Klokanové maso: užitečné vlastnosti, kalorie, cena

Předpokládá se, že jedním z nejvíce šetrných druhů masa je kenguryatin. U mnoha domácích zvířat v procesu kultivace je vliv chemických látek nějak ovlivněn. Může se jednat o potraviny, vitamíny, injekce antibiotik nebo léků. Ale maso klokanů je v tomto ohledu naprosto čisté.

Vlastnosti

Rodinou pochoutky je Austrálie. Podle odborníků je v této zemi asi padesát milionů klokanů. Mnoho druhů je pod ochranou státu, lov je zakázán. Ale většina zvířat může zabíjet, než aktivně a jednat s australskými obchodníky.

Ve stravě se klokanové maso používá nejen v Austrálii. Vyváží své zboží do více než pěti desítek zemí po celém světě. V naší zemi před několika lety kenguryatin aktivně využívali výrobci k vaření klobás. Již déle je dovoz tohoto druhu masa zakázán.

Výrobci však stále tvrdí, že nejlepší krmivo je kangaroo maso, jehož cena je poměrně cenově dostupná (od 80 do 120 rublů na kilogram). A to už dávno nebylo exotické.

Vlastnosti

Tento typ masa se týká dietních a nízkokalorických potravin. Kenguryatin obsahuje asi dvacet čtyři procent bílkovin. To je ještě více než u kuřete nebo hovězího masa (18 procent).

Navíc je maso klokana s nízkým obsahem tuku. Porovnejte: hovězí maso v jeho složení má dvacet procent tuku a kenguryatin - jen dva. Rozdíl je zřejmý a velmi významný. Kromě toho je tento typ masa nasycen vitamíny, mikroelementy, minerály a polynenasycené mastné kyseliny.

Kalorická hodnota

Vědci prokázali, že strava, která zahrnuje spotřebu masa tohoto zvířete, přispívá ke snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění, pomáhá snížit hladinu cholesterolu v krvi. Klokanové maso obsahuje velké množství železa, což činí tento produkt nepostradatelným pro osoby s hemoglobinem.

Kyselina linolová, která je také přítomna v kenguryatinu, působí jako antioxidant a antikarcinogen. Odborníci nazývají použití tohoto masa jako nejlepší metodu boje proti obezitě.

Určitě by všechny chudé dámy používaly kangaroo maso v Rusku, kdyby věděly, že obsahují jen 98 kcal na 100 gramů produktu.

Chuť

Jaká je chuť kenguryatinu? Tuto otázku kladou mnozí. Ti gurmáni, kteří to zkusili, říkají, že klokaní maso má spíše specifickou chuť. Je velmi jemný a má mírně sladkou chuť. Lze jej srovnávat s hovězím masem, ale nízké procento tuku se pociťuje, jak se říká, "neozbrojený zub".

Jak rozlišovat od ostatních druhů masa

Co když se rozhodnete koupit klokanové maso? Moskva je město velkých příležitostí. Můžete koupit kenguryatin buď v internetových obchodech nebo od prodejců v supermarketu nebo na trhu. Ale jak se dostat do rukou nečestných podvodníků?

Řekneme vám podrobně o klokanovi dnes. Jak je odlišit od ostatních druhů masa, také učíte. Nejprve se jedná o hru, takže bude mít jasně červenou "krvavou" barvu. Je více nasýtený a výraznější než vepřové nebo hovězí. Někdy je kenguryatina podána pro jehněčí. Odborníci se však domnívají, že struktura nabídky a absence suchého masa lze v tomto případě určit, dokonce i pohledem. Za druhé, kenguryatin má velmi odlišnou specifickou chuť.

Rozlišovat chuť klokana je dokonce snadnější než barva nebo vůně. Bude mít charakteristiku jakékoli horké hořkosti. Dostali jste v restauraci mramorované hovězí maso, ale chuť je zřetelně hořká? Určitě jste "narazili na" bezohledné restaurátory, kteří kupují místo drahého hovězí svíčkové kangaroo maso. Cena za kilogram je nižší a zisk z prodeje jídel z takového masa je vyšší.

Pokrmy z klokanového masa

Kuchaři a gurmáti zajistí, že z kenguryatinu můžete vařit zcela jídlo. Může být smažený a dusený, pečený a marinovaný pro šišky kebab. Nejoblíbenější pokrmy z klokanového masa jsou steak a hovězí steak.

Velmi chutné maso bude vařeno v hrncích se zeleninou a aromatickými kořeními. Malé kusy pečené kenguryatiny budou vynikajícím doplňkem jakékoli obloha. Navzdory nízkému obsahu tuku v takovém masa jsou bohatá a bohatá vývarová masa a dušená masa.

Velmi často kuchaři používají klokanové maso k vaření. Stává se náplní pro koláče, koláče, ravioli a pečivo. Z mletého masa jsou kotlety pro hamburgery nebo výplně pro sendviče.

Výrobci v Austrálii dokonce dokáží vyrobit z těchto masek třísky, které jsou mimochodem velmi populární. A co je překvapivě voňavé a něžné se získává z takového mletého klobása - a není třeba mluvit.

Vlastnosti přípravy

Stejně jako každá jiná hra, kenguryatin je poměrně tvrdý a tvrdohlavý. Chcete-li dosáhnout výše uvedené jemné a šťavnaté chuti, budete muset tvrdě vyzkoušet a strávit spoustu času. Přidejte zde prakticky žádný tuk. Příprava lahůdky bude docela problematická.

Nezáleží na tom, jakou metodu vaření zvolíte (smažení, stewing, pečení). Pravidelné přidávání kapaliny (omáčka, marináda, olej, voda) by mělo být povinné. Ti, kteří jsou zaměňováni naprostým zápachem hry, doporučuje předem marinovat maso. Pro marinády se často používají cibule, různé suché víno, slabé roztoky octa apod.

Odborníci říkají, že ideální možnost vaření - smažení na uhlí a pečení. Je důležité si uvědomit, že konzumace hotových jídel z klokanového masa by se měla provádět ihned po vaření. Po dvaceti nebo třicet minut se mění chuť masa a stává se zcela odlišným.

Tradiční australský klokanový masový koláč

Pokud jedete na výlet do Austrálie, určitě zkuste tradiční národní koláč s kenguryatin. Nehodláte jít nikam na dovolenou? Není to děsivé. Sami sebe a vaši přátelé si můžete vychutnat v lahodném neobvyklém jídle ve vlastní kuchyni.

Pro přípravu je nutné:

• Klokanové maso - 500 g.
• Rajčatová omáčka - 0,5 lžíce.
• Zelený hrášek - 1 polévková lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Kuřecí vývar - 1 polévková lžíce.
• Malý muškátový oříšek a černý pepř.
• Připravené těsto kvasnic.
• Jedno kuřecí vejce.

Příprava tohoto jídla trvá déle než půl hodiny. Nejprve je třeba vyrobit mleté ​​maso z klokanového masa. Pak by měla být lehce vyprážena v pánvi s přidáním cibule. Když se cibule zhnedne a kousek zesvětlí, vložte do pánve zelený hrášek, rajčatovou omáčku, černý pepř a muškát. Zhasíme deset minut. Poté, aby hmota byla hustší, přidejte pár lžící mouky. Hotová náplň by měla být odstraněna z ohně a ochlazena.

Zatímco ochlazuje, připravíme těsto. Pro tento recept můžete mít absolutně jakýkoliv: kvasnice, bafnout, nakupujte nebo vařte jen s vlastními rukama. Cesto je rozděleno na dvě části. Každá role se rozkládá do tloušťky jednoho centimetru. První vrstva těsta je umístěna na pekáči. Položili jsme výplň nahoře. Zavřete druhou vrstvu a stiskněte její okraje.

V horní části pečení se doporučuje namazat žloutek. Aby nedošlo k pádu těsta, vytvořte pár otvorů se špínou v horní části koláče. Pošleme ji do trouby po dobu třiceti minut. Teplota v troubě je 180 stupňů.

Tento koláč je zdoben rajčatovou omáčkou a horkými chilli papričkami. Bon appetit!