Víno z brusinek doma: funkce vaření a recepty

Cranberries podle jeho charakteristik - není docela vhodný pro vinné bobule. Kvůli vysoké kyselosti (3,25%) a nízkému obsahu cukru (3,6%) musí být jeho šťáva zředěna během vaření. To výrazně snižuje činnost surovin a dává hotovému nápoji trochu vodotěsnosti. Nicméně mnoho severních regionů Ruska již dávno připravuje brusinkové víno, a to za použití různých metod a tajemství. Zvažte například některé z nejzajímavějších možností.

Přírodní produkt

Aby se víno z brusinek ukázalo, že není tak kyselé, je lepší použít bobule po prvním mrazu. V současné době obsahují maximální množství cukru, což pozitivně ovlivňuje kvalitu surovin. Chcete-li pracovat, musíte si vzít 5 kilogramů čerstvých brusinek, cukru a čisté vody.

Přípravný proces probíhá v několika fázích:

1. Nejprve je třeba vyřešit bobule, odstranit z nich veškeré odpadky a zhnité plody.
2. Pak je třeba je brousit, přeměnit se na homogenní hmotu.
3. Skartovaný produkt smíchaný s vodou, přidejte půl kilo cukru a vložte do hlubokého kontejneru. Aby se zabránilo vnikání mechanických nečistot, je lepší povrch pokrýt gázou.
4. Kapacita umístit na pět dní tmavé teplé místo. V takovém případě by měl být obsah smíchán denně s rukama nebo s dřevěnou lžící.
5. Na konci času se na povrchu objeví hustá "čepička", která se skládá z buničiny. Poté musí být kapalina jemně vypuštěna do jiné čisté nádoby. Je lepší použít k tomu skleněnou lahvičku. Takže bude snazší řízení procesu. Nemusíte vyhazovat kaši. Měl by být několikrát vytlačován několika vrstvami gázy a přidán do fermentační nádrže.
6. Ve výsledné mladině přidáme 2 kg cukru a obsah mícháme. Ze shora na krku lahve roztažení gumové rukavice, nakolov předběžně každý prst jehlu. Bude hrát roli vodního uzávěru. Kontejner by měl být umístěn na tmavém místě a udržován na pokojové teplotě (25 stupňů).
7. Po 4 dnech musí být část kapaliny vypuštěna, přidána do ní jeden a půl kg cukru a výsledný roztok opět vložen do láhve.
8. Po uplynutí 3-4 dní musí být postup opakován. V této fázi se spotřebuje zbývající cukr (1 kilogram).
9. Poté musí být výrobek ponechán sám. Proces fermentace trvá zpravidla od 3 do 4,5 týdnů. Do konce období se na dně objeví hustá zátěž a gumová rukavice se usadí. To znamená konec fermentace.
10. Pak musí být čisté víno pečlivě odváděno do plechovek a umístěno na chladném tmavém místě po dobu 3 až 6 měsíců. Tato doba je nutná pro stárnutí produktu.

Na konci procesu se může znovu objevit sraženina. Čistý výrobek musí být také vypuštěn trubicí. Tak se ukazuje skutečné víno z brusinek. Nyní můžete hotový výrobek nalít na běžná skleněná lahvička a skladovat několik let na chladném místě, pravidelně si ho vychutnávat, abyste si vychutnali příjemnou chuť a jemnou vůni.

Bez použití kvasu

V zásadě je možné vyrobit dobré víno brusinek bez kvasu. K tomu, výrobky je třeba vzít v následujícím poměru: 4.1 litrů brusinkové šťávy 3,6 kilo cukru a 1,4 litru vody.

Procesní technologie se také změní:

1. Za prvé, dobře umyté suroviny by měly být umístěny po dobu 50 minut v čisté, studené vodě.
2. Poté je třeba bobule důkladně rozdrtit. Výsledný koláč společně se šťávou nechává 13 dní pobývat.
3. Přidejte cukr, promíchejte a umístěte obsah do láhve. Na krku vytáhněte gumovou rukavici s proraženými prsty. V této poloze by směs měla trávit dalších 29 dní.
4. V poslední fázi musí být hotový nápoj vyčištěn z nečistot. K tomu můžete použít gázu. Postup lze opakovat několikrát.

Poté se produkt musí nalit do speciálních nádob (lahví) a umístit na chladné místo pro zrání. Za měsíc a půl bude víno zcela připraveno ke spotřebě.

Obohacený nápoj

Každý, kdo dává přednost silnějšímu alkoholu, se může pokusit vyrobit domácí brusinkové víno s přidáním alkoholu. Tato metoda byla v poslední době používána poměrně často. K práci budete potřebovat: 1 kilogram bobulí, 1 litr vody, 425 gramů cukru a litr čistého alkoholu (96%).

V tomto případě musíte provést následující akce:

1. Vyschnuté a dobře sušené bobule musí být nejdříve nasekané. K tomu můžete použít mixér nebo mlecí stroj na maso.
2. Puree se rozprostírá na plechovkách, nalijte alkohol a nechte po dobu 7 dnů, aby byl výrobek dobře postaven.
3. Nalijte požadované množství vody a zanechte směs na další týden.
4. Změřte množství cukru ve dvou litrech vody a přidejte výsledný roztok do tinktury.
5. Nalijte směs do hrnce, dejte ji na ohni a zahřejte až na 70 stupňů.
6. Po ochlazení hmoty se musí filtrovat.
7. Připravené víno lze pouze lahvovat a nechat stát nejméně dalších 24 hodin.

Objevuje se opevněný nápoj s příjemnou brusinkovou chutí a vůní.

Domácí recepty

Ne každý má v každodenním životě možnost získat čistý alkohol. Lidé proto obvykle používají produkty, které se v obchodě snadno nacházejí. Dobře opevněného vína z brusinek v domácích podmínkách je možné vyrobit například přídavkem obvyklé vodky. Současně zůstává chuť nápoje téměř nezměněna. Pro tuto metodu budou potřebné následující složky: na každých 500 gramů bobulovin, 1 litr vodky a vody a 1 kg cukru.

Příprava nápoje:

1. První čerstvé bobule se musí roztřídit, umýt a pak nalit do cedníku, aby se mohla vypustit veškerá voda. To bude chvíli trvat.
2. Brusinky se přenesou do hluboké nádoby a nalije se cukrem. Dříve, každé bobule musí být píchnuto jehlou.
3. O půl hodiny později se na povrchu objeví šťáva. Během této doby musíte mít čas vařit vodu a nechat ji vychladnout.
4. Nalijte obsah nádoby do třílitrové nádoby. Přidejte vodku a připravenou vodu, promíchejte a těsně zakryjte víkem.
5. Banka položila na tmavé místo a udržovala ho tam alespoň měsíc. Současně by měla být teplota v místnosti přibližně 20 stupňů. Produkt vydrží déle. Chuť tohoto bude jen lepší.

Poté musí být směs jemně vypuštěna přes tkáň. Na stole je lepší podávat tento nápoj ve tvaru dekantéru, aby bylo možné lépe zdůraznit jeho neobvyklou barvu.

Sladké víno

Přes zvýšenou kyselost bobulí můžete udělat velmi chutné sladké domácí brusné víno. Recept pro tento výrobek lze vybrat jak pro muže, tak pro ženy. V prvním případě budete potřebovat: 1 láhev (0,5 litru) vodky, pohár cukru a půl šálku bobulí.

Způsob přípravy nápoje je velmi jednoduchý:

1. Čisté bobule musí být nejprve hněta a pak smíchány s cukrem.
2. Výsledná hmota posun v litrovou sklenici, nalít vodku a nechat po dobu dvou týdnů, zavřením pevně s plastovým víkem. Po celou dobu musí být složení periodicky otřeseno.
3. Poté musí být nádoba umístěna do chladničky po dobu jednoho dne a poté dvakrát přefiltrována přes několik vrstev gázy. Je zapotřebí prudkého poklesu teploty, aby se zajistilo, že hotový produkt nemá nepríjemné želatinové sraženiny.

Ženy jsou známé jako sladší vína. Proto před ochutnáním hotového produktu je třeba přidat sirup, připravený ze dvou sklenic vody a cukru.

Toto přidání pozitivně ovlivní odstín nápoje. Zvýší se to. Pokud se zdá, že víno je příliš silné, může se podobný postup opakovat ještě několikrát, aby se dosáhlo požadovaného výsledku.

Produkce bez odpadu

Nevýhodou všech předchozích způsobů výroby vína je to, že bobule musí být po ošetření vyřazeny. To je velmi zbytečné, když vezmeme v úvahu obrovské používání brusinek. Ekonomické ženy v domácnosti by se rádi zajímaly o zajímavou alternativu, díky níž můžete doma vyrobit i velmi lahodné víno z brusinek. Recept je dobrý, protože vylučuje veškerou fermentaci, která vyžaduje spoustu času. Pro práci budete potřebovat:

cukr, čerstvé bobule brusinek a vodky (můžete také užít alkohol nebo moonshine).

Proces vaření se skládá ze tří etap:

1. Za prvé, čisté bobule musí být složeny do pánve a pokryty cukrem. V tomto stavu by brusinky měly trvat 24 hodin. Stejně tak domácnosti dělají, když dělají džem.
2. Následující den můžete vidět, že se v povodí tvoří velké množství šťávy. Musí být vyčerpaný.
3. Sladký produkt pro spojení s vodkou v správném množství. Vše bude záviset na osobních preferencích chuti.

A z ostatních bobulí můžete vařit vynikající džem.