Historie zmrzliny v Rusku: kdy a odkud pochází. Fotografie

Taková lahodná, přitažlivá zmrzlina s chladným ... Pravděpodobně je velmi těžké najít lidi, kteří jsou lhostejní k této pochoutce. A kolik lidí zná historii zmrzliny? Teď to poznáš.

První vzhled zmrzliny na světě

Historie vzhledu zmrzliny ve světě je velmi zajímavá. Představte si: Abyste si užili před mnoha staletími studený osvěžující dezert, musíte mít status královského rodu. Recept na zmrzlinu v té době drželi soudní kuchaři přísně důvěrní a led a sníh na ochlazení misky vynesli nejrychlejší a nejtvrdší otroci v nedalekých horách.

Čína je považována za první zemi, která vytvořila studený dezert asi před 5 tisíci lety. Císařská delikatesa se skládala z kusů nejčistšího ledu, ovoce a sněhu. Následně císař zlepšil recept přidáním mléka. Ale vaření zůstalo tajné.

Způsob přípravy směsi, vzdáleně připomínající obvyklý dezert, byl i jiným lidem. Jeden byl nezměněn - zmrazené ovoce, kostky ledu, chlazené nápoje.

Marco Polo byl muž, který přinesl Evropě nádhernou lahůdku, která se později stala tak populární ve stravě aristokratů.

Složení a vlastnosti dezertu se výrazně lišily od dosud známého produktu, ale kombinace mražených plodů se sirupy, medem, mlékem a pistáciemi tvořila základ lahůdky, kterou všechny milují v moderním provedení.

Historie vzhledu zmrzliny v Rusku

Vzdálená historie ukládá své varianty zmrzliny v Rusku. Ve starobylém Rusku začalo všechno s jednoduchou pochoutkou - zmrzlým mlékem nebo smetanou. Zpočátku byl dezert podáván, hoblován tenkými plátky, vyložený skluzavkou na malých talířcích. Později si přemýšleli o těchto plátcích, aby se rozfoukli do homogenní bujné hmoty, přidali různé přísady.

Pro velké slavnosti a svátky jsme pečlivě připravili lahodný dezert z tvarohu, smetany nebo zakysané smetany, vejce, cukr. Silně chlazený, šlehaný do vzduchu, byl přelit s medem, přidali se hrozinky a ořechy. A taky z této hmoty udělali různé postavy, vystavili je mrazu, obchodovali s nimi jako horké koláče na veletrzích.

Zde je zajímavý příběh zmrzliny v Rusku. Fotografie této chutné lahůdky potěší vaše oči a vzrušuje chuť k jídlu. Takže chcete jít do obchodu a koupit si pár porcí.

Drahé potěšení

Historie zmrzliny nám říká, že v pozdních 18. a počátku 19. století v Rusku získala status mezi oblíbeným, báječným a neuvěřitelně drahým dezertem mezi šlechty. Módní studená léčba byla přítomna při každé společenské události, míč, bohatá slavnost.

Soudní kuchaři se mistrovsky vypořádali s rozmarným tavícím produktem, protože výrobní techniky byly tak daleko od dokonalého. Nicméně recepty byly velmi působivé a byly zařazeny do seznamu kuchařských knih. Jeden z uznávaných mistrovských děl tehdejší doby byl "Vesuvius na Mont Blanci" - zmrzlina, nalita s rumem, koňakem a položila na talíř. Také překvapení světské společnosti podávané barevné dezert.

Zmínka vaší oblíbené studené pochoutky není jen v pamětech královského dvora. V dílech velkých básníků a spisovatelů se také objevuje tento dezert. M. Yu Lermontov zavázal domácího kuchaře, aby denně sloužil zmrzlinu.

Výrobní proces zmrzliny v Rusku a SSSR

Ruční výroba zmrzliny je časově náročná a malosériová činnost. Množství produktu přímo záviselo na přítomnosti mrazu a ledu. Zařízení pro výrobu zmrzlé směsi se objevilo v 19. století a bylo v roce 1842 patentováno i obchodníkem Ivanem Izlerem, který však nikdy nedostal mnoho uznání.

S vynálezem chladicích zařízení získal proces vytváření a uchování lahůdek nový význam.

Plnohodnotná a dobře zavedená výroba dezertů v Rusku začala v 30. letech, kdy byl obchod otevřen, vybavený potřebným vybavením, v moskevském mlékárně. Ve stěnách se vyráběla zmrzlina a zmrzlina.

Přesto nebylo dost produkce, zařízení bylo nejvíce primitivní.

Historie zmrzliny v SSSR nám říká, že skutečným začátkem vývoje oblíbeného produktu bylo otevření továrny v roce 1937 pod vedením lidového komisaře A. Mikoyan. Byly vypůjčeny technologie a vybavení od amerických specialistů, což umožnilo zvýšit objem vyráběných výrobků na 25 tun denně.

Díky úsilí lidového komisaře pro potraviny se výroba zmrzliny v SSSR stala důležitou etapou ve vývoji potravinářského průmyslu, partnerských vztahů se zahraničními zeměmi.

Špička popularity sovětské zmrzliny

Zmrzlina v SSSR byla milována každým. Sovětský plombír je nezapomenutelnou chutí dětství, radosti a nedbalosti. Jaká je historie vzhledu zmrzliny?

Pouze v SSSR byla pochoutka vyrobena z přírodního plnotučného mléka a byla ekologicky šetrná. Zahraniční turisté nastavují svůj cíl zůstat v zemi Sovětský cirkus, balet a neustálé zpracování zmrzliny.

A přestože se zmrzlina prodávala v mnoha městských kioscích, přenosných táborech a kavárnách, byla postavena dlouhá fronta. To bylo také prodáváno vahou, ale bylo rozloženo za hodinu místními a návštěvními obyvateli. Bohužel, venkovské a vesnické děti a dospělí, zmrzlina zřídka se objevila ve vzdálených místech. Proto byl výlet do města vždy doprovázen nákupem velkého množství milovaných lahůdek.

Typy zmrzliny v SSSR

Nebylo to tak mnoho druhů sovětské zmrzliny, a proto ceny byly jiné. Od 9 centů za ovoce v papírovém šálku a až 30 centů za čokoládu s ořechy. Samostatně si můžete vybrat plnivo - strouhanou čokoládu, ovocný sirup.

V kavárnách a restauracích byl podáván studený dezert v širokých sklenicích váz s přídavkem likérů a šampaňského. Vícebarevné krémové zmrzlinové koule potěšily všechny bez výjimky.

Módní byly nástěnné kalendáře, plakáty města se symboly sovětské studené pochoutky - s tučňáky, sloganem a fascinující barevné kresby.

Historie zmrzliny říká, že éra této pochoutky v SSSR skončila začátkem perestrojky, kdy bylo z technologického výkladu vyloučeno 100 bodové hodnocení kvality výrobku. Na místo nejchutnější a neškodné domácí pochoutky, i když v nenáročném balení, přišel dovoz. Současně byly přírodní složky nahrazeny stabilizátory, palmovým olejem, emulgátory a barvivy.

Dosud je výroba zmrzliny v Rusku zaměřena na návrat k normám v souladu s GOST. Mnoho druhů plombir, eskimo, krémových v křupavém rohu je velmi podobné chuti sovětského dezertu.

Zmrzlina na hůlku

Nejoblíbenější ze všech druhů druhů a odrůd zmrzliny je Eskimo.

Popularita studeného dezertu v mnoha částech světa a postupné zdokonalování jeho způsobů přípravy vedly k kontroverzi. Až do dnešního dne nabízí Francouzi i Američané své verze na vytvoření prvního eskimu.

Tak jaká je historie vzhledu zmrzliny-popsicle? Tak či onak, ale je to křesťanský (křesťanský) Kent Nelson, který je oficiálním autorem dezertu patentovaného v roce 1922 ve formě briketky pokryté čokoládovou glazurou. Tři roky dříve Nelson připravil kulinářský experiment, který kombinoval čokoládu s chlazeným dezertem. Tento nápad byl vyvolán zmatením obyčejného chlapce-kupujícího, který si nemohl vybrat mezi dvěma sladkostmi.

Výsledek experimentu překonal všechny očekávání. Nový druh zmrzliny, eskimo (v originálním Eskimo pie - "Eskimo koláč"), se rychle stal oblíbenou lahůdkou dětí a dospělých. Objem výroby tohoto typu dezertu se značně zvýšil.

Je třeba poznamenat, že hůlka, jako známý atribut zmrzliny-eskima, se neobjevila okamžitě, ale teprve po několika letech.

V sovětských dobách byla vyráběna ve formě briket a hůl byla zabalena do lesklého obalu.

Eskimo dokonce obdržel osobní svátek - den jeho narození. Datum přišlo 24. ledna, kdy Kent Nelson patentoval jeho lahodný vynález.

Krémové potěšení

Ale nejjemnější a chutnější ze všech druhů lahůdek - plombir. Kdysi ji francouzští mistři vaření vyrobili z čisté zmrzliny a dali jméno na počest města Plombier-les-Bains.

Tato odrůda obsahuje hodně krému, cukru a vajec, což je velmi kalorický, ale neuvěřitelně chutný dezert. Také se přidává přírodní chuť - vanilka, čokoláda. Plombir se podává s ořechy, ovocem, roztavenou čokoládou, sirupem.

Po celém světě je považován za nejvyšší klasický typ zmrzliny. Způsob jeho přípravy a složení složek zůstává stejný, zachovává tradici a mírnou chuť. Mnoho dalších dezertů je vytvořeno v kombinaci s náplní, velmi oblíbené jsou měkké sušenky s mezivrstvy krémově zmrazené pochoutky.

Chuť dětství. Historie vzhledu zmrzliny

Děti vždy velmi oblíbily zmrzlinu. Pravděpodobně to je důvod, proč mnoho dospělých spojuje tento vkus s šťastím štěstí dítěte.

V dobách SSSR, kdy složení zmrzliny bylo výjimečně neškodných výrobků šetrných k životnímu prostředí, pochoutka pro děti byla každodenní cenou.

Po celé zemi byla kavárna vybavena vitrínami s vázymi, které byly na nich namalovány studenými náplněmi. Každá výlet do kina s dětmi skončila v jedné z těchto kaváren, kde děti dostaly velkou dávku smetanové zmrzliny.

Kdo ve svém dětství nesní, že když se stane dospělým, utratí všechny své vydělané peníze na eskimu? Vždycky jsem chtěla studenou lahůdku pro děti. Historie zmrzliny pro děti je možná nejzajímavější a nejzajímavější. Můžete říci, že je to nejoblíbenější pochoutka mnoha dětí.

Nyní je výběr stejně tak skvělé, ale není tak bezpečné. Barviva obsažená v dezertu mohou způsobit alergii a diatézu u dítěte a dlouho uložené brikety s rostlinnými tuky a syntetickými barvivy někdy dokonce způsobují vážnou otravu.

Při výběru zmrzlinu pro děti, je lepší dát přednost smetanové odrůd na základě živočišných tuků, neobsahuje žádné konzervační látky a ne příliš světlé barvy - to je docela možné, že se nejedná o přírodní ovocné barvivo. Mnoho výrobců vytváří speciální dětské odrůdy se stejným názvem obsahující užitečné mikroelementy.

Typy a odrůdy zmrzliny

K dnešnímu dni existuje mnoho druhů zmrzliny, které se liší složením, technologií vaření a chutí. Klasifikace tohoto studeného dezertu je však založena na tradičních normách.

• Plombir - hmotnost založená na živočišných tucích.
• Krémová - zmrzlina na bázi přírodního krému.
• Mléčné výrobky - kompozice předpokládá přítomnost celého nebo sušeného mléka. Nízkokalorický produkt.
• Sorbet - chlazená hmota na bázi přírodních džusů, ovocných pyré. Snad s přidáním alkoholu.
• Ovocný led - obvyklý zmrzlý rack z džusu, jogurtu, ovocného čaje.

Kromě tvrzených zmrzlinových odrůd, které se vyrábějí ve výrobě, je velmi populární měkká, která se prodává speciálním přístrojem přímo v kavárnách a místech veřejného stravování.

A pak rozmanitost chutí závisí na představivosti vývojářů, kuchařů a osobních preferencí každého.

Úžasný svět zmrzliny

Není nic lepšího než krémová náplň vaflový pohár. V mnoha zemích to však považují za zcela jiné.

V Guinnessově knize rekordů je ve Venezuele jeden nevzhledný obchod. Jeho majitel Manuel Oliveiro nabízí zákazníkům asi 800 druhů zmrzliny. Navzdory skutečnosti, že pochoutka má přírodní plnidla úplně nedenavárního trendu, kavárna vzkvétá.

Na přání zákazníka nabízíme zmrzlinu s chutí chobotnice, dýně, sýra, avokáda a dalších. "Star" kavárna - dezert kovového stínu - obsahuje med, včelí pyl a hellip-viagra.

Smažená zmrzlina je oblíbeným dezertem Mexičanů. Připravuje se jako obyčejný kotleta. Dobře zmrazené koule se rozpadají ve strouhankách a smažou se v oleji. Je to však neškodná a naprosto jedlá jídlo.

Ukazuje se, že láska ke zmrzlině se projevuje po celém světě ve formě chuťových experimentů. Existují druhy skvělých dobrotami, které obsahují česnek nebo pepř, bramborový roh s klobásou a hráškem, úhoř a chobotnice, hříbky a wasabi.

Takže rajčatová zmrzlina, vyrobený někdy v SSSR, nebyl nejhorším řešením chuti na studený dezert.

Nyní znáte historii zmrzliny. Je to zajímavé, že? Můžete jít do obchodu! Bon appetit!