Uzbecké sladkosti: recepty

Pokrmy uzbecké kuchyně

Dnes se s vámi chceme podělit o nejkrásnější a nejoblíbenější recepty. Doporučujeme, abyste si připravili národní uzbecké sladkosti. Názvy mohou být trochu matoucí, ale věřte mi, že recepty jsou tak jednoduché a snadno se připravují, že i děti se s nimi mohou vyrovnat.

Sortiment sladkostí v Uzbekistánu

Recepce hostů v Rusku a Uzbekistánu, stejně jako rozvrh, podle kterého se pokrmy objevují na slavnostním stole, se mírně liší. Pokud v Rusku poprvé jedeme první teplé pokrmy, pak saláty a pak sladkosti, pak v Uzbekistánu je to opak. Hosté jsou přivítáni čajem a uzbeckými sladkostmi a pak se podávají teplé pokrmy, saláty a občerstvení.

Sortiment orientálních sladkostí je poměrně rozsáhlý. Ale většinou na tabulích v Uzbekistánu jsou vždy pokrmy z ořechů, domácí bonbony, halva, sušené ovoce a sladké koláče. Ale o všechno v pořádku.

Parvard

Jak již bylo řečeno, domácí sladkosti z vaší vlastní přípravy jsou oblíbeným zážitkem na východě. Parvard - uzbecké sladkosti, připomínající obvyklý karamel pro nás. Ve tvaru se podobají polštářům, barva je nejčastěji bílá (protože se používá speciální mouka).

Složení:

• jeden pohár cukru;
• dvě sklenice vody;
• polovina sklenice mouky;
• jeden citron.

Proces vaření

Parvard a další lahůdky jsou národní uzbecké sladkosti. Recepty tohoto jídla jsou známé všem orientálním mužům. Pokud je ruská kuchyně ovládána žena, naopak, dezerty a maso jsou vždy připravovány muži.

Takže k vaření těchto domácích sladkostí je třeba vzít velký hrnec, nejlépe s nelepivým povlakem. Vylijte sklenici cukru a přidejte vodu v množství specifikovaném v receptu. Vaříme obvyklý cukrový sirup. Postupně přineste sirup k varu, promíchejte občas, počkejte, když cukr úplně zmizí z pole výhledu. Potom můžete citronovou šťávou vytlačit sítem.

Velmi důležitým aspektem výroby těchto sladkostí není strávit sirup. Mělo by být viskózní v konzistenci, v barvě - jako rafinovaný slunečnicový olej. Caramel jen ochladí.

To se děje s miskou se studenou vodou a máslem. Jak? Je to velmi jednoduché. Nejprve naléváme ledovou vodu do jedné mísy, druhou - namáčíme máslem a vylijeme horký karamel. Jeden pokrm položíme do druhého a začneme se dostat do cesty. Díky oleji se hmota nesmí držet na stěnách nádobí, ale kvůli teplotnímu rozdílu se karamel rychle ochladí, což se snažíme dosáhnout.

Pokud se konzistence podobá pružnému plastelínu, můžete pokračovat v následujících manipulacích. Na desku sekání posypeme trochu mouky. Vyjděte z našeho "plastelínu" kus a vytvořte malou díru uvnitř. Parvard - neobvyklá forma uzbeckých sladkostí. Foto to potvrzuje. Ale jak je tato forma dosažena? Vysvětlujeme.

Když máte uvnitř prsten, je nutné protahovat karamelové těsto tak, aby vzniklo číslo osm. Poté opakujeme manipulace, pokaždé děláme osm čísel a mísíme je navzájem. Zpravidla se to dělá nejméně dvakrát.

Nakonec byste měli dostat sladké nudle. Musí být nakrájen na čtvercové kousky a posypán nahoře malým množstvím mouky. Po čtyřech nebo šesti hodinách je sladkost připravena.

Halva

Halva je další pokrm uzbecké kuchyně, která má celosvětovou lásku ke sladkému zubu. Přísady, které se používají při vaření, jsou velmi jednoduché a přístupné.

Je nutné:

• 120 gramů mouky.
• Půl litru mléka.
• Ghee je 125 gramů.
• 200 gr. cukru.
• Dvě tabulky. lžíce sezamového semínka.
• Polovina sklenky loupaných vlašských ořechů.

Proces vaření

Chcete-li připravit uzbecké sladkosti na čaj, musíte nejprve připravit mouku k práci. Dali jsme ho na širokou plochou pánví a znovu ho ohřívali s přídavkem roztavené máslo. Když dostane příjemný hnědý odstín, můžete začít s mícháním ingrediencí dále.

Zatímco mouka je smažena, vezměte a míchat v oddělené nádobě mléko a cukr. Když je mouka hotová, cukr se zcela rozpustí. Do mouky přidáváme tenký prach sladké mléčné směsi. Míchání. Hmota by měla stál asi 15 minut.

Potom vyndejte pánve z ohně. Nechte hmotu trochu ochladit. Když už je docela chladné, můžete pokračovat ve vytváření koulí. Zpravidla se halva vyrábí ve formě velkých briket. Pokud to uděláte sami, a ne pro velký sváteční stůl, pak můžete (pro pohodlí spotřeby) tvořit malé kuličky.

Každá taková halvová koule by měla být dobře ponořena v koktejlku, který se skládá z drcených vlašských ořechů a sezamu. Podáváme pokrm na stole. Zelený čaj vyrábíme a užíváme si.

Pashmak

Požadované produkty:

• Jeden kilogram granulovaného cukru.
• Máslo - 50 gramů.
• Šťáva z poloviny citronu nebo jedné čajové lžičky kyseliny citrónové.
• Sklenici vody.

Proces vaření

Jak můžete vidět, opět používáme nejjednodušší a nejsnadněji dostupnou sadu produktů k vaření národních uzbeckých sladkostí. Pashmak je cukrová halva, která je nejen velmi sladká a milovaná dětmi, ale také užitečná, pomáhá při léčbě onemocnění průdušek a celého dýchacího systému.

Stejně jako mnoho jiných sladkostí je pashmak připraven na základě cukrového sirupu (karamelu). Smíchejte cukr a vodu, vařte sirup na karamelovou konzistenci. Potom tekutou karamelovou hmotu nalijte na plech nebo na desku a protáhněte ji, až se objeví bílé nitě.

Tehdy na kamni byste měli mít mouku. Smažte mouku, jako v předchozím receptu, na hnědou. Pak by měla být karamelová hmota ponořena do mouky a opět se protáhla k nejtenčí nitě. Z hotových karamelových nudlí vytváříme malé klobásy a nakrájíme je na kostky.

Nishalda

Ale ne všechny pokrmy této kuchyně jsou připraveny za pár minut. Někdy to vyžaduje mnoho úsilí a trpělivosti k vaření tradičních uzbeckých sladkostí. Poskytneme fotografii s jmény, pokusíme se co nejdůkladně popsat proces přípravy, ale zda se rozhodnete pro takový experiment, je to na vás.

Pokud se rozhodnete strávit čas, pak začneme připravovat další sladké uzbecké pokrmy. Nishald vypadá jako velmi hustá bílá zakysaná smetana. Základem tohoto receptu budou vaječné bílky a cukrový sirup.

Požadovaný produktový balíček:

• 3 kg cukru.
• 2,5 litru vody.
• 8 vajec.
• 7 čajových lžiček kyseliny citronové.
• Tři kořeny emma.

Proces vaření

Udělejte malý záchvat a promluvte o tom, co je kořen emmacu. Okamžitě řekněte, že bez něj, aby začal připravovat nishaldu, vůbec nepostačuje, jak se říká, všechny soli.

Takže, ethmac je kořen mydla, jak to nazývají mnozí. Je to rolovací pole, je to také kořen klíčivky panice. Někde v Taškentu problémy s nákupem takového produktu nebudou perfektní, na jakémkoli trhu, který se prodává, a je to nenákladné. Ale v Rusku to není tak snadné najít. Co mám dělat? Než nahradit?

Přibližně stejné množství látek obsažených v ethamu se vyskytuje v kořene lékořice nebo kořenu sladkého dříví. Kořen můžete nahradit želatinou nebo agarem. Ale užitečné vlastnosti, které tento dezert má díky obsahu ethmacu, s náhradou za jiné produkty, se bohužel ztratí.

Pokračujeme. Pokud jste ještě našli kořeny emaku, pak je rozemlette a naplňte vodou. Pomalu hořeme a vaříme asi dvě hodiny. Není-li tato složka přítomna, připravujeme kořen lékořice (prodáváme v každé lékárně) a trváme na ní asi hodinu.

Během této doby bude nutné pracovat s bílkovinami. Proteiny musí být po dlouhou dobu poraženy. Pokud máte pomocníky, požádejte je, aby odpověděli na bílkoviny během vaření cukrového sirupu.

Cukrový sirup je vyroben podle tradičního receptury (popsali jsme ho mírně výše). Když je sirup téměř připraven, přidejte do něj kyselinu citronovou. Kuchněte ještě pár minut a odstraňte z tepla.

Pojďme se směšovat hotové přísady. Zatímco dochází k procesu šlehání bílkovin, přidejte jim tenký pramen sirupu a pak odvar z kořene. Hmota by měla být poměrně tlustá a neuvěřitelně bílá. Uchovává se v chladničce. Podává se na ploché koláče a jen na čaj.

Hvorost

Toto jídlo je považováno za slavnostní. Ale v Rusku, takové uzbecké sladkosti jdou dobře na ranní občerstvení, na snídani a jen na čajové párty. Zkušené ženy v domácnosti doporučují vařit kartáč s použitím másla a dobrého mastného mléka.

Složení:

• Dvě vejce.
• 4 polévková lžíce. lžíce cukru.
• 100 gramů mléka.
• 50 gramů másla.
• Dvě sklenky mouky.
• Rostlinný olej je sklo.

Proces vaření

Podívejte se na seznam produktů. To je to, co je uzbecká kuchyně známá. Recepty sladkostí zde sestávají z takových jednoduchých a srozumitelných složek, že dokonce i paní, která se téměř netýká vaření složitých jídel, je bude moci najít ve své ledničce.

Takže míchat mouku a vejce. V samostatné misce rozpusťte cukr v másle. Může být předehřát ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Nalijte krémovou hmotu do těsta a dobře promíchejte.

Mnoho hospodyňek se domnívá, že je lepší, aby se z křupavého pečiva dělaly dobré křoviny. Ale ne uzbecké sladkosti. Recepty zde jsou jednoduché, jednoduché a nevyžadují žádné zvláštní kulinářské požitky. Těsto pro křovinořezy se provádí rychle a snadno, jak vidíte.

Když se těsto dobře mísí, vytvoříme z něj míč. Rozvinout docela tenké a nakrájíme na čtverce nebo obdélníky. Ve středu každé geometrické postavy dělejte řez a protáhněte špičku těsta výsledným otvorem.

Nyní zůstane pouze smažit palivové dříví před praskáním v rostlinném oleji. Můžete je posypat před podáním práškového cukru, nebo můžete jednoduše podávat s džemem, sladkým bobulovým sirupem, džemem atd.

Šerbety

Sherbets jsou také populární uzbecké sladkosti. Recepty jsou založeny na použití bobulí nebo ovocných odvarů. Velmi chutné sorbety jsou připravovány z granátového jablka a hroznu, meruňky a jahody, citronu a čerešňového džusu.

Pro přípravu bude vyžadováno:

• Jeden pohár cukru.
• Dvě sklenice vody.
• Jeden kilogram ovoce nebo bobulí, které jste si vybrali.

Proces vaření

Je velmi snadné připravit sherbet podle uzbeckého receptu. Budete muset vařit cukrový sirup. Jak je tomu tak, jsme již popsali víc než jednou. Vše podle standardního receptu.

Do horkého sirupu se přidá vytlačená ovocná nebo bobulová šťáva. Dáváme to trochu v pohodě a naléváme na formy nebo brýle. Uzbekistán je připravován.