Jednoduchý recept na výrobu želé z malin na zimu

Takže jste shromáždili velkou sklizeň malin. Jak to udržet na zimu? Ideální způsob je připravit džem nebo želé z čerstvých bobulí. Taková příprava může být provedena doslova za půl hodiny.

Jak vyrobit želé z maliny na zimu?

Pokud máte odšťavňovač, vaše práce bude mnohem jednodušší. Pokud tam není, budete muset třít maliny sítem ručně a vytlačit džus.

V každém případě, jakmile ji obdržíte, měli byste měřit jeho množství a poté přidat přesně stejný objem cukru.

Nejjednodušší recept na želé z malin na zimu vypadá takto. Vezměte čerstvou bobulovou šťávu a cukr v poměru 1: 1. Smíchejte obě složky a vaříme přísady. Vařte na nízké teplotě po dobu 10 minut. Poté se musí produkt nalit do plechovek a ochladit. Podrobnější recept je uveden níže.

Co je důležité vědět

Použijte pouze čerstvě vymačkaný malinový džus, abyste z zimy vyrobili želé z maliny bez pektinu. Pokud si vezmete zmrazené, nezhustne a získáte karmínový sirup. Čerstvé bobule obsahuje ve svém složení pektin, takže další zahušťovadla nebudou potřebovat.

Potřebujete následující složky:

• 5 sklenic čerstvě vymačkané malinové šťávy.
• 5 sklenic (nebo 1 kg) cukru.

Jak to udělat?

V suchém kastrolu spojte malinový džus a cukr. Předehřejte ho na středním ohni a často se míchá, až se cukr roztaví.

Zvyšte oheň na silný a přivést směs k silnému varu. To znamená, že kapalina pokračuje v vaření, i když ji smícháte. Vroucí se 10-15 minut nebo dokud směs nedosáhne teploty 101 ° C, často se míchá a nahoře se sbírá pěna.

Nalijte želé z maliny na zimu do čistých nádob, zakryjte a vychladněte na pokojovou teplotu. Uchovávejte nejlépe v chladničce.

Příprava jídel

Měl byste sterilizovat plechovky tím, že je umyjete v mýdlové vodě a potom je spustíte do vařící vody ve velké hrnce. Ujistěte se, že položíte kovový stojan na dno před tím, než umístíte nádoby, nebo můžete také použít složený utěrku. V opačném případě se sklo uvolní z dotyku horkého dna pánve.

Umístěte kryty a kroužky ve vroucí vodě a vypněte oheň. Nevarejte je, protože to snižuje kvalitu těsnicí gumy.

Želé z maliny na zimu: krok za krokem instrukce o konzervování

Nalijte marmeláda do sterilních nádob a nechte volný okraj asi 1 cm od vrcholu. Spusťte nůž podél vnitřních okrajů nádoby, abyste odstranili vzduchové bubliny. Buďte opatrní, neměli byste se dotýkat spodní části nádoby při používání kovových nádobí.

Okraje plechovky očistěte vlhkým hadříkem nebo papírovým ručníkem. Umístěte kryty a utáhněte kroužek kolem nich, ale ne příliš těsně.

Sklenice umístěte ve vroucí vodě do velkého kastrolu se stojánkem na dně. Ujistěte se, že sklenice jsou pokryty nejméně 10 cm vody. Vařte 10 minut, poté vypněte teplo a ponechte je v hrnci pět minut, než je přenesete do chladicího boxu.

Když se plechovky ochladí, musíte je obrátit vzhůru nohama, abyste se ujistili, že jsou těsní. Jsou-li provedeny správně, mohou být uloženy v komoře po dobu až 1 roku.

Druhá možnost

Výše uvedený recept na želé z malin na zimu není jediný. Můžete připravit jam jiným způsobem přidáním citronové šťávy. Co potřebujete:

• 1,5 kg maliny.
• 1,5 šálků vody.
• Cukr.
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy.
• Velká sůl.

Jak to udělat?

Smíchejte bobule a vodu v hrnci. Přiveďte k varu, snižte teplo a z času na čas vařte a intenzivně ho promíchejte dřevěnou špachtlí, až se malina stane velmi měkkou. Bude to trvat 10 až 15 minut. Přemístěte směs do jemného síta umístěného nad žáruvzdornou misku. Nechte šťávu vypustit bez zmačknutí bobulí na 4 hodiny. Výsledná strava šťávy se protáhne sítkem, které je obloženo vlhkou gázou. Měli byste mít 3 až 4 brýle.

Ve velké suché hrnce dovezte šťávu do varu. Přidejte 3/4 šálku cukru do každé sklenky šťávy. Položte citronovou šťávu a sůl (1/4 čajové lžičky čaje). Opět se vaříme a vaříme, mícháme často, od 8 do 12 minut. Chcete-li zjistit, zda je želé je připravena, ponořte se do něj velkou kovovou lžičku, zvedněte ji vodorovně nad pánve a nechte směs odtéct zpět. Produkt je připraven, když je směs mírně zahuštěná a její kapky pomalu proudí dolů po lžíci. Ujistěte se, že jste odstranili celou pěnu nahoře.

Želé můžete uchovávat v chladničce v každé nádobě po dobu až 1 měsíce nebo v sterilizované nádobě po dobu až 1 roku.

Variant lesních malin

Můžete také vyrobit želé z malin na zimu, přičemž lesní bobule. Má specifickou chuť a vůni, která ji odlišuje od zahradní kultury. Zároveň však pamatujte, že barva je tmavší a krásné křišťálově červené želé z ní nevyjde. Co potřebujete:

• 3 šálky hotové šťávy z bobulí (asi jeden a půl kg čerstvých bobulí).
• 1/4 šálku citronové šťávy.
• 100 gramů pektinu z tekutého ovoce.
• 5 sklenic cukru.

Jak to vařit?

Je to želé - pětiminutová malinová zmrzlá zima. Nejprve rozmícháme lesní maliny dřevěnou špachtlí, rozdělíme je na malé šarže. Potažené brambory skládáme v navlhčeném sáčku několika vrstev navlhčené gázy. Nechte šťávu vypustit bez zásahu do procesu po dobu nejméně 2 hodin (nebo lépe nechat přes noc). Snažte se vyhnout stlačení pytlíku, protože jinak nebude džus velmi kvalitní.

Nalijte výslednou šťávu do hrnce, mícháme s cukrem a vaříme. Ujistěte se, že se cukr úplně rozpustil, a teprve poté nalijte pektin a citronovou šťávu. Kuchněte na středním ohni po dobu pěti minut a poté rozetřete přes sterilizované nádoby.

Jemná verze

Zvláštní, jak to zní, ale pepř skutečně oživuje sladkou chuť a vůni maliny. K přípravě takové neobvyklé léčby budete potřebovat:

• 1 šálek malinové šťávy (můžete ji připravit libovolnou metodou popsanou výše).
• 1/2 lusku sladké papriky, nasekané.
• 1/4 jalapeno pepře, jemně nakrájené.
• 3 sklenky bílého cukru.
• 3/4 šálku jablečného octa.
• 60 gramů kapalného pektinu.

Jak to vařit?

Nejprve je třeba sterilizovat sklenice a víčka ponořením do vroucí vody po dobu nejméně 5 minut. Nechte je horké, dokud nejsou připraveny k použití.

V hrnci kombinujte maliny, sladké papriky a jalapenos s cukrem a octem. Směs se vaří při středním ohřátí a pak se vaří silný na 1 minutu. Vyjměte panvu z ohřívače a nechte stát 5 minut.

Přidejte kapalný pektin ke směsi a nechte ho přes jakýkoli filtr odstranit. Položte želé z maliny na zimu do sterilizovaných nádob, zavřete víčka a zkontrolujte, zda nedošlo k úniku. Uchovávejte na chladném a tmavém místě. Po otevření nádobek umístěte produkt do chladničky.

V některém z výše uvedených receptů můžete použít jak červené, tak žluté maliny nebo směs z nich. Chuť produktu není ovlivněna, ale vzhled želé při použití žlutých bobulí nebude tak krásný.