Studené předkrmy z ryb: nejlepší recepty a funkce vaření

Studené pokrmy a občerstvení

Sendviče

U studených občerstvení jsou červené ryby neobvykle dobré.

Není-li dostatek času na to, aby sloužil velký stůl, přijdou k záchraně jednoduché a různé miniaturní občerstvení. Z ryb ušlechtilých odrůd, bezkonkurenční canapé. Malé sendviče lze rozložit na velké nádobí - vypadá velmi elegantně. Jsou připraveny rychle a jsou s velkou radostí. Nejlepší je, aby si předem koupili toastový chléb.

S každým plátkem je třeba řezat kůry, rozložit chléb tenkou vrstvou másla a nakrájet na 9 kusů. Pro každý dáme kousek slaného růžového lososa a přilepíme špíz.

Další možností je canapé - chléb, mastné solené ryby, lepší losos a citron. Na čtverec chleba vložte plátek lososa a nahoře malý plátek citronu. Klepnout na špíz, aby si uchovala rybu a citron.

Koule

Příprava občerstvení z ryb je aktivní a tvůrčí činností. Při některých zkušenostech s válcováním koloboků je možné vyrobit vynikající pokrm z původní podoby. Bude to vyžadovat řezání slaný losos, čerstvé zeleniny z kopru a petrželky a sýru "Feta". Zelení by mělo být nakrájeno co nejmenší a broušeno sýrem. Nezapomeňte sezamovat s bílým pepřem a, pokud je čerstvá, se solí. Mělo by to být těstovitá hmota. Z toho se tvoří kuličky a každý obal s rybami. Dejte do ledničky na pár hodin, aby se ztížily, držet na špízy a prezentovat hostům.

Stroganina

Stroganin se připravuje z čerstvě zmrazených syrových ryb. Studené předkrmy z ryb jsou často pokrmy, které nejsou vystaveny tepelnému ošetření. Pro většinu je použito slané nebo uzené polotovary. Stroganin je výjimka. Je vhodný pouze pro ryby nejvyšší kvality a čerstvosti. Lepší - moře. Jemné jídlo je vyrobeno z mražených pelamis. Ze sladké vody můžete mít pouze jesetera nebo sterlet - nemají parazity, které jsou pro člověka nebezpečné.

Čerstvě ulovené ryby jsou vyčištěny z kostí, jemně nasekané, velice slané, pepřované, nalité rostlinným olejem a přírodním octovým ovocem. Po dni marinování v lednici je připraven k použití.

Losos s avokádem

Občerstvení z ryb se obvykle podává na krásně podávané pokrmy. Losos s avokádem je vyroben ve formě válečku, který je položen na velký listový salát. Majonéza je vytlačena z cukrovinkového pytle podél okrajů válce. S určitým tréninkem mohou všichni zobrazovat hvězdy, vlny, pavučiny.

Válec je tvořen pomocí obyčejné plechovky. V něm je stisknuto na okraje cukrářský film. Dále se na fólii, těsně vrstvy zaplněný nakrájené na malé kostičky solené lososa, stejným způsobem řezu, solené a posetý avokádo, smetanový sýr, vařené rýže a rajče kruh. Všechno jde do ledničky. Před podáním hostu je obsah pečlivě vytažen z nádoby, uvolněn z filmu a podáván na talíři.

Rybí salát v konzervách

Saláty jsou možná nejvíce tradiční občerstvení z ryb. Dělají se rychle a snadno. Důležité je, abyste je nepřehýbali přísadami. Jeden z konzervovaných přírodních růžových lososů potřebuje 300 g čerstvých okurky, 100 g zelí Peking, banda čerstvého kopru a majonézy. Všechny přísady jsou rozdrceny nožem a míchány v misce na salát spolu s majonézou. Hlavním tajemstvím tohoto jídla není litovat omáčky. Velmi vhodně tam bude trochu mletý černý pepř. Zvláštností studených salátových občerstvení je to, že se naučíte z receptu připravit několik různých druhů, včas můžete začít experimentovat a přijít s vaší vlastní značkou. S rybou v salát dobře promíchejte: vařenou rýži, brambory, vejce, konzervovaných zelený hrášek, kukuřice, různých druhů salátu, olivy, ananas.

"Duny"

Tento salát je položen ve vrstvách. Mezi každou z nich je vrstva "majonézy" omáčka. Obzvláště velkolepé "duny" budou vypadat, jestli jsou vrstvy hustě zabaleny do válcové nádoby a výsledný válec je umístěn na misce. Barva snacků připomíná baltské písečné duny v zimě.

První vrstva je položena žloutky, druhá - plátky konzervy tuňáka, Třetí - na rozbité kusy dortu na typ dortu ‚Napoleon‘, čtvrtý - sekanými strouhané bílky, pátý - druhý dortu ‚Napoleon‘, teprve nyní rozdrcený na vločky. A nezapomeňte na prokládání majonézy.

Mimosa

Tento salát se po mnoho let těší obrovské popularitě a shromažďuje mnoho pozitivních recenzí. Má jemnou chuť a vypadá velmi chutně. Obvykle je položit ve vrstvách, ale pokud je to obtíž, nebude to hřích, pokud budou všechny složky rovnoměrně promíchány. Pro občerstvení potřebujete velmi běžné produkty, které se prodávají v jakémkoli supermarketu. Jedná se o plechovku nakládaného růžového lososa, vařených vajec, cibule, másla, tvrdého sýra a majonézy.

Přípravná fáze zahrnuje osvobození cibule od hořkosti. K tomu se cibule čistí, nakrájí se na malé kostičky a několik sekund se spustí na vroucí vodu. Vypouštění vody, mírné vyschnutí v cedníku a chlazení v chladničce se používá v salátu. Cibule je třeba rozdělit na dvě části.

Rybu nakrájíme vidličkou a rozdělíme ji na polovinu.

Olej bude později strouhán. Chcete-li tento úkol zjednodušit, je lepší ho nejprve zmrazit.

Sekvence vrstev je následující.

Na spodku plochého pokrmu položte žíhaný žíly vidličkou. Polovina z nich je losos. Další - cibule. Majonéza velkoryse nalévá na to. Dále přichází strouhaný vejce. Mají další vrstvu ryb. Na rybí cibuli. Cibule jsou opět majonéza. Pro majonézu - drcený olej. Pro máslo - strouhaný sýr.

Stejně jako nějaký salát, "Mimosa" potřebuje čas, aby se vylil a namočil z ryb s omáčkou a džusy. Proto po přípravě by se salát neměl čistit v chladničce. Mělo by stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut, poté může být v chladničce vyčištěno a je studené.

Ruské role

Pro ruské rolky potřebujete toastový chléb, slaný losos, mořské plody a čerstvý kopr.

Křupky jsou odřezány z toastů a samotný chléb je vyhozen válcovým kolíkem. Losos, lépe, pokud je připraven nakrájený, je rovnoměrně ukládán po celém povrchu. Na kraji jsou umístěny čtyři oloupané vařené garnáty. Vše je posypáno koprem a opatrně zabalené filmem. Potom jsou role umístěny v chladničce. O tři hodiny později jsou vytaženy a nakrájeny na čtyři role. Takové pochoutky z ryb a mořských plodů dokonale doplňují sváteční stůl.

Forshmak

Kdo si pamatuje, že toto jídlo pochází z židovské kuchyně, protože má dlouhé a pevné místo v seznamu tradičních svátků občerstvení téměř ve všech evropských zemích? To je ale tak. Pro forshmak se vezme solené sleď, bílý chléb, cibule, tvrdé sladké a kyselé jablko a tvrdé vařené vejce, kusy 3-4. Pokud je sleď příliš slaný, je namočený do mléka nebo do čaje.

Ze ztužené tenké vrstvy pokožky se maso oddělí od kostí a rozdrtí se co nejšetrněji. Bochník se rozpadá, žloutka se roztřepe, bílkovina se rozštípne, jablko se oloupe a třepe se na strouhátku. Cibule je řezaná nebo třena jako jablko. Všechny ingredience jsou smíchány, přidává se sůl, trochu octa, cukr, pepř. Pomocí špachtle vzniká zkrácená pyramida. Pokud je to žádoucí, může být cibule uvolněna z hořkosti, jak je popsáno v receptu na salát "Mimosa".

Rolls

V poslední době se snack z pita chleba s rybami stal velmi módní. Recepty jsou plné rozmanitosti. Vybrali jsme si nejpopulárnější. Pro něj potřebujete tenký list pita chleba, sýr Philadelphia, čerstvé pikantní bylinky - petržel, kopr, celer atd., Podle vlastního uvážení.

Hlavní složkou je slaný nebo uzený losos nakrájený na talíře. Příprava je velmi nenáročná. Je potřeba nasadit pita, jednu polovinu tuku se sýrem, posypeme bylinkami razmelchonnoy, rozložených kousky ryb, pepře, můžete posypeme citrónovou šťávou a pečlivě zabalit. Položte do ledničky tak, aby byl mírně zmrazen - je to jednodušší. Po několika hodinách se odstraní a rozřeže se na kousky v celé tloušťce v polovině na dvě cm. Takové občerstvení ryby a pita může vrtat s jinými výplní, jako jsou konzervy nebo vařené ryby. Zelení je nahrazeno listovým salátem.

Zalivnoe

Kosti a váhy svaří velmi silný vývar. Jako koření na chuť dát jednu borůvky jalovce, kusy 15 hrášek černého pepře, lovage, můžete kořenit, bobkový list, cibule plevy a sůl. Kuchař by měl být dlouhý, pár hodin, na konci dát celou mrkev. Půjde do výzdoby. Pak napněte, vložte do misky kusy ryb, nakrájíme na kousky o tloušťce 2 cm a zapálíte. Ryba je důležitá, aby nebyla trávena, jinak ztratí svou podobu a rozpadne se. V samostatném šálku zředěná želatina. Ryby svařte a pečlivě je umístěte do formy. Želatina nalijte do vývaru a přivede k varu. Nalijte rybí vývar jen lehce zakryté a vložte do ledničky. Mrkev řezané do tvaru květin. Když se želatina chytil, rozložila na něj mrkev, několik listů čerstvého celeru, přidejte trochu vývaru a znovu pošlete studené. Když se trochu více ztuhne, odstraňte zbývající vývar. Jezte rybí náplň křenovou omáčkou.

Obzvlášť lahodná je talíř z boby.