Gambo polévka - jídlo pro opravdové labužníky

Vaše domácnost je unavená borškem, solankou a polévkou? Pak připravte pro ně něco neobvyklého. Je zde výborná volba - polévka z gumbo. Článek obsahuje informace o něm, stejně jako několik receptů tohoto prvního jídla. Hodně štěstí v kulinářské oblasti!

Obecné informace

Gumbo polévka je tradiční pokrm v Americe stát Louisiana. V konzistenci to připomíná zeleninovou guláš. Existuje několik variant této polévky. Hlavní ingredience však zůstávají mléčná polévka, maso nebo mořské plody a koření.

Gumbo Classic Polévka

Nutné složky:

• 5 lžící. l. mouka (odrůda na tom nezáleží);
• 2/3 stopky celeru;
• 200 gramů másla;
• česnek - dostatek pro 5-6 hrubých částic;
• kuřecí stehno - 3 ks;
• jeden paprsek zelené cibule;
• tenké lovecké klobásy - 4 ks;
• jeden bulharský pepř;
• průměrná mrkev;
• 300 g rýže (dlouhé zrno);
• dvě cibule;
• horká paprika v sušené formě.

Praktická část

1. Všechno jsme rozložili na stůl, ze kterého bude připravena polévka. Recept předpokládá použití kuřecí stehna. Začneme s nimi. Vyčistěte je a omyjte je vodou z kohoutku.
2. V pánvi položte celou nohu a rýži. Pak pošleme loupané mrkve a cibuli (celé) a pár listů laurushky. Naplňte vše vodou. Nechte náš vývar vařit na středním ohni.
3. Celer, bulharský pepř a cibule jsou umyty. Nyní je rozetřete do kostek. Stroužky česneku a horké papriky lze jednoduše nasekat.
4. Nalijte mouku do samostatného kastrolu. Smažte ho maslem. Nezapomeňte ho vzrušit. V této hrnci přeneste nakrájenou zeleninu. Zhasíme 5-7 minut. Ujistěte se.
5. Z kuřecí polévky přebíráme cibuli a mrkev. Mohou být hozeny do koše. Rýže pošleme na talíř. A posuneme celou nohu na prkénko. Kosti odstraníme. Maso nakrájejte na střední části.
6. Nyní položte prkénko lovecké klobásy. Ořízněte je v kruzích.
7. V pánvi se zeleninou nalijte kuřecí vývar. Solim. Posypeme vaším oblíbeným kořením. Dali jsme kusy masa. Zaznamenáváme 7 minut. Během této doby bude gumová polévka splňovat požadované podmínky.
8. Podáváme stůl. Umíráme hluboké talíře, v nichž naléváme voňavou polévku. To není všechno. V každé talíře se dáme 1-2. l. vařená rýže a nalijte omáčku (z mouky a másla). Jako dekoraci nakrájenou zelenou cibuli.

Gumbo polévka: recept s krevetami

Sada jídel:

• 300 g cibule;
• vavřín - 1 list;
• za 1 lžičku. kajenský pepř a tymián;
• 120 ml rafinovaného oleje;
• 0,4 kg rajčat ve vlastní šťávě;
• na frac12 - sklenice mouky a nakrájená petrželka;
• česnek - 5 denticles;
• krevetky v čisté formě - 650 g;
• jeden bulharský pepř (zelená);
• krabové maso - 450 g;
• 2,5 litru kuřecí vývar;
• čerstvá slanina - 250 g.

Podrobné pokyny

Číslo kroku 1. Kde mám začít? Vezměte slaninu, nakrájíme na tenké plátky. Ohněte litinovou pánev. Vložíme do něj plátky slaniny. Smažte je bez oleje.

Požár by měl být minimální. Jakmile mají kousky hnědý nádech, okamžitě je otočte na druhou stranu. Pak ho vložte do misky a dejte ji stranou.

Číslo kroku 2. Zabýváme se zpracováním zeleniny. Oloupaná cibule, bulharský pepř, stroužky česneku a celeru, rozdrcené na kostky. Otevřeme nádobu s rajčaty. Spojujeme džus z nich. Nakrájejte rajčata na čtvrtky.

Číslo kroku 3. V pánvi, ve které tuk zůstal po pečení slaniny, naléváme olej. Přidejte mouku ve správném množství. Tyto ingredience mícháme. Smažte je, dokud se neobjeví hnědý odstín. Obvykle trvá tento proces 20 minut. Pak usneme v pánvi drcené zeleniny (kromě rajčat) a 1/3 nakrájené cibule. Všechno toto zhasíme po dobu 15-20 minut. Zelenina by měla změkčit.

Krok č. 4. Pečlivě naléváme obsah pánve do hrnce. Nalijte předem vařený kuřecí vývar. Posypáme kajenský pepř a tymiánu. Dali jsme jeden list z vavříny a čtvrtiny rajčat. Solim. Gumbo polévka bude vařena dalších 40 minut.

Krok č. 5. Přidejte nakrájenou petrželku, zbytek cibule a krevety. Vařte nádobí dalších 5 minut.

Krok č. 6. Dali jsme do plátku plátky slaniny a krabového masa. Solim. Uhněte pár minut. Vypálili jsme oheň. Extrahujeme laurushku z polévky. Zavřete víko. Nechte nádobí trochu krmit. Pak jej rozdělíme na hluboké talíře.

Další recept (se žampiony)

Složení:

• 200 g uzenářských uzenin a uzeného kuřecího filé;
• česnek - 3-4 hřebíček;
• střední žárovka;
• na frac12 - sklenice rafinovaného oleje a pšeničné mouky;
• jeden bulharský pepř;
• běžná voda - 5-7 sklenic;
• 150 g vařených krevet (bez skořápek);
• rajčata - 5 ks;
• petržel - 1 svazek;
• 100 g žampionů;
• sekaná okra (zelenina) - 1 sklo;
• jeden uprchlý celer.

Pro ochucení:

• na frac12-tsp. tymián a cibule;
• pepř kajen - dostatek na 1 lžičku;
• sůl - nejvýše 1 g;
• na frac12-tsp. černý a zelený pepř a frac14-tsp. - bílá.

Proces vaření

1. Před sebou jsme předkládali potřebné produkty. Nejprve je třeba připravit koření. Chcete-li to provést, smíchejte všechny výše uvedené komponenty. Pro ty, kteří netolerují pikantní jídlo, doporučujeme, abyste se do nádoby vzdali kajenského pepře.
2. Nalijte mouku do hluboké pánve. Fry pomocí oleje. Jakmile mouku získá zlatý odstín, můžete požár vypnout.
3. Klobásy jsou rozřezány do kruhů. Smíchejte je s dříve připraveným kořením.
4. Mycí a loupaná zelenina, stejně jako houby jsou rozdrceny (nejlépe kostičky). Rajčata mohou být rozřezána na 2-4 díly. Nakrájená zelenina je kombinována s klobásami a kořením. Vlijeme do vody. Přidejte okra, nakrájené česnekové hřebíčky a krevetové maso. Vylijeme také nakrájené zeleniny. Požár nastavíme na průměrnou hodnotu. Doba uhasení nádobí je 30-40 min.
5. Gambo polévka s houbami se podává horká. Vařená rýže nebo brambory budou sloužit jako příloha pro tento pokrm. Volba je na vás.

Na závěr

Řekli jsme tomu, jak vařit polévku gumbo. Recepty, které jsme popsali, mohou zvládnout hostina s jakýmkoli kulinářským zážitkem. Hlavní věc je dodržovat pokyny obsažené v článku. Vaše děti a manžel jistě ocení chuť a vůni hustá polévka pod názvem gumbo.