dávání. Zvláště populární je meloun s jamonem. Jaký název tohoto pokrmu není nikde definován, protože každá zařízení označuje své výtvory různými způsoby.

Například v Andorře se podává meloun různých druhů, zabalený do talíře s jamonem. Ukázalo se to pestré a originální občerstvení. V Katalánsku rád zdobí toto pokrmy olivami nebo sezónou s olivovým olejem. Zde někdy přidáme citronovou nebo limetkovou šťávu. A máslo a citronová šťáva by neměly být rozmazané s jamonem, ale s kusy melounu. Nechte je chvíli stát, pak je zabalte do masa.

Velmi oblíbené jsou kávovníky s jamonem a melounem na špejchách. K nim také přidejte bílý chléb nebo sýr tvrdých odrůd. Ozdobte je čerstvými bylinkami. Bon appetit!