Chléb černý: obsah kalorií (1 kus). Složení a výživová hodnota černého chleba

Tento článek navrhuje zvažovat v našem životě takový důležitý produkt jako černý chléb. Jen málo lidí tento výrobek mouky nelíbí, ale jen málo vědí o jeho hodnotě. Například, jaký druh chleba má černá kalorie (1 kus)? Nebo jaké je jeho složení a nutriční hodnota? Nebo jak se dá vařit doma? Promluvme si o tomto zajímavém tématu.

Historie černého chleba

Nejprve si pamatujme, odkud pochází černý chléb.

Historie tohoto produktu pochází před více než dvěma tisíci lety, kdy se lidé naučili pěstovat obiloviny. Populárně vychutnávala pšenici, žito, ječmen a oves. Pšenice se ovšem ukázala jako velice rozmarná rostlina a v těžké atmosféře severních oblastí starověké Rus často zemřelo, nebo přineslo nízkou úrodě. Proto se lidé začali soustředit na pěstování žita, které bylo nejvíce odolné vůči mrazu a nemocem.

Skutečné jméno černý chléb - žitný chléb, protože z této mouky je tento produkt připraven.

Ve staré Rusi byl na počátku jedenáctého století zapečený černý chléb. Každá rodina měla svůj vlastní recept, který nebyl prozrazen a přenášen z generace na generaci.

Na tento výrobek byly legendy. A jeden z nich řekl, že ruští bojovníci vyhráli bojy díky správné výživě, kdy žitný chléb byl nutně zahrnut do jejich denní dávky.

Energetická hodnota černého chleba

Ti, kteří sledují svou váhu, musí znát energetickou hodnotu produktu. Obsah chleba černého kalorika na 100 gramů má přibližně 201 kcal. Absolutně přesný údaj nelze určit, protože bude záviset přímo na receptu přípravku.

Když jíme chléb, zřídka měříme to v gramech. To je nepohodlné. Pokud se rozhodneme zjistit, jaký má chléb černý kalorický obsah (1 kus), pak jeho energetická hodnota je 70 kcal. Výpočet je velmi jednoduchý. Při standardním řezání tohoto výrobku je hmotnost jednoho kusu 35 gramů. Dále je snadné počítat.

Výživová hodnota černého chleba

Všichni víme, že je důležité daný produkt pro naše tělo není jeho kalorií a její složky užitečné a potřebné pro zdraví látek. To je pro nás vždy důležité informace o nutriční hodnotě produktu.

Černé složení chleba má následující vlastnosti. Poměr bílkovin, tuků a sacharidů je 15: 6: 75 (v procentech). Zbývajících 4% je voda.

Obsahuje takové hodnotné vitamíny jako A, E, PP, B₁ a B₂.

Minerální látky - sodík, draslík, hořčík, železo, vápník a fosfor.

Černá chléb: prospěch a poškození

Podívejme se na to, jak užitečný nebo škodlivý je náš produkt. A co to, řekněte odborníků na výživu a vědců?

Nejprve uvádíme pozitivní charakteristiky:

1. Pokud porovnáme žitný produkt s bílým, pak černý kalorický obsah (o 100 gramů) má méně než 50 kcal.
2. Má nízký glykemický index (doporučený pro diabetiky).
3. Obsahuje velké množství vlákniny, což má velmi pozitivní vliv na činnost gastrointestinálního traktu.
4. Velké množství vitamínů a stopových prvků v černém chlebu má příznivý účinek na pokožku, zuby a nehty člověka, a proto je tento výrobek často označován jako kosmetické výrobky.

Co může být řečeno o negativních vlastnostech černého chleba?

Ano, skoro nic, pokud jde o kvalitní produkt. Bohužel výrobci často dodávají svým výrobkům škodlivé přísady, které umožňují delší skladování produktu nebo barvu mouky barvami v pravé barvě. V tomto případě se chléb stává jednoduše škodlivým. Kvalitní produkt nemůže být levný.

Skvělá cesta ze situace je koupit dobré suroviny na osvědčených místech a pečený žitný chléb doma.

Pro koho je zobrazeno a komu je protipříkazový černý chléb

Tento pekárenský výrobek je prokázán zdravým lidem, protože jeho výhody jsou obrovské, jak jste se již dozvěděli v předchozí části.

Dále se doporučuje jíst černý chléb v následujících případech:

1. S onemocněním střev spojeným s troskami, protože velké množství vláken ve složení tohoto výrobku pomáhá odstranit přebytek z těla.
2. Snížený hemoglobin nebo anémie. Diskutovali jsme výše, že složení černého chleba je velmi složité. Má mnoho užitečných vitaminů a stopových prvků. Jedním z nich je železo, které pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu.
3. Zvýšený obsah cukru v krvi.
4. Prevence rakoviny u rizikových lidí.

Kontraindikovaný černý chléb s takovými zdravotními problémy, jako jsou:

1. Žaludeční vřed.
2. Zvýšená kyselost.
3. Colic
4. Obezita.

Optimální množství žitného chleba v každodenní stravě člověka je 100-150 gramů, za předpokladu, že se jedná o jediný pekárenský produkt v daném časovém období.

Pokud znáte tuto jednoduchou, ale důležitou informaci, můžete bezpečně zahrnout do stravy své rodiny černý chléb. Výhody a poškození tohoto produktu jsou nyní známy.

Druhy a druhy černého chleba. Jejich rozdíly

Typ chleba přímo závisí na mouce, z níž je pečeno. Existují následující typy:

1. Másová raž osetá. Označuje nejvyšší stupeň. Je vyroben z centrálních, nutričních buněk zrna, které obklopují embryo osiva. Obsah kalorií je 305 kcal.
2. Mlýnová žita tapety. Ve své výrobě se používají celá zrna, proto má nejvyšší obsah otrub. Obsah kalorií je 294 kcal.
3. Mouka raže loupaná. Tento druh je vyroben z obilí, oloupaného ze skořápky, takže mouka je 90 procent složená z živin - endosperm. Obsah kalorií je 298 kcal.

Typy černého chleba jsou následující:

1. Obvyklé žito.
2. Zavarnoy (druhé jméno je "Moskva").
3. "Borodino" (považovaný za nejoblíbenější odrůdu).

Pečte černý chléb doma

Vzhledem k tomu, že výhody žitného chleba již byly vyhodnoceny, doporučujeme, abyste zvážili možnost pečení "Borodino" chléb doma v troubě. Zvláště nad tím již bylo zmíněno, že v obchodech lze prodat špatně kvalitní výrobek od bezohledných výrobců.

Takže budete potřebovat následující složky:

1. Rýžová mouka - 4 šálky.
2. Pšeničná mouka - 1 sklo. Pokud chcete, aby byl černý kalorický obsah (1 kus) nižší než výtěžnost chleba, pak místo pšeničné mouky také vezměte pohár žita.
3. Rostlinný olej - 2 lžíce.
4. Cukr - 1 polévková lžíce.
5. Kvasinky - 1 polévková lžíce.
6. Slad - 2 lžíce.
7. Zemní kmín a koriandr jedna čajová lžička.
8. Sůl podle chuti (obvykle ne více než 1 čajová lžička).
9. Voda - 0,4 litru.

Způsob přípravy začíná neprůhledným a vařeným chlebem, který se připravuje následujícím způsobem.

Směs kvasinek a cukru se nalije do 100 ml teplé vody a ponechá se 15-20 minut na "zahájení" kvasinek.

Současně připravte čajové listy. K tomu se slad, koriandr a kmín přelije se 150 ml vroucí vody a také se nechá 15-20 minut.

Pak postupujte k přípravě samotného testu.

Ve zbývajícím množství vody je nutné rozpustit sůl a přidávat do ní upražené koření a vaření.

Ve výsledné směsi nalijte mouku a hněteme těsto. Mělo by být poměrně měkké a pružné.

Plech na pečení, na kterém bude pečený chléb, nebo pečivo musí být natřeno rostlinným olejem, aby nedošlo k přilepení těsta během vaření.

V troubě předehřáté na 180 stupňů pošleme hotové těsto a pečeme chleba po dobu 40-50 minut. Připravenost je vhodná ke kontrole s dřevěným párátkem. Pokud dojde k propíchnutí na povrchu, neopustí lepivé těsto, znamená to, že je chléb připraven!

Připravený tímto receptorem, produkt potěší vaši rodinu nejen s chutí, ale také s dobrým.

Závěry

V souhrnu lze říci, že černý chléb je v naší výživě velmi důležitým a nezbytným produktem. Jeho použití dokládá většina známých lékařů-dietologů.

Cenné látky, které tvoří chléb, jsou snadno absorbovány tělem, které nelze ponechat bez pozornosti.

Pokud jde o přípravu tohoto produktu z mouky, není vůbec těžké se naučit, jak to dělat sami. Výše uvedený recept není jediný. Mnoho milenců chce improvizovat a přidávat žitný chléb a další užitečné ingredience. Například slunečnicová semena, dýně a lněné semínko. Tyto přísady jsou velmi užitečné, ale je třeba poznamenat, že v tomto případě nebude černý kalorický chléb (1 kus) mít 70 kalorií, ale mnohem více.

Jíst kvalitní černý chléb a zůstat zdravý!