Slavné maso je jamon. Co to je?

Španělské produkty jsou často velmi tradiční a mají mnoho národních charakteristik. A některé z nich mohou být bezpečně nazývány skutečnými kulinářskými mistrovskými díly, které nemají na celém světě žádné analogie. Živým příkladem je jamon. Co to je? je to a jak se zvykne jíst? To by mělo být napsáno podrobněji.

Je třeba poznamenat, že v Itálii se téměř jakákoli šunka nazývá šunka. Takže to je přijato. Ne každý masný výrobek této odrůdy má však nárok na nárok na národní poklad. Masový jamon pod určitým názvem Pata negra je jedinečný svým druhem. Pokud přeložíte doslova, dostanete "černé nohy". Faktem je, že takový jamon je vyroben z masa prasat určitého plemene. Iberianské prasata se ve svých vnějších vlastnostech velmi liší od svých méně hodnotných protějšků. Kromě toho se pěstují ve skutečně královských podmínkách. To je důvod, proč šampion značky "Iberico" správně zaujímá vedoucí pozici. Všichni ostatní jsou jen pokusem alespoň o něco blíže k tak vysokému umění masa.

Takže Iberiko je hamon. Co to je? Proč nejen Španělé vzdávají hold tomuto typu jamonu, ale i gurmánům po celém světě? A tato pochoutka doma je ceněna i ve světě královská rodina. Tam je názor, že ani jedno ráno Juan Carlos nezačne bez talíře čerstvých voňavých plátků "Iberico". Kromě toho, náklady na takový výrobek v době, která se liší od druhé ne méně populární odrůda nazývá "Serrano". Je třeba poznamenat, že kvalita tohoto jamonu je také velmi vysoká. Koneckonců, Španělé pečlivě sledují všechny fáze výroby masných výrobků. Proto jednoduše nemůžete získat tradiční jamon špatné kvality. Co je to - značka "Serrano"? Ve skutečnosti se jedná o tento druh masných obyvatel Iberský poloostrov odeslání pro export. V našich obchodech je téměř nemožné narazit na osadu "Iberico". Španělé pevně věří, že je velmi málo věrných znalců tohoto produktu. Proto nebudou moc jít do nuancí chuti. Takže osada odrůdy "Iberico" zůstává uvnitř vlasti, příjemná pro Španělé během prázdnin s jedinečnou chutí a vůní.

Prasata, která jsou pěstována s takovou něhou, péčí a dokonce i poctami, se živí zvláštním vyváženým jídlem. Řezání Ibero jamonu se proto liší od Serrano, a to především kvůli chuťovým vlastnostem suroviny - masa. Nicméně, ocenit takové jemnosti může jen znalce této kultury.

Takže jsme se dozvěděli o jamonu, o tom, co to je a jaké odrůdy se liší od sebe. Ale jak je to připraveno? V tomto případě to není banální šunka, ale slané a pečlivě sušené maso. Sušený jamon je poměrně pevný a tvrdý výrobek. A maso je skladováno výhradně v jednom kuse na kostech (vepřová noha). Rozkrádání do malých částí je velmi problematické. Proto Španělé dokonce přišli se zvláštním zařízením, které vám umožní vystřihnout nohu prasete. Hamon úhledně uvolnění z horní vrstvy tuku, a pak opatrně řez v nejtenčím plátků, z nichž každý je spíš jako okvětní plátek. Pouze tento výrobek se používá k jídlu.