Squid je co? Charakteristiky přípravy, nejlepší recepty

Dnes je chobotnice oblíbeným a rozšířeným produktem, který lze snadno nalézt na regálech supermarketů, obchodů s rybami a dokonce i běžných trhů. Pleasem a cenou je cenově dostupná i v době krize. A kolik z tohoto produktu můžete vařit - stačí se nepočítat.

Squid je ideální i pro každodenní stravu. Ale většina receptů na pokrmy s chobotnicí se týká slavnostní kuchyně.

Vlastnosti produktu

Mnozí se zajímají nejen o chuťové problémy, ale také o kvalitu produktu. Než začnete vařit, je nadbytečné dozvědět se o vlastnostech produktu: výživová hodnota, kalorie kalorií, užitečné látky. Použití jakýchkoli mořských živočichů je především obsah cenných látek. Omalovánka obsahuje jód, selén, fosfor, železo, měď. Stejně jako u mnoha mořských ryb jsou přítomny omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Poměrně málo z těchto měkkýšů a vitamínů ze skupin B, C, E, PP.

Ale hlavní hodnotou je možná vysoký obsah bílkovin, který je téměř zcela absorbován tělem. V kalichu je 20% bílkovin, pouze 2,2% tuku a 2% sacharidů. Obsah kalorií produktu je 122 kcal.

Squid v kuchyních národů světa

Je snadné odhadnout, které národy tento produkt oblíbí především. Samozřejmě, ti, kteří žijí poblíž moře-oceánu. Národní Far East kuchyně je nemyslitelný bez produkty, jako jsou kalamáry s krevetami, mušlemi, chobotnice. Mořské plody a mořské plody jsou Středomořská kuchyně.

Láska chobotnice a ti, kteří žijí daleko od velké vody. A to vše proto, že tento výrobek je dokonale skladován a přepravován v zmrazeném stavu a neztrácí jeho chuťové vlastnosti.

Odrůdy produktu

Kalmary jsou bezobratlí, které patří do třídy hlavonožců (Detachment squad). Ve světě existuje mnoho druhů chobotnice.

Online Ruští rybáři často padá Velitel chobotnice - měkkýšů velikost střední (asi 20 až 30 cm s chapadly). Zpravidla má šedo-růžovou barvu kůže a jemné bílé maso. V zásadě jde o prodej bez hlavy a chapadel.

Loligo je druh velmi populární v Evropě. Je to jako komandérka a chytil ji nejen v oceánu, ale také v mořích - Středomoří a Jadranu.

Tichomořská chobotnice se nachází na Dálném východě, je to Japonce a Číňané, kteří ji nejčastěji používají k vaření úžasných jídel.

Tam jsou na regálech sněhobílých mrtvých těl peruánských chobotnic. Pro mnohé se zdá, že jsou mnohem atraktivnější než jiné druhy. Ale peruánská chobotnice má zvláštní rys - bez správného zpracování maso prostě voní amoniakem. Catch kupuje Čínu, kde se čistí těla, zmrzne, namočí ve speciální solanky a pak zmrzne. Je pravda, že po takovém ošetření nedochází k žádné stopě strašného zápachu a chuť výrobku je poměrně jemná.

Jedná se o hlavní druhy chobotnice, které jsou zastoupeny téměř všude. Existuje však i další kategorie produktů, které mnoho lidí zaujme pro samostatný vzhled. Toto je tzv. Squid-baby. Velikost jatečně upraveného těla nesmí překročit slepičí vejce a v kilogramech můžete spočítat tucet a půl batole (zatímco plná chobotnice může vážit více než jeden kilogram). Ale to není vůbec poddruh, ale mladé zvíře, které v přírodním prostředí často vystupují na povrch a spadají do sítě rybářů. Dítě má jemnou chuť a méně hustou strukturu masa. Může být použita ve stejných receptech jako běžné chobotnice.

Kompatibilita produktů

Kalmary se používají k vaření široké škály pokrmů: občerstvení, saláty, omáčky, omáčky. Jako obloha je dokonalá vařená rýže, těstoviny, fuchóza a domácí nudle.

Kalamary jsou harmonicky kombinovány s čerstvou a pečenou zeleninou, vařenými vejci a omelety, nakládanými houbami, olivami, mladými zelenými rostlinami a mořským zelím. Tam je obrovský počet receptů, ve kterých, spolu s chobotnice, sépie, krevety, ryby, kaviár jsou používány - zkrátka, vše, co moře dal člověk.

Dekorativní vlastnosti

Squid chapadla obvykle zůstávají v dovážející zemi, ale někdy je také "full set" v prodeji. Je třeba si uvědomit, že v chuti a struktuře nejsou tak zajímavé jako oktopavouci, tolik rybářů je okamžitě oddělí. Ale, jak říkají, na bezrybe ...

Ne tak často v naší zemi můžete vidět misku zdobenou chapadlami. Proto můžete tuto část bezpečně použít pro dekorativní účely. Obvykle jsou chapadla nakrájena na proužky nebo kostky a rozložena na misku. Vařte je jako kachna.

Předřezání

Jak jsme již zjistili, chobotnice je bezobratlé zvíře. Ale uvnitř jejich těla existují zvláštní "ztužidla", které jsou rudimentem vnitřního pláště. Jsou jako průsvitné jehlice na pletení. Před vařením je třeba je odstranit.

Pokud jste si koupili celou nevypuštěnou chobotnici, odřízněte hlavu oči a chapadlami. Vyjměte vnitřek. Oči a ústní zobák nejí. Odřízněte chapadla od základny.

Pokud jsou jatečně upravená těla pokryta pokožkou, opalte je vařící vodou a poté ponořte do studené vody - vše bude snadno odstraněno.

Jak vařit chobotnice?

Mnoho lidí ví, ale stále si vzpomínáme: tyto měkkýši jsou vařeni velmi rychle! Vložte kostru do strmé vroucí vody a přesně na 2 minuty. Jakmile ukazatel na číselníku dosáhne druhého kruhu, vyjměte ho a ochlaďte.

Struktura vyčerpaného chobotnice připomíná nekvalitní kaučuk, a nikoliv středomořskou nebo vzdálenější orientaci.

Salát "Neptun"

Vařené chobotnice, nakrájené na plátky - je skvělou volbou pro mnoho salátů.

Ale nejpopulárnější je snad salát "Neptun". Je to jen možnost win-win. Pro jeho přípravu použijte 1-2 druhy čerstvé zeleniny a mořských produktů. Jako rostlinnou základnu můžete použít Peking zelí, červené cibule, Bulharský pepř, divoký česnek, špenát, okurky. Část "moře" by měla být stejná jako část zeleniny. Vařené krevety, slávky a chobotnice, krabové tyčinky, kaviár, ančovičky to budou vyhovovat. Obvykle jsou tyto saláty plněné majonézou, ale můžete také připravit užitečnější a chutnější oblékání. Mix 2 lžíce. l. přírodní jogurt bez chuti, stejný s nízkým obsahem tuku majonéza, přidejte nasekané kopr (1-2 h. l.) a několik kapek citrónové šťávy.

Mohu skočit v troubě?

Ne tak dávno se stal oblíbeným recept na "selata", připravený z plnokrevných těl kalamátů. Zde pro tento recept, squid-baby je perfektní, protože před podáváním nemusíte ani stříhat pokrm pro porce.

Jako silové maso používejte sýr, tvaroh, houby, rýži nebo bramborovou kaší. Přístroj můžete připravit následujícím způsobem.

Cibulku nakrájejte na malé kousky a na malém strouhátku rožte několik mrkví. Zelenou zeleninu spolu, nalijte 100 g hub, přinést do připravenosti. Smíchejte s vařenou rýží (1 sklo). V případě potřeby můžete přidat 2-3 vařené vejce, jemně nakrájené.

8-10 jatečně upravených těl se čistí, opláchne, odřízne ocasy. Začněte směs rýže a zeleniny a položte na deko. Vytvořte uši a nosy zbytků ocasu a pomocí nehtů nebo pepřového hrášku ozdobte oči. Mazte ​​"selata" majonézou a pošlete ji na čtvrt hodiny. Plněné chobotnice jsou velmi krásné a chutné pokrmy.

Smažené krusty

Toto občerstvení je skvělou volbou pro setkání s přáteli. Je ideální pro pivo nebo bílé víno. Ale nejdůležitější věc je, že budete trávit velmi málo času a energie, abyste vaření udělali. Squid - chutná a jednoduchá na přípravu, jen potřebujete vědět některé nuance.

Slepte kostru kroužky. Každý dipletu ponořte nejdříve do mouky, pak do surového vejce a do krekrů. Smažte v předehřátém oleji po dobu 1,5 minuty na každé straně. Můžete také použít fritézu.

Marinování

Víte, jaká je chobotnice v korejštině? Tento předkrm je populární po celém světě a je velmi snadné ho vařit.

Vyčistěte Korejská stríhačka 100 g mrkve, sezónu se solí a nechte stát. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky, smažíme v oleji a ochladíme. Vařené chobotnice (600 g), nakrájené na kroužky, smícháme se zeleninou, přidáme 40 ml sójové omáčky. Pokud se vám líbí ostrý, sladký pokrm s perem horké pepře a česnekem. Trvat na tom, aby pokrm nebyl kratší než 12 hodin.

Jak vařit kaviár

V některých jatečně upravených tělech je navíc kaviár, a to v poměrně pevné výši. Nespěchejte, aby se s ní zacházel s kočkou! Squid kaviár může být slaný, stejně jako ryby, nebo vařené a také přidány do salátu.

Ne pro slabé srdce: "Tančící chobotnice"

Byl jsi někdy v Japonsku? Pokud jdete tam poprvé, buďte opatrní v místních restauracích. Například "Tančící chobotnice" - toto je oblíbená jídla obyvatel Země vystupujícího slunce, ale nezvyklý člověk, který může šokovat. Je to všechno o pahýl chobotnice (hlavu, oči a chapadla), který sedí na roštu. Kuchař přímo u hostujících vody omáčku, protože to, co chobotnice začíná "tančit". Po tanci z měkkýšů jednoduše řezou kusy a jedí.

Ve skutečnosti, chobotnice během "tance" není živá, chapadla se pohybují pouze kvůli chemickým reakcím. Ale ne každý má rád tuto podívanou. Ano, i horké chapadla.

Kalmary v dětském a dietním menu

Mnoho matek je znepokojeno otázkou, kdy dítě představit zdravým mořským živočichům. Odborníci na výživu se shodují na tom, že ačkoli je chobotnice lehce stravitelný produkt, je žádoucí, aby byl do stravy zaveden po třech letech.

Kalorický obsah chobotnice, vlastnosti, vysoký obsah živin přitahuje sportovce. Pro ty, kteří absolvují školení o svalové hmotě, je tento produkt bohatý na bílkoviny prostě nepostradatelný.

Vynikající chobotnice a pro výživu rekonvalescentních pacientů, kteří podstoupili operaci, dlouhé kúry užívat léky, dlouhá onemocnění. Tento produkt pomáhá obnovit sílu, obnovuje krev, bojuje proti toxinům. A jeho nádherná chuť se nemůže radovat.