Mléčný produkt - zakysaná smetana. Složení, výhody, výrobci

V současné době se tento výrobek vyrábí v průmyslových podmínkách. A jednou se na stole stala domácí zmrzlina. Bez ohledu na to, jak moc nás ujišťují, že chutná, jako by to bylo vyrobeno vlastními silami, lze pochybovat o tom. Koneckonců, vše, co hosteska připravuje pro svou rodinu z přírodních produktů, je mnohem chutnější. Je to hotové s láskou. Ale jak se stát, že domácí kysaná smetana není k dispozici z mnoha důvodů? Přinejmenším se snažte porozumět jeho složení a způsobu přípravy, abyste se ujistili o kvalitě toho, co kupujete.

Jak se to dělá v závodě?

Pokud se zeptáte lidi o tom, z čeho pochází, mnozí s jistotou řeknou, že zakysaná smetana je vyrobena z mléka. A špatně. Ve skutečnosti pro jeho přípravu používejte tukový krém a ferment z mléčných bakterií. Na konci všech výrobních stupňů se vyrábí mléčný výrobek - zakysaná smetana. V první řadě výrobce kontroluje kvalitu mléka, pak oddělí krém, to znamená, že je oddělí chlazením a zahříváním mléka. Výsledný krém se normalizuje, tj. Se upraví na požadované procento tuku, pak se přivede do homogenního stavu a dosáhne plasticity. A pak je pasterizovat při teplotě +62 stupňů, aby zabíjely možné mikroorganismy. Po všech těchto postupech se výsledná směs ochladí po dobu dvou hodin. Po uplynutí této doby, získat mléčný výrobek zakysanou smetanou, přidáme ferment do krému, mícháme a necháme 12 hodin vychladnout. Posledním krokem je pasterizace, na které se několik sekund zahřívá na +96 stupňů. Pak je hromada zabalena a dovezena do obchodů. Tak to dopadne zakysaná smetana. Smetana výrobek se dělá trochu jinak.

Počítadlo stojanu na pultu

Chceme-li ušetřit, vybíráme výrobky za nízkou cenu, aniž bychom přemýšleli o tom, co výrobci umožnilo snížit cenu. Ale tyto dva výrobky nejsou totožné. Přírodní a drahé je zakysaná smetana. Zakysaná smetana je levnější a vyrábí se z rostlinného tuku. Ačkoli technologie je také založena na fermentaci a normalizovaný krém je uveden v kompozici, nebude mít takové potraviny prospěch. Kupující jen cítit chuť připomínající zakysané smetany, ale tělo nedostane se k němu látku, díky čemuž krém je nejen chutné, ale také užitečné.

Pro zdraví

V naší době je módní být tenký, takže se nechtějí zotavovat, mnozí odmítají tento výrobek. Ale obsahuje užitečné bakterií kyseliny mléčné, stejně jako vitamíny A, D, E, H, C, B. Dále má proteiny, fosfor, železo, draslík, hořčík, sodík a vápník. Všechny tyto látky jsou potřebné pro správné fungování našeho těla. Mléčný výrobek z kyselé smetany pomáhá obnovit sílu po onemocnění, fyzické a psychické zátěži, zlepšuje trávení, snadno tráví. Hlavním důvodem je jeho použití mírně, jinak může přispět k metabolické poruše, ke zvýšení cholesterolu v krvi. Pokud jste se bojí, aby se lépe, vzít zakysaná smetana 10% tuku, a pokud si chcete užít hlubokou chuť výrobku, obsahu tuku by mělo být maximum - 40%. Neexistují žádné normy pro použití zakysané smetany, pro každého je to individuální. Samozřejmě, musíme sledovat, jak tělo reaguje. Pak mléčný výrobek ze zakysané smetany bude mít prospěch pouze.

Sledujte pečlivě

Je známo, že tento výrobek je podléhající zkáze, a proto musíte nejprve zkontrolovat datum výroby a trvanlivost a v žádném případě nekoupit produkty po splatnosti. Takové získání přinejlepším povede k snadné otravě jídlem a v nejhorším případě bude mít za následek smrtelný výsledek. Smetana je vynikajícím prostředkem pro násobení patogenů. Přírodní zakysaná smetana by měla být spotřebována do 5 dnů. To je podle producentů velmi malé, takže do něj přidávají konzervační látky, které nepochybně zhoršují jeho složení. Stává se také, že datum vypršení platnosti nevypršela a produkt je zkažený. Celá otázka spočívá v tom, že byly porušeny podmínky přepravy nebo skladování. Není to tajemství, že zakysaná smetana by měla být skladována na chladném místě, optimální teploty jsou od 0 do 8 stupňů.

Triky výrobců

-Li během přepravy v autě rozbil lednici, nebo v obchodě, neměla okamžitě dostat na chlazené pult, může se snadno obrátit kyselé, a jeho použití bude škodit zdraví kupujícího. Obecně platí, že zakysaná smetana by neměla mít výraznou kyselou chuť. Je-li k dispozici, mělo by to být alarmující. Zakysaná smetana by neměla být tlustá, v rozporu s převažujícím názorem. Pokud je výrobek s nízkým obsahem tuku, bude kapalný. Producenti se často pokoušejí zesílit a přidávají škrob. Takovou kysanou smetanu je možné zkontrolovat tak, že do ní vloží jód. Zbarví se modře, pokud skutečně obsahuje škrob. Existuje zákon, který ukládá výrobcům povinnost zapsat si skutečný název produktu na obal. Ale často, výrobci se snaží ignorovat a psát jejich náhradníky „Smetanka“, „Smetanovna“ a podobně. Takže podvádějte kupující. Ale když se podíváte pozorně, na obalu malými písmeny bude psáno, že smetla produkt, ve kterém struktura bude rostlinné tuky. Proto v obchodě musíte být opatrnější, co koupíte. Dávejte pozor na barvu zakysané smetany, může být bílá nebo slabě nažloutlá, ale ne šedá, při konzistenci: zrna jsou špatné znamení. Abyste se nemuseli mýlit, vyberte "svého" výrobce, který vás nedopustí a kupujte pouze výrobky své produkce.

Kdo je lepší

Na regálech našich prodejen je tento produkt prezentován poměrně široce. Můžete vidět kyselou smetanu vyrobenou v různých částech Ruska. Také velmi populární mléčné výrobky společnosti JSC „produkt Savushkin“ made in Brest, Bělorusko. Jsou chutné a přirozené, stejně jako z ostatních velkých výrobců, jako je například „Ostankino“, „podmáslí“ „Dmitrogorsky produktu“, „Tula mlékárny“ a další. Svědomití výrobci nejsou přidány do zakysané smetany nebo škrob nebo barviva nebo rostlinných tuků nebo jiných chemických látek, a nemají klamat spotřebitele s falešnými štítky na obalu. Proto se tento krém nemůže mít jen ty, ale také bezpečné dát svým dětem.