Krok za krokem recept na tvarohový koláč podle GOST

Pečení podle GOST je mezi majiteli velmi oblíbené. V receptu je již vše promyšlené a pečlivě ověřené. Je pravda, že ne všichni mají stejnou popularitu. Například recept tvarohový koláč

Klasický recept

S přesným dodržováním receptů GOST se dort stane jemným, drobivým a příjemným odstínem smetany. Ve výrobě se samozřejmě všechny výrobky měří na nejbližší gram na stupnicích. Doma, ne všichni hospodyně jsou zvyklí měřit přísady se stejnou opatrností. Samozřejmě, ze odchylky 2-3 gramů se koláč s tvarohem nezmění. Receptura podle GOST doma může být přizpůsobena vhodným opatřením (brýle, lžíce a podobně).

Co je potřeba?

Pro přípravu bude nutné tyto výrobky:

• 3 kuřecí vejce;
• 330 gramů granulovaného cukru;
• 155 gramů másla;
• 260 gramů tuku z tvarohu, 18%;
• 16 gramů prášku do pečiva;
• 287 gramů pšeničné mouky;
• práškový cukr (pro kropení).

Ihned bych rád poznamenal, že recept na tvarohový koláč podle GOST, zejména poprvé, je žádoucí pozorovat i v malých věcech. To umožní příležitost ocenit chuť hotového dortu. Takže je velmi důležité najít tvarový tvar s obsahem tuku 18%. Musí být homogenní v konzistenci, bez zrn.

Postup při vaření

1. V předstihu z ledničky získáme máslo, aby se stala pokojovou teplotou. To je vhodné udělat ještě předtím. Je žádoucí měknutí nepoužívat žádné triky (například zahřát na vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě).
2. Máslo se míchá s jemným krystalickým granulovaným cukrem. Tato fáze vaření je věnována spousta času. Hmota by měla být homogenní, bílá. V takovém případě se cukr zcela rozpustí.
3. Nakonec přidejte tvaroh. Znovu protřepte. Kdyby bylo možné najít pouze suché, s obilím, pak je třeba je předem protřít sítem. Některé ženy v domácnosti smažou takový tvaroh v mixéru. Je to velmi výhodné.
4. Přidejte kuřecí vejce. U dortu s tvarohem by měly být velké: odrůdy 1 nebo 0. Opět se protřepou, dokud nebude dosaženo jednotné hmotnosti.
5. Přidejte prášek do pečiva. 16 gramů je asi 3 čajové lžičky se snímačem nebo 2 sáčky. Mícháme.
6. Posledním z nich je třídění pšeničné mouky a hnětení měkkého, homogenního těsta. Samozřejmě je nejlepší měřit to na stupnici. Pokud tam nejsou, pak asi dvě sklenice a půl jdou na jednu část tvarohového dortu.
7. Předehřejte troubu na 170 stupňů. Výsledné těsto položte v mazané formě a vložte do trouby. Pokud dodržujete recepturu tvarohového koláče podle GOST, měli byste připravit přípravu v kovové formě o rozměrech 20 x 12 cm ("cihla"). Dorty budou pečeny po dobu 50-60 minut. Ochota, jako obvykle, otestovat poruchu "suchého zápasu".
8. Potom tvarohový koláč trochu chladný ve formě, položte na talíř a posypeme práškovým cukrem. Podle GOST potřebuje stát v chladničce den, aby odhalil jeho chuť a vůni. A opravdu. Je třeba mít trpělivost a počkat. Dort pouze těží z toho.

Voronežský tvarohový dort

Vyšší kulinářský recept na tvarohový koláč podle GOST však není jediný. A není to ani to, že mnoho milenců ji přizpůsobilo pro sebe a své potřeby. GOST také umožňuje přípravu tvarohu pro různé recepty. Další variantu přípravku proto bude uveden níže. Má mírně odlišné poměry a namísto másla se používá levnější margarín.

Nutné složky

Abyste připravili Voronežský tvarohový dort, budete potřebovat:

• 2 kuřecí vejce;
• 150 gramů granulovaného cukru;
• 50 gramů margarínu;
• 150 g 9% tvarohu;
• čtvrt čajové lžičky sody;
• čajová lžička prášku na pečení;
• 200 gramů pšeničné mouky.

Ti, kteří jsou dobře seznámeni s receptami na košíčky, je zřejmé, že s tímto množstvím tuků se bude ustálit. Proto, nejprve, neznižovat obsah tuku v tvarohu, a za druhé, dlouho držet v troubě. V opačném případě bude proces vaření velmi podobný předchozímu. Proto nebude dlouho trvat na receptuře pro tvarohový koláč podle GOST.

Příprava podle kroků

1. Změkčený margarín může být dobře poražen polovinou cukru. Samozřejmě, stejně jako v předchozím receptu, musíte ji předem, nejlépe v noci. Beat také po dlouhou dobu a ve vysokorychlostním mixeru. Je však nepravděpodobné, že by bylo dosaženo hladkosti, protože s takovým množstvím granulovaného cukrového margarínu je velmi málo. Ale to není děsivé.
2. Pak přidejte tvaroh. Znovu protřepte. Samozřejmě, že by neměly být žádné zrnky. Jak to dosáhnout, bylo již napsáno. Proto nemá smysl opakovat.
3. Porazte 2 vejce v misce. Pokud se podíváte na recept na tvarohový koláč podle GOST, jejich celková hmotnost by měla činit 80 gramů. Toto je stupeň 2. Přidejte zbývající cukr a bít dobře.
4. Kombinujte obě hmoty a jemně promíchejte. Vložte sódu a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Míchejte, dokud je těsto rovnoměrné. Mělo by se ukázat svěží, mokré a těžké.
5. Podle požadavků GOST Voronezh tvarohový dort by měl být pečený v oválné podobě. Pokud nebylo nalezeno, můžete použít obvyklé obdélníkové, jako v předchozím receptu, nebo kolo.
6. Předehřejte troubu na 170 stupňů a dát ji na zkušební formy (k odstranění přebytečného vzduchu, srazila několikrát na stole) a pečení do práce 55-60 minut.
7. Připravený koláč trochu ochladit, vytáhnout z tvaru a zdobit práškovým cukrem. Po úplném ochlazení můžete vzít vzorek. Obvykle po 3-4 hodinách. Tento krok-za-krokem tvarohový koláč v souladu s GOST je u konce.

Přípustné odchylky

Samozřejmě, každý by rád dodržoval recepty GOSTu od začátku do konce. To však není vždy možné. Ale to neznamená, že bychom měli opustit jejich přípravu.

Nejprve bych chtěla zmínit, že GOST dovoluje přidávání rozinkového dortu do dortu s tvarohem. Potřebuje se pouze předem namočit v silném alkoholu a pak vysušit na papírovém ručníku. Přidejte do jedné porce nejvýše 100 gramů na konci dávky.

Ti, kteří z vlastních důvodů nemají rádi pečivo na margarínu, mohou nahradit máslem. Chuť tohoto nebude trpět. Navíc GOST doporučuje použití krémového margarínu vysoké kvality.

Už bylo řečeno, že tvarohový tvar v tomto košíčku hraje důležitou roli. Proto je velmi žádoucí používat ho s vysokým podílem tuku. Pokud je však dům pouze nízkotučný, můžete ho vzít. Je pravda, že tvarohový dort bude suchý, než naznačuje recept.

Místo epilogu

Stojí to za to, nebo nechceme připravit koláč s tvarohem podle GOST? Recept z fotografie je nepravděpodobné, že vám pomůže odpovědět na tuto otázku. Stejně jako u jiných druhů pečiva, musíte to zkusit. Pouze experimentováním můžete nalézt své oblíbené recepty. Žádné normy zde nepomohou.